Италианската кухня днес на върха на популярността. Това се дължи не само на невероятните вкусови качества на ястията, родени в различни региони на Италия, но и на тяхното разнообразие. С особено внимание и жителите на слънчевата страна и туристите принадлежат към паста (макаронени изделия).

тестени изделия

Пастата, обработена с доматен сос и сос, приготвена с месо и зеленчуци, служи като основно ястие или ястие.

По-долу ще разгледаме популярни рецепти, които ще ви кажат как да приготвяте тестени изделия на италиански език, но първо имате интересна информация..

Италиански традиции

Въпреки факта, че арабите и индианците са използвали макаронени изделия за храна, много преди 1200 г. италианците са ги направили популярни, като се издигат до ранг символ на многостранната кухня. Първите рецепти от известната италианска паста от края на XVI в., Когато обаче непосредствено са станали неразделна част от италианското меню, са неизвестни.

Някои историци настояват, че рецептата за тестени изделия през 1292 г. е довела до Марко Поло от Китай. Други смятат, че по времето, когато пътникът е заявил, че в китайската диета има сладкиши, вече са били на масата на всички италианци..

В Италия се произвеждат около 350 вида пасти, които се различават не само по форма и размер, но и по състав.

Например, спагети, боядисани със спанак в зелено, черно пени, които получават оригиналния си нюанс благодарение на мастилото от сепия, са популярни.

зелеви ролкиПрочетете как да направите ароматни зелеви рула с ориз и мляно месо – вкусно ястие според домашно приготвени рецепти..

Проста рецепта за вкусна млечна торта – сладкиша е много нежна и мека..

Обърнете внимание на невероятно вкусното извара от рецептата за сирене на сирене. Десертът ще се окаже невероятно нежен и изискан..

Класическа рецепта за картонена паста
как приготовить макароны по-итальянски в домашних условиях
съставки Брой на
спагети (задължително от твърда пшеница) 400 g
панцета или солени прасета 150 g
сирене (оптимално – pecorino romano) 150 g
яйца 2 броя.
черен смлян пипер на вкус
масло (маслиново масло) 4 супени лъжици.
сол на вкус
Време за готвене: 35 минути Калории на 100 грама: 270 Kcal

Най-известното италианско ястие е карбона паста, която е обичана и приготвена в най-добрите ресторанти в света. Спагети с pancetta, pecorino romano и ароматно прясно смлян пипер ще спечелят сърцето на дори един, който е абсолютно безразличен към тестени изделия.

Ястието е доста подхранващо и има високо съдържание на калории. Не е чудно, че това е традиционно ястие на италиански миньори.

Ако не можете да купите pancetta или свинска буза, можете успешно да ги замените с позната бекон, и сирене pecorino romano с пармезан. Pancetta (бекон) нарязани на барове, сирене – решетка (фина).

нарязани на бекон

Смесете половината от сиренето с бити яйца и черен пипер. Втората част на сиренето също пипер.

яйцата

Спагетите във вода се сваряват с добавянето на чл. зехтин и сол, изцедете в гевгир.

да заври спагетти

Загрейте останалото масло в тиган и запържете беконът в него, за да осветява прозрачността. Извадете от огъня.

дребна риба бекон

Загрейте сместа от яйчени сирена над вряща вода, като бъркате непрекъснато, изсипете охладения бекон и загрейте, без да кипете. Смесете горещите спагети със сос, разбъркайте добре, така че да са равномерно напоени със сос.

паста

Сервирайте италиански тестени изделия, поръсени със сирене и черен пипер.

 

Вегетариански макарони със спанак песто

Постенето или вегетарианството не са причина да се отречете от удоволствието да се насладите на вкусни италиански ястия. Една такава рецепта е паста с спанак. Съставът на рецептата за вегетариански тестени изделия на италиански включва следните компоненти:

  • 600 грама макаронени изделия;
  • 500 г пресен спанак;
  • 100 ml бульон (растителна);
  • 2 малки тиквички;
  • 2 средни моркови;
  • 2 скилидки чесън;
  • 5 супени лъжици. л. земни лешници;
  • 1 лимон;
  • няколко клонки от мента;
  • 80 ml масло (маслиново масло);
  • 5 супени лъжици. л. пармезан;
  • сол и горещ червен пипер на вкус.

Време за готвене: 20-30 минути.

Калорийно съдържание на вегетарианска тестени изделия: 115 ккал / 100 гр.

Смесете спанака, изплакнете го, поставете го във вряща вода в продължение на 2 минути и го изцедете в гевгир. С лимонова кора, котлет заедно с чесън и мента. Омесете ароматната смес с лъжица масло заедно със спанак, лешници, лют червен пипер и 2 супени лъжици. настъргано сирене пармезан.

Нарежете морковите на кубчета (големи), изпържете в масло за около 3 минути. Тиквичките се нарязват на кубчета и се изсипват в моркови. Запържете, разбърквайте, за 1-2 минути. Зеленчуци изсипете бульон и покрийте с капак. Умийте още 3 минути.

Макаронени изделия (за предпочитане пен) да се вари, да се комбинират със зеленчуци (моркови и тиквички), да се смесват и подреждат в плочи. Сложете спанак песто на върха, поръсва се с останалите пармезан и се поръсва с лимонов сок.

Пикантни тестени изделия с пиле и ароматни билки

тестени изделия с курицей

За приготвяне на пикантни тестени изделия с пилешко филе на италиански трябва да се подготвят следните налични продукти:

  • 400 грама макаронени изделия;
  • 400 г пилешко филе;
  • 1 сладка пипер (оранжево);
  • 200 грама домати, консервирани със собствен сок със сос от чили;
  • 1 супена лъжица. масла (маслини);
  • 3 супени лъжици. сухи италиански билки;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • щипка черен пипер;
  • 2 ч.л. чесън (изсушен), нарязана червен пипер и лук;
  • 20 ml сос Worcestershire;
  • сол на вкус.

Време за готвене: 90 минути.

Калорично съдържание: 125 ккал / 100 гр.

Комбинирайте всички сухи съставки (билки, лук, червен пипер, чесън, черен пипер, сол), добавете сос Worcester. Разстила се сместа върху подложка, в нея се разточва пилешко филе. Поръсете с половината от мляното чесън, покрийте го с слой нерязан сладък пипер. Кук в предварително загрята до 2000С фурната 30 минути, завъртете пилето и оставете да се пече още половин час.

В маслото запържете тънко нарязаното пиле до златисто кафяво. Добавете сос, домати и чесън, останали след изпичането. Сварете спагетите в състояние “на зъб”, изсипете пилето, разбъркайте и разстилайте върху чиниите.

Италианска тестени изделия с тиква и бекон

паста с тыквой

По време на сезона на тиква можете да опитате ярка рецепта за италиански тестени изделия със слънчев зеленчук. При избора на тестени изделия си струва да останете на калабаш, който най-добре хармонизира с ароматния сос. Необходимо е да се подготвят такива продукти:

  • 400 грама макаронени изделия;
  • 1 кг тиква;
  • 130 грама пушен бекон;
  • 1 лук;
  • 60 грама масло;
  • 120 ml крем (с минимално съдържание на мазнини);
  • 1-2 супени лъжици зехтин;
  • 2 скилидки чесън;
  • 75 гр. трохи за хляб;
  • 1 супена лъжица. див лук;
  • 50 гр. пармезан;
  • няколко клонки от пресен магданоз;
  • на щипка черен черен пипер и индийско орехче, сол,

Време за готвене: 30 минути.

Калорийна паста: 170 ккал / 100 гр.

Нарязваме тиква в кубчета, кипете в продължение на 10 минути, изцеждайте в гевгир. Загрейте 2/3 от маслото в тиган и запържете трохите от хляб с нарязан чесън. Поставете върху хартиена кърпа.

Разтопете останалото масло и запържете лука нарязан на половин пръстени и нарязания на кубчета бекон. Добавете тиква, индийско орехче, пипер на лук и бекон, изсипете сметана и нагрявайте при ниска температура без да кипвате.

Варени макаронени изделия, придържайки се към препоръките на опаковката, сгънете в шлауха, поставете в тиган със смес от крем лук. Добавете пармезан и лук, подредете в чинийки, украсете с трохи и магданоз.

Спагети с миди

паста с мидиями

За любителите на морски дарове, италианската кухня предлага много интересни ястия, които ще задоволят нуждите на всеки гурме, а талията няма да навреди. Например, леки и подхранващи макаронени изделия с миди, за приготвянето на които ще се нуждаете от следните съставки:

  • 400 грама макаронени изделия (спагети, пене rigata или всякакви други);
  • 500 грама белени миди;
  • 1 кг домат (обелени от кожата и семената);
  • 30 ml масло (маслиново масло);
  • 3 скилидки чесън;
  • сол.

Време за готвене: 30-40 минути.

Калорично съдържание: 205 ккал / 100 гр.

Разтопете маслото, добавете чесъна и нарязаните домати на малки кубчета. Пригответе сместа до гъста консистенция, добавете предварително сварени 2 минути миди, сол и черен пипер. Сварете спагети, сгънете в гевгир и комбинирайте със сос. Загрейте за няколко минути на минимална топлина и сервирайте ястието горещо, поръсено с пармезан, ако желаете..

Основните тайни на готвенето

  1. При избора на тестени изделия е необходимо да се запознаете с препоръките на производителя относно времето на тяхното приготвяне. Макарони, приготвени за по-малко от 8 минути, са неприемливи за италианската кухня;
  2. За готвене на тестени изделия се нуждаете от голям, дебел стенен и висок тиган. Това важи както за ястия за готвене за компания от петима души, така и за една сервиса;
  3. Количеството вода, използвано за готвене – 1 литър / 100 грама макаронени изделия. Ако пренебрегнете това правило, най-висококачествените спагети, фетучин или farfalle просто се придържат заедно;
  4. За всеки литър вода се добавят 10 грама сол;
  5. Не забравяйте да добавите към водата и чл. зехтин, за да се предотврати залепването на тестените изделия;
  6. След като сте напълнили тестото във вряща вода, е необходимо да ги смесите и затворите с капак (преди повторно кипене), отстранете капака, намалете топлината и гответе в състояние “al dente”;
  7. Ако се спазват всички правила, тестото ще бъде твърдо вкусово и в центъра ще остане тънък бял слой, напомнящ на креда. Изключвайки огъня, трябва да покриете пастата с капак и да оставите да “стигнете” само за една минута;
  8. За да се приготви сос не може да използва доматено пюре – само пресни домати или консерви в собствения си сок;
  9. Италианските готвачи не съветват да изплюят чесъна в масло. Тя трябва да се прибави към почти готовия сос, за да се запази ароматът и уникалният вкус;
  10. Тестото за тази италианска тестени изделия се приготвя върху минерална вода. Това трябва да се има предвид, ако решите да готвите лазаня или традиционни радиатори от домашно приготвени заготовки..

Каквито и да са рецептите за тестени изделия на италиански, които избирате, всеки от тях ще оцени богатството на вкуса и достатъчно лесна подготовка. Съставките, ако е необходимо, могат да бъдат променени, да направят своите собствени корекции, придържайки се към главната линия.