Как да направите пушена наденица у дома

Пушената наденица се купува по-лесно от сварения. Всичко, защото има специален вкус и аромат. С помощта на нашите рецепти, такава сладка храна може да се приготви у дома.!

Кренвирш горещо пушен “Пикантни”
как сделать копченую колбасу в домашних условиях
съставки Брой на
свинско (без мазнина) 2 кг
свински корем 0,6 кг
индийско орехче 5 g
говеждо месо 0,6 кг
сол 40 g
розов горещ пипер 20 g
джинджифил 5 g
свински черва когато е необходимо
риган 5 g
Време за готвене: 240 минути Калории на 100 грама: 241 Kcal

Вкусът на този колбас леко ухажва езика. Той е идеален за празник..

Как да готвя:

  1. Всички месо се нарязват на големи парчета и се смилат в месомелачка с големи клетки. подготовка фарша для колбасы
  2. Добавете указаните подправки, солта и мехлемите. Ще минат около десет минути..
  3. Завършените черва се накисват във вода за пет минути.
  4. Поставете червата върху специална дюза (можете да ги купите в специален магазин) и я напълнете с пълнеж. Запълнете плътно, завържете я плътно в края. пълнеж кишки фаршем
  5. По време на пълненето е необходимо да се разделят червата с желания брой пръчки. На кръстопътя е просто вързан с нишка. Резултатът ще бъде венец от малки (или големи) пръчки, наподобяващи куп колбаси. Оптимална дължина – 24 см.
  6. Когато месото свърши, трябва да отсечете останалата част от червата. Дължината на целия продукт трябва да направи дупки с игла, за предпочитане много тънка.. убождане колбасок
  7. Сварете голямо количество вода и поставете готовите колбаси тук. Те трябва да готвят на слаб огън за около четиридесет минути, след което да се извадят и да се охладят и да изсъхнат за един час. Мястото трябва да бъде вентилирано.. варено колбаса
  8. Подгответе камера за пушене, сложете слотове на дъното.
  9. Най-горе, за да инсталирате палета.
  10. Изсушените колбаси се разпростират на малко разстояние една от друга на багажника.
  11. Затворете плътно устройството.
  12. След появата на дим от специална дупка трябва да откриете времето. Месото ще бъде готово за около тридесет и пет минути. Не отваряйте капака.
  13. Извадете от топлина и отворете капака. Вземете колбасите за още двадесет минути. готов колбаски в коптильне
  14. Оставя се да се охлади на чист въздух и след това се сервира..
Съвет: За приятния аромат на пушенето, чипсът трябва да бъде изработен от елша и череша.

Кренвирши, варени пушени “Москва”

Популярната колбаса “Москва” ще бъде дори по-вкусна, ако го приготвите сами вкъщи. Основното е да се използва индийско орехче.

СЪСТАВКИ НОМЕР
бекон 250 g
гайка мускатова 3 g
говеждо месо 750 г
подправка на вкус
свински черва когато е необходимо
сол 30 г
захар 2 g
Време за готвене: 180 минути Калории на 100 грама: 340 kcal

Как да готвя:

  1. Измитото месо трябва да се нарязва на малки парченца. Всеки от тях трябва да тежи поне 100 грама.
  2. Всяко парче трябва да се търкат със сол.
  3. Трансфер до емайлиран тиган и поставяне в хладилника за около два или три дни..
  4. След това измийте говеждото месо, отстранете влагата със салфетки..
  5. апетитен колбаса с мускатным орехомРаздробете средната решетка в месомелачката.
  6. Нарежете мазнината в много малки кубчета, без да използвате кожата..
  7. Разбъркайте тези съставки заедно с подправки и щипка захар..
  8. Измийте обвивката (т.е. червата) в течаща вода. Водата трябва да бъде топла, изплакнете за около пет минути равномерно.
  9. Внимателно издърпайте корпуса на дюзата.
  10. Пълнени черва с месо, помагащи ръцете да запечатат пълнежа. Не трябва да има въздух.
  11. На желаните места, за да издърпате нишката, просто направете и в края на колбаса.
  12. Ако се появят мехурчета, те трябва да бъдат пробити с клечка за зъби направо през черупката..
  13. Задръжте на студено място (можете да направите това в хладилника) за удряне. Оставете още два дни.
  14. В рамките на един час варете надениците на 74 градуса. Нека изсъхне.
  15. Подгответе помещението за пушене, поставете колбасите на шкафа.
  16. Димът е на 80 градуса и половина.
  17. След това, закачете на студено място за още два дни, можете да останете пет.
  18. Служете на масата.

Съвет: температурата на студено място не трябва да надвишава 5 градуса, в противен случай колбасът ще се развали.

Пушена пушена домашна наденица

Наденицата, напоена с дим, мирише толкова вкусно, че не можете да я откажете..

СЪСТАВКИ НОМЕР
нарязано постно свинско месо 5 кг
захар 40 g
бекон 6 кг
говеждо месо осолено 9 кг
черва когато е необходимо
черен пипер (черен или червен) 20 g
Време за готвене: 200 минути Калории на 100 грама: 400 kcal

Как да готвя:

  1. Ако месото не е осолено, то трябва да бъде нарязано на големи парчета, много сол и оставено във фризера в продължение на пет дни.
  2. Запържете ситно бекона, разбъркайте с подправки и просто оставете за пет дни.
  3. Месото се смила в месомелачка. Можете да добавите малко аскорбинова киселина. Изсипете захар и подправки, разбърквайте.
  4. След това се разбърква на парчета бекон..
  5. Поставете табла със слой не по-голям от 10 см и я съхранявайте в хладилника в продължение на три дни.
  6. След това, купи неща с мляно месо, уплътняване и изстискване на въздуха..
  7. Премахнете колбасите на студено място за около седмица..
  8. Подгответе пушеч и съхранявайте колбаси в него за около три дни.
  9. Готовността се определя от сухата кора и приятен аромат..
  10. Задържайте вентилираната стая още един месец, след което можете да опитате.

Съвет: Ако на колбаса се появи плесен, то трябва да се накисва в солена вода и след това да се окачи отново. Мухъл означава, че стаята не е добре вентилирана..

Краков вариант

у дома краковская копченая колбаса

С помощта на глюкоза можете да постигнете класически вкус на Краков колбас.

СЪСТАВКИ НОМЕР
свинско месо 1,6 кг
говеждо месо 1,2 кг
гликоза 6 g
подправка на вкус
чесън 2 зъба
сол 75 гр
свински корем 1,2 кг
Време за готвене: 600 минути Калории на 100 грама: 232 kcal

Как да готвя:

  1. Отсечете мастната част на свинското месо.
  2. Говеждото и постното свинско месо трябва да се смилат чрез месомелачка.
  3. Гърди и мазнини, поставени във фризера.
  4. Добавете сол към каймата, разбъркайте, оставете в хладилника за един ден.
  5. Изрежете гърдите и мазнините в малки кубчета.
  6. Добавете подправки, за да ги смилате отново.
  7. Поставете бекон и бекон в маса, разбъркайте.
  8. Извадете месото с кураж и го закачете в продължение на шест часа на студено.
  9. Оставете една нощ при стайна температура..
  10. Закачете салами.
  11. В рамките на един час, повишаване на температурата до 90 градуса, не трябва да има дим. Задръжте още 40 минути.
  12. След това оставете в опушалката за около осем часа, като намалите температурата до 40 градуса.
  13. Закачете надениците на студено място за един ден, след което ги съхранявайте в хладилника.

Съвет: за да измерите температурата, която трябва да включите в един от колбасите..

Готвене в бъчви

сочен колбаса из бочки

За пушенето не е необходимо да купувате опушвач. В домашно наденица устройство няма да е по-малко вкусно!

СЪСТАВКИ НОМЕР
свинско гърло 1 кг
синапено семе на вкус
свинска свинска мас 0.3 kg
подправка на вкус
сол 20 g
Време за готвене: 220 минути Калории на 100 грама: 387 kcal

Как да готвя:

  1. Изрежете месото в малки кубчета. Просто котлет и мазнини.
  2. Смесете продуктите и добавете подправки и сол, разбъркайте.
  3. В деня на хладилника.
  4. Изплакнете червата и ги напълнете с месо..
  5. Подгответе пушечна камера от цевта на камината.
  6. Дръжте наденицата и пушете в продължение на три часа. Измерете температурата вътре в цевта: тя трябва да е гореща от дима.
  7. Сервирайте веднага на масата.

Съвет: за да придадете на колбаса красив червен оттенък, клечките от череши трябва да се използват за пожар.

у дома копченая грудинкаОбърнете внимание как правилно да се пуши бекон в горещо пушена пушеща камина.

Можете също да направите черен салам у дома с тази рецепта..

Вашите гости ще се насладят на рецептата на домашни колбаси в месомелачката.

Как да готвя във фурната

Най-бързата рецепта за зашеметяващ наденица. Идеален за жилищни условия.

СЪСТАВКИ НОМЕР
свинска мас 0.3 kg
месо 1,8 кг
подправка на вкус
сол 35 g
чесън 2 зъба
Време за готвене: 120 минути Калории на 100 грама: 275 kcal

Как да готвя:

  1. На червата трябва да се измият предварително.
  2. Измийте месото и го нарязайте на малки парченца. Можете да вземете почти всяко месо.
  3. Натрошете мазнината в месомелачка и я разбъркайте с мляно месо.
  4. Поръсете чесъна и го добавете с подправки към останалите продукти. раздвижване.
  5. Използвайки дюзата, запълнете предварително приготвените черва с месо, след това се уверете, че сте пробили по цялата дължина и стегнато.
  6. Поставете продукта в ръкава за печене, свържете го от двете страни и добавете две супени лъжици вода.
  7. Първите петнадесет минути трябва да се пекат на 180 градуса..
  8. След това намалете температурата до 150 градуса и продължете да накиснете колбаса, докато го приготвите. Ще минат още двайсет минути..
  9. Изключете топлината и оставете месото в топла фурна за още петнадесет минути, след което можете да я срежете на масата.
Съвет: Ако незабавно вземете мазнина от свинско месо, тогава не трябва да използвате допълнителна мазнина.

Съвети и съвети

Когато готвите във фурната, наденицата може да се пече във фолио. За да направите това, трябва да го превъртите в лист фолио, поставете го върху печене лист, излейте малко вода и го поставете във фурната. Температурата трябва да е над 180 градуса. За златисто кафяво в края трябва да отворите фолиото.

За по-изразен вкус и вкус можете да добавите малко карамфил на земята в каймата. Използва се и кориандър, бадеми. Но за сок, можете да вземете малко богат бульон.

Домашното колбаси винаги вкусват по-добре от кражбата, защото всички съставки са естествени. Освен това, всичко се прави с любов.!

Loading...