Искате да помогнете на тялото си с витамини и в същото време да се моля на стомаха? Можете да започнете с най-простите и най-древните ястия – палачинки. Но вместо пшенично брашно вземете ръж. Тя се различава не само по цвят, но и по вкус, състав и текстура. Също така е универсален и върви добре със сладки и пикантни пълнежи..

палачинки

Възможно ли е да се пекат палачинки от ръжено брашно, какви ще бъдат те?

Въпреки че ръженото брашно е рядък гост на масите, палачинките от него са изненадващо нежни и не сухи. Те са пълни с аминокиселини, микроелементи и фибри и това е много важно за храненето и диабетните видове хранене..

Тестото лесно се омесва, образува много по-малко буци и се омесва върху всякакви течности: кефир, суроватка, мляко, вода, кисело мляко и др. Готови палачинки се получават по-плътно от тези, приготвени на пшенично брашно.

С ароматни пълнежи получавате прекрасни закуски, могат да се сервират и алкохолни напитки. И сладките палачинки вървят добре както с конфитюр, така и със свежи плодове и зеленчуци. Сервирайте със сладолед или сметана, но още по-добре – със заквасена сметана и захар.

Малко за ползите и евентуалната вреда на ръженото брашно

Мнозина смятат, че ръженото брашно е по-здравословно от пшеничното брашно. И това не е случайно: печенето на това брашно поддържа мекотата и свежестта много по-дълго.

Продуктът помага за намаляване на холестерола в кръвта, стимулира метаболизма на организма, подпомага работата на сърцето. В допълнение, препоръчва се диабетици да се включат в храната: този вид брашно отстранява токсините и премахва излишната течност. Той също така е полезен по време на бременност, за да се избегне подпухналост..

Ръжното брашно подобрява имунитета като цяло. Атлетите се опитват да я използват, тъй като в нея има много повече аминокиселини и протеини, отколкото в пшеницата. Интересното е, че няма практически противопоказания. Единствените хора, които трябва да внимават, са язвите и тези с повишена киселинност на стомаха. Тези, които са алергични към глутен, също са изложени на риск..

Правилната рецепта
как испечь блины из ржаной муки разными способами
съставки Брой на
яйца 1 бр.
минерална вода 240 ml
яйчен белтък 1 бр.
зехтин 5 ml
ръжено брашно 120 грам
сол 3 g
Време за готвене: 45 минути Калории на 100 грама: 119 Kcal

Как да се пече палачинки от ръжено брашно върху вода:

  1. Загрейте водата в малка тенджера. Тя не трябва да кипи;
  2. Смесете едно яйце с допълнителен протеин; яйцето
  3. В получената пяна изсипете половината от определеното количество брашно, разбъркайте; добави муку
  4. След това комбинирайте масата с топла вода и излейте маслото тук, разбъркайте, сол, добавете останалата част от брашното и разбъркайте отново. Оставете около петнадесет минути, за да бъдат свързани всички компоненти; дребна риба
  5. Сладка палачинки в горещ тиган, както обикновено, добавяне на масло с четка.

Отвесни палачинки от ръжено брашно върху водата без яйца

  • 7 g сол;
  • 220 гр ръжено брашно;
  • 30 грама захар;
  • 220 грама пшенично брашно;
  • 3 g сода;
  • 440 ml вода;
  • 8 ml оцет 9%;
  • 60 ml масло.

Време за готвене: 50 минути.

Калории: 206.

Палачинки за печене:

  1. И двата вида брашно трябва да се пресяват. Можете едновременно да можете отделно. Трябва да има равен брой от тях;
  2. След това добавете сол и, за вкус, захар. Обикновено такива палачинки се сервират със захаросан пълнеж, но ако все още е за сладкия зъб, количеството захар може да бъде увеличено с две или три лъжици;
  3. Налейте същото масло и добавете половината вода при стайна температура. Тя може да бъде леко загрята, до не повече от 30 градуса, разбъркайте;
  4. Оставете тестото в продължение на десет минути, за да надуете глутена, след което излейте втората чаша вода със същата температура, разбъркайте;
  5. Добавете тук сода, захапени с малко количество оцет, разбъркайте я, изчакайте, докато реакцията свърши;
  6. Печенето на всяка палачинка отнема около четири минути. Те са по-тъмни от обикновените палачинки, а по-скоро влажни..

Палачинки от ръжено брашно върху мляко

  • 2 g сода;
  • 0,5 литра мляко;
  • 40 g захар;
  • 220 грама ръжено брашно;
  • 6 g сол;
  • 30 ml масло;
  • 1 яйце.

Време за готвене: 40 мин.

Калории: 176.

Палачинки за пържене:

  1. Брашното трябва да бъде пресято със захар и сол;
  2. Сода за гасене с вряща вода или оцет, добавете към брашната смес;
  3. Изсипете чаша мляко, разбъркайте, след това удряйте яйцето и разклатете отново цялата маса;
  4. След това изсипете останалото мляко и добавете масло, разбъркайте отново;
  5. Нека остане за 20 минути при стайна температура;
  6. Загрейте тигана над висока температура, след това намалете до средно. Сладки палачинки в масло.

Рецепта за палачинки от ръжено брашно върху мляко без мая

палачинки из ржаной муки

  • 680 ml мляко;
  • 35 ml масло;
  • 680 ml вода;
  • 3 яйца;
  • 270 грама обелени ръжени брашна;
  • 15 g захар;
  • масло.

Време за готвене: 1 час.

Калории: 102.

Етапи на печене:

  1. Използвайки млякото, смесено с яйца. Сол и захар;
  2. След това внимателно въведете брашното и за да убиете всички буци, можете да го смесвате със смесител;
  3. Загрейте олиото в тиган и го налейте в общата маса заедно с вряща вода, разбъркайте;
  4. Добавете щипка сода, разклатете отново;
  5. Сладки палачинки в масло и горещ тиган до златисто.

Палачинки от ръжено брашно върху кефир

  • 260 ml вода;
  • 0,5 литра кефир;
  • 240 грама ръжено брашно;
  • 3 яйца;
  • 240 g пшенично брашно;
  • 30 ml водка;
  • 65 ml масло;
  • 40 g захар.

Време за готвене: 30 минути.

Калории: 183.

Печете палачинки:

  1. Разбийте яйцата в тигана, добавете захар тук. Тя може да бъде поставена още по-малко, ако пълнежът не е сладък. Сол и победи със смесител;
  2. След това добавете кефир и разбъркайте отново;
  3. Затопляйте водата, но не и до врящата вода, в противен случай яйцата ще се търкалят. Изсипете общата маса и отново разбъркайте, главното е да се движите бързо;
  4. Изсипете чаша водка. Няма да се почувства, всичко ще се изпари, но в същото време палачинките ще бъдат по-великолепни;
  5. В тази смес добавете и двата вида брашно наведнъж и буквално една щипка сода, разбъркайте. По-добре е първо да направите това с дървена шпатула и след това да продължите с миксер;
  6. Когато буците се разтворят, е необходимо да излеете маслото, разбъркайте. Тестото ще бъде по-дебело от обикновените палачинки, ще изтича дебел поток от лъжица;
  7. При доста висока температура загрейте тигана и изпържете палачинките върху него, докато маслото не може да се добави.

салатаПюрето яйце салата не е само вкусно, но и здравословно.

Рецепти от национални ястия от руската кухня: обърнете внимание на рецепти от вкусни първите курсове, втори и ароматни сладкиши.

Подгответе торта от шоколадов пиленце съгласно нашите рецепти. Съвети тук.

Как да готвя палачинки за крем

  • 30 мл заквасена сметана 20%;
  • 10 g сол;
  • 480 ml мляко;
  • 60 g захар;
  • 90 ml масло;
  • 180 грама ръжено брашно;
  • 280 гр пшенично брашно;
  • 0,5 литра вода;
  • 2 жълтъка.

Време за готвене: 50 минути.

Калории: 172.

Основен принцип на печене:

  1. В купа със смесител, победи жълтъците, сол и захар;
  2. След това изсипете половината от млякото, което непременно се нагрява. Необходимо е да се излее в тънък поток;
  3. На части добавете двата вида брашно, като постоянно разбърквате всичко, така че да няма бучки;
  4. След това добавете втората част на млякото, също горещо, разбъркайте енергично, добавете заквасена сметана;
  5. Сварете водата и излейте маслото в нея, изсипете тази смес към останалите продукти и я разбъркайте много бързо. Получавате плътно, равномерно тесто;
  6. След това изпечете палачинки на капка масло, както обикновено..

Ръжни палачинки с мая

  • 0,5 литра вода;
  • 2 яйца;
  • 450 грама ръжено брашно;
  • 6 g суха мая;
  • 45 ml масло;
  • 15 g захар.

Време за готвене: 1 ч. 50 мин.

Калории: 182.

Процес на печене:

  1. Загрейте водата до 35 градуса. Той може да бъде заменен с мляко и кефир, те също се нуждаят от малко топло;
  2. Изсипете половината от водата настрани и изсипете захарта в една част, разбъркайте, след това добавете дрождите и разбъркайте отново. Оставете за десет минути;
  3. След това излейте цялото брашно тук, разбъркайте и оставете в стаята за един час;
  4. Полученият заготовка се зарежда;
  5. В отделна купа, удряйте яйцата със сол, можете да добавите малко захар;
  6. Добавете тук втората част от топла вода и цялото масло, разбъркайте;
  7. След това изсипете тази смес в тестото и отново разбъркайте всичко;
  8. Сладка палачинки на умерена температура, размазвайки тиган със сланина или масло.

Палачинки от ръжено брашно за диабетици

  • 30 g нискомаслен маргарин;
  • 1 грейпфрут;
  • 230 грама ръжено брашно;
  • 220 ml соя или обезмаслено мляко;
  • 1 яйце;
  • 220 мл ванилова кисело мляко;
  • 30 грама стевия;
  • зехтин.

Време за готвене: 1 ч. 20 мин.

Калории: 118.

Как да се пекат:

  1. Разбийте ръжното брашно заедно с яйцата, след това изсипете мляко, прах за стевия;
  2. Разтопете маргарина, не трябва да се нагорещява, изсипете го в останалите съставки;
  3. Смесете всичко и оставете десет минути;
  4. Печете палачинките по стандарта: в горещ тиган и малко количество зехтин;
  5. След като готвите палачинките, е време да направите пълненето. От грейпфрут трябва да се отстрани кората, да се премахнат белите й влакна и кости;
  6. Нарежете лобите наполовина;
  7. На една палачинка поставете няколко парчета цитрусови плодове в центъра, налейте малко кисело мляко и поръсете с грам канела;
  8. Опаковайте целия плик и направете същото с останалите палачинки, докато пълненето свърши.

Диабетните разрешени възможности за пълнене за палачинки

Като сладък пълнеж можете да използвате всеки разрешен плод. Например ябълки. Те трябва да бъдат почистени от кожите и сърцевините, нарязани на малки парченца. След това прехвърлете в тигана и добавете около 25 г масло заместител тук. Задушете плодовете, докато не се омекнат, след това сложете палачинките и обвийте.

И можете да направите подобни плодове и плодове пълнеж. Всички продукти трябва да се търкат или да се разбият в пюре, след това се разбърква и добави към вкус подсладител. Можете да ядете и можете да служите като прясно плънка.

За подготовката на зеленчуковия пълнеж ще ви трябва прясно зеле, лук, зеленчуци, патладжан. Зелето фино котлет и изпратете яхния. Лукът също ситно нарязан, заедно със зелените. Накиснат в солена вода, патладжанът трябва да бъде нарязан на кубчета. Добавете тези три съставки към зелето и се пригответе, докато се приготвите напълно, след което веднага можете да разпределите палачинките.

В извара можете да добавите малко подсладител или фруктоза. Изисква продукт с ниско съдържание на мазнини. Сервирайте веднага, но можете да добавите ядки, плодове или плодове.

От месото е необходимо да се даде предимство на говеждо месо или домашни птици. Едно парче месо трябва да се измие и да се нарязва на малки парчета, да се изпрати на тигана да се задушава. Добавете тук фино нарязани зеленчуци и лук, разбъркайте. Можете леко да сол и да къкри до пълно приготвяне..

Постната риба просто се вари, след това добавете малко сол и няколко капки лимонов сок. Демонтирайте ръчно в малки влакна, издърпайте нагоре всички кости, служите за палачинки.

Чисто пълнене на ядки не си струва да се готви, е твърде високо в калориите. По-добре е разреждането на разрешените плодове и плодове. За да направите масата хомогенна, можете да разбиете плодовете в пюре и да ги смилате в миксер или месомелачка.

Сервирайте с ниско съдържание на кисело мляко, хайвер, билки, лимонов сок. Важно е да се ядат не повече от три палачинки наведнъж, по-добре е да започнете да ядете на няколко етапа. Преди употреба е препоръчително да се изчислят общите калории на палачинки и топинги..

Полезни съвети

За помпата на палачинките можете да използвате няколко метода наведнъж. Някой добавя сода, някой – мая, някой готва на силно газирана минерална вода и някой излива водка. Има още една опция. Състои се от пухкави катерици..

Охлаждаща протеинова пяна трябва да се вкарва в самия край, когато се месят тестото, когато всички съставки вече са смесени. С помощта на лъжица, а не на размахване, разбъркайте пяната в общата маса и незабавно пристъпете към печене. По този начин палачинките са тънки, проветриви..

Също така, при готвене можете да използвате не само обичайното слънчогледово олио. Достатъчно е да вземете парче нелетен бекон и да го накълсите на вилица. Преди да излеете палачинката в тигана, трябва да я мажете с това парче, също и отстрани. Тогава палачинките няма да имат сухи хрупкави ръбове..

В допълнение, можете да използвате различни видове масла: маслини, фъстъци, коноп, тиква, горчица, царевица. Кокосовото масло може да се използва от диабетици. Но сусамовото масло не се препоръчва да готви, тъй като не е предназначено за високи температури.

За да направите ръжените палачинки от първия път, е много важно да нагреете добре тигана. Трябва да е много горещо, затова трябва да бъде поставено на висока температура предварително, поне за пет минути..

Всички съставки за тестото трябва да имат същата стайна температура, ако не са предвидени нюанси в самата рецепта. Това означава, че яйцата, маслото и дори брашното трябва да са на стайна температура. Можете просто да изтеглите предварително съставките на масата и след половин час да започнете готвенето.

Рибените палачинки са вкусни, необичайни и здрави. Този вид брашно се продава в много магазини и на достъпна цена и следователно няма да има проблеми при намирането на основния продукт. Но цялото семейство ще се радва!