Асортирани мариновани зеленчуци за зимата – ароматна, лесна за приготвяне програма, която ви позволява да се насладите на вкус на всички летни зеленчуци през зимата.

зеленчук ассорти на зиму из овощей

Най-добрата рецепта заготовка

Представяме Ви прекрасна подготовка на асортимента от зеленчуци “Градина”. Името на тази рецепта говори за себе си: използва много различни зеленчуци..

Не е необходимо обаче да се събират всички изброени зеленчуци – можете да изберете само тези, които ви харесват..

И можете да добавите или да замените с други – например, вместо тиквички, можете да изберете миди. Без съмнение това ще бъде най-вкусната рецепта за разнообразни зеленчуци за зимата.

съставки:

  • Домати и краставици – 6 броя;
  • Половин млада тиквички;
  • Цели клонове – 3 бр.;
  • Лук глави – 2 бр .;
  • Морков – 2 бр.;
  • Пипер – от една до две, по желание:
  • Калуфловите съцветия – малко, по желание;
  • подправки;
  • Сол и захар – 2 супени лъжици;
  • Оцет – 4 супени лъжици L.

Домати с дебела кожа и не много големи размери ще направят. Най-подходящи цветови сортове. Всички зеленчуци трябва да бъдат пресни, без повреди и изгнили площи..

Зеленчуците трябва да бъдат напълно измити..

домати

Краставиците преди готвенето трябва да бъдат поставени в съд със студена вода за два часа.

краставици

Тиквички, белени моркови и лук нарязани на чаши.

тиквички

Пиперът трябва да бъде нарязан на средни филийки, а карфиолът е разделен на малки флорали. Доматите се поставят в реколтата цели, малки краставици – също.

пипер

След това, на дъното на буркана се поставя магданоз, целина и чесън. След това бурканът се пълни с всички останали зеленчуци и се изсипва вряща вода в продължение на 10 минути..

запълни банки

След 10 минути, водата се излива в тенджера, където се добавят сол и захар. Привеждане на водата до кипене, добавете оцет и заври още три минути..

маринован ассорти

Получената маринада се излива в буркан със зеленчуци, бурканът се затваря с капак, запечатан с вряща вода, валцуван и обърнат. След това трябва да покриете буркана с нещо гъсто и да го оставите да се охлади напълно..

Ароматни мариновани асорти зеленчуци за зимата

Друг прост маринован плато зеленчуци за зимата се приготвя от следните продукти:

  • 6 краставици;
  • 8 домати;
  • 3 чушки;
  • Листа от касис или дъб, листа от хрян (по избор);
  • 1 лук;
  • 6 скилидки чесън;
  • копър;
  • 12 черни пиперка и 5 Ямайка;
  • Подправка (карамфил – 6 броя);
  • Захар – 3 супени лъжици L;
  • Сол – 2 супени лъжици L;
  • Оцетна Същност – 1,5 супени лъжици.

разнороден на зиму с чеснокомЗанимаваме се с подготовката на зимния плот от зеленчуци в марината. Зеленчуците се измиват и изсушават. Съветите се отстраняват от краставиците, доматите се пробиват с вилица на мястото за рязане, пиперът се нарязва на парчета.

В дъното на трилитров буркан поставете билки и листа, обелени лук. Тогава зеленчуците са по-плътни. Напълнете ги с гореща вода и ги оставете за 50 минути, покрити с капак..

След това водата се излива в саксията и се варят със сол и захар. По това време, чесънът и подправките се добавят към съда в зеленчуците..

След пет минути кипене, оцет се изсипва във водата, разбърква се и се излива върху плочата. Колкото е възможно по-скоро, тя трябва да се навие, да се обърне и да се остави да се охлади под кърпа или одеало..

Можете да използвате различни след няколко седмици.

Сгъване без стерилизация

Можете да подготвите зеленчуков плат за зимата без стерилизация. Трябва да предприемете:

  • Домати силни с гъста кора – 6 бр.;
  • Малки краставици – 6 броя;
  • Пипер – 4 бр.;
  • 1 супена лъжица захар и оцет;
  • 3 супени лъжици. сол или морска сол;
  • Копър, листа от хрян, един листен касис, череша – при поискване;
  • Цяла глава чесън.

полагане овощейПроцесът на приготвяне на асорти от зеленчуци без стерилизация ще изглежда така. Избрани зеленчуци изплакнете и подгответе. Пиче домати с вилица на рязане, отделете върховете от краставици, нарязани на черен пипер. След това поставете необходимите подправки, листа, зелени в чисти буркани.

След като се установят възможно най-плътно, но не и смачкване на зеленчуци. Поставете още малко подправки, чесън. Напълнете зеленчуците със сол, захар и изсипете чистата студена вода от магазина или предварително сварете.

Добавете оцет, затворете с капак. Задръжте в хладилника разнообразни зеленчуци в продължение на четири дни.

Запазена храна в хладилника.

Рецепти за събиране на зеленчукови салати за зимата

Подготовката за зимата на зеленчукови салати ще позволи на домакинята да спести време за приготвяне на закуски за основни ястия, освен това това е много вкусно и оригинално лечение..

За разлика от маринованото зеленчуково блюдо, зеленчуците за салати се нарязват фино за зимата и разнообразието от сосове може да служи като леене – домат, на базата на масло.

“Унгарски”

съставки:

пипер и помидоры

  • Пипер на земята и домати – 2 кг;
  • Лук и моркови – 1 кг;
  • 4 супени лъжици. вода;
  • 1 супена лъжица. зеленчуково дезодорирано масло;
  • Сол – 100 g;
  • Захар – 300 g;
  • 7 ч.л. оцет (9%);
  • Малка канела на земята (на върха на ножа);
  • Пипер – 10-12 грапа.

Как да си направим салата от асорти от зеленчуци “унгарски”? Зеленчуците са добре измити и изсушени. Белени моркови фино нарязани. Доматите се нарязват на кубчета, лук – на пръстени и пипер – на ленти.

В тенджера, варете вода с оцет и всички подправки. След това зеленчуците се добавят, огънят трябва да бъде намален малко. Сварете за лека закуска 35-40 минути, като разбърквате.

След това салатата се прехвърля в стерилизирани буркани и се затваря с херметични капачки. Преди охлаждане е по-добре да държите банките с главата надолу..

“Yurcha”

съставки:

  • Тиквички, тиквички, скуош – във всякакви пропорции и комбинации, заедно – 3 кг (можете да вземете само тиквички, например);
  • Пипер и домати – 1 кг;
  • 2 чесъни (не цели, но цели);
  • Магданоз (целина или друга ароматна билка) – 200 g;
  • Сол – 80 g;
  • Захар – 200 g;
  • Оцет – 100 g (9%);
  • Зеленчуково дезодорирано масло – 350 g;
  • 12 парчета черен пипер и 5 – Ямайка.

Всички зеленчуци и магданоз се измиват и изсушават. Магданоз, чесън, домати трябва да се нарязват (с месомелачка). Тиквички и черен пипер да се обелват и нарязани на кубчета или филийки не е много голяма.

Разбърквайте настърганите домати, магданоз и чесън с масло, оцет, черен пипер, сол и захар. Поставете тенджера на малък огън, изчакайте да заври, след това сложете тиквички и черен пипер. Кук за една чаена салата от зеленчуци, разбърква се.

След това масата на салатата с разнообразни се разпространява по бреговете и се навива. Завъртете кутиите с главата надолу, за да ги охладите с кърпа..

патладжан как грибыХаресва ли ви да приготвяте сини? Понякога става тъжно, че тези зеленчуци са сезонни. Ето защо, подгответе ги за зимата. Патладжан като гъби – по-вкусни от детайла не е намерен! През зимата такава консервация се консумира с взрив!

И тук ще намерите рецепти за мариновани тиквички за зимата.

Вкусно сладко цариградско грозде може да се подготви с рецептите от тази статия. Той е не само изключително вкусен, но и полезен.!

Съвети за готвене

Процесът на готвене на зеленчуков плот ще бъде прост, ако следвате основните правила и полезни съвети..

Преди процеса на готвене на плата зеленчуци за зимата трябва да стерилизирате бурканите. Има няколко начина да направите това, най-простите от които са:

  1. Покрийте врящата гърне с фурната на фурната. Поставете бурканчета, измити със сода надолу върху решетката, и оставете за 25 минути. В самата тава може да се стерилизира капакът;
  2. Поставете чистите буркани в тиган със студена вода, заври и оставете във вода за още пет минути..

След варене или задържане на пара, бурканите и капачките се поставят върху чиста, суха кърпа, за да изсъхнат. За да се подготви заготовката за зимата, бурканчетата вече трябва да са сухи..

Как да изберем и подготвим зеленчуци за разнообразни

Всички зеленчуци трябва да са свежи, не трябва да потъмняват и да повреждат вдлъбнатините. Зеленчуците трябва да се измиват добре и да се оставят да изсъхнат..

Краставиците за кисели краставички и очистване не са много големи, силни, с черни пъпки. Съхранявайте краставици и изтръгвайте преди повече от 24 часа, за да ги държите два или три часа във водата.

Доматите трябва да са свежи, силни, с дебела кожа. Струва си да изберете зеленчуци, които не са твърде големи..

Българският пипер запазва най-много витамини в опазването. Изберете свежи, ярки зелени зеленчуци. Горещият пипер може да се използва като подправка за заготовки.

В зимния зеленчуков микс те използват само млад, бял карфиол без жълт оттенък. Листата се разделят и влагат в съдове само съцветия..

Тиквичките също трябва да са млади, не се почистват, нарязват на кръгчета или кубчета, в зависимост от рецептата.

Squashes вземат силни, млади, само здрави. Големите миди могат да бъдат нарязани на парчета. Дръжката се отрязва от зеленчука, леко грабна плътта.

Подходящи билки и подправки

В рецепти от различни зеленчуци за зимата можете да използвате следните билки и подправки:

копър

  1. магданоз;
  2. копър;
  3. хрян;
  4. Листа на залива;
  5. мента;
  6. Пипер;
  7. карамфил;
  8. Пипер (черен, ароматен);
  9. чесън;
  10. Орехче и др.

Сол за рецепти заготовки зеленчуци вземат големи, бели без добавки. Можете да използвате морска сол.

Трябва да се помни, че подправките и подправките не трябва да надвишават 6% от общия обем на детайла..

Можете също така да поставите в буркан от зеленчукови асорти от листа от дъб, касис, череша. Те дават оригиналния вкус, ви позволяват да удължите срока на годност на растителния плот. Използвайте само здрави, добре измити листа..

За консервиране, вие също се нуждаете от оцет от 5 до 9%..

Съхранявайте готови консервирани и нарязани асорти зеленчуци в тъмна прохладна стая. Ако капакът на буркана е подут, такава консервирана храна не трябва да се консумира. Обикновено срокът на годност на затворен зеленчуков плато за зимата не надвишава две години..

Рецепти бланки мариновани асорти зеленчуци за зимата могат да бъдат намерени много. Всяка домакиня бързо се появява любими рецепти и специални тайни за готвене вкусни ястия.

Експериментирайки със съставки и подправки, скоро ще създадете оригиналните зимни третирания, които ще ви зарадват зимата и семейството ви.