Магазините продават голям брой колбаси, но вкусът често не отговаря на очакванията и има съмнения относно наличието на месо сред съставките, от които е приготвена. Домашните колбаси се продават на пазарите, но често цената им е твърде висока. Остава само да го готвя сам и тази статия ще ви обясни как да го направите..

Класическата рецепта за варено колбаси у дома
как приготовить вареную колбасу в домашних условиях
съставки Брой на
Топ говеждо месо 400 g
Свинско средно мазнини 350 г
сол 17,5 g
Черно мляко / бахар 1-3 g
Кориандър на земята 1-2 g
яйца 2-3 парчета.
Смес от захар и индийско орехче на 3 g
Свинска мазнина 100 g
Застрелян чесън 2-3 g
Време за готвене: 120 минути Калории на 100 грама: 257 Kcal

Също така за готвене на класически варен колбас у дома, ще ви трябва говеждо или свинско черво за черупки с диаметър от 50-65 мм, които могат да бъдат заменени с изкуствени..

Първо, месото трябва да се измие и да се усуква в месото.

да направя фарш

Мазнина фино нарязани и добавени към пълнеж. След това пълнежът е добре смесен с подправки, яйца и бекон, след което запълват обвивката.

добави специи

Има два начина: ръчно или със специално устройство за производство на колбаси, ако има такива.

приключи в обертку

След това трябва да вратовръзка колбас кожица по краищата е много силен и стегнат, след което можете да изпратите за обработка.

правя колбаску

Топлинната обработка се извършва на два етапа: пушене и готвене. Тютюнопушенето е по-добре да се произвежда по суспензията в помещението за опушване на 70-110С, като постепенно се увеличава от най-ниската стойност до най-високата в рамките на 30 минути.

да пушат

Можете също да направите такава обработка във фурната. Това е последвано от готвене в диапазона от 70 до 90Със 30 минути. В крайна сметка трябва да охладите хляба на колбаси под студена вода..

да заври

Опростена рецепта за варено колбаси у дома

buterbrot с колбасой

Варено наденица за чай, закуска или с вас на риболовно пътуване или пътуване – чудесно нещо. Можете да направите сандвичи с нея, да направите омлет, просто да изпържите с крутони, за да можете да работите малко и да направите свой собствен колбас и това няма да отнеме много време или скъпо удоволствие..

И като се има предвид, че много от тях не са безразлични към това, от което се прави храната, тогава увереността в отсъствието на вредни компоненти може да бъде не по-малко от сто процента..

Така че, за да готвите класически прост варен (или “чай”) колбас, ще ви трябва:

  1. 20% млечен крем – 1 чаша;
  2. Яйчен белтък – 2 броя;
  3. Пилешко месо – 0,5 кг;
  4. Варен език – 200 г;
  5. Зира – 0.5 ч. Л .;
  6. Зелен пипер – 1 ч.л.
  7. Зелен пипер – 0,5 ч. Л .;
  8. Чесън – 1 парче;
  9. Сол – на вкус;
  10. Пипер на вкус.

Докато рецептата отнема 1,5 – 2 часа. Калории – около 220 ккал на 100 грама.

Подправки в този случай, можете да промените номера в зависимост от предпочитанията или да добавите други.

Подготовката започва с приготвянето на месо – тя се отстранява от костта, след това се раздробява по всеки начин. Като опции за шлайфане на месо може да се шлайфа със сметана и протеин в миксер или само месо в месомелачка с последващо добавяне на останалата част. Преди това можете да мариновате пилето във всяка марината. Последната последователност не трябва да се придържа към ръцете.

Следващата стъпка е образуването на самия сандвич. На пергамента масата се разгръща, а след това леко се обръща. Върхът е насложен върху петте слоя хранителен филм, който е свързан на ръбовете с конец на няколко места. Краищата на самата хартия трябва да бъдат усукани добре..

При готвенето е важно да няма вътрешна вода, за която ръбовете на хранителния филм да могат да бъдат потопени в бита протеини. Такъв колбас трябва да се потопи във вряща вода и да се вари за около 40 минути при най-бавния огън в изобилие от вода..

За да сравните равномерно, можете понякога да го обърнете или да го заредите с малка чиния, така че да изчезне напълно под водата. Можете също да го пара, това отнема само 20 минути..

Как да си направим варен наденичен лекар според GOST вкъщи

у дома колбаса вкуснее

Всъщност, готвенето според GOST не е толкова трудно и е много интересно да се разбере как изглежда наденицата от магазина, но се готви вкъщи, използвайки същата технология. Между другото, модерните руски GOST не разполагат с ясни правила за добавяне на определени продукти, но са ограничени само от качествените правила на всички съставки за колбаси, колбаси, кренвирши, месо и др..

Поради това източници идват от страните от ОНД, където все още се запазват рецептите на много продукти, или от GOSTs на СССР..

Така че, съставките за приготвяне на 1 кг колбас:

  1. Голямо говеждо месо – 250 г;
  2. Сгъната свиня – 700 г;
  3. Яйца – 1-2 броя;
  4. Мляко – 1 супена лъжица. л.;
  5. Равновесна смес от черен смлян пипер, бахар, захар и индийско орехче – 3 g;
  6. Бекон – 100 g;
  7. Изчетен чесън – 2-3 г.

За черупката ще ви трябва изкуствен филм или естествена черупка. Времето за готвене ще бъде около два часа, а съдържанието на калории в такъв колбас ще бъде 250 kcal на 100 g..

Първата стъпка е мляно месо и фино нарязан бекон. Пълненето се прави най-добре в пастообразно състояние. Тогава всичко се смесва в най-хомогенната структура, след което получената маса е необходима за запълването на черупката. Това може да се направи със специален инструмент или ръчно. В края на този етап краищата на червата или изкуствения филм са свързани с въже възможно най-плътно..

След това идва редът на топлинната обработка. Съгласно стандарта, той преминава на два етапа – първото горещо пушене в продължение на половин час, а след това изгарянето точно по същото време. Първата част може да се направи във фурната на 70 градусаC, което трябва да се увеличава периодично и до края на етапа да достигне 110.

Готвенето се извършва в тенджера с пълно потапяне във вода. В този случай температурата не се променя и може да бъде от 70 до 90В зависимост от вида месо. Съответно, колкото повече говеждо месо – толкова по-висока е температурата.

Изпечено пушено колбаси у дома

Bystrai закуска

Вкусовите пушени колбаси често се срещат в магазините, но можете също така да готвите подобен продукт у дома. Въпреки това е изключително важно да има пушене, в противен случай няма да работи. Така че, за подготовката на един килограм свинско ще имате нужда от:

  1. Salo – 600 g;
  2. Сол – 1 супена лъжица. л. с хълм;
  3. Захар – 1 ч.л..

И за един килограм говеждо месо:

  1. Захар – 1/5 ч. Л .;
  2. Сол – 1 супена лъжица. л. няма слайд.

Времето за рецепта изисква много – 10 часа за всички операции с настояване. Кармеровата наденица ще бъде в диапазона 250-270 kcal на 100 g.

Най-напред се приготвя смляно говеждо месо, което се смесва с определените количества сол и захар, след което се поставя в контейнер, покрит с филм, и се настоява за 6 часа при температура 3-4C.

Междувременно, свинското месо е нарязано със сладка свинска мас и когато се приготвя земята говеждо месо, то се смесва с него. След това обвивката се напълва с вече приготвената смес, като краищата са завързани. Уверете се, че имате нужда от игла за пробиване на червата на няколко места. След това колбасите трябва да бъдат поставени в помещение за опушване при температура от около 90-100 ° СОт 2 часа. Основният знак за готовност е кафяво с червено. И в края на тяхното изгаряне за около час. Преди да сервирате 10 минути, охладете се във водата и го пригответе.

шейкове с клубникойБанан Smoothies – добре, кой не харесва тези вкусни напитки, които ни дават чувство на ситост и енергия, което е особено важно по време на диетата.

Интересна рецепта за колбаси с паста под формата на октоподи ще зарадва децата. Опитайте се да готвите.

Пилето в заквасена сметана в тиган е чудесен вариант за бързо приготвяне на месото на всяка чиния.

Как да готвя пилешки варено наденица у дома

Най-лесният и сравнително евтин начин да се направи домашно наденица е пилешки наденица. Можете да вземете пилешки гърди и да ги превърнете в добър сандвич от наденички и това е доста лесно и без никакви затруднения.

Необходимо е;

  1. Пилешко филе – 1 кг;
  2. Яйца – 4 броя;
  3. Заквасена сметана – 350 мл;
  4. Подправки и сол – на вкус;

Време за готвене – 1,5-2 часа. Калории – 230 ккала на 100 грама.

Както при всички колбаси – готвенето започва с шлайфането на месото в кайма. Кожата, излишната мазнина трябва да се отстрани. В този случай плънката трябва да е пастообразна. Можете да победите със смесител със спираловидни биберони. Катерици, отделени от жълтъците, добавят към масата. Накрая се добавят подправки, сол и заквасена сметана. Получената смес трябва да бъде направена възможно най-хомогенна..

Разстила се прилепващо фолио върху масата, върху която е поставена масата. Неговото количество трябва да бъде такова, че готовият хляб да има диаметър от около 60-120 мм, тъй като той е проверен оптимум по време на топлинна обработка. След това обвийте, затегнете плътно и допълнително затегнете краищата, за да не ударите водата. След това поставете тенджера с вода и кипете при ниска температура за един час. След охлаждане върху чинията, продуктът е готов.

Начини за готвене на варенка в бавна готварска печка и фурна

Самият метод за готвене на варени колбаси в бавна готварска печка не се различава много от обичайното. Най-голямата разлика е програмируемият режим на готвене на уреда. Същата рецепта може да повтаря някои от горните, но можете да спрете на един интересен, който може да се прочете по-долу.

съставки:

  1. Говеждо – 2 кг;
  2. Вода – 300 ml;
  3. Турция (филе) – 2 кг;
  4. Сол – на вкус;
  5. Чесън – до 4 глави;
  6. Черен черен пипер – на вкус;
  7. Орехче – на вкус;
  8. Листа на залива (на земята) – на вкус;
  9. Провансалните билки – на вкус;
  10. Солени черва.

Време за готвене – 3 часа. Калории – 250-280 kcal на 100 грама.

Месото е ръчно смачкано, смесено, подправки и вода се добавят към него, всичко е напълно смесено. След това сместа трябва да се смила веднага в подготвеното черво. Дължината на колбасите може да варира по свое усмотрение..

В купата на мулти-кукер, колбасите се поставят, пълни с вода напълно и в режим “охлаждане”, или подобни при други модели “готвене”, готвят за 1 час. След това режимът се променя на “Сладка” и колбасите се поставят на всяка страна за 10 минути. Менюто е готово.

Тази рецепта може да бъде леко променена, ако поставите цилиндъра във фурната за около половин час преди готвене, както е в класическата рецепта, след това го варийте и без да го изпечете, поднесете я на масата.

Кулинарни тайни

Така че, няколко рецепти за домашно приготвени варен наденица са били предложени, сега за някои съвети за готвене:

  • при готвене на наденички за вафли, е важно да се предотврати навлизането на вода под филма;
  • ако говорим за по-грубо смилане, трябва да се направят малки дупки, особено ако се появят фазите на пушене, пържене и т.н., тъй като въздухът може да счупи корпуса и да разруши чинията;
  • когато става въпрос за пиле, трябва да премахнете всички кости, излишната мазнина и кожа преди да готвите мляно месо;
  • съхраняването на домашни колбаси не трябва да трае повече от една седмица.

Бон апетит!