Зимните салати са особено популярни в Русия и страните от ОНД. На практика няма значителни празнични разходи без “Оливие”. Името “Оливие” идва от името на френския готвач, който го е измислил.

зима салат

Това се случи в началото на 60-те години на миналия век, когато Люсиен Оливие работи в известния ресторант Hermitage в Москва. Тази салата отбеляза началото на обичайните зимни салати, които бяха толкова обичани и станаха популярни празнични ястия..

От класическия “Оливие” остава само името. “Месо”, “Столичен” или “Московски”, “Зимна салата с наденица” или “Зима с гъби” – всички от тях често се наричат ​​”Оливие”. Например “Оливие с наденица”.

“Зимни” салати се наричат, защото те са доста подхранващи и се приготвят от продуктите, които се предлагат през зимата. В общественото хранене зимните салати са напълно забранени да се правят през лятото.

Въпреки че е може би реликва от миналото.

Съгласно стандарта такава салата не може да се съхранява повече от час, докато в хладилника може да се съхранява повече от един ден. Това се обяснява с факта, че съвременните продукти, по-специално майонезата, имат някои консерванти и вече не са толкова нетрайни..

Преди това майонезата е направена на ръка, а срокът на годност не надвишава няколко часа..

Някои класически рецепти

Зимна салата с наденица
как приготовить зимний салат по классическому рецепту
съставки Брой на
картофи 3 средно
моркови 2 средно
яйца 2-3 парчета.
варено наденица 250 g
кисели краставички 150 g
зелен грах 1 бурканче
майонеза 140 гр
сол и подправки на вкус
зелен лук за декорация
Време за готвене: 120 минути Калории на 100 грама: 268 Kcal

Това е най-често срещаната рецепта за зимна салата. Основната му характеристика е използването на наденица вместо месото на съда. Това опростява и ускорява процеса на готвене. В допълнение, наденица е по-лесно да отрежете леко. Тази салата е перфектна, когато времето за готвене е ограничено..

Картофите и морковите се варят в кожите си, докато не се приготвят. Нарежете на кубчета.

картофи кубиками

котлет морковь

Яйцата са твърдо сварени и охладени в студена вода. Яйцата също се нарязват на кубчета.

котлет яйца

Солени краставици и колбаси се нарязват на малки кубчета (0,8-1 см.).

котлет колбасу

Добавят се грах, подправки, салата се облича с майонеза и се смесва добре..

добави горошек

В завършената салата трябва да добавите нарязан зелен лук. След това ястието се влива в хладилника в продължение на 20 минути. Тази рецепта ще произведе 6 средни порции..

Зимна салата с месо и пресни краставици

Сърдечна и вкусна салата е страхотна украса на маса. Съдовете без колбаси с месо и пресни краставици имат приятен свеж вкус..

съставки:

  • 300 гр. пулпата от младо говеждо или друго сурово месо;
  • 3 картофа (360 гр.);
  • 2-3 яйца (в зависимост от категорията);
  • 2 пресни краставици (250 гр.);
  • 1 буркан от консервиран зелен грах;
  • 1 опаковка майонеза (140 гр.)
  • сол;
  • Черен пипер;
  • Пресни зелени.

Преди всичко месото се приготвя. Необходимо е да се готви, в зависимост от вида на месото и възрастта на животното, най-малко един час, отстраняване на пяната, докато бъде готово.

Зеленчуците се приготвят в техните кожи. Яйцата също са варени. Краставиците се измиват, но не се обелват. Всички съставки се нарязват на малки кубчета (0,8-1 см).

Месото е изрязано малко по-малко: първо, върху плоски слоеве през влакната, а след това в кубчета. За рязане на месо се използва само остър, удобен нож, за да се получи най-висок качествен резултат. При рязане с тъп нож месото се превръща в овесена каша, особено когато се използва говеждо или агнешко месо.

В подготвената салата се добавят подправки, пресни фино нарязани зеленчуци, след което майонезата се размесва и охлажда в продължение на 20 минути. Рецептата се дава за 6 средни порции..

Зимна вкусна рибна салата

Друг представител на класическите зимни салати – рибни деликатеси. Тази салата е истинска банкетна закуска, тъй като е приготвена според класическата рецепта от пулпа на есетрови, стелатни есетрови или морски бас. В дома можете да използвате всяка риба без малки кости и силна миризма.

съставки:

риба салат

  • 300 гр. рибено филе;
  • 2 малки картофи (210 гр.);
  • 1 голям домати (120 гр.);
  • 2 пресни краставици (150 гр.);
  • 1 среден морков (80 гр.);
  • 1 буркан от грах или червен боб;
  • 70 гр. карфиол;
  • сол;
  • Черен пипер;
  • 1 опаковка майонеза (140 гр.).

Рибата се вари, докато се приготви и се нарязва на тънки филийки..

Карфиолът, както и морковите и картофите се приготвят, докато се приготвят в люспите. Пресни и варени зеленчуци се нарязват на малки резени, карфиолът се разбива на малки флора..

След това добавете консервиран грах (боб), приготвена риба и подправки. Ястието се облича с майонеза и се смесва добре..

Завършената салата е украсена с магданоз или листа босилек. Рецептата е предназначена за 6 порции..

Уорчестър соус для мясаКак да заменим сос “Уорчестър” в салата “Цезар”, прочетете и опитайте да повторите тази стара уникална рецепта, която удари гастрономи по целия свят.

Рецепта за салата “руски красота” слоеве, това е празнично ястие с интересен дизайн, но в същото време, това ястие може да се готви всеки ден.

Подгответе вкусни и сочни салати от италианска кухня според нашите рецепти с снимки.

Някои бързи съвети за хранене

Зимните салати най-често се подготвят за празниците, тъй като те се считат за доста времеемки и дълги. За да получите любимите си салати за слава, можете да прибягвате до няколко прости трика..

Месото може да бъде заменено със шунка, разбира се, вкусът на салатата ще се промени малко, но за бърза версия това е най-доброто решение..

Вкусните зеленчуци се съхраняват в продължение на няколко дни (до 4 в херметически затворен съд за храни), така че можете да ги приготвите предварително. Нарежете 2-3 порции салата от готови зеленчуци няма да отнеме повече от 5-7 минути.

Ако няма варени зеленчуци, те могат да бъдат приготвени в микровълнова фурна за 2 минути. Трябва да измиете 1-2 картофа, да не изсушавате, да поставите в пластмасова торбичка и да изпратите 2 минути в микровълновата печка.

След това проверете с вилица, ако картофите не са готови да доставят кратко време. Основното нещо е да не прекалявате, картофите в микровълновата фурна могат да изсъхнат, същото може да се направи с моркови или други зеленчуци.

Трябва да готвите всички зеленчуци един по един и няколко парчета. Ако оставите салатата незапълнена, срокът й на съхранение може да бъде удължен за още един ден..

Вижте необичайна рецепта за салата Waldorf. Вкусно, бързо и лесно!

Бон апетит!