Шунката е любимото месно ястие на мнозина, което ще бъде подходящо за всяка празнична трапеза. Закупуването в магазина е невъзможно да се знае при какви условия е подготвено, какви съставки са били използвани. Да, и никой не очаква вкуса на месото.

как сделать ветчину

Така че си струва да харчите пари за нещо, което може да лети в боклука? Има начин: опитайте се да направите самата шунка у дома си..

Шунката за самообслужване има много предимства.

Първо, ще бъде известно от какво месо и подправки продуктът се готви..
Второ, домашно шунката няма да съдържа консерванти и бои, които да са безопасни за цялото семейство..

Трето, месният деликатес ще бъде толкова вкусен и сочен, че никога няма да искате да отидете в магазина, за да купувате шунка..

Как да изберем и какво свинско месо

Първо трябва да изберете правилното свинско месо. За приготвянето му обикновено се използва шунка или свинска шунка. Също често, когато се приготвя от гърди или гърди.

Ако изборът падне върху шунка, по-добре е да вземете долната част, тъй като в горната част има много мазнини, хрущяли и ще бъде трудно да се отрежете. Готва се шунка от охладено прясно месо.

Изборът на месо също зависи от степента на съдържанието на мазнини, която искате да го видите. Например, шунката от бекона ще бъде мазнина, а от рамото нож постно. В този случай, когато готвите, можете да смесвате различен тип свинско месо..
Свинско шунка: Готвене у дома
как приготовить ветчину из свинины в домашних условиях
съставки Брой на
Свински крака 1500 гр
вода 1 литър
сол 0.1 кг
подправки на вкус
Чили чушки 1 под
Време за готвене: 4600 минути Калории на 100 грама: 148 Kcal

Този тип шунка се готви много лесно, въпреки че отнема много време, за да се накисне. Подготвяйки се за тази рецепта, гостите и домакинствата ще бъдат доволни от вкуса на месния деликатес.

Метод за приготвяне:

Първо трябва да готвите марината за месо. Сварете вода, добавете сол, черен пипер и подправки по ваш вкус. Запалете няколко минути и изключете;

да направя рассол

Марината трябва да се охлади и да я събере в голяма спринцовка. Сега напълваме месото със спринцовка и го раздробяваме от всички страни. Важно е да пробиете вдлъбнатините на спринцовката в различна степен, соковете и вкусът на шунката зависят от нея;

щифт ветчину

Потопете месото в останалата маринада и го покрийте с плоча с товар. Изпратете за 3 дни на студено. За дори осоляване е желателно всеки ден да се превръща месото от другата страна;

След 3 дни, шунката шунка върху въже или плътно обвита в залепващо фолио;

Сега остава да готвя. За шунката не се изпари, не може да се приготви във вряща вода;

да чакам пока ветчина пропитается

Поставете температурата на водата на 80 градуса и спуснете шунка в нея. Кук по този начин за 2,5 часа. Така че водата не се вари периодично, добавете студена вода към гърнето. Желанието зависи от размера на месото;

След като получим шунката и изсипваме студена вода над нея. След като се охлади, трябва да лежи в студа още няколко часа..

Шунката е готова!

Свинско нарязан шунка как да го готвя у дома

Недостатъкът, който правиш сам, е продължителният процес на готвене. Но си заслужава, месото се оказва много сочно и ароматно. За готвене на този тип шунка трябва да използвате два вида месо: постно и по-тънко.

Преди готвене изплакнете добре месото в хладка вода, отлепете съществуващите вени и мазнини и след това изсушете.

съставки:

как готовить ветчину

  • Свинско (шпатула) – 0,7 кг;
  • Свински корем – 0,3 кг;
  • сол;
  • Чесън сух или свеж;
  • пипер;
  • 0,1 л студена вода.

Метод за приготвяне:

  1. Котлетът се нарязва фино, а не масленият вид свинско месо (шпатула) на големи парчета. Мастната част на месото трябва да бъде една трета от общото тегло на месото;
  2. Месо със сол. Солта се приема в количество 15 г на 1 кг месо;
  3. Поставете всичко в дълбоко ястие и изсипете хладка вода. Сместа от месо трябва да се разбърква на ръка за 15-20 минути. Произведеното мляно месо трябва да бъде хомогенно и леко лепкаво;
  4. Поставете масата в целофан и изчакайте готовността в хладилника за 2-3 дни. След 3 дни получаваме месо. Трябва да е червен наситен цвят;
  5. Добавете сух или нарязан пресен чесън, черен пипер и всички подправки, които харесвате по ваш вкус. Разбъркайте добре масата с ръцете си и оставете на студа още 2 часа;
  6. Завършената маса ще трябва да постави специална черупка за готвене на колбаси и шунка, която може да бъде закупена в магазина;
  7. Спуснете обвивката за няколко минути във водата, за да омекне;
  8. Сега трябва да напълните опаковката с месо. За удобство можете да използвате дюзата в месомелачката. Ако няма такова устройство, тогава корпусът може да се запълни ръчно, в този случай да се образуват малки наденички;
  9. Сега трябва да готвите колбаси. Потопете се в студена вода на печката, гответе за 3 часа при 50 градуса. След това увеличете с 30 градуса и гответе за още един час, при условие, че колбасите са малки. Ако е необходимо, увеличете времето с половин час.

Нарязаната свинска шунка е готова, остава само да я охлади и да сервира..

палачинки со сметанойПилешки черен пилешки палачинки рецепта за всеки ден.

Как да се готви говеждо белодробно, така че е много вкусно, прочетете нашите рецепти.

Какво е бекон, как да го готвя правилно – прочетете.

Полезни съвети

Ако месото е било първоначално замразено, то в никакъв случай не може да бъде размразено, потопено в топла вода или поставено в микровълнова печка. Свинското не само може да загуби вкуса си, но и да разваля.

За вкус готвене свинско шунка трябва да бъде с добавка на различни подправки и билки. Тя може да бъде всякакъв вид пипер (бял, черен, грах), дафинов лист, кориандър, подправка за свинско месо, италианска смес от билки и др..

За да направите шунката остра, тя трябва да бъде намазана с горчица.

При готвенето е много важно да се придържате към специален температурен режим, в противен случай шунката може просто да кипи. За това е препоръчително да използвате кухненски термометър..

При излекуване на месото в продължение на няколко дни, то винаги трябва да се обърне, не само за равномерно накисване, но и за поддържане на гладка сянка..

Сега можете спокойно да готвите шунка у дома и да използвате само пресни, без различни консерванти..