Винопроизводството е древното изкуство да направите прекрасна и здравословна гроздова напитка. И от него можете да направите червено, бяло, сухо, десертно вино. Това е едно нещо, когато се прави на работа, а друг у дома.

Нека да поговорим за направата на домашно вино от грозде. Разбира се, можете да направите вкусна напитка, въпреки че резултатът няма да бъде такъв шедьовър като грузинското или френското вино, но все пак ще вкуси доста приятно и леко пенливо.

виното из белого и красного втнограда

Как да направите вино от грозде вкъщи у дома? Ние ще ви кажем всичко, като ви предоставим рецепти с снимки, но първо ще разгледаме свойствата на гроздето, неговите ползи, калорично съдържание. И също така да разберете какъв вид грозде е подходящо за производство на вино.

Какво трябва да знаете за домашно вино?

Полезни свойства

Домашната напитка от грозде има редица полезни свойства. Когато се използват в малки количества, се установяват следните положителни ефекти върху тялото..

Сред тях са:

грозде для вина

  • Възстановяване на имунната система;
  • Почистване на тялото от вредни вещества, токсини, шлаки;
  • Укрепващ ефект върху състоянието на сърцето и кръвоносните съдове;
  • Повишени реакции на обменния курс;
  • Укрепване на кръвта с полезни съставки;
  • Добра профилактика на авитаминоза;
  • Тонизиращ ефект, облекчаване на умората и претоварване;
  • Подобряване на когнитивните функции – памет, мислене, възприятие;
  • Намаляване на кръвното налягане;
  • Благоприятно въздействие върху мозъчните съдове.

Противопоказания

Не се препоръчва използването на домашна гроздова напитка:

  1. Ако има анамнеза за различни патологии и увредена бъбречна функция;
  2. Хората, които имат диабет в тежка форма;
  3. По време на бременност и лактация.
Струва си да си припомним, че домашно вино от грозде е една и съща алкохолна напитка, въпреки че няма толкова висока степен като другите алкохолни напитки, но все пак трябва да го пиете умерено. Прекомерното използване на алкохол не води до добро.

Калорично съдържание

Химическият състав на домашно приготвена гроздова напитка включва следните компоненти:

  1. вода;
  2. Органични киселини;
  3. Етил алкохол;
  4. Минерална вода.

Има почти 80 ккал в 100 мл напитка..

Какъв вид грозде е най-подходящо

За да направите наистина вкусно вино у дома, трябва да изберете сорт грозде за подготовката му. И трябва да го изберете правилно.

Едва ли е възможно да се получи вкусна винена напитка от грозде от масата, тези сортове са най-подходящи за консумация на сурови или за производство на компоти..

Но такива сортове като Изабела, Мерло, Каберне Совиньон, Шардоне, Совиньон Блан, Ризлинг, Пино Блан и Пино Ноар ще бъдат най-идеалните възможности за приготвяне на винена напитка от тях.

Тези сортове придават на напитката едно тарта, но в същото време и сладък вкус. За сладките вина трябва да се използва индийско орехче, но те растат само в южните райони с топъл климат..

Подготовка за домашно приготвяне

Първото нещо, което трябва да запомните, е важна препоръка за това как да се подготвите за този процес:

  • гроздеЗа да произвеждате вино от грозде у дома, трябва да използвате сухи клъстери. Поради тази причина е по-добре да избирате гроздето при слънчево време;
  • Изрязването на четка трябва да бъде от края на септември до много слана. Но не стягайте, в противен случай гроздето ще започне да гние, и то вече не може да се използва за производство на вино;
  • Трапезно вино трябва да бъде произведено от леко неузрели плодове, тъй като нивото на винена сила зависи от продължителността на гроздето на лозата;
  • Ако трябва да приготвите десертно вино, тогава е по-добре да не събирате плодовете, докато не започнат да се проявят;
  • Не забравяйте да сортирате всички плодове. Ако това не стане, тогава разрошеният, изгнил плод, който ще развали вкуса на виното, може да влезе в питието;
  • Бялото цъфтене от плодовете не трябва да се измива. Това вещество е естествена мая, която ще бъде необходима за ферментация;
  • Капацитетът, в който ще се осъществи целия процес на ферментация, трябва да бъде предварително отпуснат със сяра. Това ще помогне за предотвратяване на мухъл в бутилката..

Важни правила

правилата изготовления вина
За да започнете, запомнете няколко основни правила за приготвянето на напитка за вино. Техните знания ще помогнат да се направи отлично домашно грозде вино:

  1. За да се избегне преждевременна ферментация, много винопроизводители съветват да не се забавя обработването на сортирани плодове;
  2. Тъй като ще бъде необходимо да се приготви пулпа от грозде, ще бъде необходимо да се подготви специална трошачка или ролка за раздробяване на плодовете;
  3. Ако се прави бяло вино, сокът от плодовете се отстранява незабавно. Ако е червен, тогава сокът е най-добре да остане в същия контейнер с целулозата;
  4. След като плодовете са смачкани, те трябва да бъдат преместени в емайлиран контейнер, да се покрият с материал и да се отстранят в продължение на 3 дни в помещение с температурен диапазон от 20 до 22 градуса по Целзий;
  5. Контейнерът трябва да се проверява 3 пъти на ден и съдържанието му да се смеси добре;
  6. През целия период на утаяване, натрошените плодове трябва да се превърнат в пивна мъст, а пулпът да се излива на повърхността;
  7. На 4-ия ден сокът трябва да се филтрира. Ако трябва да получите напитка с по-голяма сила, тогава пивната мъст трябва да се държи неподготвена до 6 дни;
  8. Ако имате нужда от сладка напитка, то може да се подобри. През първите 10 дни на ферментация, към сместа може да се добави гранулирана захар. Веднага след като напитката за вино получи вкус на сладък чай или компот напитка, захарта не може да бъде добавена. В момента на завършване на ферментацията е безполезно да се добави гранулирана захар;
  9. След като гроздовият сок е напълно филтриран, той трябва да бъде излят в бутилки от стъклена основа и затворен с капачка от найлон;
  10. Някои опитни винопроизводители ви съветват да носите гумена ръкавица вместо капачка на врата. За да се освободи въздух, той трябва да бъде пробит на няколко места. И за да не отлети, трябва да бъде здраво фиксиран;
  11. След това контейнерът трябва да се отстрани на хладно място, при което температурата да не падне под +10 градуса по Целзий. Ако това нарушение е нарушено, процесът на ферментация може да се забави;
  12. Докато кипи, сокът трябва периодично да се филтрира. В противен случай получената утайка може да разваля вкуса на винопроизводството;
  13. Процесът на образуване на газ трябва да спре в рамките на 2-3 месеца. По това време можете да направите първата дегустационна напитка. Ако напитката се оказа силна със сладък вкус, без усещане за захар, тогава виното е напълно готово.

виното из одуванчиковОбърнете внимание на рецептата за глухарче. Тази необичайна напитка има много полезни свойства и отличен вкус..

Как да готвя домашен ликьор “Beyliz” без яйца, прочетете нашата селекция от рецепти.

Обърнете внимание на рецептата за безалкохолен коктейл “Pina Colada”, със сигурност тази рецепта е полезна за вас – преди много празници!

Класическа рецепта

За да приготвите чиста домашна винена напитка, се изискват следните компоненти:

  • 10 килограма грозде от всеки сорт;
  • 3 килограма гранулирана захар.

Как да готвя:

  1. Първоначално изброените плодове се изсипват на малки порции в голям басейн; плодове перебрать
  2. С помощта на трошачка или кухненски щифт, те трябва да бъдат заместени в хомогенна смес; плодове размять
  3. След това басейна е покрит с малко парче марля, така че да покрива напълно контейнера;
  4. След това извадете басейна на тъмно място и го оставете в продължение на 5 дни да ферментира;
  5. Два пъти на ден трябва да проверите сместа и периодично да я разбърквате с шпатула от дървена основа; запази бродить
  6. Ферментиралите плодове трябва да се изхвърлят в цепене и да се натоваря целият сок. Също така пулпата може да се постави в марля и да се изцеди правилно; заспивай сахар
  7. Насипен сок трябва да се излива в бутилки от стъклена основа, ще заспиваме гранулирана захар. Всичко е напълно смесено; да се подготви бутли
  8. Върху бутилката се поставя ръкавица от каучукова основа, пробита на няколко места. Тя трябва да бъде здраво фиксирана, така че да не излита; облечете се перчатки
  9. През цялото време трябва да погледнете състоянието на ръкавицата. Веднага след като спира надуването, напитката трябва да бъде внимателно филтрирана и излята в бутилки;
  10. Контейнерите за напитки са здраво затваряни и натоварени на тъмно, хладно място;
  11. След един месец виното трябва да се филтрира отново и да се постави на хладно място, за да се влива.. виното готово

Как да си направим бяло вино

Какво ви е необходимо да направите бяло домашно вино от грозде:

  • 10 килограма бяло грозде;
  • Гранулирана захар – 3 килограма.

Как да направите:

  1. Първо, бялото грозде трябва да бъде внимателно подбрано, да се избират всички клонки и листа и да се поставят в контейнер с емайлирани основи;
  2. Бери трябва внимателно да меси. Този процес може да се извърши ръчно, с мелница, или да използвате машината за картофи;
  3. В процеса на смачкване е необходимо да се гарантира, че всяко зрънце е раздробено;
  4. След това контейнерът трябва да бъде покрит с парче материал от марля и поставен на топло място в продължение на 5 дни;
  5. Всеки ден се грижим за сместа. Три пъти дневно смесете всичко с шпатула от дървена основа;
  6. След това материалът от марля трябва да се сгъне на две части и да се сложи гроздовата смес върху него. Съдържанието на марлята правилно се стича в контейнера;
  7. Полученият сок трябва да се излива в стъклени бутилки;
  8. Добавете гранулирана захар към гроздовия сок, разбъркайте добре;
  9. Поставяме ръкавица от каучукова основа върху шийката на бутилката, тя трябва да бъде здраво закрепена, така че да не падне. Пробиваме го и на няколко места;
  10. Виното трябва да се влива в топла стая в продължение на 2-3 седмици;
  11. През този период не забравяйте да филтрирате виното от получената утайка;
  12. След 3 седмици готовото вино се излива в чисти бутилки и плътно се затваря с тапи. Ние почистваме на тъмно хладно място за един месец;
  13. След един месец виното трябва да бъде отново филтрирано и бутилирано. Съхранявайте на тъмно място при стайна температура..

Рецепта за плодове

Какво ще ни трябва:

  • 10 кг грозде от всякакъв сорт;
  • Малини – чаша;
  • Касис – 250 грама;
  • Гранулирана захар – 4 килограма 200 грама;
  • Вода – 10 литра.

Започваме да готвим вино от грозде и плодове у дома:

виното с ягодами

  1. Изместваме малините и користите в голяма чаша, заливаме 2,5 кг захар в пясъка и грижливо разтривайте до хомогенна смес;
  2. Сместа от Бери трябва да се отстрани в топла стая в продължение на 4 дни;
  3. Избраните грозде се изсипват в басейна и се омесват с хоросан или кухненски подвижен щифт до хомогенна смес;
  4. След това филтрирайте гроздовата смес. С получения гроздов сок изсипете стартера, затваряйте го с капак и оставете да стои три дни;
  5. През това време сместа трябва да се разбърква всеки ден три пъти;
  6. След 3 дни премахнете плодовете на повърхността и внимателно ги изцедете;
  7. В 10 литра преварена вода сме включили 1 килограм захар;
  8. Изсипете сиропа заедно със сок от ягода в стъклена бутилка, затворете врата с ръкавица и я оставете за 7 дни;
  9. На ден 8, залейте захарта и извадете виното от грозде и ягоди на хладно място в продължение на 2 месеца.

Последни съвети

  • За да приготвите виното, използвайте само избрани плодове и винаги изсушете;
  • Ферментацията трябва да се извършва при температура не по-ниска от 18 градуса, но не повече от 24 градуса по Целзий;
  • За готвене не можете да използвате чинии от метална основа, в противен случай плодовете в нея ще се окисляват, а ароматът на виното ще бъде развален.

Домашното грозде е вкусна напитка, чиято подготовка изисква много работа. Целият процес на готвене на тази напитка трябва да се извърши правилно. Всяко отклонение от правилата може да доведе до влошаване на всички суровини..

Кук само от пресни плодове, не използвайте гнило и развалени. В противен случай виното ще бъде вкусно и ще изгуби вкуса си..