Кефирът е ферментирал млечен продукт. Съставът му е уникален и включва гъби и бактерии. С помощта на кефир може да има благоприятен ефект върху червата и метаболитната активност. Той допринася за правилното усвояване на калций и отслабването на алергичните реакции..

кефир домашний

Млечните продукти са задължителен компонент на терапевтичните, диетични дажби. Те са особено полезни за тези, които искат да отслабнат, както и да се отърват от симптомите на махмурлук, защото те изтласкват повечето токсини от тялото.

Листът за напитката и самата напитка могат да бъдат направени сами. Като основа за използването на квас:

  • кисело мляко;
  • заквасена сметана;
  • фармацевтичен квас (например Нарин и бифидобактерии).

Какво представлява млечната гъбичка?

Гъбата мляко изглежда като бели топчета, достигащи до 6 см. Всъщност това е симбиотична група, която включва бактерии и микроорганизми от рода Zoogley..

Млечната гъба помага за укрепването на защитата на организма, подкрепя неговата работа. Той може да има положителни ефекти при наличие на наранявания и също така помага да се намали възпалението. Когато се използва, подобрява паметта и концентрацията, лекува стомашно-чревните заболявания, повишава нивото на либидото..

Вземи млечната гъба от “нищо” няма да работи. Първоначално трябва да заемате или купите определено количество живи бактерии, които биха могли да растат при благоприятни условия. Ако вече имате такива бактерии, а след това да получите кефир, трябва да действате както следва:

  1. Пригответе предварително стъклен контейнер, често пластмасово сито с малки дупки (в контакт с метални предмети, гъбичките са болни);
  2. Когато всичко е готово, е необходимо да се излее гъбата (2 супени лъжици по обем) с мляко (0,5 л) и да се отстрани до мястото без достъп до слънчева светлина, покривайки я с дебел слой от марля, който предпазва от отпадъци, но преминава кислород 24 часа);
  3. Натискайте кефира със сито и дървена лъжица (гъби, ако е възможно, не се прилепвайте);
  4. Изплакнете гъбата, без да я изваждате от ситото с течаща вода, като използвате ръце, за да се отървете от слуз и други излишъци (плътност, белота и удължаване на тялото разказва за здравето на продукта);
  5. Поставете гъбата в нов чист контейнер, отново напълнете с мляко (ако се появят някои телета, те могат да бъдат изхвърлени, те вече не могат да изпълняват своята функция) и да се покрият с марля.

Гъбата расте добре във всички видове мляко, било то от крава, коза или овца. Скоростта на неговото развитие е пряко свързана с съдържанието на мазнини в околната среда, в която ще бъде.

При липса на ново мляко за изливане, може да се съхранява в киселото мляко, образувано от него, в хладилника в продължение на още два дни (тогава то ще “умре”). В други случаи, измийте гъбичките и млякото трябва да се променя ежедневно. Ако продуктът стане кафяв, той се разваля..

Също така не забравяйте, че за измиване на опаковката, която ще съдържа гъбичките, не можете да използвате детергенти.

тестени изделия с творогомДори и най-обикновените ястия, можете да готвите по оригинален начин – опитайте готвене на тестени изделия с извара според нашите рецепти.

Картофено крем супа, това е ястие, че можете да се отнасяте към близките си, като започнете семейна вечеря.

Опитайте се да готвите за второто ястие, което сме избрали за вас..

Рецепта обикновена мая за кефир у дома
как сделать закваску для кефира в домашних условиях
съставки Брой на
мляко 1 литър
кефир 0,3 л
Време за готвене: 720 минути Калории на 100 грама: 61 Kcal

Рецептата е много проста, а домакините и младите майки, които все още не са придобили опит, я използват с удоволствие. Готовият кефир се използва като основа за ферментация..

Напредък на готвене:

  1. Сварете мляко, хладно (не е необходимо да става студено, по-добре е да бъде топло); да заври молоко
  2. Улавяйте мляко през тензух в чист съд (трябва да отстраните филма и пяната) деформация
  3. Смесете варено мляко и кефир; добави кефир
  4. Оставете сместа да стои за половин ден на топло място, след това я поставете в хладилника..

Когато купувате кефир за тази рецепта, уверете се, че е произведен от мая на кефирни гъби (това трябва да бъде отбелязано върху опаковката), в противен случай реакцията няма да излезе.

Как да направите стартер за бебето кефир

Желателно е (което е съвсем логично) да направите квас за бебешки кефир от закупения бебешки кефир. Изберете това, което вашето дете обича, и го използвайте като основа..

съставки:

  • бебе кисело мляко – 2 супени лъжици;
  • мляко – 200 мл.

Време за готвене: 1 ден.

Калорично съдържание: 62 kcal.

Напредък на готвене:

  1. Сварете мляко, щам, разбъркайте с кефир и оставете за 24 часа;
  2. След определеното време можете самостоятелно да направите напитка, като използвате получения стартер: комбинирайте варено и охладено мляко (200 ml) и заготовка (100 l);
  3. След 10 часа всичко е готово за употреба.

Живо кисело кисело мляко за домашно кисело мляко

В този случай се използват бифидобактерии за приготвяне на стартера. Тази опция се препоръчва особено от педиатри..

съставки:

  • мляко – 200 мл;
  • Бифидобактерии – 1 бутилка (5 дози);
  • заквасена сметана – 30 гр.

Време за готвене: 2-3 часа.

Калорично съдържание: 83 kcal.

Напредък на готвене:

  1. Млякото се кипва и се охлажда до 40 ° С;
  2. Добавете бифидобактерии и заквасена сметана, разбъркайте всичко много внимателно;
  3. Настоявайте за около два или три часа на топло място;

Метод за готвене на кефир

За да направите напитка от подготвен празен, трябва:

  1. Смесете чаша варено мляко (охладено) и супена лъжица кисело мляко;
  2. Поддържа се сместа при стайна температура в продължение на половин ден;
  3. Извадете готовия кефир в хладилника;
  4. Съхранявайте не повече от 3 дни.

Как да съхраняваме ферментирало мляко?

  • бурканче под квас не може да се измие с детергенти, но трябва да се стерилизира с вряща вода;
  • когато се използва гъбичка, е необходимо да се направи ежедневно хранене, така че да не умре (200 мл мляко за 2 чаени лъжици бактерии);
  • ферментът не може да се смесва със захар, той е подходящ само за готов кефир.

Най-добрият вариант за запазване на дрожди стартер е да го поставите във фризера. Като алтернатива, можете да използвате хладилника, но след това срокът на годност на продукта е намален с около 1,5 пъти.