Най-добрите тестени ястия идват от слънчевата Италия. Какво може да е по-вкусно и задоволително месо от говеждо месо със сочен ароматен сос заедно с любимата храна на детството: вкусни тестени изделия.

паста болоньезе

Малко за ястието

Това вкусно италианско ястие, което все още се смята за едно от любимите деликатеси на националната кухня, първоначално е приготвено през 18 век. Оттогава са минали много години, но ястието не е загубило значението си..

Много различни съставки са били използвани, за да го направят с течение на времето. Понякога телешкото или говеждо месо било заменено с трюфел, пилешки черен дроб и богат крем са добавени към соса..

Едно нещо остана непроменено: сосът от болонезе се сервира заедно със специален тип паста, наречена талиателе. Пастата се приготвя само от пресни съставки, благодарение на които тя успява да абсорбира много добре добавките от сос..

Пастата Болонезе се състои от плоски широки ивици, италианците казват, че тази форма на паста осигурява най-доброто им импрегниране със сос.

Класическа рецепта
как приготовить пасту «Болоньезе» в домашних условиях
съставки Брой на
домати 900 гр
лук 0,7 кг
земно говеждо месо 600 г
доматено пюре 150 g
тестени изделия 800 g
зехтин 60 ml
масло 60 g
чесън 3 карамфил
смлян пипер и сол на върха на нож
Време за готвене: 60 минути Калории на 100 грама: 180 Kcal

Всяка добра италианка стюардеса има любимата си патентована рецепта болонезена паста и различни рецепти могат да се различават значително..

Класическата рецепта на това ястие обаче съдържа следния набор от съставки: мляно говеждо, доматено пюре или киселинни домати, няколко скилидки чесън, няколко супени лъжици здравословно зехтин.

да направя соус

Можете да вкусите няколко лъжици бяло вино или топъл пилешки бульон на вкус, но в тази класическа рецепта тези компоненти няма да са необходими. Като начало, лука се раздробява, а след това изсъхва в тиган в зехтина.

мляно месо обжарить

Мляното месо се поставя върху лука, тези съставки се пържат в рамките на няколко минути..

яхния

Скариди от чесън се натриват върху фина ренде и се прибавят фино нарязани домати към тигана.

добави соус

След това се поставя доматена паста, всичко е осолено, червен пипер и задушено за 15 минути с леко нагряване на повърхността за готвене..

добави сливки

Сварете тестото, докато го приготвите, и ги сложете в сонос тунела в тигана.

да заври пасту

Пастата се сервира непосредствено след готвенето..

Рецепта Паста с гъби и сос

Съставки:

  • домати – 350 г;
  • 1 лук;
  • Сирене “Пармезан” – 150 г;
  • мляно говеждо – 500 г;
  • пилешки бульон – 180 ml;
  • шампанско – 400 г;
  • сухо червено вино – 180 ml;
  • спагети – 500 г;
  • зехтин или растително масло – 30 ml;
  • доматена паста – 30 г;
  • големи моркови – 1 брой;
  • билки на вкус.

Време за готвене: 70 минути.

Калории на 100 g готови тестени изделия: 160 kcal.

За да приготвите тестени изделия под апетитен сос от гъби, трябва да намалите морковите на малки кубчета и лука – на малки парченца. Гъбите се измиват и изрязват надлъжно..

Зехтинът се излива в тигана и се отопляват, нарязани зеленчуци са разположени в него. След 5 минути зашиване, мляно месо и нарязани гъби се поставят в тиган..

Бульон със смес от билки се загрява в отделен контейнер и към него се прибавя доматено пюре. Домати се затоплят с вряла вода и се обелват, след това се нарязват на ситно и се поставят в бульон. Сокът се оставя да заври и осоли, препоръчва се да се задушава под капак в продължение на половин час, докато се получи сгъстена консистенция..

Когато сосът е готов, той се прибавя към тигана към гъбите и месото и се излива вино. Макароните се варят, докато се овлажнят, а след това се поставят върху чиниите, сосът се поставя на върха и настърганият пармезан.

елдаКак да готвя елда в тенджера, multicooker, саксии. Характеристики на готварска каша на вода или мляко.

Кое е по-добре да настояваш на лунна светлина да го направиш мек и интересен вкус.

Необичайно вкусна салата с морски кален и краставици – рецепти тук.

Паста “Болонезе” с мляно месо в бавна готварска печка

Съставки:

  • домати – 400 г;
  • 1 лук;
  • мляно говеждо – 400 г;
  • доматена паста – 50 г;
  • паста – 400 г;
  • зехтин или растително масло – 30 ml;
  • чесън карамфил – 3 броя;
  • черен пипер;
  • сол – 2 щипки.

Време за готвене: 50 минути.

Калории в 100 грама готови тестени изделия: 180 ккал.

При използване на бавната готварска печка за готвене, макароните “Болонезе” лук се раздробяват фино. Контейнерът се намазва с лъжица зехтин, лук и смляно говеждо месо се поставят в него, режимът на “пържене” е настроен.

Съдържанието на контейнера се пече в продължение на 15 минути, докато компонентите се разбъркват непрекъснато. По време на приготвянето на мляно месо, трябва също да поставите чесън, настъргани и нарязани домати в контейнер..

След 15 минути сменете режима на мулти-кукер на “охлаждане”, задушете зеленчуците и каймата за 10 минути. Доматите преди снасяне трябва да бъдат обелени. Доматеновата кора може да направи компонентите твърди, обикновено не се използва при приготвянето на италиански ястия.

След 10 минути охлаждане, домашната паста се добавя към съдържанието на контейнера. По време на препичането на месо и зеленчуци, към купата се добавят 80 ml вода. Сол сос, черен пипер и яйце за 15 минути..

Пресни билки са добри за добавяне, а след това ястието ще бъде изпълнено с италиански вкус и аромат. Отделно се приготвя паста, която или се смесва с приготвения сос в контейнер с мулти-кукер, или се поставя върху а-ла-карт плочки и се излива върху соса..

Кулинарни съвети

  1. Италианският сос “Болонезе” може да бъде подготвен за бъдещето. И се съхранява в продължение на около 3 дни в стерилизирани консерви или около 3 месеца във фризера. Реалният сос става по-ароматен и вкусен..
  2. За пълнене, което ще се използва при приготвянето на соса, е по-добре да използвате охладено говеждо или телешко месо.
  3. Този сос може да се комбинира не само с тестени изделия, но и с ориз, елда, зеленчуци.
  4. Можете да използвате машина за приготвяне на храна или блендер, за да смилате соса..
  5. За лесен пилинг на тънки доматени кори, се препоръчва да се направят две малки пресичащи се парчета в основата на доматите. След това доматите се поставят в кипяща вода за минута. Тази проста процедура ще допринесе за бърз пилинг и само сочен пулп ще остане от доматите.
  6. За богатия ароматен вкус на пастата се препоръчва да се замени водата с доматен сок при готвене..
  7. Италианците обслужват тестени изделия с болонезенен сос върху чиния с голям диаметър, а не на порции.
  8. Много често се препоръчва това вкусно ястие да бъде комбинирано със настъргано сирене пармезан..
  9. Благодарение на богатството си, тестените изделия с сос Болонезе са перфектно съчетани със салата от краставици и прясно зеле..
  10. От напитки до това ястие те сервират червено сухо и полусухо вино..
  11. За да избегнете залепването на тестени изделия, препоръчваме да добавите малко зехтин в тигана при готвене..
  12. Спагети не се препоръчва да се разпада преди готвене. Дългите тестени изделия се слагат в кипяща вода, след половин минута те стават достатъчно меки, за да се поберат напълно в тигана.
  13. Пастата за приготвяне на тези вкусни ароматни ястия не трябва да се усвоява.
  14. Според оригиналната рецепта, това ястие се приготвя най-малко два часа. По-голямата част от времето се изразходва за угояване на говеждо месо в зеленчуков сос..

Вкусно ароматизирано ястие с италиански корени макарони в сос “Болонезе” със сигурност ще се радва на домакинството, просто го готви веднъж, за дълго време ще стане един от любимите семейни третира.