Патладжанът е уникален зеленчук, който можете да експериментирате, както сърцето Ви желае. Вкусът му е вкусен под всякаква форма – пържени, печени, варени, но най-вече под формата на зимни заготовки. Патладжан в аджика – прекрасна закуска, която ще украсява всеки празник.

патладжан с аджике

Класическа рецепта за готвене

Атласките патладжани, приготвени по класическата рецепта, са идеални за месни и рибни ястия, както и варени картофи и зърнени храни.

съставки:

  • 1,5 кг патладжан;
  • 1,5 кг домати;
  • 0,5 кг сладък пипер;
  • 1 глава чесън;
  • 1 бр. Горещ пипер;
  • 50 g сол;
  • 1 чаша захар;
  • 40 мл оцет от трапезата 9%;
  • 1 чаша слънчогледово олио.

Получаване:

  1. От първостепенно значение е да се грижим за приготвянето на пикантен домат adjika. Измити домати нарязани наполовина; зеленчуци подготовить
  2. Сладкото пипер, изчистено от слънчогледово семе, се отрязва от произволни малки блокове с малък размер. Направете същото и с горчивия пипер. Чесънът също се почиства; да изрежете овощи
  3. Сладък и горчив пипер, домати и чесън са изложени в чаша и натрошени. Можете да направите това и с помощта на месомелачка, главното е да постигнете еднаква консистенция;
  4. Съвет: за да увеличите остротата на adzhika горчив пипер се препоръчва да вземе повече.
  5. Получената маса се излива в голям контейнер (купа или тиган), който също изпраща захар, сол и слънчогледово олио. Този зеленчуков коктейл се довежда до кипене, след което се прибавя оцет и отново всичко е варено; да заври
  6. Патладжаните под формата на големи кръгове се преместват на варена аджика и се приготвят на малък огън за още 20 минути при постоянно разбъркване. Важно е да се гарантира, че малкото синьо не губи форма, не смила; патладжан добавить
  7. Големите патладжани се поставят в слоеве в приготвени стерилизирани буркани, навиват се и се затоплят с одеяло за 24 часа.. патладжан готовы

Патладжан в аджика без оцет: рецепта за зимата

А ястие, приготвено по тази рецепта, може да бъде класифицирано като диетично, поради факта, че съдържащите се в него зеленчуци не са подложени на печене.

съставки:

  • 3 кг патладжан;
  • 2 кг камбала;
  • 2 кг зрели домати;
  • 1 бр. Горещ пипер;
  • 100 грама чесън;
  • 1 куп зелени (магданоз или кориант);
  • 180 ml растително масло;
  • 80 грама груба сол;
  • 350 г захар.

Получаване:

    патладжан на зиму

  • Половин литрови кутии и капаци се приготвят предварително. Те трябва да бъдат стерилизирани и поставени на кърпа;
  • Тъй като патладжаните не пекат, те трябва да бъдат напоени предварително, за да излезе цялата горчивина. Измитите зеленчуци се нарязват на кръг с дебелина най-малко 1 см. След това те трябва да се излеят със сол и да се оставят за кратко време;
  • Всички останали зеленчуци, с изключение на чесъна, се измиват, почистват и преминават през месомелачка (алтернативно, можете да прибягвате до блендер или кухненски робот, главното е, че резултатът е маса от пастообразна консистенция);
  • Съвет! Препоръчително е да се освободят домати от кора, в adzhika абсолютно не е необходимо. За да направите това, изсипете домати с гореща вода, почистете ги в 5-6 минути..
  • Полученият растителен коктейл се прехвърля в тигана. Сол, захар, масло също се поставят там. Сместа се вари при ниска температура и се разбърква систематично;
  • В същото време, патладжаните, измити с вода, се поставят върху кърпа, за да изсъхнат. Веднага след като зеленчуковата смес се вари, в нея се поставят кръгове от патладжани. Целият състав се смесва и варя за около половин час;
  • Докато зеленчуците се глътват, чесънът се приготвя. Тя трябва да бъде обелена и смляна в чесън преса. Няколко минути преди края на готвенето, този подправка се изпраща на патладжана adjika;
  • Цялата маса се държи на огъня за още 5 минути, след което горещата се разлага незабавно в кутии;
  • Банки, покрити с капаци, стерилизирани за 15 минути, валцувани и валцувани;
  • За да се охлади постепенно, бурканчетата се опаковат за един ден, след което се отстраняват на хладно тъмно място..

Патладжан “зашеметен”

Необичайният вкус на заготовката се получава при готвене на патладжан чрез пържене..

съставки:

  • 1 кг синьо;
  • 1 кг домати;
  • 1 пипер;
  • 50 мл оцет;
  • 5 скилидки чесън;
  • 100 ml слънчогледово масло;
  • дафинов лист, подправки.

Получаване:

  • Зеленчуците трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани на филийки;
  • Домати, накълцани, изсипани в дълбок тиган. Накиснат чесън, бахар, дафинов лист и лют пипер отидете там;
  • В рамките на 20 минути тази зеленчукова маса трябва да се нагрее, докато пяната не се отстранява;
  • По това време нарязаните патладжани трябва да бъдат пържени в слънчогледовото масло, докато се образува кафява кора, след което те се прехвърлят в кипящата зеленчукова смес;
  • Също така се добавят подправки към тигана, се влива оцет в масата и цялата смес се задушава още 15 минути при ниска топлина;
  • Изпълненото ястие е подредено в буркани, валцувани, обърнати и изолирани..
ябълкиСушене на ябълки във фурната – подгответе много здрави плодове за зимата.

Обърнете внимание на рецептата за праскови в собствения си сок. Вкусът им напомня на нектара от мед..

Събирането на ягоди за зимата е много трудоемка работа, а не всички домакини успяват. Но ние ще ви разкрием тайната в нашата статия..

Как да подготвите сините в аджика за зимата без стерилизация

Ябълките, приготвени по тази рецепта, са остри, ароматни, вкусни и не вариват меки. Този пикантен сос с отличен вкус ще бъде приятна закуска в компанията на мъжете..

съставки:

  • 800 гр. Патладжани;
  • 1 кг домати;
  • 200 грама червена пипер;
  • 1-2 парчета лют пипер (в зависимост от индивидуалните предпочитания на пикантността);
  • 2 глави чесън;
  • 1 морков;
  • 100 ml слънчогледово масло (рафинирано);
  • 1 кисела ябълка (вместо това можете да вземете друг морков);
  • сол на вкус (можете да добавите 1 голяма лъжица и не забравяйте да опитате);
  • 1-2 щипки гранулирана захар.

Получаване:

  • За начало всички зеленчуци трябва да бъдат почистени, измити и нарязани в произволен ред (все пак, а след това да ги смилате в месомелачка);
  • Чесън също е приготвен, но трябва да се прибави към аджиката в самия край, така че ароматът да не изчезне;
  • Патладжан, предварително измити и нарязани на кръгчета, поръсени със сол и оставени за 25-30 минути за премахване на горчивина;
  • Съвет! Обелете патладжана частично нарязани ленти. Най-големите кръгове са най-добре нарязани наполовина.
  • Всички зеленчуци, с изключение на патладжан и чесън, се пропускат в месомелачка. Аджика получава зърнеста консистенция;
  • Растителната маса, прехвърлена в котела, се поставя на средна температура. След варене, огънят трябва да се свали, котлето да се покрие с капак и зеленчуците да се задушат в продължение на 20 минути. След като изтече необходимото време, капакът трябва да се отстрани, огънят да се добави отново и излишната течност да се изпари още 10 минути;
  • В композицията се изсипваме в свареното растително масло и оставяме аджиката да се вари. Добавете сол;
  • Измийте патладжаните с вода, като по този начин извадете солта от тях, поставете в котел с аджика, разбъркайте, покрийте и гответе в продължение на 20-25 минути до меко синьо;
  • Ако всичко е готово, добавете чесъна, настъргано върху фина ренде или преминете през пресен чесън, разбъркайте и къкри няколко минути;
  • Методът на усукване не включва стерилизация, но банките трябва да бъдат стерилизирани или предварително напълнени с пара. Разгънете сместа в буркани веднага, докато е гореща. Необходимо е контейнерът да се напълни под самия капак, внимателно да се натопи, за да се избегнат кухини;
  • Покрийте буркани с капаци, завъртете, завъртете и обвийте.

Съвети и трикове от домакини

  • За въртене за зимата се препоръчва да изберете млади патладжани с плътна и свободна плът, с малко количество семена;
  • Синът може да има горчив вкус. За да избегнете този неприятен момент, е достатъчно да изрежете зеленчука, да го поръсите със сол и да оставите за кратко време, след това да изплакнете под течаща вода;
  • Занимавайки се с подготовката на остра аджика у дома, е необходимо да се защити кожата на ръцете с помощта на специални гумени ръкавици;
  • Готови или не зеленчуци – това може да се провери с редовна клечка за зъби. Мекотата на патладжана показва тяхната готовност. Важно е да не се смилат ястието, защото получената вместо вкусна адикака смес не изглежда много апетитна..

Консервираните салати са най-популярната зимна реколта. Патладжанът в аджика е чудесен вариант, който може да се използва с еднакъв успех за семейна вечеря, както и за празнична трапеза. Всякакви варианти на това ястие са чудесен начин да изненадате гостите с нещо необичайно и оригинално..