Аспик е студено ястие, измислено от френски майстори-готвачи, докато сервира в Русия. Изработени са от месо, птици или риба, продуктите са красиви и те оформят и котлет мрамор прозрачен бульон с добавяне на различни сгъстители..

Обикновено аспикът се приготвя на шведска маса, не се отнася за ежедневните ястия.

желе от месо из рыбы скумбрии

Всеки знае колко важна е рибата за нормалното функциониране на човешкото тяло – тя е богата на протеини, фосфор, калций. И поради допълнителни компоненти – зеленчуци, яйца, моркови, понякога маслини, маслини и лимон – стойността му се удвоява.

По принцип се смята, че аспичното или желе има високо съдържание на колаген, което забавя процеса на стареене на тялото. Това е основното здравословно качество на това ястие..

За успешна желирана риба трябва да научите няколко правила. Бульонът е най-добре приготвен от есетра, щука, сьомга или, в крайни случаи, от скумрия. Избирането на тези сортове, няма да получите по-късно риба каша.

Нарежете главата, перките, опашката и заври за половин час на минималния огън с добавяне на моркови и лук. Те ще дадат красив нюанс на чай.

Цялата тази смес ще даде добра лепкава течност и ще осигури втвърдяването на пълнежа. Ако използвате готово филе, ще трябва да добавите желатин към яйцето..

Аспик от риба: стъпка по стъпка рецепта
как вкусно приготовить заливное из рыбы
съставки Брой на
Риба вътрешни 700 g
есетра 2 броя.
моркови 3 броя.
лук 1 бр.
Зелен боб 100 g
бахар 10 зърна
Ловец лист 4 броя.
сол на вкус
магданоз пакет
водка 150 ml
Време за готвене: 210 минути Калории на 100 грама: 38 Kcal

За подготовката на тази вкусна аспика от риба, готвачите препоръчват да се използва бульон от неговите вътрешности: кожа, люспи, хребети, опашки. Те съдържат голямо количество колаген, така че ястието ще се втвърди перфектно без използването на разреден опакован желатин.

Обмислете готвенето с визуални снимки. Накисваме рибните карантии в студена вода, оставяме за един час, за да получим цялата горчивина. За бульон можете да използвате отпадъци от цяла риба, но те може да не са достатъчни, затова е по-добре да сте сигурни.

карантия

Ние почистваме есетра от люспи, изрязваме вътрешностите, перките, отрязваме опашката, не забравяйте да извадите хрилете. Те дават неприятен вкус и мирис на ястието. Разрязваме рибата по хребета с нож за филе, изваждаме костите, оставяме кожата по-добре, това ще направи красиви големи парчета.

Ние почистваме тушку

Измийте вътрешностите, докато водата не изсъхне. Поставете всички готови продукти в голяма тенджера, изсипете три литра вода. Когато бульонът се вари, поставете белени зеленчуци, лук и моркови, добавете малко сол и намалете огъня.

варя

След дванадесет минути внимателно извадете филето и го поставете върху специална чиния. Останалата част от рибата продължава да готви поне за час и половина.

бульон

Гледайте само, че течността не кипи много. Двадесет минути преди края на процеса на кипене се изсипва водка, сложете лист от лаврови, пипер и зелен фасул.

сърца из моркови

В сито с ленен плат или памучна тъкан и бавно филтрирайте рибния бульон. Извадете боб и моркови. Всичко останало може да бъде изхвърлено. Настържете специален нож варени моркови под формата на звездички или рози, както се изисква от фантазията.

Попълнете рибни филета, произволно разпределяйте бобовете отгоре, декоративно нарязани зеленчуци, магданоз и се замразявайте на студено място..

Готвене на ястие с яйце

Ако не искате да се забърквате с рибни пълнители за дълго време, опростете задачата си..

Купувайте готова филе от всяка риба от сьомга, желатин и време за готвене ще бъдат намалени наполовина.

компонента:

  • Филе от сьомга – 800 g;
  • Моркови – 2 бр.;
  • Пъдпъдъчно яйце – 6 бр.;
  • Сол, подправки – на вкус;
  • Желатин – 2 сашета;
  • Лимон – 1 бр
  • Магданоз – няколко клонки.

Приготвяне: 2 часа.

Калорично съдържание: 45 Kcal / 100 g.

Обръщаме се към подготовката на желирана риба с яйце. Размразяваме филетата, потапяме се във вода, а след варенето полагаме по свое усмотрение сол и подправки. Сварете рибата в продължение на десет минути и леко изцедете екстракта от бульона.

Охладете филето и нарязайте на кубчета. Изцедете бульона през тензуха, охладете леко. Разредете желатина в отделен контейнер, оставете го да престои пет минути, докато частиците се раздробят напълно и се изсипят в рибна купа..

Сварете яйцата в продължение на десет минути, обелете и разкъсайте диагонално с красиви резени. Лимонът се измива и нарязва на половин пръстени с дебелина от пет милиметра. Магданозните клонки се измиват и се изсушават на кърпа.

В стъклена плитка ястие изсипете по-голямата част от бульона. Слагаме в хладилника за един час, може да ви е необходимо повече време. Необходимо е бебето да е напълно замразено.

Поставете филето на върха, редувайки се с яйце, лимонови филии и магданоз. Налейте остатъка от остатъците от рибния бульон и отново се охладете.

Аспийски кралска риба

Това ястие съответства на името му, изглежда прекрасно и се оказва много вкусно. Той беше подготвен за различни празници, приеми на посланици и разговори.

Днес рядко го виждате на церемониална маса, по-съвременни ястия са я препълнили, но ако искате да разнообразите менюто, можете да ги изненадате с гостите си..

компонента:

  • Сьомга – 450 г;
  • Червен хайвер – 150 г;
  • Зелен грах – 200 г;
  • Лаврово листо – 2 бр.;
  • Желатин – 1 саше;
  • Сол – на вкус;
  • Пречистена вода – 2 л.

Приготвяне: 2,5 часа.

Калорично съдържание: 48 Kcal / 100 g.

Ние почистваме рибата от обвивката, изрязваме вътрешностите и хрилете, потапяме във водата и се задушаваме. Отстранете пяната, добавете сол, поставете лист от лавров лист, намалете пламъка и кипете сьомгата в продължение на половин час. Извадете готовата риба, отделете месото и фино нарязайте.

Навар филтрира през марля, сгъната наполовина. Оставете да се охлади. Напълнете желатиновата торбичка с вода, разтваряйте напълно и добавете разтвора към топлата бульон. Всички усърдно се смесват.

В дъното на чиниите, в които ястието ще се втвърди, разпределете грах и рибно месо, излейте почти цялата мазнина. Оставете да замръзне. Разстилайте хайвера на случаен принцип отгоре и изсипете останалото бульонче. Слагаме студено място преди окончателното завършване на процеса.

Това ястие ще изглежда по-впечатляващо на масата, ако се втвърдява в тортата..

Чийзкейк без яицПонякога ястия, които са познати на всички, могат да бъдат приготвени по съвсем нов начин. Колко вкусно е да готвите сирене торти без яйца. С премахването на една съставка и добавяне на друга, вие получавате необичаен вкус на познатото извара.

И тук ще научите как да подготвите тестото за лазаня у дома. Да, това е възможно, въпреки че ще отнеме много време. Бъдете подготвени за това, но ще бъдете доволни от резултата..

Тънкото бяло пилешко месо, задушено със зеленчуци, е сладко за отслабване от най-различни ястия. Ето някои рецепти. Обърнете към любимите!

Полезни съвети

  1. Желязното ще се втвърди бързо, ако не е поставено на балкон или просто хладно място, но в хладилник;
  2. Обогатете полезните свойства и го направете по-удовлетворяващо, като помагате на пъдпъдъците или пилешките яйца, богати на протеин
  3. Заедно с морковите и половин резени лимон, можете да поставите малки булчови флора в чиния. Каперките, туршия и сладките пиперки ще бъдат неподходящи;
  4. Едно чудесно допълнение към желираната риба ще бъде френската горчица и самостоятелно изработеният бял сос, който се прави според принципа на домашна майонеза;
  5. Качеството на ястието зависи до голяма степен от правилно нарязаната риба, не трябва да има люспи, трябва да се измие добре в средата. Не забравяйте да отлепите вътрешния филм по стените на перитонеума. За да предотвратите подхлъзване на рибата в ръцете си, потапяйте дланите си в много сол. Когато рязате рибата, не натискайте ножа твърде дълбоко, за да не повредите целостта на филето, да насочите острието от средата към главата;
  6. Ако не сте сигурни за лепкавостта на варени рибни бульони, е по-добре да се объркате и да излеете половината от желатиновия сак, разреден във вода.

Можете да украсите ястието с маслини, маслини, семена от нар, копринени клончета, стига всичко да е умерено. Не претоварвайте пълнителя и не запушвайте основните компоненти. Бон апетит!