Kharcho се различава от другите супи по своята голяма дебелина, пикантен, понякога кисело-сладък вкус. Това ястие е много задоволително. След като сте го приготвили за вечеря, можете да се ограничите до три ястия вместо две (например супа и салата) и няма да се чувствате гладни до вечерята.

Важното е, че в агнето няма практически холестерол, така че тези, които се нуждаят от наблюдение на съдържанието на това вещество в кръвта, могат да консумират тази супа. Особено внимание трябва да се обърне на качеството при приготвянето на месото..

как вкусно сварить суп харчо из баранины

Как да изберем добро месо

Вкусът на овнешко месо е много зависим от възрастта на животното. Месото на много стари овце и овце е по-добре да не изберете за готвене супи. Колкото по-лека е месото и колкото е по-бяла, толкова по-млада е животно.

Това е основният начин за определяне на възрастта на месото. Ако има възможност да се изследват костите, тогава в младите овце те са бели, а в агнетата те са леко розови. Жълтия оттенък на костите и венингите подсказва, че това е месото на стар човек, покупката на която е по-добре да се откаже.

Най-подходящите места за супа:

  • на гърдата;
  • опашка;
  • лопата;
  • врат.

На месото няма да има кръв, повърхността му ще е леко влажна и бляскава на допир. Добро месо – еластично, приятно миришещо, еднородно оцветяване. Агнешкото ще бъде мазно, но не трябва да е прекалено много. Ако се счупи или се разпадне в ръцете, тогава месото е най-вероятно замразено. Подготовката на вкусно ястие от него няма да работи.

Не можете да купите месо със забележима миризма на гниене или химикали. Лепкавата слуз на повърхността показва, че агнето започва да се влошава. Тъмните петна, петна върху месото също показват, че това е лошо. Ако натиснеш месото с пръста си, то трябва да се върне към предишната си форма, т.е. трябва да е еластична.

Класическа грузинска рецепта
как вкусно сварить суп харчо из баранины
съставки Брой на
агне 0,5 кг
чесън цялата глава
крушки 2 броя.
ориз (всички, но не пара) 150 g
картофено пюре или макаронени изделия от домати и тъкали на 50 ml
lavrushki 2 листа
черен пипер, сол, хмел-сандели на 5 g
всички зелени пакет
Време за готвене: 90 минути Калории на 100 грама: 60 Kcal

За традиционното kharcho, как се приготвя в Грузия (въпреки че рецептата може да се различава в различните части на страната) ще изисква достатъчно голям брой различни съставки. Не можете да купите някои от тях във всеки магазин..

Но след като тази супа се приготвя според всички правила, за да усети уникалния си необичаен вкус, който е трудно да се забрави..

Помислете подробно за класическата рецепта за готвене агър kharcho в грузински. Така че месото се вари във вода, без да забравя да се отървем от пяна, която се появява на повърхността..

Когато водата достигне точката на кипене, намалете температурата на плочата и оставете бульона да продължи да кипи. Колкото по-голямо е месото, толкова повече време е необходимо да се вари и да стане меко и нежно. Обикновено агнешкото трае един час да готви.

нарязани на мясо

Месото, след като е готово, се изважда от бульона. Ако имаше кости в него, то в този момент те вече могат да бъдат разделени, така че по-късно супата да е по-удобна за ядене. Бульонът е по-добре да се филтрира, преди да се пристъпи към следващите етапи на готвене.

месото отварить

Месото се нарязва на парчета (размерът им зависи от вкуса и навиците на готварската печка). Тези парчета са изпратени обратно в тигана, където бульонът е опънат и готвене на слаб огън..

Лук, нарязан на кубчета, чесън, фино смлян или натрошен с нож.

нарязани на лук

Зелените се нарязват фино и се изпращат в бульон заедно с добре измит ориз, лук. Бульон сега трябва да се готви за още половин час.

измиване рис

10 мин. докато се прибави tkemali (или се разтваря в бульон Tklapi (150 g от тази плоча се взима)), доматено пюре, чесън.

добави ткемали

Всички подправки се добавят почти в края на готвенето (включително дафинов лист)..

супа готов

Орехи в супа

Някои класически рецепти Kharcho могат да съдържат орехи. Той увеличава калоричното съдържание на супата до 75 kcal на 100 g. Как да готвя супа kharcho с агнешко и орехови ядки?

Това е много просто, всичко се прави по същия начин, както в рецептата по-горе, но ядки се добавят към композицията. На един тиган трябва да добавите 100 грама смачкани ядки почти в края на готвенето kharcho.

Можете допълнително да поръсите ястието в чиния за декорация. Използването на тези ядки също увеличава полезността на супата..

Kharcho с агнешко и сини сливи

kharcho

Ако не ви харесва киселия вкус на tkemali, можете да добавите още сладост към kharcho, като използвате сушени сини сливи за подготовката му. Как да готвя супа kharcho агнешко със сини сливи? Сега всички знаете!

продукти:

  • агнешко – 750 г;
  • 1-2 лук;
  • 1 морков;
  • 100 грама от всякакъв вид ориз (но не и пара);
  • 8 броя сушени сливи (ако има камъни в тях, те се отстраняват);
  • 5 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица. предварително орехови орехи;
  • 2 супени лъжици. картофено пюре или паста от домати;
  • 5 грама от няколко различни вида сушени билки, сол (за предпочитане море);
  • 1 лавров. лист;
  • 4 черен пипер.

Време за готвене: 1,5 часа.

Калорично съдържание за 100 g kharcho: 75 kcal.

Агнешкото брашно се приготвя по обичайния начин. След това, когато е готова и филтрирана, пота с нея и месото се поставят на малък огън. Към бульона се добавя: лук с моркови (нарязани фино), нарязани ядки, чесън.

След 5 минути ориз, сушени сини сливи (може да бъде нарязан на половин или по-малък, ако е достатъчно голям), всички подправки, сол и билки заспиват. Бульонът трябва да достигне кипене, след това се оставя настрани от плочата и се оставя да престои още 10-15 минути преди употреба..

бисквити готовыКак да направите вкусни бисквити във фурната, прочетете нашата статия..

Опитайте да готвите сочно пилешко ризото със зеленчуци – това чудесно ястие е лесно за приготвяне, но трябва да знаете няколко тайни..

Класическата рецепта за череша ще ви помогне да направите изящен, но много вкусен десерт..

Как да готвя вкусна супа в бавна готварска печка

Мулти-кукерът ви позволява значително да опростите подготовката на съдове, включително супи. Много етапи на готвене могат да се извършват без човешка намеса, и по това време можете да правите други неща..

За да направите ястието толкова вкусно, колкото при обичайния начин на готвене, трябва да следвате простите правила за готвене с това устройство..

продукти:

  • 0,5 kg овнешко;
  • около 1 чаша от всеки ориз, който ви харесва най-добре;
  • 0,5 чаши орехи, нарязани на суспензия;
  • 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 бр. лук и моркови;
  • на 5 грама от всякакви зелени и подправки, сол.

Време за готвене: 1,5 часа.

Калорично съдържание на 100 g: 75 kcal

Е, сега подробно за това как да готвя вкусно kharcho на агне в бавен готварска печка. Мазнината се отрязва от месото, поставя се в купата с мулти-кукер и се стопява в режим Печене.

След това се прибавят моркови (ситно нарязани или настъргани), лук (нарязан, каквото ви харесва) и варени по същия начин, докато лукът стане златен. След това добавете силата на звука. картофено пюре, парчета месо и отворен капак, разбърквайте, готвайте 10-15 минути.

Чист ориз, всички подправки, ядки заспиват. Кук за 2-3 минути. След това добавете вода (в зависимост от желаната дебелина на супата). Можете да излеете купата до максималния допустим обем (обикновено се обозначава със специален знак на стената).

Поставете режима “Загасване” за един час. След това, когато режимът “Предварително загряване” се включи, добавете зеленчуци с чесън (накълцани) и оставете за 15 минути, след което ястието може да се разложи на плочи.

Съвети за готвене

В ресторантите обичат да готвят кхархо по ребрата. Обикновено те са много крехко месо. Ястието се оказва вкусно, богато. Не е необходимо да се отделя месото от костите, изглежда по-интересно. Всички филми се отделят от суровото месо преди готвене..

Подправките трябва да се подбират внимателно и да не се пренебрегват с количеството им. Добавянето им към супата е малко и се опитайте да получите резултат. Вкусът на супата трябва да бъде хармоничен, нито една съставка да надделее над другите..

Супата Mutton Kharcho обикновено съдържа голямо количество подправки. Ако не обичате пикантни ястия, можете да изберете оптималното съдържание..

Ако пикантността не ви плаши, а след това като орнамент на готовата супа в чинията, можете да добавите парчета нарязан горещ пипер (червен или зелен). Също така украсяват супа: ядки, билки (в традиционната версия – кориандър).

Ястието има най-добрия вкус, когато е свеж, така че частта се отчита за един път..

Стандартното количество вода на тиган е 1,5 литра, но ако не обичате много дебели супи, можете да използвате 2 литра..