Горещият език е един от най-вкусните и здрави, и най-важното, достъпни продукти за всяко семейство. Компетентно избран и добре приготвен, той ще зарадва любителите на вкус с приятен деликатен вкус..

Горещият език съдържа забележително разнообразие от витамини В, желязо, мазнини и протеини, както и минерални вещества, поради което се класифицира като първа категория странични продукти..

Не всяка домакиня рискува да се свърже с готвенето от такъв деликатес. Причината за това не е не само най-привлекателният по рода си, но и трудността при избора на правилното.

празничен заливное из говяжьего языка

Тази статия съдържа основни съвети за избора и подготовката на изящни пълнежи за говеждо език..

Как да изберем правилния език на говедата?

Като следвате обикновените препоръки, можете да избегнете основните проблеми с готвенето:

  1. Първо, обърнете внимание на наличието на печат: след инспекцията санитарната служба е длъжна да провери липсата на болест в животното;
  2. Оценявайте цвета на езика: трябва да е от розово до виолетово (светлият цвят означава, че продуктът е замръзнал, лилав – че в него има много желязо, а сивото ще означава, че езикът не е първата свежест);
  3. Sniff: миризмата на продукта трябва да бъде приятна, мека, свежа;
  4. Усетете: ако дупката изчезне веднага след натискане с пръст, то вашият продукт е свеж. Не пренебрегвайте сока, който се освобождава едновременно – не трябва да е много, а малко количество кръв ще покаже свежест.

Рецепти за мезета

Вероятно, аспикът буквално е най-яркото и най-популярното ястие, приготвено с говежди език. За да може това ястие да зарадва вашето домакинство, трябва да го приготвите правилно..

На първо място, накиснете продукта в студена вода в продължение на 30 минути. След това го изплакнете под течаща вода от кранчето, вземете нож и го използвайте, за да премахнете целия излишък: избраната кръв, слуз и слюнчените жлези в основата на езика.

След това трябва да поставите говеждото езиче в тигана, да го напълните напълно със студена вода и да поставите бавен огън. Когато водата кипи, отстранете пяната, леко сол и заври за 3 часа при много ниска топлина.

Проверката на готовността е много проста: опитайте се да ударите езика с вилица. Ако той е готов, няма да е никаква трудност.

Когато сте готови, поставете я в ледена вода. Когато е малко хладно, извадете кожата и отново поставете в бульона.

Полезни съвети за начинаещи: ако имате намерение да не използвате целия език наведнъж, да го нарязате на необходимите части, да го поставите в торби и да го поставите във фризера. Няма нужда от размразяване и замразяване на езика всеки път..

Традиционен желеобразен език
как приготовить вкусное заливное из говяжьего языка
съставки Брой на
Малък говежди език до 1 кг
Яйцето 1-2 броя.
Средна крушка 1 бр.
Средна моркова 1 бр.
Магданоз и зеленчуци на вкус
Пипер (сладки и грах) на вкус
Сол, карамфил, дафинови листа на вкус
хрян на вентилатора
Време за готвене: 720 минути Калории на 100 грама: 78 Kcal

Първоначално, както обикновено, измийте добре говеждият език, изсипете го в подходящ размер на тенджера с вода и поставете на бавен огън.

варя язык

Въпреки това, когато водата кипи, ние хвърляме всички останали компоненти: обелени лук и моркови, напълно обелени корен от магданоз, бахар и черен пипер, карамфил и няколко дафинови листа.

Ние хвърляме овощи

След това, когато езикът достигне до готовност, е необходимо да го изплакнете с леденостудена течаща вода и да отстраните лесно оттам отлепената му кожа и да премахнете ненужния лук и подправките от бульона. След това трябва да нарязвате на тънки филийки говежди езици и моркови и да ги издърпате за кратко в посока.

Ние отрязахме ломтиками

Бульонът се филтрира през гъста тъкан. За да бъде аспикът красив и прозрачен, бульонът може да бъде избистрен, като се използва сурово яйчен белтък (със скорост 1 яйцеклетка на 1 литър бульон).

деформация бульон

Протеинът трябва да бъде внимателно бита, изсипете 1 чаша не гореща бульон, добавете 1 супена лъжица. супена лъжица лимонов сок. Тази смес се разбърква и се излива в кипящ бульон..

яйце белок

След това бульонът е осолен и пипер на вкус. Освен това, в чаша гореща бульон е необходимо да се разтваря желатин и също така да се излее в целия бульон..

желатин

В заключение, те вземат високо ястие и излейте малко бульон в него, поставете го на студено място, така че да се втвърди малко. След това е красиво изработено предварително приготвени разфасовки от говежди език, моркови, твърдо сварени пилешки яйца, украсете “картинката” със зелени и го пълнете напълно с бульон.

форма с закуской

Вкусният шедьовър се почиства за през нощта на студено място, а на сутринта те се наслаждават на любимото си домакинство.

порция заливного

съвет: гарнитурата за такова ястие в идеалния случай ще служи на картофи и можете да разнообразите вкуса на желираното месо, като сервирате малко настърган хрян.

Вторият вариант е вкусна аспика

Този метод на готвене език готвене на пълнене е подобен на първия, с изключение на двойка “акценти”. Тази опция е подходяща за любителите на малко екзотичен вкус..

За да готвите тази месна закуска, домакинята ще се нуждае от:

  • Средна говеждо език (1 кг.);
  • 1 бр. Всеки средни моркови и крушки;
  • 50 гр. корен от целина;
  • 30 гр. желатин;
  • лимон;
  • Яйчен протеин;
  • Пъдпъдъри;
  • Консервирана царевица;
  • Сол и билки за вкус.

Подобно на първата рецепта, измийте езика, поставете го в тенджера с вода и гответе. Не забравяйте да си спомните за пяната, която трябва да бъде премахната веднага при кипене.

След половин час езикът може да се достигне безопасно и да се измие, като филмът се отстранява под течаща вода. След това трябва да го върнете в бульон, добавете същия морков, лук и нарязан на целина целина. Пот в леко кипене състояние остава за половин час.

тост с чеснокомАко изведнъж сте искали бисквити, но не искате да отидете в магазина, тогава ги подгответе сами. Уникални рецепти за тост с чесън за всички случаи. Крис на здравето!

Често ли приготвяте пилешки суфлета? Ако не, тогава нищо! Прочетете тук защо. Тук ще намерите и рецепти за готвене на това деликатно ястие..

И за чай днес представя бисквита. Тук можете да разгледате неговите изключителни рецепти..

Когато се подготви езикът (готовността се проверява с помощта на вилица), трябва да го извадите от тенджерата и да го поставите в хладка вода (благодарение на такива манипулации няма да потъмнее). Излишна целина и лук могат да бъдат изхвърлени и морковите ще бъдат полезни за декориране на ястието..

За да изясните бульона, подобно на първата рецепта, трябва да размажете една купа с лимон с купа, да я налеете с яйчен белтък, да добавите щипка сол и да я нанесете добре, докато се образува гъста пяна. След това е необходимо да излеете пяната в бульона, да я накарате да заври, да се извади от огъня и да се остави леко да се охлади..

След това трябва да върнете тенджерата в печката и да вкарате течността в продължение на няколко минути. Когато бульонът напълно се охлади след манипулациите, трябва да го напръскате през дебела марля, да добавите желатин и малко сол и да разбъркате течността внимателно, докато бъдат напълно разтворени..

След това е време да започнете да правите кулинарния шедьовър: трябва да накълцате езика и морковите, да ги подредите добре върху малък слой замразена бульон, да украсите ястието с пъдпъдъчи яйца, царевица и зелени пера. Всички съставки се пълнят с бульон и се почистват за дълго студено.

Аспик не е толкова трудно, но може да донесе радостно настроение на всяка маса. Бон апетит!

Още веднъж, как да направите пълнеж говеждо език, ще покаже за вас във видеото: