Който е опитал някога ябълково вино, не може да остане безразличен към тази светлина, приятна, с малко кисела напитка. И ако имате достатъчно късмет да опитате домашно ябълково вино, то никой вече няма да го купи. В края на краищата, тази напитка, направена сами от домашни ябълки, ще остане завинаги любим на алкохола..

Домашното вино е добро, защото неговата сила и сладост могат да се приспособят към Вашия вкус. Много е лесно да го подготвите, най-важното е да изберете подходяща рецепта и стриктно да я следвате..

Производствени нюанси

Както всяка друга алкохолна напитка, ябълковото сайдер има свои собствени нюанси в производството. Разбира се, ябълковото вино е лесно да се подготви, но трябва предварително да се подготвите за този процес и да знаете основните му етапи и характеристики..

За да направите домашно вино от ябълки, ще имате нужда (с изключение на суровините):

  • сок или месомелачка (за най-простата версия на рендето);
  • два контейнера, където виното ще узрее и ферментира;
  • изходяща тръба за въздух.

Процесът на производство на вино се състои от няколко основни етапа:

  1. Подготовка на суровини;
  2. Обработка на суровини с помощта на сокоизстисквачка или мелница;
  3. Инфузия на получения сок в продължение на няколко дни в отделен съд без капак;
  4. Почистване на люспите от сока;
  5. Добавяне на захар;
  6. Ферментация на вино в затворени съдове и отстраняване на излишния кислород (до 45 дни);
  7. Винено зреене (2-4 месеца).

Механичната работа в този процес не е много, повече време се изразходва за узряването и ферментацията на виното. Но резултатът ще задоволи с мекия си вкус с приятна киселост. Това естествено вино не съдържа вредни консерванти и примеси..

Подбор и подготовка на суровини

Вкусът на виното е винаги (!) Зависи от суровините, така че трябва да обърнете специално внимание на подбора на ябълките и тяхната подготовка. Плодовете се разделят според степента на зрялост, зреене, съдържание на захар и киселинност. Всяко разнообразие от ябълки е подходящо за приготвяне на определен вид вино, така че си струва да си припомним, че:

  • трапезни вина са произведени от сортове;
  • десертни вина – от сладки не-кисели сортове, високо съдържание на захар;
  • сухи вина – от кайро (неузрели паднали сортове).

Ябълките, които узряват през есента и през първия месец на зимата, ще бъдат идеални за вино, тъй като те се съхраняват за дълго време, за разлика от летните. Букет може да бъде направен от ябълки от различни сортове, за да се постигне специален вкус, например, вземете три части сладки ябълки 2 части кисело или обратно, в зависимост от личните предпочитания. Всички тези нюанси трябва да бъдат взети предвид в ранните етапи на подбора на суровините, които трябва да преминат през следните етапи на подготовка:

  1. Изберете ябълки: не червей, без гниене и повреда;
  2. Не ги измивайте! Достатъчно е да избършете с кърпа или да премахнете мръсотията с четка;
  3. Премахнете повредените зони и ядрото с нож;
  4. Намажете ябълките с месомелачка или сокоизстисквачка, в зависимост от наличността и рецептата. Ако тези устройства не са, тогава можете просто да изстържете настърганите ябълки;
  5. Поставете получената каша в бутилката и започнете да готвите вино.

Процесът на подготовка на суровините не е сложен. Важно е само да изберете правилните ябълки за сорта и киселината, за да получите перфектното вино от ябълка..

Класическа рецепта
как можно сделать вино из яблок в домашних условиях
съставки Брой на
ябълки 10 кг
дестилирана вода 2 л
гранулирана захар 1,6 кг
Време за готвене: 20160 минути Калории на 100 грама: 130 Kcal

Най-популярното и стандартно домашно ябълково вино не съдържа нищо друго освен суровини и захар. Резултатът се приписва на трапезни вина (тяхната сила е 10-12 градуса). Това вино може да се съхранява до 12 месеца (при условие, че е направено от ябълки от сладко-кисел есенен сорт).

  1. Подгответе суровини: изберете и подредете ябълките, премахнете повредените зони и ядрото. Разтрийте ги чрез месомелачка или сокоизстисквачка;
  2. Полученото пюре се изсипва в контейнер и го покрива с марля или тънка кърпа, която позволява на въздуха да премине;
  3. Влива се в продължение на 3 дни, като се разбърква съдържанието на всеки 8-12 часа;
  4. След три дни е необходимо да се премахне обвивката (коричка);
  5. Изсипете във вода и добавете половината захар;
  6. Излива се цялата течност в отделен ферментационен резервоар;
  7. Контейнерът трябва да бъде с воден уплътнител или врата му да бъде покрита с ръкавица;
  8. След 4 дни е необходимо да се отвори водната ключалка и да се изцеди 200 мл.
  9. Добавете 400 грама захар в пивната мъст и добавете пивната мъст обратно към виното;
  10. Затворете затвора и настоявайте още 4 дни;
  11. Процедурата повторете при мъстта;
  12. Оставете виното да ферментира при температура 20-22 градуса (не по-ниска от 18 и не по-висока от 24 градуса);
  13. Веднага след като виното спира да ферментира (след 40 дни), затворът ще спре да бълва (ръкавицата ще се изпари);
  14. Налейте виното в нов контейнер, плътно затворете и влейте;
  15. Всяка седмица трябва да отделят виното от утайката;
  16. Веднага след като напитката стане прозрачна – бутилирана и изпратена на хладно място за съхранение.

Домашно ябълково ябълково дърво: проста рецепта

Ябълковото вино се различава от виното с по-малка сила, но сладостта му винаги може да се контролира чрез добавяне на повече или по-малко захар. Тази напитка е подходяща за вечери в студена зима или приятелски събирания..

продукти:

  • ябълки – най-малко 7 кг;
  • гранулирана захар – в размер на 200 грама на 1 кг суровини.

Време за изпомпване: 7 дни + 70 дни ферментация.

Калории: 105.

  1. Премахнете мръсотията от ябълките и ги нарязайте на парчета, като премахнете кутиите за семена; нарязани на
  2. Раздробява се на пюре с месомелачка или блендер;
  3. Изплакване на ферментационните кутии с вряща вода и пълнене на пюре (трябва да остане 1/3 от празното пространство); добави в банку
  4. Добавете захар; добави сахар
  5. Глинени кутии, увити в няколко слоя марля;
  6. Изпратете скитника (4 дни) картофено пюре на топло място. Разберете, че ферментацията започна, можете да се появи пяна и миризмата на мая; скитам
  7. Предайте масата през марля;
  8. Изсипете сок в други контейнери;
  9. Закрепване на медицинска ръкавица върху всеки контейнер, с дупка в един пръст; ръкавица
  10. Оставете ябълката да се скита на тъмно място за 50-70 дни;
  11. След изтичането на срока и края на ферментацията (ръкавиците ще паднат) – издърпайте ябълковото вино и изсипете в бутилки;
  12. Херметично затворена;
  13. Изпратете за три месеца в хладно помещение при температура от 12 градуса;
  14. Можете да запазите такова ябълково дърво до 2 години. сайдер

Изготвяне на домашно вино от конфитюр от ябълки

За да не дадете на бездната ябълка, която никой не яде през зимата, можете да направите подготовката на виното от него. Тази рецепта не предполага използването на захар, така че виното е кисело.

Съставки:

  • пречистена вода – 5 л;
  • стафиди – 100 g;
  • конфитюр от ябълки – 3 л.

Задължително време: 2 часа +1,5 месеца ферментация.

Калория: 230 калории.

  1. Премахнете конфитюра от кутиите и поставете в голяма тенджера;
  2. Добавете вода и кипете в продължение на 10 минути. За да се запази конфитюра, трябва непрекъснато да се разбърква;
  3. Отстранете конфитюра от топлината и осъдете;
  4. Измийте бутилките за вино;
  5. Поставете конфитюрата в бутилката, така че 1/5 от контейнерите да останат свободни;
  6. Разточете стафидите равномерно върху бутилките;
  7. Затворете гърлото на контейнера с ръкавици или марля;
  8. Оставяйте кутиите в продължение на 1,5 месеца на топло място;
  9. Ръкавиците в края на ферментацията ще паднат и напитката ще стане прозрачна;
  10. Бутилка вино.

Как да си направим украсено домашно вино от ябълки

сок

Подготовка на вино за тази рецепта, можете да получите силно напитка на 14-15 градуса.

Съставки:

  • ябълки (кисело-сладко) – 6 кг;
  • водка – ¾ ст.;
  • стафиди – 200 гр;
  • захар – 2 кг 200 гр.

Време прекарано: 2 часа + 3 седмици ферментация.

Калорично съдържание: 220 kcal.

  1. Приготвени ябълки нарязани на пюре;
  2. Поставете стафидите с вряща вода, нарязани на малки парченца;
  3. Захар (2 кг), пюре и стафиди;
  4. Поставете картофено пюре в бутилка с тесен врат и затворете бутилката с гумена ръкавица;
  5. В една пръст ръкавица пронизва дупка. Вместо ръкавица може да използвате и воден печат;
  6. Оставете винен фермент в продължение на 3 седмици;
  7. След 3 седмици, щам на мъстта;
  8. Изсипете в мъстта останалата захар и оставете да се влива в отделна затворена бутилка;
  9. След 10 дни добавете водка към пивната мъст, разклатете добре и изсипете в бутилки;
  10. Оставете виното да узрее за няколко месеца.

твърд сырПрочетете как да направите твърдо сирене у дома според нашите рецепти..

Оризът от скариди е популярно ястие, което може да се приготви по много начини. Изберете любимата си рецепта.

Вземете под внимание рецептата за пикантни, пикантни и ароматни меса в грузински. Рецепта тук.

Рецепта за десертно вино у дома

Меко десертно вино (15 градуса) е много привързано към жените, а когато се приготвя с грижите на съпруга си, изглежда два пъти по-вкусно. След една година на съхранение, виното ще бъде подобно на вкус към пристанището вино..

Съставки:

  • сладки ябълки – 11 кг;
  • круши – 1 кг 200 гр;
  • стафиди – 200 гр;
  • захар – 1 кг.

Задължително време: 8 дни + време за ферментация.

Калории: 240.

  1. Ябълките и крушите преминават през сокоизстисквачка;
  2. Стафиди излейте вряла вода и я оставяйте да паре;
  3. Стафидите се нарязват на половина и се добавят към сока;
  4. Поставете картофените пюрета в контейнер с широко гърло и ги свържете с марля;
  5. Разбъркайте пюрето 4 пъти на ден;
  6. След 4 дни натоварвайте масата и я изсипете в бутилката заедно с 500 грама захар;
  7. поставете водна пломба или ръкавица на гърлото на бутилката;
  8. Оставете за 4 дни;
  9. Добавете още 300 грама захар, след като го смесите с лютката (можете да направите това със слама);
  10. Оставете още 3 дни;
  11. Хвърли останалата захар и изчакай края на ферментацията;
  12. Внимателно изцедете вината, така че утайката да остане в бутилката;
  13. Натискайте напитката;
  14. Изсипете го в чиста бутилка и я затворете плътно;
  15. Изчакайте, докато виното стане леко, а след това го източете отново (оставяйки утайката) в дълготрайни бутилки за съхранение..

Рецептата за производство на сухо ябълково вино

Това вино съдържа малко количество захар, така че има кисел, но пикантен вкус..

съставки:

  • ябълки – 5 кг;
  • захар -100-150 г на 1 л;
  • вода – 2.5 л.

Време за приготвяне: 2 часа + месец на ферментация.

Калории: 150.

  1. Пригответе ябълките и ги настържете в състояние на картофено пюре с подходящ инструмент;
  2. Ферментационните резервоари запълват получената маса при ⅔;
  3. Равномерно разпределяне на захарта в контейнери;
  4. Вратът на контейнера трябва да бъде обвит с марля;
  5. Масата трябва да ферментира най-малко четири дни;
  6. След щам на масата;
  7. Сокът се налива в нови чисти съдове;
  8. Оставете да се скитат, покрити с ръкавици врата;
  9. Щам и бутилка;
  10. Съхранявайте бутилирани на хладно място..

Практически съвети за начинаещите винопроизводители

За да направите домашно вино ароматно и вкусно, трябва да знаете, че:

  1. Не трябва да измивате ябълките, преди да започнете да произвеждате вино, защото на кожата им се натрупват диви дрожди. Но благодарение на тази мая и процеса на ферментация;
  2. За домашно готвене виното е подходящо за всички сортове ябълки (няма значение цветът или времето на зреене). Важно е само да се използват зрели плодови плодове;
  3. Смесването на различни сортове, можете да получите интересни смеси. Комбинацията от кисело и сладко ябълки е особено вкусна;
  4. Водата може да се добави само ако се използват незрели и кисело ябълки. След това ябълковото вино се разрежда в съотношение 100 ml на 1 литър.

След като сте решили какъв вид вино искате да получите, трябва да изберете нещо като ябълки и да започнете да приготвяте напитка, следвайки рецептата и като се съобразите с добрия съвет.