Агнешкото пилаф е национално узбекско ястие. Подготвя се ежедневно и за всяко празненство. Всяко семейство има свои собствени тайни и готварски трикове: пилау може да бъде направен повече или по-малко мазен, да променя количествения и качествен състав на подправките, да добавя сушени плодове – всяка от вариациите ще разкрие напълно различни вкусове.

Рецепта за узбекски агнешко пилаф
как приготовить узбекский плов: пошаговые рецепты с фото
съставки Брой на
Ориз с дълги зърна с пара 1,5 килограма
Големи моркови 5 броя
Голям лук 4 броя
Малко агне 1,5 килограма
Пипер червено и черно земята на 1 чанта
кимион 1 торба
куркума 1 торба
сол на вкус
Чесънът 1 глава
Памучно масло 50 грама
Опашка от мазнини 150 грама
Пречистена вода 450 милилитра
Време за готвене: 120 минути Калории на 100 грама: 250 Kcal
Класическият узбекски пилаф се приготвя с агне в котел – чугунен съд с дебели стени и полукръгла дъно. Поради разликата в температурните условия ще е необходимо много повече време за готвене на газ или електрическа печка, но резултатът ще оправдае усилието.

Вместо традиционните тюркски ястия, ще трябва да се задоволите с дълбоко задушаване с дебели стени. Сгънете нарязаните ленти от мазнини равномерно по дъното и поставете върху повърхността за готвене, за да изпържите.

Ние почистваме зеленчуци. Нарязаме лук и моркови на дебели половин пръстени. Нарязваме с остър нож пулпата на агнетата на големи парчета. Поставете в котела. Веднага след като е леко пържено, след това хвърляйте зеленчуци, подправки и чесън с цели зъби..

След като изпиете тази част от съда за 20 минути, поставете добре измития ориз. Изсипете водата, разбъркайте и гответе още 50 минути на умерена топлина, покрийте плътно с капак..

Узбекистан с свинско месо

Ако по някаква причина агнешкото не е подходящо за вкус или месото е твърде дебело за вас, свинското месо ще бъде отлична алтернатива..

компонента:

  • Свинско филе – 550 грама;
  • Дълъг ориз – 450 грама;
  • Средният морков – 3 броя;
  • Лук голям – 2 броя;
  • Чесън – 1 глава;
  • Бербери – 1 ч.л .;
  • Растително масло – 150 грама;
  • Подправки, сол – на вкус;
  • Пречистена вода – 2 чаши.

Измийте и изсушете месото, нарязано на големи кубчета.

нарязани на мясо

Почистваме подготвените зеленчуци, нарязваме луковиците,

нарязани на лук

и моркови – сламки.

моркови соломкой

Изсипете маслото в тигана, поставете го върху печката, изпратете нарязаното свинско в него и леко запържете.

дребна риба мясо

Разстиламе зеленчуците в месото, добавяме подправки, водата и къкриме за един час.

месото протушить

След това изсипете добре измити ориз.,

добави рис

разбъркайте, поставете цял непушен чесън в средата, покрийте с капак и продължете да готвите за още един час.

добави чеснок

Узбекски пилаф с говеждо месо в мулти-кукер

Като такава незаменима единица в кухнята като бавна готварска печка, лесно можете да направите узбекски пилаф с говеждо месо.

компонента:

  • Младо теле – 400 грама;
  • Средно лук – 2 броя;
  • Малки моркови – 1 брой;
  • Зехтин – 2 супени лъжици;
  • Чесън – 4 карамфил;
  • Куркума – 1 саше;
  • Пречистена вода – 3 стъкла;
  • Подправки, сол – на вкус;
  • Ориз – 250 грама.

Нарежете телетата на малки парченца. Включете уреда в режим на пържене, излейте маслото и поставете в купата, за да запържете месото.

Ние почистваме и нарязваме зеленчуци на дебели резени, ги прехвърляме в затоплена тенджера със зехтин и се запържваме.

Сезон на месото с подправки, изложени добре измити дълго зърно ориз, zazharku, налива вода.
Смесваме всичко, в хаотичен ред се придържаме в чесън, затваряме капака и полагаме режима на гасене за час и половина.

Узбекски пилешки пилаф

Ако възнамерявате да приготвите това древно турско ястие в съвременна версия, то в комбинация с пилешко месо ще бъде считано за диетично и ще ви хареса с невероятен вкус..

компонента:

пилаф из курицы

  • Домашно пиле – 2,5 килограма;
  • Ориз – 600 грама;
  • Средно лук – 3 броя;
  • Малки моркови – 2 броя;
  • Бербери – 2 супени лъжици;
  • Зехтин – 4 супени лъжици;
  • Смес от смлян червен и черен пипер – 1 ч. Л.
  • Куркума – 1 ч.л .;
  • Сол – на вкус;
  • Вода – 450 милилитра.

Вземаме дълбоко желязо, изсипваме растително масло, поставяме върху повърхността за готвене. Разделяме трупа на птиците на парчета и ги слагаме в контейнер за печене.

Ние почистваме лука и морковите, нарязваме дебели парчета и ги преместваме на котела за месото. Смесете всичко и добавете подправки, оставете да готвите 40 минути.

След това изсипете старателно измития ориз, излейте вода, покрийте с капак и продължете да готвите за половин час.

узбекски пловВкусна рецепта за приготвяне на пилаф на огън в котел, обърнете внимание.

Как да готвя пиле пиле в бавен готварска печка, готвач в съответствие с нашата рецепта и лечение на близките си.

Как да готвя ориз за суши, прочетете в нашата статия.

Полезни съвети

  1. Преди готвене измийте ориза няколко пъти, докато всички отпадъци изчезнат. По този начин ще премахнете допълнително нишестето, което превръща ястието в лепкава маса. За да бъдете верни, можете да го накиснете предварително за час и половина;
  2. Преди да готвите, уверете се, че сред подправките имате куркума. Тя дава характерен златист цвят, без който ястието ще изглежда като обикновена овесена каша с месо;
  3. Зеленчуковата нарязване също играе важна роля в това ястие, не бързайте и нарязвате лука и морковите на ръка, морковите – на тънки ивици, лук – на пръстени или наполовина пръстени;
  4. Узбекският пилаф се готви не само с месо, има много екзотични рецепти: с морски дарове, гъби, зеленчуци, дори с плодове и сушени плодове;
  5. Не изрежете месото на твърде малки парчета, така че да не излизат от него всички мазнини и влага, в противен случай ще бъдат сухи и твърди;
  6. Ключът към успешния узбекски плод ще бъде изключително младото, млеково месо;
  7. Чесънът не се нуждае от почистване: по този начин предпазвате ястието от преместване на горчивина. В същото време, обвивката не става пречка за прехвърлянето на вкуса..

Бон апетит!