Малко хора не харесват вкусния вкус на пушената риба, особено ако тя е скумрия, защото тя е не само много ароматна и умерено мазнина, но и здрава риба. Вярно е, че обикновено всеки се използва за закупуване на пушени продукти в магазините, без да мисли за това, че ако искате да направите това деликатество, можете също да у дома – има много начини, сред които всеки ще намери най-удобния и подходящ.

Но резултатът определено ще задоволи всички, защото ще бъде естествен продукт без никаква химия..

Рецепта стъпка по стъпка
как сделать копченую скумбрию в домашних условиях
съставки Брой на
прясна или замразена скумрия няколко кланични трупа
сол 100 g
подправки за риба на вкус
пипер микс на вкус
крушки 1-2 броя.
пресен копър малко
lavrushki 3 броя.
Време за готвене: 480 минути Калории на 100 грама: 220 Kcal
Естествено, най-традиционният и очевиден начин за готвене на пушена скумрия у дома е в пушенето. Ако има нещо във фермата, трябва да се опитате да го използвате максимално..

Скумрия на скумрия трябва да бъде изкормена, хрилете извадени от нея и изплакнати под течаща вода. Олюлете и накълцайте лука и измийте и изсушете копъра. После сложете скумрия в дълбока купа с гръб надолу, а в корема – нарязани нарязани лук и копър, пипер, поръсва се с дафинов лист.

Отделно, разтваряйте солта във вода и изсипете рибата с този солен разтвор, оставяйки я в нея за 6 часа. Тогава трябва да се изцеди саламура и рибата трябва да бъде изсушена със салфетки или хартиени кърпи и намушкана към корема си с клечки за зъби или просто да изтеглете труповете с резба.

Остава да се подготви пушене (поставете сухи елша клони, поставете решетка и т.н.), сложете скумрията в нея с корема нагоре и пушете в продължение на един час. Последният етап е да се приготви риба от там, да се освободи от пълнежа и да се охлади..

Готвене на пушена скумрия в електрическа пушеща камера

риба в электрокоптильне

Напредъкът не спира, а сега не е необходимо да има личен заговор за пушене на някои продукти – има електрически пушещи къщи, разположени в кухни.

Изисквани съставки:

  • няколко кланични трупа от скумрия;
  • груба сол;
  • няколко сушени плода от хвойна (по избор);
  • лимонов сок.

Време за готвене: около 40 минути плюс 2 дни на земята.

Калорично съдържание: около 220 ккал / 100 гр.

Свежата или размразена скумрия трябва да изсъхне и да се измие, след това да я извади от главата и хрилете и изобилно разтрива рибата със сол отвътре и отвън. Опаковайте труповете в залепващо фолио и поставете в долния рафт в хладилника за 2 дни..

Когато скумрията вече е осолена, тя ще се размаже от всички страни с лимонов сок и да се постави в пушенето. Самата самата електроенергия от домашни птици е подготвена по този начин – елша или други дървени стърготини трябва да се навлажнят с малко количество вода и да се поставят на табла, където да се наливат няколко плода от хвойна и парче рафинирана захар.

Но първо, рибата трябва да бъде пушена в продължение на 10 минути в агрегат без дим, а след това палетът с дървени стърготини трябва да се инсталира в нея и пушенето трябва да продължи още 20 минути. В резултат на това скумрията става ароматна.

Много вкусна риба с течен дим

Тъй като пушенето по горещ начин все още е възможно за ограничен брой готвачи, можете да го направите студено – и скумрията ще се окаже също толкова вкусна..

Изисквани съставки:

  • 6 кланични трупа от свежа или замразена скумрия;
  • 50 гр. захар;
  • 70 ml течен дим;
  • 2 шепа лук кори;
  • литър вода;
  • 80 гр. сол.

Време за готвене: около 45 минути плюс 2 дни на земята.

Калорично съдържание: около 180 ккал / 100 гр.

Първо трябва да скумрия скумрия, да извадите хрилете от труповете, да ги измиете добре и да ги поставите на дъска, покрита с хартиена кърпа, за да изсъхне.

риба выпотрошить

По това време, изсипете лука коричка с вода, добавете захар и сол, поставете всичко на печката и гответе за 25 минути.

Когато бульонът е леко охладен, ще остане да се налива течен дим и да се поставят труповете на скумрия,.

изсипва се жидкий дым

В това състояние ще трябва да издържите рибата още два дни и след това да измиете, да изсъхне и да сервирате..

риба копченая

Пушена осолена скумрия Рецепта с чай

Много интересен начин да приготвите деликатес е да пушите скумрия в тиган – въпреки че ще имате нужда от грил по размер (например, парашутите или подобни)

Изисквани съставки:

  • 2 кланични трупа от свежа или замразена скумрия;
  • 1 литър вода;
  • 2 супени лъжици. лъжици чай от черен лист;
  • 150 гр. ориз;
  • 75 гр. сол;
  • 30 гр. захар;
  • няколко черни пиперка;
  • 3 дафинови листа.

Време за готвене: около 1,5 часа плюс един ден за приготвяне на храна.

Калорично съдържание: около 200 ккал / 100 гр.

Скумрията трябва да бъде предварително начистена – изкормена, измита и поставена в саламура, варена със сол, захар, черен пипер и вода от дафинов лист. На върха на рибата трябва да инсталирате товара и да оставите това място за един ден.

Също така е необходимо да подготвите ориза и да излеете вода за една нощ, така че да се покрие леко. Когато този час излезе, трябва да добавите чай към набъбналия ориз, поставете тази маса върху лист фолио и обвийте плътно, оставяйки само малка дупка.

Сега можете да започнете пушенето си – извадете скумрия от саламура и попийте с салфетка, покрийте тенджерата с фолио, сложете пакет ориз с чай в дъното на коритото и поставете тази конструкция върху огъня, нагрявайте докато се появи лек дим..

На този етап трябва да поставите решетка в тигана (тиганът трябва да е с високи страни) и да поставите осолена скумрия върху решетката.

Покрийте и пушете 20 минути от всяка страна. Завършената риба трябва да се остави да се охлади и едва след това я наряза на порции.

Как да направите пушена риба в лук кори

риба в шелухе

Лук кората е уникален продукт, който не само може да боядисва яйца за Великден. С негова помощ можете да добавите специален вкус и вкус към много ястия, включително пушени.

Изисквани съставки:

  • 2 кланични трупа от свежа или замразена скумрия;
  • 1 литър вода;
  • 3 големи шепи лук от кора;
  • 75 гр. захар;
  • две трети чаша силен сварен черен чай;
  • няколко черни пиперка;
  • щипка семена от кориандър;
  • 2 дафинови листа.

Време за готвене: около половин час плюс 3.5 дни, които трябва да бъдат доставени.

Калорично съдържание: около 190 ккал / 100 гр.

Така че първо трябва да подготвите решение за “пушене” на скумрия – измийте лука, изсипете го във вряща вода и гответе за 5 минути, след това изключете огъня и да наложите получения бульон за още 10 минути.

След това го опънете, добавете чай, захар, сол и други подправки и отново кичете. Докато завършената саламура се охлажда, скумрията трябва да бъде изкормена, да извади хрилете от нея и т.н..

След това поставете готовата риба в купа с лука, леко я натиснете с чиния и я поставете в хладилник или друго хладно място в продължение на три дни..

Когато изтече времето, ще остане, за да се получат картофите от скумрия и да се окачат на опашката на балкона или в мазето няколко часа, за да се озоват..

Как да пуша на скумрия в aerogrill и multicooker

риба в мультиварке

Днес мнозина имат такива удобни устройства като аерогрил и мулти-готварска печка, но не всеки знае много начини да ги използва в ежедневието. И в края на краищата те са подходящи за пушене.

Приложение на аерогрила

Изисквани съставки:

  • 2 пресни или замразени кланични трупа на скумрия;
  • 2 капачки от течен дим;
  • 50 гр. сол;
  • Провансалски билки;
  • щипка куркума;
  • растително масло за смазване на риба.

Време за готвене: около един час плюс 2 дни на земята.

Калорично съдържание: около 200 ккал / 100 гр.

Скумрията трябва да се приготви – червата, да се измие и да изсъхне. Смесва се течен дим със сол, провансалски билки и куркума и се разтрива получената смес от каркас риба, която след това трябва да се постави в пластмасова торбичка и да се охлади в продължение на 2 дни.

Когато скумрията се осоли, те ще трябва да бъдат намазани с растително масло и след това да бъдат поставени на средната скара на конвекционната фурна, в която ще има вода с вида чипове, които харесвате..

Преди да изпратите рибата вътре, конвективната фурна трябва да бъде повторно загрята и след това температурата да бъде зададена на 80 градуса. Скумрията се пуши по този начин за половин час, но на всеки 10 минути трябва да се обърне и отново да се смаже.

Завършената риба трябва незабавно да бъде увита във фолио и поставена в хладилник за охлаждане..

сладоледСладолед за кисело мляко – обърнете внимание на нашия избор от вкусни десертни рецепти с различни пълнежи.

Прочетете как да приготвяте салата от морски дарове със скариди и калмари.

За приятелско парти с бира и гледане на футболен мач, опростен и оригинален предястие според нашата рецепта е перфектен – лук пръстени в тесто.

В курса има бавна готварска печка

Изисквани съставки:

  • 1 прясна или замразена скумрия;
  • 2 супени лъжици. лъжици течен дим;
  • една трета от една чаена лъжичка сол;
  • щипка черен пипер.

Време за приготвяне: около 1,5 часа.

Калорично съдържание: около 210 ккал / 100 гр.

Приготвен по обичайния начин, кланичният труп на скумрия трябва да се втрие със сол и черен пипер, да се разтопи с течен дим, след това да се сложи в чанта за печене.

Изсипете един литър гореща вода в купата на мулти-кукер и сложете чантата от рибата в мрежата за двойния котел или в специален контейнер за готвене в мулти-кукер.

Посочете режима “Steam” и времето от 20 минути, след което изтеглете водата от купата и поставете рибената чанта на дъното и задайте режим “Печене” за още 20 минути. В резултат на това скумрия и от двата магазина!

Полезни съвети

  1. Така че скумрията, пушена вкъщи, е по-добре запазена, препоръчително е да я изсушите предварително, да я окачите на опашката за няколко часа: например на балкона.
  2. Можете да направите пушено месо още по-ароматно, като поставите куп различни зеленчуци в корема на рибата (копърът е много добър) или дори кръг от лимон;
  3. Особено вкусно е скумрията, ако я пушите на чипове от планинска пепел или елша. Тополите и всички плодни дървета също успешно се комбинират с тази риба;
  4. Преди да пушите, рибата трябва да се попие със салфетки, докато се изсуши напълно..

Бон апетит!