Ястията от риба според Световната здравна организация трябва да се консумират поне два или три пъти седмично. Всички витамини, хранителни вещества и минерали, съдържащи се в него, намаляват риска от получаване на рак, укрепват сърдечния мускул, предпазват съдовете от атеросклероза и дори намаляват бръчките..

Ето защо, японската кухня е на първо място в класацията за здравословно хранене. Но руският народ от древни времена хранят любовта към рибните ястия. Не беше завършена нито една празнична ваканция и все още не се прави без изтънчени рибки..

В старите дни нашите прадеди правели пайове и пайове, пълнени с половинки или щука, а централната част на масата била есетровият балк, сьомгата, аспичните и желираните риби..

В Русия рибата се готви и парен, а във фурната, пържена, направена от телешко месо, приготвена в сметанови и сметанови сосове, а също така и като половинка, червена риба, мерлуза и т.н..

Избор и подготовка на риба за кюфтета

За подготовката на рибени котлети е уместно да се използва слаба и евтина риба, като щука, костур, треска, мерлуза, костур и т.н. Ако рибата е голяма, ще бъде по-вкусно да се използват нейните филета, особено за треска, щука костур, сом, ряпа и малка риба може да се обърне в месомелачка заедно с ями.

Куклите не препоръчват използването на мазнини и риби със специфичен вкус в това ястие..

Подготовка на рибата: първо е необходимо да я изцеждате, изплакнете добре под студена течаща вода, нарязвате на две филета и едва след това на люспи и кожа. За котлета, кожата се отстранява от морската и речната риба..

За да направите мляно месо, е по-добре филето да се накълца фино или да се завърти върху мелницата. Това пълнеж е подходящ за кюфтета, zrazov, telno, колбаси, ролки и други рибни ястия.

Класическа рецепта стъпка по стъпка
как жарить и запекать котлеты из рыбы, чтоб были сочными
съставки Брой на
филе от треска 500 грама
остарял хляб 200 грама
яйцата 2 броя
растително масло 120 грама
мляко 80 грама
лук 1 голям
грис 1 супена лъжица
сол, черен пипер на вкус
Време за готвене: 50 минути Калории на 100 грама: 125 Kcal

Стъпка 1

Първо, измийте филетата, след което ги нанесете върху хартиена кърпа, само след това нарязани на малки парченца или превъртете в месомелачка с голяма скара..

Стъпка 2

Лукът също се нарязва на малки кубчета и се добавя към каймата, всичко трябва да бъде осолено..

Стъпка 3

Накиснете хляба в мляко в отделна купа.

Стъпка 4

Разбийте яйцата, добавете грис, разбъркайте всичко и ги комбинирайте с напоения хляб. Оставете го за около петнадесет минути.

Стъпка 5

Комбинирайте мляно месо с приготвена маса яйца, примамка и хляб, разбъркайте добре и победийте пет пъти на работния плот, за да добавите кислород към каймата.

Стъпка 6

Ръцете се накисват в студена вода и готвят месото от пачули.

Стъпка 7

Изсипете слънчогледово масло или царевично олио в тиган, загрейте и запържете бонбоните, завъртете ги от едната страна на другата в коричка.

Кюфтетата за тази рецепта са готови, те могат да бъдат поднесени с всякакви странични ястия.

салата с помидорамиСалата “Червена качулка” – интересна салата с необичайна комбинация от аромати. Прочетете нашата селекция от рецепти..

Рецепта за мляно говеждо мече. Обърнете внимание на нашия избор.

Как да направите дресинг за гръцката салата у дома. Няколко опции за зареждане с гориво, от които можете да избирате.

Полок и моркови

Pollock продават предимно замразени, така че трябва да бъдат размразени в деня преди това. Излизайки от вечерта от фризера, рибата се размразява в хладилника, поставя се в отделна купа.

Сутрин трябва да се измива и да се обелва, тъй като е доста трудно и няма да пасне на котлети. Кожата се отстранява много лесно и просто, няма никакви малки кости в полковника, така че пълнежът се приготвя лесно.

Съставки:

  • филе от филе – 800 грама;
  • свинска мас – 100 грама;
  • лук – 2 броя;
  • моркови – 1 брой;
  • яйце – 1 брой;
  • бял сух хляб – 100 грама;
  • растително масло – 100 грама;
  • галета;
  • сол, черен пипер.

Приготвя се около 40 минути..

Калоричното съдържание е 3215 kcal.

Филето с полок, след изплакване под течаща студена вода, трябва да се изсуши с хартиени салфетки. Хлябът е напоен във вода по това време и след като е напоен с вода, той се отстранява и изстисква..

Ако лукът е голям, тогава той е разделен наполовина и фино нарязан, едната е останала сурова, а другата е изпратена до горещ тиган, напълнен с растително масло. Лукът е леко пържен, около две минути. Морковете трябва да бъдат предварително почистени, измити, настъргани с фин ренде и добавени към тигана към лука. Заедно тя все още е печена за около три минути, след това се отстранява от горещината и се оставя настрана, докато се охлади напълно..

Когато печенето се охлади, рибата, свинската мас, останалият лук и накиснатият пресован хляб се търкалят в месомелачката. Добавя се яйце и се смесва, можете да добавите билки или сушени билки, ако желаете..

да направя фарш

На мляно месо добавете охладената zazharka, сол, черен пипер и отново цялото мляно месо се омесва за около пет минути, затворено с капак и се оставя на масата за половин час.

да направя зажарку

След това се оставя да формира бургери. Ръцете трябва да се навлажнят във вода и да се направят топки или панталони с продълговата форма. Изпечени кюфтета в галета и пържени в тиган, в който растителното масло е предварително излято.

бургери сформировать

Температурата на нагряване трябва да е средна, котлето да не се пържи на висока температура, след това да изгори отгоре и да остане влажно в него, ако маслото се загрее малко, котлето ще го погълне и ще получи мазнини.

Запържете пържолите от двете страни за пет минути.

бургери готовы

Червени рибни рибки

Съставът на червените рибени рибешки ще отговаря както на розово, така и на сьомга, на сьомга, на кохо сьомга и на друга риба с червено месо. Ако пълнежът е сухо, можете да добавите още масло или сметана, а ако желаете, можете да добавите друга мазна риба, но така че да не прекъсва вкуса на основния компонент на кюфтетата.

В този случай, за да направят бургерите сочни, по-добре е да си купите цяла риба, красив цвят, с блестящи люспи и леки битове.

съставки:

  • розово филе от сьомга – 500 грама;
  • яйце;
  • мляко – 60 грама;
  • лук;
  • бял хляб или ролка – 150 грама;
  • галета – 300 грама;
  • масло – 100 грама;
  • сол, черен пипер;
  • растително масло.

Време за готвене – 1 час и 15 минути.

Калоричното съдържание е 7402 kcal

Хлябът се поставя в купа с мляко за десет минути, след това се отстранява и изстисква. Лукът и морковите се нарязват и пържат в тиган с растително масло, след което те трябва да се охладят.

Рибата се прелива през месомелачка, пресован хляб, охладен лук и моркови се добавят, маслото се задвижва и там, след това сол и пипер всичко и оставете в тази форма за петнадесет минути. Остава само да се готвят пържолите.

Те са оформени с мокри ръце, а вътре можете да поставите малко масло. Приготвените бонбони се поръсват с галета и пържени от двете страни..

Хлебни говеждо месо с варено сирене във фурната

На пръв поглед рибата и извара не се комбинират, но бургерите, които включват точно тези съставки, са особено нежни, а извара не се усеща в тях..

Така че, за подготовката на котлети за данни ще трябва:

  • фураж на мерлуза – 1 килограм;
  • мляко – 200 милилитра;
  • извара – 250 грама;
  • яйца – 1 брой;
  • бял хляб – 3 броя;
  • растително масло – 5 супени лъжици;
  • галета – 8-9 супени лъжици;
  • сол, черен пипер.

Времето за подготовка ще отнеме – час.

Калоричното съдържание е 8631 kcal.

риболов котлетыХлябът се накисва в мляко в продължение на десет минути, люспите се отстраняват от мерлуза, филето се прелиства през месомелачка. Лукът се нарязва на малки кубчета и се пързаля леко в чаша..

Хлябът се изцежда и заедно с лука се свива в месомелачката, извара и яйцето трябва да се добавят към приготвената кайма Изварата е по-добре да не се кисела, домашна и за да направи месото по-хомогенно, то преминава през сито. Ако желаете, всичко може отново да се превърта в месомелачка, добавете сол и черен пипер и направете котлети.

Кюфтетата се хлябят в галета и пържени в горещ тиган, в който трябва да излеете слънчогледово олио, от двете страни, докато се приготви. Всяка страна се пече буквално за две минути, е необходимо, така че котлето да запази сока колкото е възможно повече. След това те се поставят в специална форма и се поставят във фурната за десет минути. Температурата на фурната 160 ° C.

За да направят котлетата по-сочни, много готвачи изсипват котлети със заквасена сметана или майонеза и дори по-добре със собствения си варен сос. Те се сервират с картофено пюре, спагети, зелен саксии или друго ястие..

Бон апетит!

Съвети за готвене

За да се превърне в котлет вкусно и сочно, трябва да си купите прясна риба. Има няколко начина да се определи – прясна риба или не:

  1. Трябва да погледнем на хрилете, какъв цвят са те, ако са розови или червеникави, а най-вероятно рибата е свежа..
  2. Очите й трябва да са изпъкнали, ясни и прозрачни..
  3. Везните трябва да са блестящи и гъсти.
  4. Не трябва да има чужди петна, в противен случай това показва инфекцията с паразити..

Можете също да проверите свежестта на рибата, като я пуснете в купа с вода. Свежият със сигурност ще се удави, а останалите риби ще се появят. Още няколко готвачи загряват нож и пробиват риба, ако се появи гнила миризма – това означава, че рибите далеч не са пресни..

За котлети се оказа успешно, мляно месо и всички предмети, с които идва в контакт, трябва да са студени. Така че чашите, ножовете и месомелачката не трябва да стоят на слънце, те не могат да се нагреят, толкова по-студено, толкова по-добре. Филетата обикновено се правят със студени, влажни ръце, като се поставя лед под купа с мляно месо..

И за да не се разпадат рибените котлети по време на пърженето, температурата на маслото в тигана първо трябва да бъде много гореща и веднага щом се образуват кора, огънят намалява и рибените копчета вече са подложени.