Има много видове от това отлично и добре обичано грузинско ястие – khachapuri. Самите те могат да бъдат или под формата на торти или “отворени” – под формата на лодка, “подсладена” със сирене или на сиренето.

Освен това те могат да се готвят както във фурната, така и в тигана. Да, няма просто една рецепта за тестото на кахапапури. Какво да кажем за пълнежите: различни сирена, извара, зеленчуци, боб, яйца.

Нещо повече, нашите домакини успяват да готвят това ястие дори и с месо, колбаси и риба. Въпреки че самата дума “хаха-пречи” настоява, че в края на краищата трябва да е хляб (имам предвид тесто, хляб) и извара (или неговите производни – сирена). От друга страна – каква е разликата, когато е проклета вкусна!

Като засадите дома си за подобен повод, можете да го поглезите, като продължавате да удивлявате с нови вкусове всеки ден. Може би си заслужава да опитате.?

Класическа рецепта
как вкусно приготовить хачапури с творогом
съставки Брой на
пресято брашно около 2 чаши + за смес
кефир (за предпочитане мазнина) 180 g
растително масло 60 g
сол, сода, захар 0,5 ч.л.
пилешко яйце 1С 1 бр.
домашно сирене (не течно) 350 г
подправки и сол на вкус
Време за готвене: 40 минути Калории на 100 грама: 288 Kcal

Първо, предлагаме една универсална рецепта, от която можете да “започнете да танцувате”.

Омесете правилно тестото: пресейте брашното, след това отделно комбинирайте кефира, яйцето, маслото, солта, захарта, содата – всичко бие добре. Изсипете течните съставки в брашното и омесете еластичното “послушно” тесто. Ако е необходимо, добавете брашно. Дайте на тестото почивка.

Междувременно подгответе пълнежа. Не е необходимо да се смила извара – дори ще е още по-вкусно, ако буците му падат в тортата. Въпреки, кой харесва как. Разбърква се със сол и подправки. Подходящо е да използвате черен пипер, червен пипер, кориандър. При желание се добавя нарязан чесън..

Отложено тесто, разделено на шест части. От всяка скулптурна торта поставете шестата част от пълнежа. Увийте го. Внимателно с подвижен щифт извадете получения “пай” в тънък кръг, така че тестото да не избухне и пълнежът да не изтича.

Сладка на слаб огън върху суха (без масло!) Пръстен от двете страни до златисто кафяво. Все още горещо, готови khachapuri с извара “подсладено” с парчета масло.

Хачапури с извара и билки

За теста ще са необходими:

  • брашно – около 400 г;
  • варена вода, леко топла – 150 ml;
  • масло на стайна температура масло – 190 г;
  • сол – щипка.

Пълнежът ще бъде:

  • средно извара – 250 г;
  • пресен копър – 10 г;
  • зелен магданоз – 10 г;
  • колантро – 15 g;
  • пилешко яйце 1С – 2 бр. (за любител);
  • сол, смлян черен пипер на вкус;
  • чесън – при поискване.

Подготовка на съда за 70 минути.

Калорично съдържание от сто грама: 205 ккал.

Изсипете в чаша брашно малко топла, осолена вода. Омесете, след това изпратете в хладилника. Докато тази част от тестото се охлажда за около 15 минути, нарязваме мекото масло с останалото брашно. Замесете. Вземем първата част от хладилника, свързваме я с втория. Регулираме количеството брашно.

да се смесват тесто

След това изрежете тънък слой, сгънете наполовина, четири пъти и т.н. След това отново извадете. Така че го правим няколко пъти. Отново оставете тестото да се остави в хладилника.

да направя тесто

Междувременно варете яйцата за пълнене. Моите и сушени зелени. Ние се смиламе. Смесете варени яйца, настъргани на груб ренде (който не ви харесва, не можете да ги добавите), извара, подправки, билки, сол.

Извадете тестото с дебелина около 4 мм. Нарежете на 10 квадрата. На всеки квадрат поставяме една десета от пълнежа. Сгънете квадрата наполовина диагонално, захващайте краищата на триъгълника. Свийте в тиган без масло от двете страни на малък огън. Сервиране на кахапури с масло.

khachapuri

Хачапури със сирене във фурната

Сега се пригответе: най-вкусното нещо, което може да се мисли, е опаковането на сирене деликатеси в извара тесто.

За теста ние подготвяме:

  • масло – 170 г;
  • 1C яйце – 1 бр.;
  • полутечно извара – 250 г;
  • сода (не можете да охладите!) – 3 щипки;
  • брашно – 350 г;
  • сол – вкус.

В пълнежа ще отида:

  • твърдо сирене (всяко) – 350 g;
  • чесън – карамфил или две;
  • майонеза маса – 40-50 g;
  • заквасена сметана – 50 г;
  • сол, пипер – вкус;
  • див чесън – ако желаете.

Готвене 50 минути.

Калорично съдържание от сто грама: 288 Kcal.

Рецептата за khachapuri с извара и сирене във фурната е доста по-различна от предишните две. Така че, смесете извара с меко масло. Караме в същото яйце, сол, сода. Добавете брашно. Замесете меко тесто.

Дай му дъх в хладилника. След това, три сирена на груб ренде, и на малки – чесън. Добавете към тях майонеза, заквасена сметана, сол, черен пипер, можете също да разклатите смачкани билки, например, див чесън. Омесете пълнежа.

На тава за печене с хартията се смазваме с брашно. Извадете половината от тестото под формата на кръг. Разстилахме цялата пълнеж, оставяйки свободните ръбове на около един сантиметър. След това поставете втория кръг на останалата част от теста. Краищата, които притискаме.

Сложете фурната (предварително загряване до 180 градуса), докато се появи характерен аромат – това е около 35 минути. Но внимавайте! Извадете, когато сте зачервени и не изгорете. Сервирайте khachapuri, нарязани на парчета. Можете да се отдалечите от традицията и да ядете със заквасена сметана. Много вкусно!

Какво е кафете? Каква е особеността на тази напитка, как да я готвя у дома и какво е нейното предимство в нашата статия.

Пилешки рула с гъби и сирене – прочетете как да направите това вкусно ястие.

Прочетете как да приготвяте вкусни крокетчета в бавна готварска печка според нашите рецепти..

За да стане още по-вкусно

И накрая, бих искал да споделя малко тайни:

  1. За да бъде правилният khachapuri правилен, важно е тестото да не се счупи. След това в тиган палачинки nadya и добре пара от средата. Тогава тортата на тортата ще попадне на мястото си. Няма да има лепкаво тесто.
  2. Приемлив готов khachapuri с извара, подредени парчета масло. След това те ще бъдат наситени с масло, те ще станат по-сочни и по-ароматни..
  3. Най-послушното тесто за това грузинско ястие е извара. Правилно варени, тя ще се поддаде на ръцете на домакинята като мека глина. За това е необходимо да се вземе извара от оптимална консистенция: не твърде течност, но без зърна.

Бон апетит!