Несъмнено пържола е едно от най-любимите ястия на хората, а не само тях. Като правило, отиваме в ресторант за добра пържола, защото се страхуваме да го приготвим погрешно, да не достигнем ресторанта.

пържоли из свинины

Всъщност една сочна, вкусна пържола може да бъде приготвена във вашата кухня, просто трябва да знаете някои тънкости и основни правила. Смята се, че тази пържола може да бъде направена само от говеждо месо. Въпреки това, тя може да бъде направена и от свинско месо..

Как да изберем месо

Най-важното е да изберете подходящо месо за ястието. За да вземете решение за избора на месо, трябва да решите какъв вид пържола искате да готвите. Въз основа на каква част от кланичното месо се отрязва, свинските пържоли определят следните видове.

  • Ribay – най-непретенциозният в готвенето, но не по-малко вкусно. Приготвя се от част от трупа под шпатулата. Поради съдържанието на мазнини месото излиза много сочно;
  • Club Steak – направен от гръбната част на филето, има малка кост;
  • filet mignon – търг, топене в устата месо, известен с ненатрапчив вкус поради ниското си съдържание на мазнини. Подготовка без кръв;
  • Chateaubriand – се различава от филето мингон по начин на хранене по дължина;
  • тордадо или медальони от филе;
  • порцелан е практически най-популярният тип пържола, различава се между другото от много голям размер, разделен на кост под формата на буквата Т. Оказва се, че е сочно, защото има много мазнини;
  • пилешко месо – месото е по-меко в изхода, отколкото в ребрата, приготвено от филе, поднесено с тънка ивица.

Следвайте няколко прости насоки:

  • купувайте доста дебели парчета;
  • обърнете внимание на парчетата с мастни слоеве, те ще бъдат по-сочни и по-ароматни, освен това ще запазят формата си по-добре;
  • Получете термометър за готвене. Той ще позволи да се наблюдава температурата на пържола, за да готви месото на желаното печене;
  • Идеален за купуване на месо в специализиран магазин или от надежден продавач, а не супермаркет;
  • Обърнете внимание на това, как месото мирише. Ако усетите слаб аромат на амоняк, това месо не си заслужава да купува, вече не е свежо;
  • месото, което пръстите се придържат, когато се притискат срещу него, не е свежо.

Дебелината на месото за добра пържола трябва да бъде най-малко 2,5 см и максимум 4,5 см. Ако купите месото в голямо парче, го нарязайте на пържоли непосредствено преди готвене.

Степени на печене

При процеса на пържене протеинът се екскретира върху повърхността на месото. Поради това пържола запазва течността, което прави месото сочно. Следователно, първо трябва да изпържите месото бързо над висока температура, след това да го намалите и да го доведете до желаната степен. Пържолите се отличават и по степени на печене.

Така че, колко да се запържи свинска пържола в тиган:

  • синьо – пържолно готвене за страхотен любовник. Месото е пържено само навън, но в него е почти сурово;
  • рядко – изключително слаб пържола, с кръв;
  • средно редки. Месо от слабо изпичане;
  • средно – средно печено;
  • средно добре и добре направено месо;
  • добре направено – силно готвене, пържола почти пържено.

градуса прожарки

Температурата на редки печене е в рамките на 45-50 градуса, средни пържоли – 55-60, и добре прави скари до 65-70 градуса. Смята се, че пържола, донесено до състоянието на Средата и Добре, е подобно на престъпление, но има фенове и такива печене.

Идеално е същото месо от средното печене. Той е идеален за определяне на температурата на пържола и неговата готовност най-добре със специален термометър за готвене..

Но ако нямате, не страшно. Разбира се, за първи път може да не всички се окажат, но след това ще се адаптирате и ще можете да определите готовността на пържола вече без термометър.

Трябва да се има предвид, че свинските пържоли не се запържват с кръв.

бургери с минтаемPollock рибките са много вкусни и здрави. Кук нашите рецепти.

Задушени картофи с месо в бавна готварска печка. Прочетете нашата селекция от рецепти..

Прочетете как да готвите говеждо месо. Това е чудесно допълнение към зеленчуците или зърнените култури..

Класическа рецепта
как пожарить стейк из свинины на сковороде
съставки Брой на
филе 5 дебели парчета
растително масло 4 супени лъжици. л.
черен пипер (грах) 1 ч.л..
синапено зърно 1 ч.л..
сол, непременно голяма на вкус
червен пипер (не горещ) 1 ч.л..
Време за готвене: 30 минути Калории на 100 грама: 238 Kcal

Счупете пипер и горчица семена, те трябва да бъдат груби. Смесете смляната горчица и черен пипер с червен пипер, разбъркайте пържола със сместа от двете страни. Оставете месото в продължение на 15 минути, напоено с подправки..

пържоли нарезать

Покрийте месото с растително масло и сол със специална силиконова четка. След това веднага изпратете пържолите на горещ тиган..

пържоли прожарить

Гответе 4 минути всяка страна за 15 минути. Свинската пържола в тигана е готова!

Свинска пържола със сметанов сос

Подгответе пържоли според класическата рецепта, а за тях – деликатен сос от сирене, който благоприятно ще подчертае вкуса на месото. Нека бързо да се научим как да готвим сочен свински пържоли със сос в тиган.

За соса, от който се нуждаете:

  • пилешки бульон – 100 ml;
  • сирене – 100 грама;
  • сметана – 130 мл;
  • растително масло – 50 ml;
  • чесън – 3-4 карамфил;
  • черен пипер в грах – 10 броя;
  • горчица – 1 супена лъжица. л.;
  • лимонов сок;
  • сол.

За пържоли:

  • свинско филе – 400 грама;
  • сол, пипер на вкус.
Време за готвене гр ккал

 

протеини мазнини въглехидрати

 

40 минути 100

 

326 10.5 36

 

5.5

Загрейте маслото в тиган, запържете счукан чесън в него, добавете натрошени черни пипер. Разбъркайте бързо, запържете за 30 секунди, след това изсипете бульон, сметана и се разбърква. След варенето добавете настърганото сирене. Сварете, докато сиренето се стопи, след това разбъркайте горчицата със соса, разбъркайте добре. Соса е готов!

Поставете предварително приготвените пържоли в добре загрята тенджера, запържете ги във високата температура за 3 минути от двете страни, намалете топлината и докоснете готовността. Не се изпържвайте, докато не се начукате. Сервирайте пържоли и готов сос за тях.

Как да се запържи свинска пържола в скара

бифтек на скороде

За приготвянето на пържола в скара, месото от ребрата е най-подходящо, има много слоеве мазнини в него, което ще го направи по-сочни. За подготовката му трябва:

  • 2 свински пържоли;
  • 1 супена лъжица растително или зехтин;
  • черен пипер и сол на вкус.
Време за готвене гр ккал

 

протеини мазнини въглехидрати

 

20 минути 100

 

210 16 8

 

0.3

Загрейте тенджерата на скара при висока температура. Когато капката вода, попадаща върху него, мирише незабавно, тиганът е готов да скара пържоли. Докато тиганът се нагрява, намажете месото със сол и черен пипер. Запържете над висока температура за 4 минути от всяка страна, намалете топлината и го пригответе, печене за 5-6 минути от всяка страна.

Свинско в соев сос

бифтек в соусе

Свинско, подправено в марината от соев сос, се оказва много вкусно и интересно. За да добавите подправки, добавете джинджифил и мед. За пържола със соев сос трябва да вземете:

  • свинска пържола – 600 грама;
  • соев сос – 50 ml;
  • черен пипер, сол на вкус;
  • синапено зърно;
  • растително масло.

Време за готвене гр ккал

 

протеини мазнини въглехидрати

 

20-30 минути 100

 

253 14.3 89.6

 

5.7

За тази рецепта, най-добре е да изберете костински пържоли. Пипер и сол на месото. Отделно се разбърква гранулирана горчица, нар и соеви сосове, разтрийте месото със смес и оставете за 2 часа за очистене, след като покриете контейнера с месо с хранителен филм.

Как да запържите свински пържоли със соев сос в тиган? На предварително загрята тава, предварително омекотена с четка, поставете маринованите пържоли. Запържете за 5 минути, завъртете, докато златисто кафяво.

Пържола с пикантни маслинови билки

Свинската пържола с билки ще направи специална семейна вечеря. За да направим пържоли, трябва:

  • пържола на свинска кост – 650 грама;
  • зехтин.

Марината може да бъде направена от следните съставки:

  • соев сос – 60 ml;
  • сушени зелени бербери – 1 ч.л .;
  • Provence билки, които обичате – 1 ч.л .;
  • зърнена френска горчица – 1 супена лъжица л.;
  • течен мед – 3 супени лъжици;
  • лимонов сок – 2 супени лъжици.

За да приготвите соса, вземете:

  • пресни или замразени сливи – 300 грама;
  • кафява захар – 180 грама;
  • чесън – 1 карамфил;
  • джинджифил – 1 ч.л.
  • канела от земята – половин чаена лъжичка;
  • лимонов сок – 30 ml;
  • щипка сол.
Мариниране на времето Време за готвене гр ккал

 

протеини мазнини въглехидрати

 

12 часа 30 минути 100

 

356 11.8 35.9

 

15.4

Нека разгледаме подробно как да готвим свински пържоли с билки в тиган. Изпращайте пържоли, оставете ги да се затоплят при стайна температура след хладилника. Смес мед, соев сос, лимонов сок, горчица, билки и берберис в отделен контейнер, как да се смила.

Подгответе марината да размазвате пържолите от двете страни с пръсти или с четка за готвене на силикон. Изсипете месото, покрийте го с фолио, оставя се да се охлади за една нощ с подправки..

Пригответе предварително соса. За да направите това, премахнете камъните от сливи, смилайте се в състояние на картофено пюре с блендер. В сливовото пюре добавете канела, джинджифил, сол, лимонов сок и захар. Поставете на печката за 10 минути, като се разбърква непрекъснато. Сосът трябва да се сгъсти. Счупете чесъна и го добавете към сгъстения сос, оставете на огъня за още няколко минути.

Оставете соса да се охлади. Свийте пържолите в една печка при висока температура в продължение на 3 минути от двете страни, след което намалете топлината и постигнете желаната готовност. Пържола трябва да има хрупкава кора. Сложете готвено месо на чиния. Излишен сос за напояване.

Месо под сирене

Рецептата е страхотна за бързо приготвяне на вечеря. Вземете:

  • свински пържоли – 1 кг;
  • чесън – 2 глави;
  • копър и магданоз – 1 куп;
  • прясно смлян черен пипер;
  • синапено зърно – 3 супени лъжици;
  • зехтин – 100 ml;
  • соев сос – 2 супени лъжици л.;
  • лимонов сок;
  • груба сол.
Време за готвене гр ккал

 

протеини мазнини въглехидрати

 

50 минути 100

 

290 12.7 13.4

 

1.4

За соса, смесете горчицата с масло, соев сос в миксер, добавете фино настърган чесън към тази смес. Поръсете копъра с магданоз, добавете към соса. Сол и черен пипер. Маринирайте пържолите в този сос в продължение на 30 минути. След пържене на пържола в тигана за 2-3 минути от всяка страна, докато не бъде готова.

Можете да поръчате пържоли, освен сосове, варени картофи, печени или на скара зеленчуци, както и чаша хубаво вино. Тази вечеря щеше да е перфектна..