С настъпването на есента много хора отиват в гората да избират гъби, по това време започва върхът на активния им растеж. Често се събират гъби от гората с пълни кошници и торби от реколти..

Наложително е, че при вземането на трофей нещо се отлага за пържене и нещо за озеленяване за зимата. Днес ще говорим само за това, как да се накисват у дома.

маринован белые грибы в банках

Те имат отличен вкус и хранене, така че не бива да го пропускате и определено трябва да ги подготвите за зимата..

Характеристики на селекцията и подготовката на бели гъби за очистене

Преди да започнете да приготвяте нарязани гъби гъби, те трябва да бъдат добре подготвени. Подготовката и подборът се състоят от следните важни нюанси:

  1. Вкусът на гъбите не зависи от тяхната форма и размер. Поради тази причина, габър може да се използва за очистване, както големи, така и малки. Малките са още по-удобни, защото могат да бъдат поставени в банки в цялата форма, но големите ще трябва да бъдат нарязани на няколко парчета;
  2. За прибиране на реколтата трябва да използвате гъби със здрава структура, без никакви повреди и различни дефекти. Много опитни кучета за гъби препоръчват да се използват прясно прибрани гъби в гората за заготовки. Все пак не всеки може да има тази възможност, така че можете да закупите и закупите. Те също са много вкусни. Основното условие е те да не лежат дълго. Препоръчително е да ги настъргвате на втория ден след прибиране на реколтата;
  3. За разлика от петрола и меда агар, бялата гъба се натрошава не като цяло, а само с капачката. Следователно е необходимо да се режат краката на гъбите преди мариноване. Краката не трябва да бъдат изхвърляни, те могат да бъдат добавени към други ястия, например, запържете с картофи и месо.
Не забравяйте, че преди да се маринират, бели гъби не могат да бъдат напоени във вода, защото те ще поемат голямо количество течност. Те трябва бързо да се измият и да се разклатят..

Маринирането на гъби през зимата може да се извърши със или без стерилизиране на бурканите. Но трябва да се помни, че по време на стерилизацията гаранцията, че детайлът ще продължи по-дълго, е много по-висок.

Мариновани бели гъби – проста, но много вкусна закуска!

Компоненти на рецептата:

  • 1 килограм бели гъби;
  • Половин литър вода;
  • Захар – 2 малки лъжици;
  • Бахар под формата на грах – 8 броя;
  • 3 листа от лаврово дърво;
  • Бахар – 5 броя;
  • 1 голяма супена лъжица сол;
  • 65 грама маса 9% оцет.

Започнете готвенето на пикантни гъби:

  1. За да започнете гъбите, трябва да изплакнете добре. Отърсваме всички мръсотия и различни треви; Ние почистваме грибы
  2. Изплакнете ги отново под хладка вода; внимателно моем
  3. Гъбите с малък размер могат да бъдат оставени като цяло, но големите трябва да бъдат нарязани. Нарежете краката, за мариниране се изискват само капачки; Ние отрязахме
  4. Поставяме капачките в контейнер, напълваме ги с вода и оставяме огъня да заври; Ние сложихме на огонь
  5. Веднага след като течността започне да кипи и на повърхността се появява пяна, водата трябва да се източи; Пяната
  6. След това отново излейте цялата вода, отново поставете печката за варене;
  7. Добавете сол и малко оцет към тигана;
  8. Довежда се до кипене и се вари в продължение на около 15-20 минути; Свалете
  9. Готовността може да се определи чрез следния индикатор – обикновено, когато се приготвят гъби, те потъват до дъното;
  10. Контейнерите трябва да бъдат предварително изплакнати, почистени с препарат или сода;
  11. Уверете се, че сте стерилизирали контейнерите над пара или във фурната. Благодарение на стерилизацията, гъбата ще се съхранява по-добре; банки
  12. Готови гъби, поставени в буркани; запълни грибами тару
  13. След това подгответе марината. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, гранулирана захар, пипер в грах и бахар, а също и Лаврошка; марината
  14. Слагаме печката и кипя;
  15. Веднага след като сместа започне да се вари, добавете оцет към нея, разбъркайте всичко; Преобръщане банки
  16. След това напълнете гъбите с гореща марината, навийте капачките;
  17. Банките се преобръщат и покриват с топъл материал. Оставете да стои, докато се охлади..

Класическа рецепта за зимата

Какво ще бъде необходимо за готвене:

  • Гъби от гъби – 1500 грама.

За марината:

  • Вода – 1 литър;
  • 2 големи лъжици сол;
  • 1,5 големи лъжици гранулирана захар;
  • 2-3 парчета лаврушка;
  • 6 грах бадеми;
  • 1 чаена лъжичка оцет на маса;
  • Малка канела по ваш вкус;
  • Няколко неща карамфили по свое усмотрение.

Как да накисвате бели гъби у дома за зимата:

готварски грибы

  1. За да започнете, измийте гъбите, изчеткайте цялата мръсотия и трева с четка;
  2. След това, нарязани на краката, ние се нуждаем само от капачката;
  3. Междувременно поставяме контейнера с вода върху огъня, за да може да свари капачките;
  4. След като водата кипи, излейте малко вряла вода в буркани и напълнете капака с нея;
  5. Добавете сол в кипяща вода и поставете капачки;
  6. Докато те кипват, ние измиваме съдовете, освен това използваме препарат или сода, за да ги почистваме от прах и прах;
  7. Изплакваме контейнерите няколко пъти, стерилизираме ги в чифт или във фурната;
  8. След 15 минути капачките трябва да потънат до дъното, това ще бъде сигнал, че те са готови. Извадете ги от огъня и ги разстелете от водата в стерилизирани буркани;
  9. След това продължете с подготовката на марината. Изсипете 1 литър вода в тигана, поставете го върху печката;
  10. Веднага щом водата започне да се вари, изсипваме в сол, гранулирана захар, слагаме чушки бахар, лаврушка, карамфил и канела. Сварете за около 15 минути;
  11. В края на кипене марината се изсипва оцет, разбърква се и се отстранява от топлина;
  12. Гореща маринада изсипете гъби, затворете капачките;
  13. Изваждаме бурканчетата на тъмно място, поставяме горното дъно и обвиваме топъл килим;
  14. Маслените гъби трябва да се съхраняват на тъмно място в продължение на шест месеца.
мариноване груздей горячим способомПрочетете също как да солите сьомга по горещ начин у дома. Когато гъбите се събират много, тогава осоляването на рецепти е точно така.

И тук ще научите как да готвите домати в доматен сок за зимата.

Можете да направите вкусен домашен кетчуп за зимата, като погледнете тук. Лесно заличава вас!

Рецепта за приготвяне на заготовки за гъби без оцет

Какво ви е необходимо:

  • 800 грама бели гъби;
  • 50 грама захар;
  • Сол – 1,5 големи лъжици;
  • 2 чаши вода;
  • 2-3 неща лаврушки;
  • Пипер бакенбарди – 4-5 неща;
  • Няколко зрънца от бахар и горчив пипер;
  • 1 ч.л. лимонена киселина.

Как да готвите мариновани гъби от порчини без оцет за зимата:

съхраняване без уксуса

  1. Гъбите трябва внимателно да се вземат, да се поставят в чаша и да се налива вода;
  2. Почистете добре всяка гъба, като изчеткате цялата мръсотия с четка;
  3. Когато измитите гъби прерязват краката, оставяйте капачката;
  4. Ако гъбите са големи, тогава е желателно да ги нарязвате на няколко части;
  5. Поставете капачките в саксията, излейте вода и поставете печката;
  6. След като водата започне да кипи и пяната се появява на повърхността, тя трябва да бъде източена;
  7. Напълнете всичко с нова вода, добавете малко сол и отново кичете на огън;
  8. Запалете ги докато са готови, около 1-2 часа;
  9. След като гъбите са готови, изсипете ги в сито или гънка и ги оставете да излеят цялата течност;
  10. Междувременно изплакнете бурканите и ги почистете от мръсотия. Също така не забравяйте да ги стерилизирате;
  11. В стерилизираните банки са разположени гъбите;
  12. Готварска марината. За да направите това, излейте вода в тенджера, добавете сол, гранулирана захар, бахар, градински лист, зърна от бахар и горчив пипер и го поставете на печката;
  13. Веднага след като марината започне да се вари, ние изсипваме лимонена киселина в нея, разбъркваме и отстраняваме разцепките;
  14. Напълнете бурканчета с гореща марина и навийте капачките;
  15. Поставете дъното нагоре, затворете одеялото, оставете да се охлади напълно;
  16. Готовите приготвяния с гъби от порчини в марината за зимата се съхраняват за съхранение на тъмно хладно място..

Запазване на бързото готвене за зимата

Какво се изисква:

маринован шляпки грибов

  • 700 грама бели гъби;
  • 5-6 ключалки;
  • 3 листа от лаврово дърво;
  • Няколко клонки от ароматни билки – магданоз, босилек, чубрица, целина и други;
  • Вода – 1 некомплектовано стъкло;
  • Третата част от чаша оцет;
  • 1 голяма супена лъжица сол;
  • 1.5 супени лъжици бадеми под формата на грах.

Как да готвя мариновани бели мигновени гъби:

  1. Гъбите са внимателно подредени, измити със студена вода и почистени от мръсотия и трева с четка. Ние нарязваме ножовете, за мариниране се изискват само капачки;
  2. Разстиламе капачките в съд с вода, добавете малко сол и кипете;
  3. След вряла вода се вари в продължение на 15 минути;
  4. Междувременно измийте зелените, нарязайте на малки парченца;
  5. Съдовете се измиват, почистват с детергент от мръсотия и се стерилизират с пара;
  6. Поставете зеленчуци, карамфил, бахар в буркани;
  7. Готовите гъби заедно с водата се изсипват в буркани;
  8. Затворете капака на капрона, оставете да стои при стайна температура до охлаждане;
  9. Извадете маринованите гъби в хладилника за съхранение.

Полезни съвети

  • Преди мариноването на гъби трябва да се вари за 30-60 минути;
  • За мариниране е препоръчително да се използват средни бели гъби;
  • По-добре е да затворите кутии с капронови капачки;
  • Магазините мариновани гъби трябва да бъдат не повече от 1 година.
Готвенето на бели гъби в марината у дома за зимата е доста лесна задача. Основното нещо е правилното подготвяне, сортиране, измиване и непременно да се вари.

В допълнение, не забравяйте за подправките, те ще дадат прекрасен аромат и отличен вкус. И, разбира се, рецепти на тази статия, за да ви помогне! Резултатът е чудесно допълнение към много основни курсове.!