Грузия, както и останалите държави от Кавказ, е известна с вкусната си кухня, която е известна извън малката страна на практика навсякъде по света. Едно от интересните ястия е зелето в грузински с цвекло..

Този тип препарат е достатъчно популярен в много семейства и кафенета поради вкуса и простотата му. Любителите на пикантните храни ще се насладят и на този вид зеленчуци..

Класическа рецепта
как замариновать капусту по-грузински
съставки Брой на
бяло зеле 3 кг
горещ червен пипер 3 броя.
цвекло 1,5 кг
чесън 2 глави
листа от целина 2 снопове
сол 3 супени лъжици. л. с езда
вода 2 л
Време за готвене: 5200 минути Калории на 100 грама: 47 Kcal
Класическата рецепта е осолено зеле със захарно цвекло, подправки и билки. Принципът на готвене се основава на осоляване на зеленчуци и оцветяване на сок от цвекло. Добавя се горещ червен пипер, за да стане пикантен..

Така че, изберете малко зеле, гъста и не се разпада, когато нарязани. Цвеклото трябва да бъде избрано по-наситено с цвят и по-сладко. Целина е неразделна част от рецептата и освен нея не са необходими билки..

Най-важното в готвенето е туршия. Лесно е да готвите: солта се добавя към варена вода в тенджера с вкус, по-солен от морската вода. След готвене, то се охлажда напълно при стайна температура, защото зеленчуците могат да се изливат само със студен саламура..

Зелето се нарязва на резени – големи и плоски, заедно със стъблото. Не е необходимо да нарязвате гъсто, в противен случай няма да оцветите. След това завъртете цвеклото – то е нарязано на приблизително еднакви плоски кръгове и е по-добре да ги направите тънки. След това вземете чесъна и всяка скилидка от него се нарязва на 2-3 или повече части от горещия пипер се почиства и нарязва на пръстени..

За осоляване се взема голям контейнер, като например тиган с обем, в който се вписват всички зеленчуци и има място за наливане. Първо цвекло се оформя, след това зеле слой, цвекло отново, но поръсени с чесън и пипер пръстени, и целина е смачкана в ръцете. Отгоре всичко отново е покрито със слой цвекло..

При студения разтвор цялото “издухване” на зеленчуците се излива напълно, така че капакът върху пръста или двата вида да е затворен с капак. Остава се за 3-5 дни, след което можете да го накарате да го напише на чиния и да го използвате с каквото си харесате – ще бъде добре за месо и картофи, а самата зеле е много вкусна, така че определено си заслужава да опитате.

Зеле мариновано с цвекло без оцет

ястие на ужен

Маринирането е малко по-различно от соленето както по отношение на процеса, използваните съставки, така и на крайния вкус. Така че, в случай на зеле в Грузия, ще се използват следните съставки:

  • зеле – 4 кг;
  • цвекло – 1,5 кг;
  • чесън – 1 глава;
  • корен от хрян – 50 г;
  • магданоз – 50 г;
  • 1-2 пипер;
  • сол – 200 g;
  • захар – 200гр.

Време за готвене – 1-1.5 часа, настоявайки – 5 дни. Калории – 46.7 kcal на 100 g продукт.

Горните сухи листа на главите се отстраняват и самите глави трябва да бъдат нарязани на 4 парчета, всяка половина нарязана наполовина. Измийте цвеклото и нарязани на кръгчета, както в предишната рецепта.

Пипер и корен от хрян се нарязват в едни и същи кръгове. Магданоз пълни, но предварително измити и изсушени във въздуха. Сол и захар се разтварят във варена вода, след това се изсипва зеле в готовия контейнер с марината.

Върху него се поставя плоча, потискане и в тази форма се съхранява в продължение на два дни на топло място, след което се отстранява за 2-3 седмици в студено.

бързо и вкусноСвинско в соев сос – вкусно азиатско ястие, което е невъзможно да не обичаш.

Как да готвя вкусни свински ребра с картофи. Ще обичате тази рецепта..

Прочетете как да направите здравословен лаком с банан и ябълка..

Пикантно зеле в грузински

Пикантната храна в Кавказ е много популярна. Следователно, има голям брой различни местни ястия, след като са се опитали това, един необичаен човек веднага ще тича след карафа с вода..

Предишните рецепти от зеле също съдържат люти чушки, чесън и хрян, но концентрацията им не е много висока и количеството зеле е малко по-високо..

Ето още една рецепта, след която можете да направите страхотна пикантна закуска..

продукти:

  • остър закусказеле – 1,5 кг;
  • корен от хрян – 2-3 гръбначен стълб;
  • цвекло – 2-3 броя;
  • горещ пипер – 2 броя;
  • вода – 1 л;
  • захар – 1 чаша;
  • растително масло – ½ чаша;
  • Оцет – ½ чаша;
  • сол – 3 супени лъжици.

Време за готвене – 1-1.5 часа, настоявайки – 5 дни. Калории – 60 kcal на 100 g продукт.

Зелето трябва да бъде нарязано по класически начин, прибавят се чипс от хрян с нарязано цвекло и топъл пипер. Чесън може да се използва, ако искате. Не е необходимо да го опаковате в определен ред, за да можете безопасно да започнете да приготвяте саламурата.

Водата се загрява при средна температура, в нея се разбърква сол и захар, прибавя се и се сварява растително масло. Топла туршия се пълни с буркан от зеле и други съставки, след което се излива оцет. След охлаждане се поставя в хладилника и след известно време можете да ядете.

Опция грузинска закуска с моркови и подправки

  • моркови – 3 броя;
  • зеле – 2 кг;
  • варено цвекло – 4-5 бр .;
  • чесън – 1-2 броя;
  • сол – 1 супена лъжица. л. с хълм;
  • захар – 280 g;
  • 3-4 дафинови листа;
  • смлян черен пипер – 1 ч.л .;
  • ябълков оцет – 150 г;
  • растително масло – 150 ml;
  • вода – 1 л.

Като се вземе предвид стерилизацията, препаратът ще отнеме 2-2,5 часа. Калоричното съдържание е приблизително 50-60 kcal на 100 g.

На първо място, цвеклото са изложени в кутии, нарязани на филийки, след това дафинов лист, чесън, предварително нарязан. След това зеле се нарязва на средни парчета, а на върха му морковите със сламки или кубчета, колкото искате. Тогава всичко е пълна с гореща туршия..

За солена вода се варят, в които се добавят сол, захар, оцет, растително масло, черен пипер. След 2 минути на слаб огън от момента на варене саламът е готов.

Зелето ще бъде готово за един ден и може да се съхранява под капака на капрона в хладилника за не повече от два месеца..

Грузински “Pkhali” от зеле

съставки:

  • зеле – 1 кг;
  • цвекло – 300 г;
  • чили – 1 бр;
  • орехови ядки – 100 грама;
  • лук – 1 бр;
  • колан – 1 брой;
  • чесън – 3-4 филийки;
  • сол – на вкус;
  • на земята кориандър – на вкус;
  • хмел-санали – на вкус
  • винен оцет – 1 супена лъжица. л.;

Времето за такова ястие ще отнеме до 2 часа. Съдържанието на калории ще бъде около 80 kcal на 100g.

Зелето се нарязва на големи парчета и се изсипва във вряща вода. Необходимо е да се готви, но не и да се прекалява. Цвеклото също се приготвя..

След това зелето се усуква в месомелачка и водата се изцежда. Цвекло също трябва да се накълца, както и смачкани в него орехови ядки, чили. Пъхнете чесъна в муша. Зелените и лука фино нарязани.

Зеленчуците се смесват с лук, билки и подправки, след което се добавя сол и винен оцет. След смесването, предястието е готово, но е по-добре да го държите в хладилник за няколко часа..

Пикантен пикантен предястие

С подправките почти всяко ястие ще стане ароматно и вкусно. Що се отнася до зеле с цвекло, мариновани с тях, тук можете да експериментирате добре с добавянето на различни подправки.

съставки:

  • зеле – 2 кг;
  • цвекло – 0,5 кг;
  • дафинов лист – 5 броя;
  • захар – 4 супени лъжици. л.;
  • сол – 1 супена лъжица. л.;
  • чесън – 1 глава;
  • ucho-suneli – 1 супена лъжица. л.;
  • пресен кориандър – на вкус;
  • черен пипер (грах) – на вкус;
  • на земята кориандър – 1 супена лъжица. л.;
  • ябълков оцет – 4 супени лъжици. л;
  • червен пипер – на вкус;
  • куркума – 1 супена лъжица. л.;
  • вода – 1.5 л.

По това време, като се вземе предвид стерилизацията на буркана, това ще отнеме около два часа. Съдържанието на калории е около 50 kcal на 100 g.

Листата на залива трябва да се слагат заедно с черен пипер и грах в тенджера, да се вари и да готвят за около 5 минути. След това към марината се добавя сол и захар, след което готвенето продължава още 2 минути. В края на оцета се излива и целият съд се отстранява от топлината..

Цвеклото трябва да се мият и варени, зеле, нарязани на големи парчета.

зеле порезать

Цвеклото – половин сантиметър резени. Настържете чесъна в хаван в муша, изплакнете зелените и нарязайте. В отделна чиния трябва да смесите земята кориандър, червен пипер, куркума и ucho-suneli.

изложени специи

Първо, дафинов лист с маринована пипер се поставя в стерилен буркан, след което се полага слой цвекло в слой, зеле, чесън с подправки и зеленчуци. Тези слоеве прилягат на цялата банка и всяка от тях се нуждае от малко натискане с лъжица (без фанатизъм).

изложени капусту

В крайна сметка всичко се излива с охладената марината, запечатано и изпратено в хладилника в продължение на три дни..

зеле сложить в банки

В процеса на готвене зеле в Грузия е важно да се наблюдава стерилност на ястието, когато става въпрос за коритото. Това не е толкова важно при осоляването, тъй като не съществува патогенна бактерия в солевия разтвор..

Също така си заслужава внимателно бране на зеленчуци. Те не трябва да бъдат летаргични, а зелето не трябва да се разпада. За това си струва да вземете зелето по-малко и по-стегнато. Бон апетит!