Визитната картичка на австрийската кухня винаги е била ябълкова струнна. Виенските кафенета са особено известни за тях. За което му е присъдено името – виенски. Най-добрите ролки се пекат от майсторите на техния занаят, според собствената им семейна рецепта, наследени. Но обичайната домакиня със сигурност ще бъде в състояние да пекат струнната.

как приготовить тесто для штруделя

Тестото за производство на струнни може да варира. Например, пуф, изгорели газове и дори мая. Основното условие е, че тя не трябва да е дебела, трябва да бъде извадена колкото е възможно по-тънка..
Извадете тестото за струнни
как приготовить тесто для штруделя
съставки Брой на
топла вода 60 ml
сол на върха на нож
рафинирано масло 17-20 ml
брашно 320 g
Време за готвене: 45 минути Калории на 100 грама: 411 Kcal

За да се пекат самата струнна, трябва да се научите как да направите тесто за изгорели газове. Тя се търкаля достатъчно тънка и след това се простира от ръце до прозрачност..

Пресейте брашното на широка табла, като събирате плъзгач в средата, за да направите фуния. Добавете сол, растително масло и вода.

изсипва се воду

Освен това течността се излива постепенно, като се смесва с брашно ръчно или с вилица. Тестото трябва да е меко.

тесто вымешать

По време на процеса на месене, тестото се удря на масата, т.е. се повдига над масата и рязко се хвърля. Тази операция се повтаря няколко пъти, когато тестото спира да се прилепва към масата, и става еластична, гладка, веднага я преобръща в топка. След това намажете със слънчогледово масло, увийте с прилепващо фолио, оставете сами поне за половин час.

да се търкаля шар

Покрийте работната повърхност с покривка за маса, поръсете с брашно, изсипете тестото и извадете кръг с валяк, след това го разтегнете с ръцете си.

излизане

Когато се разтяга добре над центъра, поставете го върху плата и леко го опънете до ръбовете, докато слоят стане тънък, че тъканта ще бъде видима под него и ръбовете на тестото буквално висят от повърхността на масата.

Смажете крайния продукт за изгорелите газове с нагрети масла.

грес маслом

Опция за основата на струнната основа

Това тесто може да се съхранява в хладилника за много дълго време. Може да се използва с почти всички видове гарнитури, тъй като не съдържа захар..

Изисквани съставки:

  • сладък тесто250 грама заквасена сметана, брашно и масло;
  • ванилин – на върха на нож;
  • сол – 1 щипка.

Времето за готвене ще бъде 40 минути, калория 374 kcal.

Инструкции за приготвяне на тесто за сладкиши за струнни са описани по-долу. Пакетче масло предварително да излезе от хладилника. Когато стане меко, сложете го в чашката на миксера и победете. В следващата последователност добавете: заквасена сметана, захар, ванилин и сол. Смесете всички съставки, докато гладкото, добавете пресято брашно. Завъртете получената маса в топка, обвийте се в пластмасова обвивка, я изпратете в хладилника за два часа. След това можете да извадите тестото и да го извадите в тънък лист.

палачинки на сметанеПалачинките на заквасена сметана са много меки и деликатни на вкус. Опитайте се да ги приготвите с разнообразни пълнежи..

Рецептата е невероятно вкусна паста, приготвена с мляно месо в доматен сос.

Как да готвя супа от прясно зеле в бавна готварска печка, прочетете тук.

Дрожди тесто

Много специален вкус придава на виенската торта още едно тесто – мая.

съставки:

  • 4 супени лъжици. лъжици масло;
  • сол – 15 грама;
  • ванилия – 1 ч.л.
  • ½ торбичка от бързодействащи мая;
  • Избрани яйца – 2 бр.;
  • 80 г мляко;
  • 320 g брашно.

За готвене ще отнеме 20 минути, калория – 356 kcal.

Рецепта за тесто за тесто за стъпване:

  1. Дрождите се разреждат с топло мляко или вода. Добавете захар, яйца, пресято брашно, сол, омесвайте всичко добре, за да не направите много хладно тесто. Добавете разтопено масло в края, разбъркайте и ферментирайте до най-топлото място в кухнята;
  2. След 2 часа, когато тестото се издига добре, внимателно го заменете с ръце. Оставете да стоят още 50 минути и отново да ги разбъркате. Поставете я на фрезова дъска за рязане или на маса;
  3. За ролка, извадете тестото в слой, покрийте го с пълнеж и внимателно го навийте. Уверете се, че го оставите да стои на топло място и преди печене, изсипете яйчен жълтък, за да направите лъскава кора.

Как да направите ябълкова струнна с виенска рецепта

за чаю

За да получите струнна с пълнеж от ябълки според виенската рецепта, трябва да имате предвид следното:

  1. Тестото трябва да бъде омаслено със зехтин, затова се оказва много нежно;
  2. В допълнение към ябълките, ванилия и канела, те със сигурност добавят ром и орехи на земята;
  3. Преди да изпратите ябълките в тестото, те трябва да бъдат потопени в сметана, предварително сметана или в заквасена сметана..

съставки:

  • растително масло – 45 грама;
  • брашно – 250 г;
  • галета – 1 чанта;
  • 200 грама захар;
  • масло – 35 грама;
  • щипка фина сол и канела;
  • 120 грама бадемови люспи;
  • 2 супени лъжици. лъжици стафиди без камъни;
  • 1 кг ябълки.

За да се пекат струнната ще отнеме 1 час и 45 минути, калоричното съдържание на 1 порция е 280 ккал..

Как да готвя виенски струн с ябълки? Обмислете целия процес стъпка по стъпка..

Стъпка 1

Изплакнете стафидите под течаща вода. Сложете в купа, залейте вряла вода. След 10 минути, когато стафидите станат меки, изтеглете течността и я натиснете добре с ръцете си. За да премахнете излишната вода, поставете стафидите на хартиена кърпа..

Стъпка 2

Поставете бадемите на горещ тиган, изсушете го без масло за 3 минути. Флаконите трябва да имат златен оттенък. Отстранете люспите в чаша и оставете сами за известно време. Между другото, ако няма бадемови люспи, може да ги замените с други ядки. Например, ситно нарязани лешници.

Стъпка 3

За да направите ролка, имате нужда от сладка троха. За да направите това, запържете трохите за хляб в сух тиган. В друг контейнер разтопете маслото, разделено на равни части. Извадете партидата и смесете втората заедно със захар и трохи за хляб..

Стъпка 4

За пълнене е по-добре да изберете зелени ябълки. Те перфектно запазват формата си дори и след излагане на топлина, така че завършената ролка в рязането изглежда много красива. Ябълките, нарязани на пластмаси, и така, че те запазват цвета си веднага се поръсва с лимонов сок.

Стъпка 5

Някои сладки трохи трябва да бъдат оставени, все още е полезно. Останалата част се смесва с ябълки, бадемови люспи, захар, стафиди, поръсва се с канела и се разбърква, оставя се на масата.

Стъпка 6

В чаша съберете 100 мл вода с брашно, растително масло и сол. След това смесете всички съставки със смесител. Ако тестото е еластично, не се придържа към ръцете, то е готово.

Стъпка 7

Тестото замазвате ръцете си и ги превръщате в най-тънкия слой. След това тя трябва да бъде опъната така, че да стане прозрачна. Разстилайте кърпата на масата, правете я с брашно, извадете тестото и го разтегнете, като му придадете правоъгълна форма. Смажете с масло и прах.

Стъпка 9

Пълнежът се поставя върху слоя тесто в самото начало. С помощта на кърпа, ролката на ролката, с всеки завой трябва да бъдат добре компресирани ръце. В крайния продукт за отстраняване на излишните тесто, които обикновено се образуват на ръба.

Стъпка 10

Печете лист за печене с хартия за готвене, поставете струнна върху нея, намажете с масло.

Стъпка 11

Задайте температура на пещта от 195 градуса. И вече в загрята пуснат струнната. Кук за 20 минути.

Полезни съвети за готвене

  • тестото за производство на струнни се прави предварително, защото трябва да се изтегли;
  • тава за печене е по-добре да изберете със защитно покритие или да използвате хартия за готвене;
  • растителното масло ще даде на тестото ламиниране, макар и малко;
  • изсмученото тесто трябва да се опъне бързо, така че да не изсъхне и да не стане крехко;
  • по време на печене, струнната е намазана с яйце няколко пъти;
  • в класическата рецепта за подготовка на струнна, се добавя бренди към пълненето на ябълките.

Apple пълнеж, най-тънкото тесто – това е всичко, от което се нуждаете за “аристократична” струнна.