Как да си направим истинска варя у дома: доказани рецепти

Квас е не само най-известната и любима напитка на много славянски народи..

наситен домашний квас

В миналото той не знаеше ограниченията на именията и с едно и също удоволствие беше използван както от благородството, така и от обикновените хора..

За ползите от древната напитка

Голямо е написано за ползите от тази напитка, не е било нищо, което нашите прародители го уважаваха толкова много, и в момента добрият квас, особено домашно, е оценен.

  • Той съдържа млечна киселина, живи дрожди, калий, калций, фосфор, калий и други вещества, които тялото ни се нуждае;
  • Витамин С, съдържащ се в квас, е важен за подобряване на ефективността;
  • Тази древна напитка има благотворен ефект върху дейността на храносмилателната система и помага за усвояването на мазни храни;
  • Високото съдържание на дрожди в квас му придава антибактериални свойства;
  • В древни времена те били убедени, че е успял да увеличи силата на мъжете;
  • Квас има добър ефект върху нервната система, тъй като съдържа витамин В;
  • Тази напитка помага при махмурлук и намалява апетита за алкохол поради освежаващия и кисел вкус и ниското съдържание на алкохол (около 1%);
  • Калоричното съдържание на 100 грама квас е само 27 калории. Това ви позволява да я използвате за отслабване..

В някои случаи обаче тази напитка не си заслужава. Например, деца и жени, които чакат дете, а дори и тези, които имат висока киселинност. Бъбречната болест също е противопоказание за прекомерна консумация на квас.

Вижте историята

традиция пить квас на РусиИсторията на квас в Русия има повече от хиляда години. Дори древните римляни успяват да готвят ечемик и плодови напитки, използвайки стартерния метод, но само славянски народи се научили да правят квас от брашно от малц и ръж..

Този факт до голяма степен се дължи на факта, че само славяните са култивирали ръж, което в южните нации е смятано за плевел..

Преди два века в Русия имаше повече от 150 вида квас и дори сега всяка жена, която я прави у дома, има повече от една уникална, уникална рецепта. Но основата на тази напитка и технологията на нейната подготовка са еднакви във всички случаи..

Какво и как можете да направите квас у дома?

Тази древна напитка е много проста, тъй като в нейната подготовка можете да правите само с три съставки:

  • Ръжен брашно;
  • вода;
  • Захар или мед.
Ферментацията на напитката се дължи на дрождите, съдържащи се в зърното. Освен това има повече от тях в покълнали зърна, така че в миналото малцът се използва за приготвяне на квас – преди това е покълнал, а след това сушени и печени зърна ечемик или ръж.

Но сега струва само ръжен хляб. Технологичната верига не се е променила в продължение на стотици години и се състои от четири основни етапа:

  1. Подготовка на стартера, който се получава след ферментация на малцов или ръжен хляб;
  2. Ферментационният процес ферментация се разрежда с вода. В стартера се добавят крекери със захар и ръж;
  3. Филтрация;
  4. Ферментационна (стояща) напитка.

Готвене на кисело мляко

квасВъпреки че сега те правят квас без фермент, а за една истинска, класическа рецепта, това е необходимо.

Без него няма да има хубава, сурова, пенлива напитка..

Вярно е, че ферментацията ще трябва да готви само веднъж.

В бъдеще можете да използвате този, който е останал след първата част от напитката..

За дрожди без мая ще имате нужда от:

  • 200-300 грама ръжен хляб;
  • 1 литър вода;
  • 100 грама захар.

Изсушават се сушените ръжени бисквити до кафяво. Загрейте ги с топла преварена вода в стъклена, керамична или емайлна саксия и сложете захар.

След това покрийте с марля, тъй като въглеродният диоксид, освободен по време на ферментацията, се натрупва под капака. За да успее стартерната култура, контейнерът с нея трябва да се затопли 2-3 дни..

Желанието може да бъде определено от въздушните мехурчета, които се натрупват на повърхността. Може да се образува белезникав, облачен филм. Не се притеснявайте, това не е плесен, а мая, не е нужно да ги махнете.

квас из березового сокаДруг вкусен квас се получава от бреза сок. Можете да разберете за тази напитка и как да я подготвите точно сега! Как да направите квас от бреза сок у дома. Веднъж подготвени, вие винаги ще се върнете към тези рецепти.

Научете всички тайни на хлебни сладкиши тук. Основното нещо е да се следват правилата за печене кейкове креда и след това те ще се окажат проветриви. опитвам!

Знаете ли тайната на отличните параметри на фигурата във френските жени? Лука супа – това е ястие, което не им позволява да се възстановят. Ние сме подготвили рецепти и друга полезна информация за това хранително ястие в тази статия. Посветен на всеки, който иска да загуби твърде много.!

Малц

За да направите квас според традиционната рецепта, ще ви трябва стартер на малц. За това имате нужда от:

  • Накиснете и след това покълнете зърното от ечемик или пшеница;
  • Направете малц, за който кълновете трябва да бъдат изсушени и печени във фурната, а след това да ги смилате;
  • Смесете малц и захар с вода – трябва да получите смес, която е заквасена сметана с дебелина;
  • След 2-3 дни на топло място, пивната мъст ще бъде готова..

Жълтът не само улеснява приготвянето на квас, но и му придава специален аромат и вкус. Тази напитка има по-тъмен, кафяв цвят, за разлика от светлия (бял) – хляб.

Вкусен квас: рецепти за готвене стъпка по стъпка

зърнен

квас на хлебе

Има много различни рецепти за тази напитка. Ето защо, точна, коригирана в грамове, без рецепта.

Всяка любовница има своя собствена, различна от останалите. Да, и у дома, квасът на хляба често се прави “по око”.

На пет литров пот трябва да:

  • 0,5 литра квас;
  • 200-300 грама сушен или препечен ръжен хляб;
  • Половин чаша гранулирана захар.

Получаване:

  1. Поставете стартера в достатъчно голям капацитет, за предпочитане стъкло или емайл, и излейте вода със захар; готварски закваску
  2. Добавете филии от препечен черен хляб или бисквити; сухар
  3. Оставете на топло място за 2-3 дни; резерват в покое
  4. Когато се появят мехурчета върху повърхността на тигана (по-точно върху сода, плаващ отгоре), изтеглете през котлен камък, без да забравяте, че малкото (не повече от половин литър) смес от гроздови трохи и белезникава дебелина остава в дъното на тигана. Това е квас;
  5. След това ще бъде необходимо да натиснем отново напитката чрез марля; претакам
  6. Изсипете в бутилки, сложете 5-6 стафиди, плътно затворете капачките и охладете за 6-8 часа.. Ние хвърляме изюм

Пийте квас, разбира се, можете веднага след разсипването. Но след като стоеше в студа в запечатан контейнер, напитката придобива остротата и ефекта на мехурчетата, които изтръгват езика..

А останалата част от стартера може отново да се напълни с вода, да се добави хляб и да се направи още една партида..

Квас, приготвен по тази рецепта, в старите времена е наречен “бял” поради светло жълтия мътен цвят. Тя се различава от тази, която се приготвя на ечемичен малц и има по-тъмен, кехлибарено-кафяв цвят..

Нека да гледаме видеоклипа и вие ясно ще разберете как да направите себе си хляб квас:

Дрожди (алкохолни)

3-4% алкохол е във всеки квас, защото е продукт на ферментация. Но силата на напитката може да се увеличи, в старите дни те знаеха как да подготвят пияни квасчета, които често бяха по-силни от бирата..

Процесът на производство на алкохолен квас не се различава от обичайния хляб. Но разликата е.

  1. Тя включва дрожди. 5 грама суха мая са достатъчни за 5 литра вода;
  2. Захар е необходим повече – 2-3 чаши. И силата на напитката ще зависи от нейното количество. Но тук не е нужно да прекалявате. Ако има твърде много захар, водата ще се превърне в сироп и изобщо няма да се разхожда..
Трябва да се помни, силата на такава напитка никога няма да бъде по-висока от 11-12 градуса.

Това е всичко! Квас със степен готов!

Можете да получите малко разсеян и да видите видео рецептата за пиян напитка:

цвекло

Това е специално напитка. Тя се различава от хляба, тъй като може да се направи без мая и дори без хляб, като се използват само цвекло и вода..

Готвенето също е лесно:

цвекло напиток

  1. Голямо цвекло, за предпочитане кафяво, нарязано на филийки;
  2. Трилитров буркан, наполовина нарязан нарязан цвекло, и в него се изсипва вряла вода;
  3. Можете да добавите доста малко захар (100 грама), но това е по избор;
  4. Поставете за 5-6 дни при стайна температура.

Всичко, цвекло квас в дома си е готов, можете да пиете вкусна и много здравословна напитка.

Особеността на цвекло квас е и във факта, че като го използвате, можете да добавите вода в буркан, докато напитката напълно губи своя вкус..

Понякога се добавя парче сушен ръжен хляб заедно с цвекло. Това ускорява процеса на ферментация и придава на червеното питие по-познат “квас” вкус..

Други 2 варианта на цветен квас могат да се видят във видеоклипа:

овес

Подобно на други видове квас, тази напитка е лесна за приготвяне.

Три литра вода ще се нуждаят от:

  • Непълна половин литър буркан с овес;
  • 100 грама захар.

Запалете вода, леко се охлажда и изсипете овес в тенджера или трилитров буркан, добавете захар и поставете контейнера на тъмно място при стайна температура в продължение на 3-4 дни.

Първата порция трябва да се излее, тя е вкусна, а олющеният овес се изсипва отново и се прибавя толкова захар. След 4-5 дни домашният квас може да бъде пиян. Трябва да се помни, че силата и киселината на напитката зависят от времето на ферментация, така че квасът, стоящ през седмицата, ще бъде кисел и по-силен.

За да научите как да направите овесена каша квас у дома самостоятелно, вижте по-долу:

Нека да обобщим

За да се направи по-разнообразен вкусът на напитката, по време на приготвянето му се добавят различни добавки: мента, листа от касис, хрян, карамфил.

Зърненият квас може да бъде приготвен не на чиста вода, а на варя или на отвара от плодове и плодове. Особено добър е квасът от касис, както и ябълката и крушата.

За да накарате напитката да се разхожда по-добре и да бъде по-остър, добавете към него стафиди..

Вместо захар, можете да поставите мед в квас, той ще даде напитката както вкус, аромат, и лечебни свойства..

Ако не сте готови да опитате по-скоро квас, за вас е подготвено видео, което показва процеса на приготвяне на тази напитка, която ще бъде готова за употреба за 6 часа. Времето ще лети!

Loading...