Трудно е да си представим, че в древни времена хората в Европа се страхували да ядат този зеленчук и наричали своя плод “луди ябълки”. Сега патладжан може да се нарече цар на лятна маса, защото за него можете да готвите безброй вкусни ястия. И ако го комбинирате с говеждо месо, резултатът ще бъде също много задоволителен и питателен..

Проста рецепта
как вкусно приготовить говядину с баклажанами
съставки Брой на
обезкостено говеждо месо 500 g
патладжан 400 g
лук 120 грам
моркови 75 гр
звънец 100 g
домати 100 g
бульон или питейна вода 200 ml
маслото за готвене за пържене 50 ml
сол и подправки на вкус
Време за готвене: 120 минути Калории на 100 грама: 110 Kcal

Месото, приготвено по този начин, е доста сочно и нежно, а патладжаните дават на ястието летен вкус и аромат. За да предотвратите разпадането на патладжаните в края на готвенето и да останете в същите красиви резени, има лек тик: трябва да изпържите зеленчуците, които са били предварително нарязани на сух тиган с незалепващо покритие..

Поетапно приготвяне на говеждо месо с патладжан:

    1. В тиган с дебело дъно и високи страни изсипете растително масло. Докато се затопля, отрежете говеждото на малки парченца. След това го запържете в горещо масло до красива карамелена кора; дребна риба мясо
    2. Лукът се нарязва на кубчета, а морковите в тънки кръгове (или половинки от кръгове – за големи екземпляри). Тези зеленчуци едновременно добавят към печено месо;
    3. Пригответе ги заедно за около 5 минути. След това изсипете бульон или вода, покрийте тенджерата и оставете да къкри, докато месото стане меко. Това ще отнеме приблизително един час; добави морковь
    4. Докато говеждото се забива под капака, трябва да приготвите зеленчуците. Патладжанът се нарязва на полукръгове и се накисва за една трета час в студена солена вода. Изсипете домати с вряща вода, внимателно извадете кората и нарязани на филийки. В пипер, нарязайте стъблото със семена и нарязани на малки ленти; добави баклажаны
    5. В тиган с меко месо се завъртете, за да изпратите зеленчуци на интервал от пет минути. Първо, българска чушка, после патладжани и последна – домати и подправки със сол. Завършеното ястие може да се сервира като самостоятелно ястие или с гарнитура..

Китайски говеждо патладжан

Изглежда, почти идентична с предходната рецепта, но една малка детайлност напълно променя вкуса на ястието, което го прави ориенталски аромат. Това се случва благодарение на собствения му сварен сос, в който ще се приготвят патладжани и говеждо месо..

Списъкът на необходимите продукти за това ориенталско ястие:

  • 300 г телешко филе;
  • 400 грама патладжани;
  • 150 г моркови;
  • 25 g чили;
  • 12 грама чесън;
  • 30 грама корен от джинджифил;
  • 55-60 ml растително масло:
  • 45 ml соев сос;
  • 45 ml вода:
  • 30 мл оцет;
  • 50 грама захар (по-добре е да вземете тръстика);
  • зелени и сусамени семена за сервиране.

Подготовката ще отнеме от един час до един и половина.

Калоричното съдържание на стота грама готови храни на изхода ще бъде 133,8 килокалории.

Напредък на готвене:

  1. Нарежете говеждото на малки парченца и го изпратете, за да го пържете в олио в тиган с дебело дъно;
  2. Когато кубчета месо са покрити със златна кора, извадете ги от тигана и изпратете патладжаните нарязани на тънки кубчета. За да отрежете кората от тях в този случай, абсолютно не е необходимо;
  3. Пържените патладжани също трябва да бъдат отстранени в отделен съд. След това поставете морков в тиган, настъргани моркови, настърган корен от джинджифил, чесън, пресяван през преса и нарязан на тънки ивици чили, използвайки ренде за ястия в корейски стил. Запържете тези зеленчуци само за една минута;
  4. След това върнете месото и патладжаните на тигана, разбъркайте добре и изсипете соса, направен от вода, захар, соев сос и оцет. Покрийте всичко с капак и оставете да се къкри, докато се окъпете. Преди да сервирате, поръсете чиния с говеждо и патладжани със сусам и нарязани зеленчуци.

Свинско говеждо с картофи и патладжан

предястие

Чрез добавяне на картофени кълнове към говеждо месо и патладжани можете да направите сърдечен летен яхния. Тъй като месото и зеленчуците ще бъдат предварително пържени и после задушени, един котел или печено (патица) с дебело дъно ще бъдат идеални за готвене..

За ястия от говеждо яйце с патладжан и картофи ще се наложи:

  • 600 грама говеждо месо;
  • 500 г малки картофени клубени;
  • 400 грама патладжани;
  • 100 грама лилав лук;
  • 120 г моркови;
  • 50 г доматена паста;
  • 60 ml растително масло;
  • 200 мл червено вино;
  • 400 ml питейна вода;
  • горещ червен пипер и чесън по желание;
  • сол, дафинови листа, черен пипер на вкус.

Време за готвене – 1 час и 25 минути.

Калоричната стойност, изчислена на сто грама, ще бъде равна на 101,4 килокалории.

Алгоритъм на действията:

  1. Патладжаните се измиват добре, нарязват ги на големи парчета. За да направите това, ги разтваряйте на дължина на четири парчета и нарязайте на части 3-4 см. Налейте патладжаните със сол и оставете ги да оставят горчивина;
  2. Нарежете месото на средни резени и се зачервява от всички страни при пожар в олио. След това добавете лука и сламата от морковите;
  3. След няколко минути добавете доматено пюре, чесън, лютив пипер, сол и подправки към месото и зеленчуците. Едновременно с тези съставки се налива с вино и вода. Внимателно се разбърква съдържанието на котела и се къпят всичките четиридесет минути на средна температура под капака;
  4. През това време месото ще има време да готви почти напълно. Обелете малките картофи и ги изпратете на месо, така че да го задушавате за още 20 минути. Ако има само големи картофи, може да се използва просто чрез нарязване на големи парчета. На този етап добавете дафинов лист;
  5. Докато картофите ще бъдат приготвени с месо, патладжаните ще бъдат бързо пържени в тиган с малко масло или без него, ако съдът има незалепващо покритие. След това ги прехвърлете към останалите зеленчуци и гответе още 15 минути, без да забравяте да се разбърквате от време на време;
  6. Сервирайте яхтата горещо, накиснете я върху чиния върху пресни нарязани зеленчуци.

рагуStew Турция и зеленчуци – опитайте да готвите според нашите рецепти.

Прочетете как да направите най-тънките колбари заешки заек в нашата статия..

Вземете под внимание бърза и вкусна рецепта за тиквени десерти.

Говеждо с патладжан и домати във фурната

Тази рецепта ще зарадва любителите на вкусни и сочни зеленчукови бонбони с месо. За готвене тази рецепта може да се използва като телешко филе, нарязано на малки кубчета и накълцано. Както в първия, така и във вторият случай тя ще се окаже сочна, вкусна и ароматна през лятото..

Продукти, използвани за направата на гарнитури:

  • 500 г говеждо месо;
  • 400 грама патладжани;
  • 300 грама узрели домати;
  • 120 грама лук;
  • 30 ml растително масло;
  • 30 грама доматено пюре;
  • 12-18 грама чесън;
  • сол и месни подправки на вкус.

Готвенето отнема средно 90 минути.

Тази касета ще бъде добра както за обяд, така и за вечеря, тъй като ястието е питателна, но не и твърде високо в калории – 103,5 kcal / 100 g.

Последователността на кулинарните процеси:

  1. Измийте патладжаните, нарязани на тънки къдрици и се накиснете в осолена вода за половин час;
  2. Запържете полубялата лук до прозрачно състояние в загрятото слънчогледово олио;
  3. Телешко филе нарязано на малки кубчета и се запържва с лук в продължение на пет минути. След това добавете подправки, сол и налейте доматено пюре в малко количество вода и оставете да се готви за малко (20-25 минути);
  4. Докато месото се олюлява на огъня, изсушете кръговете от патладжана с хартиена кърпа и изпържете в малко количество растително масло;
  5. Вземете топлоустойчива форма за печене. Поставете говеждото в равномерен слой на дъното му, поставете слой от патладжани на върха и домат върху него, също нарязани на тънки пръстени. В последния последен слой се редуват останалите патладжани и домати;
  6. Форма с месо и зеленчуци, за да изпратите за 40 минути във фурната, предварително загрята до 180 градуса. С обслужването на ястие, можете да добавите някои ярки акценти под формата на клонки от пресни зелени..

Задушени патладжани с говеждо и домати в бавна готварска печка

Говеждото с патладжани може да бъде пържено, задушено в различни сосове, изпечено във фурната и, разбира се, приготвено в бавна готварска печка. Наличието в кухнята на тези прекрасни помощници прави подготовката на вкусна и здравословна храна много проста, без да изисква постоянен мониторинг на процеса на готвене.

За да готвите говеждо месо с патладжани и домати в бавна готварска печка, ще ви трябва:

  • 800 г говеждо (пулп);
  • 400 грама патладжани;
  • 200 г домати (по-добре е да изберете сортове с пулп, например крем);
  • 110-120 грама лук;
  • 90 г моркови;
  • 10 грама пресен копър;
  • 20 грама чесън;
  • 20 ml слънчогледово масло;
  • сол и подправки.

Средно ще са необходими 30 минути за приготвяне на зеленчуци и месо, още половин час за готвене в бавна готварска печка.

Енергийната стойност на съдовете от чудодейния съд – 116,5 kcal на 100 g.

Как да готвя:

  1. Състав, изискващ по-голямо внимание и дълга подготовка – патладжан. Измитите плодове трябва да бъдат нарязани на кръгчета, добре излят със сол и да се оставят за 15-20 минути. След това изцеждайте в гевгир, изплакнете в студена течаща вода и оставяйте в гевгир, за да стъклите цялата вода;
  2. Измитите и хайвера сушени говеждо нарязани на малки кубчета, поставени в купата на бавната готварска печка, поръсва се с подправки и сол и се оставя. Месото се оставя малко (10-15 минути). Тази процедура ще направи вкуса на храната по-богат;
  3. Раздробете останалата част от зеленчуците: домати и моркови – на резени, лук в половин пръстени, чесън – на няколко плочи на няколко чинии. Зеленчуците нарязват ситно с нож;
  4. Приготвените зеленчуци и билки трябва да се изпратят в купата за мултиетник, да добавят растително масло, да се разбъркат добре, да затворят капака и да включат опцията “Закаляване”;
  5. След сигнала за края на работата на мулти-кукер, ако имате време, би било хубаво да се даде на ястието известно време да се варят и се сервират на масата.

Полезни съвети

В процеса на готвене, патладжаните не се превръщат в безформена каша, те не трябва да бъдат обелени, а също и много често смесени. Само в този случай, трябва да запомните да ги освободите от горчивина, като накиснете в солена вода или просто поръсете със сол..

.