Днес малко хора обслужват традиционни ястия на масата, които изискват дългосрочна или сложна обработка, рязане и готвене на продукти, предпочитайки например да купят готови аспични продукти. Въпреки че наистина вкусно желе може да се приготви само у дома, а не непременно от говеждо или свинско краче.

Вкусната и евтина аспика може да бъде направена от пилешки крака. Освен това е изключително полезно, защото съдържа специален вид много висококачествен естествен колаген, който е абсолютно необходим за всички, особено за тези, които страдат от заболявания на ставите.

рецепти холодца

Аспиката на пилешки лапи е в състояние да се конкурира със скъпи лекарства с хондроитин и глюкозамин. Това желе е не само сравнително леко, здравословно и бюджетно ястие, но и ястие, способно да украсява празничната трапеза..

В допълнение към самите лапи, ще са необходими пилешки бедра и крака, за да направят желето по-вкусно..

Какво е полезно за пилешкото желе за пиле?

Според японските учени бульонът, варен от пилешки крака, помага за понижаване на кръвното налягане, защото в лапите има най-голям протеин, който помага да се нормализира кръвното налягане в артериите..

А костите на лапите съдържат, както е споменато по-горе, максималния процент колаген, който допринася за еластичността на сухожилията, ставите и кожата на човек. И колкото по-възрастните сме, толкова по-подходящо е, така че това ястие със сигурност трябва да присъства в храненето на възрастните хора..

В допълнение към колаген и протеин, пилешките крака и техните продукти съдържат холин и цял комплекс от витамини C, E, A, K, PP, витамини от група В, както и важни минерали: желязо, магнезий, за борба със стреса, здраве на кожата, естествен антиоксидант селен, което увеличава ефективността на калий, а също така и мед, сяра, фосфор, натрий и манган.

С такива осезаеми ползи и евтиност на продукта, той е подходящ и за губещи: съдържанието на калории в пилешките крака на този продукт е само 215 kcal.

Как да готвя здравословна, вкусна и красива аспика от пилешки крака
как вкусно приготовить холодец из куриных лапок
съставки Брой на
Пилешки нокти 700 g
Пилешко филе или колбаси 600 г
лук средна глава
Средни моркови 1 бр.
Чесънът около 4 зъба или за вкус
Пипер Грах 10 броя.
Lavrushka 3 листа
сол 1 супена лъжица. л. или за вкус
магданоз 1 пакет
Време за готвене: 420 минути Калории на 100 грама: 220 Kcal

Пилешкото краче се поставя в студена вода и се оставя за 3 часа, така че по-късно лесно можете да отстраните цялата мръсотия от тях. След измиване на чисти лапи без филми и сгъване в дълбок контейнер от най-малко 3 литра..

крак почистить

Измити и обелени моркови, големи нарязани на няколко парчета. Измийте крушката, отсечете изсушената горна част и дъното, не изчиствайте напълно обвивката, поставете зеленчуци, филета или кошчета в тигана с подготвените крачета, изсипете 3 литра студена вода и кипете за около 2 или дори 3 часа.

да се чисти овощи

Важна точка при готвене – не пропускайте, когато водата кипи. За да се избегне замъгляването на бульона и запазването на неговата прозрачност (което е необходимо за красивия вид на желе), цялата пяна и изсъхване, образувани по време на кипене на бульона, трябва внимателно и внимателно да отстраните.

излитане пенку

След 2-3 часа извадете тенджерата от печката и издърпайте бульона. Лукът, който даде бульон на аромат и златен оттенък по време на готвене, трябва да се изхвърли, а морковите могат да бъдат отделени, за да украсят ястието..

деформация

Самите крака също не са полезни, а останалото от варено месо трябва да бъде извадено, разделено на влакна и потопено обратно в бульона..

крак выложить

Седнете бульонът с пилешко месо с подправки и го правете да къкри за поне половин час или четиридесет минути, след това го извадете от топлината и проверете колко гъста желета се сгъстяват.

Това се прави така: охладете една чаена лъжичка бульон, за да избегнете изгаряния, и проверете с пръсти – консистенцията на бульона трябва да стане вискозна, наподобяваща паста. Ако обаче желето не е замразено правилно, това може да бъде коригирано с желатин, който трябва да се вари заедно с бульона..

да заври холодец

След това изсипете обеления чесън на парчета, нарязайте зелените магданозчета, добавете ги в бульона и покрийте с капак, като го оставете да стои за кратко. Готов бульон да се налива в подходящи форми и да се охлади.

Украсете по желание нарязани в звездички или кръгове останалите сварени моркови, половинки или кръгове от варени яйца (пресни яйца) и пресни зелени. Поставете в хладилника.

Сервирайте пържоли от пилешки крачета с хрян и горчица, можете да сервирате с кисели краставички. Преди допълнително сервиране (по желание) декорирайте повърхността на чиния с майонеза.

Изключителна рецепта в бавна готварска печка

Това ястие може да се приготви не само традиционно, но и с помощта на много популярната кухня – multivarki.

продукти:

  • Големи пилешки крака – 5 бр.;
  • При желание врата и главата – 2-3 броя;
  • Пилешки бедра – 3 бр.;
  • Чесън – 5 карамфил;
  • 1 голям морков;
  • Лаврошка – 3 листа;
  • Черен черен пипер – 6-8 броя;
  • сол.

Преди готвене, пилешките крака трябва да се обработват по същия начин, както в традиционната рецепта: накиснете в продължение на 3 часа в студена вода, измийте и изстържете старателно, отстранявайте филмите и мръсотията от тях..

желе с мясомАко е решено да се добавят главите и шиите към лапите, те трябва да бъдат предварително уплътнени на открит огън на газовата горелка или с помощта на огън от специални запалими таблетки и т.н. пари, а след това внимателно да се перат.

Поставете предварително приготвените пилешки късове в бавна готварска печка и изсипете 1,5 л вода в купата, за да покрие месото само леко. Сол, пипер на вкус и поставете в бавна готварска печка на таймер за 5 часа в режим на “охлаждане”.

Междувременно, морковите трябва да бъдат почистени и поставени за готвене в купата не по-рано от 3 часа след началото на варенето на пилето..

Когато котлето от пилешки крака е готово, трябва да извадите всички пилешки парчета от бульона, отделете месото от кожата и костите, нарязайте фино или разделете на влакна.

Месото се разпределя равномерно според формата на желираното мляко, след което се отстранява моркова от бавния готварски артикул, нарязва се на кръгчета, по желание се придава къдрава форма (например звездички), леко се разпространява моркова върху месото.

Внимателно се изсипва отгоре на бульона, който първо трябва да се източи. Белени и ситно нарязани скилидки чесън добавят към всяка форма с желе.

Първо се оставя да се охлади, при стайна температура и след това в хладилника за 6-8 часа, докато съдът се изцеди напълно. Можете също така да служите като желе от пилешки крака със зеленчуци, горчица, хрян, варени половинки от яйца, кисели мариновани зеленчуци.

content_shutterstockКак да си направим картофено пюре – предлагаме както прости рецепти, така и сложни.

Как да готвя хранене хранене в бавен готварска печка, прочетете рецепти.

Фурна печено теле в фолио – рецепти да се отбележи.

Какво да направите, ако пилешкото желе не е замразено?

Независимо от опита, всяка домакиня може да се изправи пред проблем, когато е приготвена според правилата и познатата рецепта aspic, по някаква причина не иска да замръзва.

Какво да направя За да се коригира ефектът, е необходимо да се идентифицира причината. Всеки опитен професионален готвач ще назове само две основни причини за провалянето на пара..

Първата и най-често срещана причина е нарушение на пропорцията, при което съотношението на течните и месните съставки е погрешно. Важно е, че водата е не повече от необходимо, тя трябва да покрива само малко слой месо и кости по време на готвене..

За да се наблюдават пропорциите по време на готвенето, огънят след варене трябва да се намали, пяната да се отстрани и след това да се постави плик (или друг контейнер) плътно покрит с капак.

Втората причина, която не е много по-рядко срещана, е, че устните просто нямат време да кипнат и бульонът не е наситен с необходимото количество желиращи вещества от богати на тях месни продукти..

Проверете готовността на бульона да втвърди е много проста: трябва да излеете малко течност в чинията и да я поставите в хладилника за 20-30 минути. Ако бульонът се втвърди, това означава, че желето ще покаже желаната консистенция, а ако не, тогава съдържанието на тигана трябва да се излее до оптималното състояние..

Съвети и тайни за готвене пиле аспика

Бульонът трябва да се осолява малко по-щедро от обикновената сушена супа – при замразяване вкусът на желе ще бъде оптимален.

Можете да угодите на гостите, като подготвите желираното мляко: когато бульонът е напълно приготвен, месото се отделя от костите и се разглобява на влакна. Поставете месото в един слой, след това върху слой от нарязан чесън, изсипете бульон, охладете до готовност.

Ако съдът все още не е замръзнал след няколко часа, прекарани в хладилника, той трябва да бъде фиксиран: топлина и напрежение.

Поставете месото отново във форма и добавете половин супена лъжица желатин, разреден с 100 ml студена вода в течен бульон..

Загрейте цялата течност на слаб огън без да кипете, след това излейте месото обратно в матриците и го оставете да се охлади до дебела..

Бон апетит!