Как да готвя тесто за манти според класическата рецепта

След като манти са известни само като национално ориенталско ястие. Днес те могат да се видят на празнични маси във всяка страна по света. Изцеден, вкусен и много лесен за подготовка, manti заслужава популярността си.

Класическа рецепта
как приготовить тесто для мантов по классической рецептуре
съставки Брой на
топла вода 1 чаша
яйца 1 брой
сол 1 ч.л..
брашно 2 и 1/2 чаши
Време за готвене: 60 минути Калории на 100 грама: 180 Kcal

Класическото манто тесто е обичайното кнедли. Рецептата му е много проста и процесът на готвене не изисква никакви трикове..

Качеството на теста за кнедли или манти зависи до голяма степен от начина, по който се месят. За да направите матестовото тесто наистина нежно и еластично, трябва:

  1. Пресейте брашното през фино сито в дълбока, широка купа; пресявам муку
  2. Направете малка депресия вътре и внимателно излейте вода и яйце в нея; добави воду
  3. Добавете сол; добави соль
  4. Омесвайте внимателно, като започнете по средата, така че водата постепенно да поглъща все повече брашно.. разтривам

След 5-10 минути месене тестото може да се счита за готово. Масата му трябва да е равна и по-скоро стръмна. Ако това не е така, тогава можете да добавите още малко брашно. След това класическият тест трябва да почива. За да направите това, той е обвит с прилепващо фолио и оставен сам поне за една четвърт час..

Чийзкейк из творогаCheesecakes без брашно – опитайте да готвите ястие според нашите рецепти.

Задушени картофи с месо – прости и вкусни, нашата стъпка по стъпка рецепта.

Как да готвя тестени изделия с гъби и пилешко месо. Четете снимки и инструкции стъпка по стъпка, които ще ви помогнат..

Чукси сладкиши

Бирата е друг начин за готвене на еластично тесто, което не се разкъсва, когато се формова, и почти не се деформира по време на готвене..

съставки:

  • 500 ml вода – вряща вода;
  • 100 грама слънчогледово или зехтин;
  • 900 грама брашно;
  • 1 ч.л. сол.

При месене тестото може да абсорбира малко по малко или повече брашно..

Метод за приготвяне:

  1. Изсипете вряла вода в голяма купа и разтваряйте солта и растителното масло в нея;
  2. След това добавете полуфабрикалното брашно (около 450 гр.) На едно и също място, като бъркате непрекъснато. Можете да се намесвате с дървена шпатула или миксер при ниска скорост. Първо, тестото ще бъде с бучки, но постепенно брашното ще се разпръсне;
  3. Веднага щом масата в купата стане хомогенна, трябва да продължите да млекате с ръцете си, като постепенно добавяте останалата част от брашното, докато тестото е стръмно..

Готовият готов тесто за мантела трябва да се извади в пластмасова торбичка и да се остави самостоятелно при стайна температура в продължение на поне половин час. Тогава можете да изваяте манти.

Тесто без яйца в Узбекистан

Основната разлика в тази рецепта е, че в нея няма яйца. Ето защо това ястие се счита за постно. Въпреки това, ако е необходимо, водата в нея може да бъде заменена с мляко..

съставки:

  • 1 чаша вода;
  • 1 ч.л. сол;
  • 500 g брашно;
  • 2 супени лъжици. л. растително масло.

Растително масло може да бъде всяко: слънчоглед или маслини. Но ако вземете мляко вместо вода като основа, можете да направите без масло.

Как да готвя:

 

  1. В отделен контейнер трябва да смесите вода, растително масло и сол;
  2. В дълбока купа пресейте брашното;
  3. Изсипете подготвената основа в купата за брашно;
  4. Тестото се месят внимателно..

За разлика от традиционната рецепта с яйца, тук след месене тестото трябва да победи няколко пъти на масата. Тогава ще стане еластично. След това се търкаля в чиния, се валцува в пакет и в тази форма се оставя при стайна температура под салфетка за половин час. Тогава тестото е узбекско, защото манти е готов.

Пълнене, моделиране и готвене манти

Манти

След като тестото е готово, можете да продължите с подготовката на пълнежа, формоването на манти и ястията за готвене.

Какъв вид плънка да изберете за манти? Като пълнеж традиционно използва различни меса, картофи и лук. И тъй като ястието е било измислено в мюсюлманските страни, свинското месо се използва изключително рядко и само в китайската кухня..

Обикновено приемайте говеждо или овче месо. Националните рецепти на номадските народи включват също конско месо, козе месо и камилово месо..

За да се даде оригинален ароматен диапазон, парчета от домашни птици, овчи мазнини, виме и дори камили могат да се добавят към пълнежа. Основното е, че всички тези съставки трябва да бъдат много фино нарязани..

Вместо картофи може да се използва всеки друг сочен зеленчук. Най-често картофите се заменят с тиква. Но освен нея, моркови или dzhusay може да се добави към мантията – специално разнообразие от лук. Това зеленчуково блюдо може да бъде чудесно за пълнене на манти във вегетарианската кухня. Независимо от това, лукът винаги се добавя към каймата, а понякога и към чесъна.

Метод за приготвяне на тиква и пълнене на месо

Жителите на Узбекистан, Източен Туркестан и Западен Китай много харесват манти, в които добавят тиква вместо картофи.

За хранене от осем до десет възрастни, за пълненето ще ви трябва:

  • 1 кг говеждо месо (по-добре да вземете сочни парчета);
  • 800 грама лук;
  • 500 гр тиква;
  • сол и подправки на вкус.

Времето за готвене на готовото ястие зависи от вида месо, количеството на крайния продукт и начина на формоване на мантията. Но това обикновено отнема около два часа..

тесто на манты

  1. Месото, чиста и сушена, трябва да се освободи от вените и след това да се нарязва на ситно, първо на ленти, а след това – на кубчета. Колкото по-малки са получените по този начин резени, толкова по-вкусно е приготвената пълнеж. И за да се запази цялата сочност на ястието, професионалните готвачи не препоръчват да се превръща месото чрез месомелачка или да се комбинират;
  2. Лукът трябва да се измие, обелени и нарязани на колкото е възможно по-малко;
  3. Тиквата също е предварително измита, пилингът и семена са обелени. След това тиквата трябва да бъде нарязана на малки парчета с размери 3 мм;
  4. След това в дълбока купа смесете мляно месо, лук и тиква. Добавете сол, черен пипер и любимите си подправки на вкус. Много добра тиква, комбинирана със зера и кориандър. За да подправите ястията, можете да добавите червен пипер;
  5. Готови плънка леко смесени на ръка.

Ако изглежда, че пълнежът е сух, тогава можете да добавите малко количество топла преварена вода. След това плънката трябва да се смеси отново. Вместо тиква, можете да вземете точно същото количество картофи или моркови.

Как да скулптираме и да готвим манти?

Традиционно има няколко начина за формоване на мантията. Но обикновено те се превръщат в квадратчета. Преди началото на формоването омесеното тесто се омесва отново. След това малки наденички или топки се извиват от нея, които са тънко навити до дебелина 2-3 mm..

  1. Тънко валцуваното тесто се нарязва на квадратчета от 10 на 10 см;
  2. В центъра на площада се поставя малко количество пълнеж – около 1 супена лъжица. л.;
  3. След това тестото се навива и четирите ъгъла се закрепват заедно..

Manty е пара. За да направите това, най-добре е да използвате специална пан-mantovarku. Преди да се полага, дъното на тигана е най-добре смазано с растително масло, така че при готвене на манти не се залепва към него.

Средното време за готвене е 45 минути.

Тайните на перфектния тест

За да бъде тестото наистина вкусно, важно е да следвате няколко прости правила при подготовката му:

  1. Брашното трябва да бъде пресято, така че готовото тесто да е наситено с кислород и следователно да е по-крехко;
  2. Водата в класическата рецепта не трябва да бъде прекалено гореща или студена. В първия случай, яйцето ще кипне, а във втория – тестото ще трябва да се омесва по-дълго. Идеалните условия са варена вода в стайна температура;
  3. За да получите жълтия цвят на тестото, можете да добавите повече жълтъци към него. Но тогава трябва да намалите количеството вода;
  4. Но протеини в тестото се нуждаят само от една или две, ако планирате голям обем от крайния продукт. Повече протеини ще направят тестото трудно и трудно да се търкаля;
  5. Водата, яйцето и солта могат да бъдат смесени предварително, а вече получената хомогенна да се осмели да излее брашното;
  6. Когато работите с готово тесто, е по-добре да го държите в пластмасова торбичка през цялото време и да отрежете малки части от него, когато е необходимо..

Колкото по-стръмно е консистенцията на готовото тесто за карамфил, толкова по-тънки могат да се търкалят. Но за да може лесно да се формова от него, след месене, той трябва да бъде оставен да престои поне една четвърт час. Ето защо е по-добре предварително да готвите тестото за мантела и да го съхранявате в хладилника.

Loading...