Един от специфичните и специални за вкус продукти, които не се използват във всички ястия, са сушени гъби. Те не губят полезните си качества по време на сушенето. Един от популярните заготовки за зимата се счита за сушени гъби, представени под формата на различни “гирлянди” върху нишките.

гъба суп

Сушенето е едно от най-лесните и достъпни лечения. По време на сушенето гъбите са значително намалени по размер и тегло. Появяват се нови специфични и вкусови качества и се придобива изискан аромат..

Има няколко възможности за сушене на гъби:

  • На улицата, на открито. В същото време времето трябва да е доста слънчево, топло и сухо. Гъбите трябва да бъдат нанизани на доста здрава нишка, можете да използвате риболовна линия. Те трябва да бъдат окачени по такъв начин, че да не се допират един до друг. Докато продължителността на сушенето отнема около седмица;
  • Във фурната (фурната). Гъбите се разпределят равномерно върху телена решетка или редовен лист за печене. Температурата е на около 55-75 градуса, а вратата трябва да бъде открехната.

Как да изберем сушени гъби в магазина

сушен грибыНай-добрият вариант, в невежеството на всички видове гъби, е редовен магазин или пазар, където винаги можете да си купите готов за готвене продукт. Основното предимство е продължителността на тяхното съхранение, до три години. Не забравяйте, обаче, да следвате процеса на съхранение. Не трябва да има влага, която да допринася за мухъл..

Можете да разберете какви сушени гъби са. Най-високата категория включва сухи шапки. За по-нисък клас са тези, в които има и капачки и крака. Разнообразието винаги може да се види при гледане на опаковката. Също така на опаковката се посочва делът на калориите.

При избора на продукт е важно той да е твърд, не крехък и да не се разпада. Ако гъбата е нарязана, ще бъде трудно да се разбере какъв вид принадлежи..

Характеристики на подготовката на сушени гъби

гъби тушеныеСухите гъби могат да разнообразят много добре менюто с ястия. От тях можете лесно да готвите пикантна супа, перфектен сос, различни салати, да ги добавите към зеленчуците и да ги напълните за палачинки или котлети.

Преди да приготвите определено ястие, е необходимо да подредите изсушените гъби и да изплакнете няколко пъти. След това трябва да ги излеете със студена вода за няколко часа. Можете също да ги оставяте напоена за една нощ. След това гъбите могат да се готвят, докато не бъдат напълно меки и след това да готвят според избраната рецепта..

Как да готвя сушени гъби гъби

Сушените гъби от свинска мас се считат за един от вкусните, ароматни и до известна степен здрави продукти. Дори и в изсушена форма те запазват всички хранителни вещества.

За да приготвите определено ястие от тях, първо трябва да ги накиснете във вода за известно време, след това да готвите в същата вода. Водата, в която са били приготвени, може да бъде оставена и използвана в бъдеще, за да се подготвят невероятно вкусни първите курсове..

Във варената форма те могат да бъдат използвани както в изрязана форма, така и като цяло. Можете също така да ги използвате под формата на бисквити, нарязани на варени ястия, защото техният аромат и вкус е много богат и приятен..

Има много рецепти, които използват сушени гъби гъби. Един от тях, който е лесен и лесен за подготовка, е разгледан по-долу..

Салата от сушени свински гъби с домати

За подготовката му ще са необходими:

  • Сушени гъби от порчини – 30 гр.;
  • Домати – 400 г;
  • Бял хляб – 200 гр.;
  • Зелените – по преценка;
  • Пресен чесън – 1 карамфил;
  • Среден лук – 1 бр.;
  • Масло (неразпространено) кремообразно – 2 ч.л.
  • Оцет – 1 супена лъжица. лъжица;
  • Сок от лимон – 1 ч.л.
  • Сол, черен пипер – по искане на готвача;
  • Зехтин – 2 ч.л..

1 стъпка. Гъбите се накисват за около 1 час. След това ги изцедете и ги нарязайте на ленти..

гъби порезать

2 стъпка. Домати, нарязани на ленти.

3 стъпка. Котлет Зелените.

4 стъпка. Смажете си ситно лука и се запържете в приготвеното масло. Добавете малко вода към носа. Добавете половината от нарязаните зеленчуци и гъби. Запалете за 3-5 минути. След това се пълни с оцет, добавете лимонов сок, сол, черен пипер.

зеленина и грибы салат

5 стъпка. Изрежете хляба в чисти кубчета и леко се запържете в зехтина, докато се охлади.

6 стъпка. Смесете с домати, ситно нарязан чесън, зеленчуци, лук и останалите гъби.

Тази салата ще изненада гостите с елегантност и вкус..

салата с грибами

Как да готвя сушени shiitake гъби

Има някои видове гъби, които принадлежат на китайската кухня. Тяхното готвене не е много по-различно от обикновено готвене. Първо трябва да ги накиснете във вода за около час. След това можете да ги добавите към всякакви ястия – салата, месо, зеленчуци, както и супа от тях..

Изсушен шиитак трябва да излее топла вода за 2 часа, по-добре, разбира се, през цялата нощ. Ако нямате време, можете да излеете топла вода със захар. След накисване, внимателно стиснете, нарязайте.

Водата, в която се намира шийтакът, може да се филтрира през тензух и след това да се прибави към супата или задушените зеленчуци.

Суха Шийтаке салата

Салатата е много лесно да се направи, а вкусът е просто хипнотизиращ..

съставки:

    салата из шиитаке

  • Шийтак (изсушен) – 40 г;
  • Лук – 0,5 бр.;
  • Морков – 1 бр.;
  • Български пипер – 1 бр.;
  • чесън;
  • Оцет – 0.5 ч. Л .;
  • Сол, подправки по искане на главния готвач;
  • Соев сос;
  • Растително масло.

1 стъпка. След накисване shiitake стиснете и оставете да изсъхне.

2 стъпка. На слънчогледово олио (растеж) Запържете лука с чесън, добавете подправки и сол на вкус. След печене добавете оцет и соев сос, разбъркайте.

3 стъпка. Пипер и моркови, нарязани на ленти, се смесват.

4 стъпка. В моркова и пипер, добавете смес от тиган, разбъркайте. Салата е готова. Може да се сервира със заквасени зеленчуци..

Готвене на китайски дървесни гъби

Дървените гъби могат да се използват като добавка към ястието и като основно ястие. Е, те се комбинират с месо и морски дарове. Можете да добавите към супата, както и да приготвите салати.

Мирисът е слаб, не се изразява, което все още дава на ястието изискан вкус и аромат. Изключително благодарен за своята хрупкава и гъста текстура.

Снек от сухи дървесни гъби

съставки:

  • Сушени гъби – 100 г;
  • Краставица (еластична, свежа) – 2 бр.;
  • Чесън – достатъчно 2 карамфил;
  • Сос от стриди – 1 ч.л .;
  • Оцет – 1 ч.л.
  • Сол – около 1,5 ч. Л .;
  • Сусамово масло – 2 супени лъжици. лъжици.

гъби фаршированныеСушени гъби, предварително накиснати във вода, стиснете, обелете и нарязайте.

Сварете около 40 минути, за да не се омекнат. Тогава готино. Краставици, нарязани, добавете сол, разбъркайте и оставете за 20 минути. След изстискване.

Смесете всички съставки с нарязан чесън и оцет. Облечи със сос и масло (сусам).

Смесете всичко.

Как да изпържите любимите си ястия със сушени гъби с картофи

Една от най-популярните и прости рецепти е “пържени картофи с гъби”. Първоначално трябва да приготвите гъбите, като ги накиснете във вода за около 2-3 часа за подуване.

След това стиснете, нарязани на ленти, запържете лука в растително масло. След това добавете нарязаните картофи и запържете, като разбъркате докато картофите са готови. Поръсете с билки в края..

Как да готвя ароматна гъба супа от сушени гъби

Сухите гъби са популярни за приготвяне на различни супи. Преди да започнете да готвите това ястие, трябва да ги накиснете най-малко 3-4 часа. Можете да ги оставяте напоена за една нощ..

съставки:

    гъба суп

  • Сушени гъби – 250 г;
  • Картофи – 3 бр.;
  • Лук – 1 бр.;
  • Малки моркови – 1 бр.;
  • Слънчогледово олио (за пържене);
  • Преработено сирене (по избор) – 100 g;
  • Подправки (зеленчуци, сол, черен пипер, земята) – по преценка на готвача.

1 стъпка. Гъби, напоени вечер, измийте и нарязани на малки ленти.

2 стъпка. Покрийте с вода и го загрейте. Направете огън по-малко, добавете малко сол и гответе за около час. Готовността на гъбите може да бъде определена чрез спускането им до дъното.

3 стъпка. Добавете нарязани картофи към гъби.

4 стъпка. Лук, моркови нарязани и пържени.

5 стъпка. Разбъркани зеленчуци с картофи и гъби.

6 стъпка. Добавете сметано сирене, сол и черен пипер. Сварете 15 минути.

7 стъпка. Супата трябва да се вари 10-16 минути. Добавете зеленчуци и ги поднесете.

гъби фаршированныеПълнени гъби на шампанско във фурната според нашата рецепта. Прочетете как да направите тази интересна и вкусна закуска..

Научете как правилно и вкусно да пържете картофи с гъби в бавна готварска печка. Вкусни рецепти.

Супа от картофено пюре с разтопено сирене и гъби – опитайте тази рецепта, щом я повтаряте още много пъти..

Трикове кулинарни

Няколко съвета за правилната подготовка, прилагане и подготовка на гъби:

  • След почистване на гъбите е необходимо да ги настоявате за около 40 минути в хладка вода за пясък. След това те трябва да бъдат измити няколко пъти в чиста вода, за предпочитане осолена – това помага да се почистват червеите. За да избегнете потъмняването, можете да ги поставите във вода с добавяне на сол и оцет;
  • По време на съхранение някои гъби могат леко да се разпаднат. Не хвърляйте тези трохи. Те могат да бъдат смлени на прах и да се добавят към различни сосове, както и към бульон, задушени зеленчуци и месо;
  • Гъбите трябва да се пържат, преди да се напият. По време на пърженето ще излезе достатъчно количество течност и те ще намалеят по размер;
  • При осоляване е добре да се използва копър – той дава изискан вкус и приятна миризма. Можете също така да добавите хрян, който придава приятна острота и предпазва от откисляването на гъби. Запуснат дафинов лист ще добави специален вкус. Добре е да добавите малко количество канела и карамфил.

Гъбите са уникален продукт, който не само е вкусен, но в някои случаи носи и значителни ползи за здравето. Използването им в различни ястия ще зарадва не само членовете на семейството, а ще изненада дори най-претенциозния гост с техните специфични вкусове..