Ако имате пушене, незабавно се присъединете към нас, защото подготвяме нещо невероятно. Ако не го имате, спешно го купувайте или направете сами! Това е точно това, което трябва да бъде във всеки дом. Пушеното месо, което приготвяме днес, е изключително нежна, невероятно ароматно и толкова вкусно, че току-що се топи в устата ви!

месо горячего копчения

Как да изберем месото и да го приготвим за пушене

Като месо за пушене можете да вземете абсолютно всеки продукт. Основното нещо е, че можете да го поставите в пушенето. Това може да бъде говеждо, пиле, свинско, патица, заек и др..

За пилето е подходяща марината на основата на вода с добавка на сол, захар, лимонов сок, чесън и любимите подправки. Може да използва кориандър, босилек, лаврови листа и смлян черен пипер.

С марината на кефир също се оказва вкусно, ако готвите всичко правилно. В допълнение към кефир ще се нуждаят от масло, мед, подправки, лук и мента..

Свинско ще бъде незабравимо с марината от лимонов сок. Можете да добавите сол, чесън, мед, масло и подправки под формата на розмарин, червен пипер, босилек и кориандър..

Въз основа на виното, можете също да готвите вкусна марината за всеки вид месо. В допълнение към алкохола, ще ви трябва горчица, босилек, сол, масло и смлян черен пипер..

Шоколадовото сочно говеждо ще бъде мариновано в ябълков оцет, доматено пюре, смес от чушки, червен пипер, чесън, сол и захар.

Горещият сос, който е подходящ за всяко месо, се състои от вода, сол, захар, оцет, чесън и любимите ви подправки..

От минерална вода можете също да получите вкусно и много меко месо. Добавете лимонена киселина, лук, сол, чесън, червен пипер и се насладете!

Друга проста марината, която е подходяща за всяко месо, се приготвя на базата на вода. Съставът включва сол, смлян черен пипер, захар, лаврови листа и чесън.

Ако искате нещо особено оригинално, ние ви предлагаме плодов сос, в който месото ще бъде просто невероятно! Съставът ще бъде киви, мандарини, чили, сол, мащерка и розмарин.

За да направите пресен сос за месо, вземете зеленчуци, сол, масло, лимон или лимонов сок и подправки. В нашия случай ще бъде джинджифил, босилек и кориандър..

С хрупкава марината ще се окаже, че не е просто! Заедно с него вземете вода, сол, чесън, лаврови листа, захар и малко вино. Ще ви хареса!

Колко време да пушите

Месото се пуши за различен период от време. Не може да се нарече точно, тъй като всичко зависи не само от размера на парчетата, но и от вида на месото. Например пилето може да се пуши в продължение на четиридесет минути, свинското месо ще отнеме два часа, а агнешкото – и трите.

За да направите месото вкусно, съветваме ви да го изваждате периодично и да проверявате средата за готовност. За съжаление, единственият начин да се определи времето за готвене. Това е добре, защото следващия път ще можете да кажете точно колко време ще ви отнеме да пушите..

Универсална рецепта
как закоптить мясо в коптильне горячего копчения
съставки Брой на
чесън 4 броя
свинско месо 1 кг
черен пипер на вкус
сол 0.1 кг
лаврови листа на вкус
Време за готвене: 4320 минути Калории на 100 грама: 232 Kcal

Ето една проста рецепта за домашно пушено месо. Имаме свинско месо, но можете да го замените с друг вид месо. Това ще бъде не по-малко вкусно! Целият процес ще отнеме 3 дни..

Как да готвя:

  1. Измийте свинското месо, почистете го от мазнини и го поставете в купа. парче мяса
  2. Обелете чесъна и отсечете сухите краища..
  3. Прекарайте лобулите през пресата.
  4. Полученото в резултат масово месене, поръсете със сол, пипер. прах специями
  5. Разрушава се на върха и лаврови листа.
  6. След това поставете свинското под налягане в хладилника и се накиснете в тази форма в продължение на три дни.
  7. След това в пушенето, или по-скоро на дъното му, поставете дървени стърготини и чипове.
  8. Поставете гнездо за мазнини отгоре..
  9. Извадете месото от хладилника и го поставете върху шкафа.. пушене свинины
  10. Поставете го в камината директно над тавата за мазнини. Ако парчетата месо са големи, изрежете ги. Трябва да се направи така, че димът да покрие свинското месо от всички страни.
  11. Покрийте помещението за пушене и го подплакнете..
  12. Потопете се за 50-60 минути и след това можете да извадите месото.

Съвет: За да получите повече дим, предварително накиснете чиповете..

Как да пушите месо в пушенето горещо пушена в апартамента

Ако живеете в апартамент, не трябва да се притеснявате, защото пушачите в апартамент отдавна са в продажба. Опитайте да готвите с нас, резултатът заслужава.!

СЪСТАВКИ НОМЕР
бяло вино 0,2 л
свинско месо 2 кг
лаврови листа 3 броя.
подправките на вкус
чесън 5 броя
вода 2 л
сух копър 20 g
лук 1 глава
Време за готвене: 3 дни Калории на 100 грама: 124 калории

Как да готвя:

  1. Изсипете виното в тенджера, добавете листа от лаврови, подправки.
  2. Олющете чесъна и предавайте филиите през смачкването.
  3. Изсипете във вода, добавете копър.
  4. Извадете люспите от лука, изплакнете я и нарязайте фино.
  5. Добавете към останалите съставки и ги разбъркайте..
  6. Почистете на печката, заточете и гответе в продължение на тридесет минути.
  7. След това го излейте в купа или контейнера, където месото ще бъде мариновано..
  8. Свалете свинско и котлет.
  9. Когато марината се охлади, поставете свинското месо в него..
  10. Хладилен в продължение на два дни.
  11. След това свалете свинското месо от марината и изсушете със сухи салфетки..
  12. Поставете дървени стърготини в опушващата камера и поставете решетки за месо.
  13. Затворете капака и оставяйте месото, докато не се разтопи. Ако има водно уплътнение, излейте вода в него, за да задържите дима вътре. Ако не, отворете пушенето на всеки двадесет минути..
  14. Сложете готовото месо за няколко часа, след което сервирайте.

Съвет: ако дървеният материал е твърде сух, трябва да се поръсва с вода..

пушено скумбрияПрочетете също как да готвите гореща пушена скумрия в пушенето..

И тук можете да научите как да пушите свински уши и какви вкусни можете да готвите.

Мога ли да направя пушен колбас у дома? Разбира се! Прочетете всички подробности в тази статия..

Как да готвя горещо пушено пиле

За любителите на по-тънко месо ние предлагаме да пушите пиле. Оказва се, че е много ароматно, леко и наистина незабравимо.!

СЪСТАВКИ НОМЕР
кориандър 5 g
3% оцет 140 ml
чесън 6 броя
вода 3 л
канела 10 g
смлян черен пипер на вкус
пиле 4 броя.
грах на бахар на вкус
захар 15 g
лаврови листа 6 броя.
сол 45 g
сух джинджифил 5 g
хвойна 30 г
Време за готвене: 7 дни Калории на 100 грама: 124 калории

Как да готвя:

  1. Измийте кланичните трупове, ги изсушете и оставете настрани..
  2. Изсипете вода в тенджера, извадете я до печката и я заврийте..
  3. След това добавете сол, кориандър, оцет, канела, черен и бахар..
  4. Там – захар, дафинови листа, джинджифил.
  5. Изплакнете плодовете, смажете и добавете към марината.
  6. Обелете и изцедете чесъна през пресата..
  7. След това оставяйте маринатата да се охлади..
  8. Поставете пилетата в дълбока купа и ги напълнете с марината.
  9. Нагласете налягането отгоре и го поставете в хладилника в продължение на четири дни. В същото време всеки ден, обърнете трупа, така че да са добре и равномерно мариновани..
  10. След това изсушете птиците.
  11. Потопете чипа във водата за един час, преди да пушите месото.
  12. След това ги изсипете до дъното на отделението за пушене, поставете решетката за пиле.
  13. Поставете ги и ги изпратете до огъня, с затворен капак..
  14. След 45 минути, отворете и оставете да “ходи” за още една четвърт час..
  15. След това закачете пилетата и оставете да изсъхнат за още два дни..
Съвет: Вместо да висиш пиле, можеш да го изпратиш в хладилника..

Как да съхранявате пушеното месо в дома си и други съвети

В зависимост от температурните възможности на хладилника, пушеното месо може да се съхранява до два дни. Това се предвижда, че температурата варира от 0 до -3 градуса. Ако достигне +5 градуса, тогава само един ден, а ако е дори по-висок, след това не повече от 12 часа.

Ако искате да съхранявате във фризера, тук нещата са многократно по-добри. При -8 … -10 градуса може да се съхранява в продължение на четири месеца. Осем месеца – ако -10 … – 18 градуса и цяла година (!) – ако до -24 градуса.

За да направите месото си наистина вкусно, не се страхувайте да експериментирате с подправки и маринати. За оригиналния вкус ви съветваме да комбинирате двата соса заедно и тогава нещо необичайно със сигурност ще се окаже.!

Сервирайте готовото месо може да бъде като пълно ястие. Остава само да се допълни със зеленчуци, салата от пресни домати и краставици или някакъв освежаващ сос. В краен случай, обикновеният кетчуп с парче от още горещ и безвкусен аромат на хляб ще направи..

Месото от домашно пушене е невероятно вкусно! Резултатът изненадва с неговата (!) Арома, нежност и богатство на вкус. Ако ви харесва месото, не забравяйте да пушите в свободното си време!