Ценната морска риба с маслено месо (с процент на мазнини до 16.5 грама), скумрията е богата на витамини, включително и В12. Деликатно месо със светъл вкус позволява на готвачите да го използват широко, докато подготвя вкусни рибни ястия. Рибата е осолена, сушена, печена, пушена, пържена, използвайки разнообразен букет от подправки и подправки, което придава на скумрия невероятен вкус и спиращ дъха аромат..

За печене на мрежата, по-добре е да изберете голям, 400-500 грама тегло, риба. Качествената скумрия е труп с плътно месо, подходящо замразен, гърбът е маслинено-черен, коремът е светло сребро. Такава риба трябва да има плоска, непокътната кожа и перки..

Замразената скумрия се размразява в хладилника (10 часа). В същото време запазва свойствата си..

Готвене на скумрия с дим на огъня
как приготовить скумбрию на костре на решетке
съставки Брой на
Скумрия (птица) 1 бр
Растително масло 1 супена лъжица. л.
Подправки за риба 1 ч.л..
Винен или лимонов сок 20 g
Време за готвене: 45 минути Калории на 100 грама: 230 Kcal
Най-добрият вариант да се насладите на вкусна риба в природата – да я печете на огъня. Печена риба запазва своите ароматични характеристики, които могат да бъдат подчертани и укрепени чрез правилното очистване..

Подготовката на скумрията започва с отстраняването на главата и почистването й от вътрешностите. За това коремът се нарязва с ножици, цялото съдържание се отстранява, черният филм се отстранява и трупът се измива.

След измиване, изсушете остатъците от вода с хартиена салфетка, след това нарязани по гърба на билото на половина, премахнете билото с перки и перки – получаваме филета.

Сол месото, пипер, поръсете с билки и подправки, увийте в лист хартия за сладкиши и поставете на хладно място за отлежаване за 10 минути.

За да получите по-сочна риба, можете да поръсите прясно изцеден лимон или сухо вино, преди да почистете..

След мариниране (10 минути), извадете рибата, натопете я с кърпа или салфетка от излишната течност, разстилайте маслото равномерно върху филето и поставете кожата върху въглищата върху скарата. Когато филето е кафява – обърнете се и изпечете от другата страна..

Рибата на огъня се пече много бързо, защото трябва да се уверите, че филето не гори.

Печете сочни риби във фолио

Вземи най-сочната скумрия на огъня може да бъде приготвена върху мрежа в фолио. За сервиране се нуждаете от следните съставки:

  • Скумрия, каркас – 1 бр.;
  • Подправки за риба – 1 ч.л.
  • Пресен лимон – 1/2 бр.;
  • Смес от чушки – 5 грах;
  • Сол – 1 ч.л.
  • Зехтин – 1 супена лъжица. л.;
  • Лук – 1 глава или подправки на вкус – 1 куп;
  • Фолио за печене – 2 м (метър).

Ситно нарязайте лука или билките, пипер.

Да риба се вътрешностите, внимателно извадете хрилете (на главата не е отстранена), потопете кърпа, разтривайте отвътре и повърхността на трупа със сол и подправки, за да напълни корема си с нарязан лук или билки и поставете върху фолио сгънат наполовина.

скумрия очистить

Предварително смазан със зехтин. Дължината на фолиото трябва да бъде най-малко три размера на трупа.

разпространение оливковым маслом

Нарежете на тънки резени лимон и се разстила върху рибата, около 5-6 филийки.

котлет лимон

Скумрия увита в фолио не е много стегнат, но не трябва да се движи в средата, и се поставя на решетката.

приключи в фольгу

Печене време – 15-20 минути. За да получите риба, която има вкус като маринована, трябва да я охладите, без да я разглобявате и да я поставите в хладилника в продължение на няколко часа..

скумрия готова

Скумрия на скумрия

За тази скумрия скумрията е идеална заради яркия й вкус, който е добре приготвен при печене на скара. Една от най-добрите идеи е шиш кебап от филе от скумрия, подправен с подправки. За подготовката му е необходимо да се подготвят следните компоненти:

  • Скумрия, трупове – 1 кг;
  • Газирана минерална вода – 0.5 л;
  • Лук – 2 бр.;
  • Растително масло – 2 супени лъжици. л.;
  • Черен черен пипер – на вкус;
  • Сол – 2 ч.л.
  • Лимон – 1 бр.;
  • Залив – 1 бр.

Подгответе филето както в първата рецепта, нарязано на големи квадратни парчета, поставя се в съд, сол, черен пипер и се разбърква леко.

Нарежете луковит пръстени, преместете слоевете с риба. Подгответе маринатата: изцедете лимонов сок, изсипете минерална вода и масло, разбъркайте и налейте в приготвените рибни шишчета, поставете дафинов лист нагоре и го поставете под налягане в продължение на 2 часа на студено място.

На шишчета се слагат на парчета скумрия и се запържва за около 10 минути върху решетката над въглищата. При пържене, навлажнете кебапите с вода и се обърнете, за да не изгорите..

червен рыбаКак се осолява червената риба у дома рецептата е много проста и бърза.

Никога не сте опитали мляно риба за кнедли, четете нашата рецепта и съвети как да готвите.

Прочетете как да печете риба във фурната без фолио, за да запазите вкуса, аромата и соковете на месото..

Полезни съвети

  • Скумрия обикновено продава сладолед. Когато го купувате, обърнете внимание на външния му вид. Ледът трябва да е прозрачен бял, в противен случай рибата се размразява няколко пъти и качеството му оставя много да се желае..
  • Също така, струва си да погледнете перките, опашката на рибата и кожата. Те трябва да бъдат гладки, без повреди, естествен външен вид. Повредените перки и опашката казват, че рибата не е първата свежест.
  • Размразяването на рибата е само в хладилника. Това удължава времето за размразяване, но месото ще бъде по-меко и сочно, което не позволява размразяване в микровълновата печка..
  • Скумрия върви добре с много подправки, така че, когато го подготвяте, да бъдете ръководени от вашия вкус и предпочитания..
  • Струва си да си спомним, че месото от скумрия е доста сухо, а сухо бяло вино или лимонов сок ще му помогне да го омекоти..
  • При пържене на скумрия на огън е достатъчно да хвърлите малко камъче на жар, за да направите рибата леко пушена и да получите нежен аромат..

Бон апетит!