Трудно е да си представим семейна вечеря без месо. Един от най-лесните начини за готвене е печена шунка. За това можете да използвате всяко месо. Но традиционно най-вкусната е свинското шунка.

как приготовить буженину из свинины в домашних условиях

Готовото сварено свинско месо може да се закупи на рафтовете на магазините. Но тя никога няма да може да се сравни с ароматно и сочно свинско, приготвено вкъщи..

Свинско селектиране

По правило шунката, гърба или шията се купуват за шунка. Подходящо за свинско гърло с малки мазнини. Предпочитат прясно месо, не пресни, а не замразени.

Това е един от основните фактори, влияещи на вкуса на печена шунка. Парчето трябва да е голямо, т.е. поне един килограм и в идеалния случай да е един и половина до два килограма. Той е добре маринован и печен.

Характеристики на подготовката и приготвянето на печена шунка

За шунката за готвене, месото се приготвя по различни начини..

  1. сочен мясоМариноване. Като марината можете да използвате квас, бира, оцет, вода с лимон;
  2. Мацерация. Стръмно свинско в специален саламура. За подготовката му вземете петдесет грама сол, смесени с един литър вода, добавете подправки, дафинови листа. Свинското месо трябва да се накисва за около пет дни при температура от около 8 градуса;
  3. Shpigovanie. За да избират месото, те правят разфасовки в него, в които се изсипват чесън, карамфил, моркови, дафинови листа, сол и подправки.
  4. Триенето. Свинското месо трябва да се разтрива с подправки, така че да покрие напълно парчето..

По-рано печената шунка е изпечена във фурната без фолио, но сега се използва все по-често. Поддържа сочно свинско месо, за предпочитане с най-малко три до четири слоя. В допълнение към фолиото можете да използвате печката за печене, но също така дава на месото сочност, но трябва да има свободно място в ръкава, така че да не се пръсне.

Ако изпечената шунка по старомодния начин се пече точно на печенето на листа във фурната, препоръчително е да излеете малко вода в дъното на тавата за печене..

Времето за готвене на печена шунка във фурната зависи от размера на парчето, вида на месото и характеристиките на фурната. Обикновено времето за готвене варира от един и половина до четири часа. И температурата – от сто осемдесет до двеста градуса.

За да проверите готовността на свинското месо трябва леко да пробиете месото. Ако розов или сивкав сок започне да изпъква, изпечената шунка може да бъде извадена от фурната. Ако сокът е червеникав, то все още не е готов..

Домашна свинска шунка

Първа рецепта
как приготовить буженину из свинины в домашних условиях
съставки Брой на
свинско месо парче (около два килограма)
чесън 1 глава
лук две парчета
дафинови листа четири парчета
звънец десет парчета
карамфил три парчета
сухо червено вино един и половин литър
сол 25 g
Време за готвене: 180 минути Калории на 100 грама: 300 Kcal
  1. Нарежете лука на ленти или наполовина пръстени;
  2. Нарежете няколко скилидки чесън на няколко парчета;
  3. Пипер и скилидки леко смачкани, дафинови листа се разпаднаха;
  4. Налейте червено вино в съда, добавете сол, подправки, чесън и лук;
  5. Там сме поставили парче свинско месо. Оставете в хладилника за един ден;
  6. Преди да се пече, месото трябва да се извади от марината и да се изсуши. Марината не се излива;
  7. Отопляваме фурната до температура от двеста и десет градуса;
  8. В свинското месо правим разфасовки и слагаме на него парчета чесън. Можете също така да поставите парчета бекон;
  9. Поставете дървени пръчки на дъното на тавата и изсипете марината. Поставете парче отгоре;
  10. Печем двадесет минути при температура от двеста и десет градуса, след което намаляваме до сто и седемдесет. Печеваме печена шунка при тази температура за около два часа и половина;
  11. В процеса на печене, то трябва да се напоява с останалата марината;
  12. След определено време, проверете месото за готовност чрез пробиване с нож на най-дебелото място. Безцветен сок показва, че месото е готово.

пай готовМесо пай “Никога не е по-лесно” – тази рецепта е само божествена мисия, когато трябва да готвя нещо в бързаме.

Прочетете как да направите вкусни палачинки извара с банан, това е много оригинална и необичайна рецепта..

Ако искате да възстановите тялото си с полезни микроелементи, определено ще ви е необходима рецепта за зеле и моркова салата, която се нарича “витамин”. Рецепти за снимки и препоръки стъпка по стъпка тук..

Втората рецепта

съставки:

  • свинско месо – един килограм;
  • морска сол, черен пипер;
  • чесън – няколко карамфил;
  • кисело мляко;
  • Провансалски билки;
  • растително масло.

Време за готвене – 2 часа (12 часа за очистене).

Калории на сто грама – от 300 до 800 килокалории, в зависимост от съдържанието на мазнини в месото.

  1. Сложете месото с пипер, морска сол и провансалски билки. Направете разфасовки от свинско и поставете скилидки с чесън там. Изсипете месото с кефир и оставете за една нощ;
  2. Сутрин вземете свинското месо от марината и изсушете;
  3. Загрейте маслото в тиган, изпържете парче месо от всички страни;
  4. Тази свинска шунка може да бъде приготвена както в ръкава, така и във фолиото. Загрейте фурната на сто и осемдесет градуса. Поставете месото на тавичка и изсипете малко вода. Слагаме фурната в продължение на един час.

Печено свинско с джинджифил във фолио

месо закуска
съставки:

  • свинско месо – един килограм;
  • чесън – четири до пет скилидки;
  • розмарин – една чаена лъжичка;
  • пресен джинджифил;
  • сол, черен пипер.

Време за готвене – 2 часа (12 часа за очистене).

Калории на сто грама – от 300 до 800 килокалории, в зависимост от съдържанието на мазнини в месото.

  1. Коренът на джинджифил трябва да бъде обелен и настърган. Тя трябва да направи около три супени лъжици;
  2. Фино нарязайте или настържете чесъна с преса за чесън. Смесете чесън, розмарин и настърган джинджифил;
  3. Разтрийте свинското месо със сол и черен пипер и разтрийте горната част с получената смес;
  4. Поставете месото в пластмасова торба и го поставете в хладилника за една нощ;
  5. Забийте свинското месо на няколко слоя фолио преди печене;
  6. Печете фурната на двеста градуса, сложете свинското месо върху тавичка, добавете малко вода и я изпратете в пещта за един час..

Как да се пекат месото в ръкава

съставки:

  • свинско гърло – един килограм;
  • червен пипер – една чаена лъжичка;
  • дафинов лист – три парчета;
  • сол, черен пипер.

Време за готвене – 2 часа (ден за очистене).

Калории на сто грама – от 300 до 800 килокалории, в зависимост от съдържанието на мазнини в месото.

  1. За да подготвите марината, излейте вода в контейнера. Добавете сол, една супена лъжица сол на литър вода. Там сме поставили и грах от пипер и дафинов лист. По желание можете да поставите кориандър, карамфил. След варене марината се вари 6 до 7 минути. Сега трябва да се охлади;
  2. Поставете месото в марината и го оставете в студа за един ден;
  3. Един ден по-късно получаваме свинско месо, разтривайте го с подправки;
  4. Сложете свинското гърло в ръкава за печене, поставете го в тигана и го изпратете във фурната за един час. Тя трябва да бъде предварително загрята до температура от сто и деветдесет градуса..

Свинска рецепта в бавна готварска печка

съставки:

  • свинско месо – един килограм;
  • чесън – една глава;
  • горчица – две супени лъжици;
  • сол, подправки.

Време за готвене – 3 часа.

Калории на сто грама – от 300 до 800 килокалории, в зависимост от съдържанието на мазнини в месото.

  1. Първо трябва да готвите сос от чесън и горчица. Счуйте чесън с карамфил с нож или чесън преса, можете да го изпечете. Сложете чесъна в контейнер, добавете пипер и горчица. Можете да солите малко;
  2. Изплакнете месото и изсушете добре;
  3. На голям лист фолио се поставя една трета от смес от чесън и горчица. Поставете парче върху него. Силиконова четка за смазване на свинско от всички страни;
  4. Плътно обвийте месото в фолио. Краищата на фолиото трябва да са отгоре, в противен случай целият сок ще се влее в купата с мултикауър;
  5. Свинско в купата. Сега трябва да изберете програмата “Multivolar” и да настроите температурата на сто двадесет градуса. Времето за готвене избира два часа;
  6. Месото в бавната готварска печка ще бъде сочно и ще се пече добре. Не можете да достигнете готвената шунка веднага след готвене. След завършване на програмата е необходимо да изключите режима “Затопляне” и да оставите печената шунка няколко часа.

Печете свинско в микровълнова печка

съставки:

  • свинско месо – един килограм;
  • осем дафинови листа;
  • сол, подправки;
  • вряща вода – петдесет милилитра;
  • слънчогледово масло.

Време за готвене – 2 часа.

Калории на сто грама – от 300 до 800 килокалории, в зависимост от съдържанието на мазнини в месото.

  1. Свинско изплакване и суха. Направете разфасовки на месо с нож и пълнени с чесън карамфил. Поръсете парче месо с подправки, сол и оставете за един час;
  2. Загрейте слънчогледовото масло в тиган и изпържете парче месо;
  3. В стъклена чиния за микровълновата фурна се изсича дафинов лист и се налива вода;
  4. Поставете парче в контейнера, затворете капака и го поставете в продължение на двадесет минути на максимална мощност;
  5. След това трябва да обърнете парчето и да приготвите още двадесет минути. Печената свинска шунка трябва да остане под капака, докато се охлади напълно..

Полезни трикове

При печене на месо без ръкав или фолио, трябва да го поставите така, че по-тлъстото място да е отгоре.

За да не изгорите шунката от дъното, можете да я поставите под дървени пръчки.

Ако месото е изпечено във фолио, то след като е готово, трябва да го държите във фолио в пещта за още десет минути

За свинското сварено свинско месо не изсъхва, преди да го поставите във фурната, трябва да го затоплите добре.

Можете предварително да запържете малко месото в тигана, преди да го изпратите във фурната, така че месните влакна да са леко печени и сокът да не изтича..