Как да готвя торта “Черна гора”

Тази торта има няколко имена: “Шварцвалд”, “Шварцвалд” и “Шварцвалд”. Това е торта от шоколадови гъби със сметана и череши, накиснати в кирш. Това е алкохолна напитка, приготвена от ферментация на черна сладка череша с ями..

торта шварцгальд

Тази торта е украсена с тънки ленти от черен шоколад и череши. Истинският произход на тази рецепта е неизвестен и до днес, но има няколко версии. Най-простият и може да се каже е логично – “Шварцвалд” напомня за тъмните гори в Шварцвалд..

Вторият включва компонентите, които съставляват тортата и се произвеждат в Шварцвалд. Още по-смешно – третата опция, която казва, че името произлиза от обличането на местни селски момичета, което е снежнобяла блуза с тъмни петна и червени топки, наподобяващи шоколад и череша.

Всъщност има много легенди и истории около тази рецепта, и на пръв поглед може да мислите, че това е доста сложно. Но това не е така, продуктите за подготовка на този шедьовър са най-често срещаните и ако строго спазвате цялата технология, ще получите точно десерта като сладкари преди много години.
Класически стъпка по стъпка рецепти торта “Шварцвалд”
как приготовить торт «Черный лес»
съставки Брой на
Яйцето 3 броя.
брашно 4 чаши
мляко 200 ml
захар 250 g
Зехтин 3 супени лъжици. л.
ванилия 3 опаковки
сол щипка
какао 200 g
Прах за печене 1 супена лъжица. л.
Cherry Rum или ликьор 50 g
Мазна крем 550 мл
Сладка захар 350 г
череши 400 g
Царевично нишесте 150 g
Пречистена вода 150 ml
Време за готвене: 230 минути Калории на 100 грама: 233 Kcal

Не всяка домакиня ще рискува да подготви тази торта, да не говорим за начинаещи с малък опит. Но решавайки да осъществите този шедьовър, трябва да знаете, че ще отделите много време.

Първо, нека подготвим шоколадовите бисквити. За да направите това, разбийте студените пресни яйца, щипка сол и двеста грама захар. Масата трябва да прилича на яйца, да е бяла и устойчива..

да победи белки

Отделете топло мляко, зехтин, ванилия и брашно заедно с какао на прах. Смесете добре всичко, така че да няма бели празнини на брашното.

да победи до однородности

Двата компонента на бисквитното тесто се смесват заедно, ние го правим бавно, така че яйцето пухкава маса не пада. Това е важно, в противен случай сладките ще бъдат плоски, изобщо няма да се покачват. Разбъркайте със силиконова шпатула отдолу.

Стартирайте електрическата пещ при 190 ° С. Покрийте две форми на пергамент със същия диаметър и смажете дъното със зехтин, но не и много. Тестото се превърна в течност, излива се в първата порция, последвана от втората.

Това се прави по око, но се опитайте да го постигнете равномерно. Ние печем два торта за двадесет и пет минути наведнъж, без да отваряме вратата и в никакъв случай не проверяваме готовността на клечка за зъби. Тортите веднага ще паднат и тортата няма да работи.

Натиснете в средата на печенето с дървена шпатула и ако матрицата остане същата, извадете я. Ако го вземете малко и не се върнете в началната позиция, все още трябва да се печете.

Кейкът включва два вида крем – череша и сметана. Да започнем с втория, е по-лесно. Смесва се захар и студена прясна сметана в блендер.

правя крем

Разбийте бавно скоростта, която постепенно се увеличава. Кремът трябва да се увеличи три пъти и да има въздушна консистенция. Ако не се покачи, кремът не е първата свежест или капацитетът на миксера не е напълно сух и чист..

В този случай, вече не поправяте ситуацията, трябва да вземете нови продукти за тази крем и да вземете под внимание всички нюанси.

Налейте череши, нишесте, остатъчен прах (100 грама) и половин литър черешов компот в железен тиган. Бавно кипете плодовете и разбърквайте постоянно. Череши крем трябва да се окаже, че е вискозен и дебел.

череша крем

За импрегниране комбинираме череш ликьор, вода и три супени лъжици захар. Сварете сиропа в слаб огън за седем минути, без да го заврите. Ако се приеме, че децата ще ядат тортата, заменете този сироп с череша.

Извадете кексовете, покрийте ги с кърпа и оставяйте да се охладят напълно. След това гъста конец или въдица, разделете всяка бисквита на половина. Можете да го направите с нож, но съществува риск от увреждане на конструкцията..

Първата торта напоена със сироп, на върха на дебел слой налага крем, върху него – череша. Натискаме следващата торта и оформяме цялата торта по същия начин. Смазваме страниците със сметана със специална шпатула..

да се формира крем

Запълваме останалия бял крем в торбичка за сладкиши или пакетирани храни и правим красиви рози по повърхността на тортата около периметъра й. В центъра на хълм налагат череша ганаш и оставят тортата на хладно място през нощта.

да направя торт

Отстрани можете да украсите тортата с шоколадови чипове или счупени чипове с бисквити.

Рецептата за тортата “Шварцвалд” на Александър Сезнев

Тази рецепта за торта за пръв път се появи в Германия, след това се премести в Франция, Англия, Австрия. След известно време той беше в нашите ресторанти и сладкарница..

компонента:

  • Брашно – 180 g;
  • Захар – 400 g;
  • Яйца – 6 бр.;
  • Какао – 2 супени лъжици. л.;
  • Замразена череша – 250 грама;
  • Черешен ликьор – 40 г;
  • Вода – 100 ml;
  • Тъмния шоколад – 1 плочка;
  • Нишесте – 2 супени лъжици. л.;
  • Мазна крем – 600 ml;
  • Коктейл череша – 1 кутия.

Подготовка: 200 минути.

Калорично съдържание: 210 Kcal / 100 g.

торта черный лесПотопете в пухкава маса чаша захар със студени яйца. Това ще отнеме най-малко седем до осем минути. Добавете какаовото брашно към прах и пресейте насипни съставки през сито. Размазваме под формата на страни с масло, запълваме дъното с проследяваща хартия.

Включете електрическата пещ при 190 ° С. Смесете яйцето с какаово брашно. Тестото ще се окаже течно, най-важното е да се смеси с високо качество, така че да се окаже хомогенно. Изсипете брашната маса и се печете в продължение на тридесет минути..

Комбинирайте сто грама захар с вода, поставете го върху плота и го загрейте. Накарайте сиропа малко хладен и изсипете черешовия ликьор..

Малко размразете черешите, добавете останалата захар и кипете масата в продължение на двадесет минути, като се разбърква през цялото време, докато се получи консистенцията на сладкото..

Във вода разбиваме нишестето и добавяме малко към черешовата течност, продължаваме да кипваме, докато се сгъсти за около петнадесет минути. Оставете и охладете.

Отстранете тортата от шоколадова гъба, покрийте я с чиста кърпа, изчакайте пълно охлаждане. Разтопете тъмната шоколадова лента в микровълновата фурна. Налейте тънък слой върху хартията за пергамент и внимателно го охладете..

Пикантната торта, разделена на три части. Сложете сметана и цялата череша на първия, натисни надолу със следната торта на върха, богато палто със сметана. След това внимателно покрийте цялата торта – отстрани и отгоре. В процеса на покриване, пригответе сладкиша със сметана.

Отлепваме хартиените ленти от хартия и украсяваме страниците на тортата, горните коктейлни череши направо с опашки.

Оставете да се охлади и се накиснете в продължение на няколко часа..

снимкиТорта “Drunk cherry” рецепта с снимки и стъпка по стъпка препоръки за вземане.

Lean пай с конфитюр е сочен и вкусен десерт. Рецепти със снимки стъпка по стъпка.

Вижте как да направите най-вкусната мейдж в класическата версия. Прочетете нашата селекция от рецепти..

Полезни препоръки

  1. Какао на прах може да се добави не само към тестото, но и по време на разбиването на сметаната, тогава нямате бял сняг и кафяво;
  2. Ако нямате замразени череши, можете да си купите готово сладко от череша и да го използвате като крем;
  3. Ако не можете да победите яйцето, опитайте да разделите яйцата на бели и жълтъци;
  4. Можете да украсите тортата с пулп от бисквити или настърган шоколад;
  5. Ако наистина не харесвате тъмен шоколад, можете да използвате бяла за тортата. Сложете го в торбичка с парцал и го почукайте с чук, с тази троха се прибират стените и върха на тортата.

Тортата се сервира охладена с черен чай, натурално кафе или какао. Пожелаваме ви да изпитате огромното удоволствие да ядете този десерт.!

Бон апетит!

Loading...