Удивително е колко бързо и твърдо влезли суши в нашия живот. Сега е невъзможно да си представим някой голям град без суши бар. Такава популярност на продукта е довела до факта, че все повече и повече хора се опитват да правят ролки и суши сами..

И всеки, който най-малко веднъж е приготвил суши у дома, винаги се опитва да готви филаделфийски роли – това е толкова просто и вкусно. Нека да разберем тънкостите на рецептата.

ролки филадельфия на пальме

Малко история

Рецептата за тези ролки не е класическа японска – това е американски поглед към вкусно ястие. Все още има спорове дали тези ролки са кръстени след града, в който са били приготвени за първи път или след прибавянето на сиренето. Както и да е, тази опция спечели сърцата на американците, а след това и на жителите на целия свят..

Между другото, първоначално в тези ролки са включени само ориз, риба и сирене. По-късно експертите по суши започнаха да експериментират и така се появи по-позната комбинация с краставица и авокадо..

Как да готвя ролки “Fildelfiya” у дома

За да направите тези роли сами, ще ви трябва:

    ориз для ролов

  • ориз;
  • нори;
  • Червена риба – пъстърва или сьомга;
  • Кремообразно сирене – “Филаделфия”, “Алмет” или “Буко”;
  • лимон;
  • мат;
  • Хранително фолио.

Етап 1 – правилно ориз

При подготовката на японско ястие най-важното е да изберете правилно ориз. Ако тази основна съставка е приготвена неправилно, то ролките няма да запазят формата си, а вкусът може да е далеч от класиката.

Така че, ще ни трябва:

  • 200 гр. ориз;
  • 250 ml вода;
  • 100 ml подправка с оцетен оцет;
  • Водорасли kombu.

Преди готвене, изплакнете ориза, докато водата не изсъхне. Измит ориз трябва да се изсуши най-малко половин час.

След това можете да започнете готвенето. Сварете ориза с кръгли зърна в дебел стенен съд. Тя трябва да е доста голяма – оризът, пълен с вода, трябва да заема не повече от една трета от обема си..

За да може полученият продукт да бъде ароматизиран, можете да добавите парче водорасли kombu към тигана. Но трябва да се отстрани, преди водата да се свари..

ролки сушиПърво, средният огън е избран върху печката – това ще помогне на водата да се вари по-бързо. Освен това процесът на готвене продължава с минималната мощност на пожара. За 10-15 минути малко кипване ще помогне на ориза да абсорбира напълно водата. След като се е появил този процес, можете да изключите газта и да оставите петнадесет минути. През цялото това време не повдигайте капака на тигана.

Сега можете да продължите към последния, незаменим етап на ориз за варене. А именно – добавяне на топла превръзка на базата на оцет оцет. Можете да го купите в специализиран отдел и да го приготвите сами..

За подправките ще ви трябва:

  • 2 супени лъжици. лъжици оцетен оцет;
  • 1 супена лъжица. лъжица кафява захар;
  • 1 ч.л. сол.

За да смесите всички съставки, е необходимо да ги затоплите при средна температура и да разбърквате постоянно..

Прехвърляме ориза от тенджерата в отделен съд и внимателно изсипваме оцет отгоре (достатъчно е 50-80 ml). Необходимо е да се използва само дървена шпатула за разбъркване, движенията трябва да бъдат “кълцане” – зърната не трябва да се превръщат в гъст.

Етап 2 – Състав за готвене

Тъй като ролите се правят с топъл ориз, по време на готвенето е необходимо да се приготвят всички необходими съставки:

  1. Нарежете листа на нори наполовина;
  2. Опаковайте бамбуковата подложка в залепващо фолио;
  3. Изрежете избраната риба в тънки пластмаси;
  4. Нарежете на ивици краставица и авокадо, обелени.

Етап 3 – ролка

Поставете нарязания лист от нори на мат, увит в залепващо фолио. Тя трябва да лежи на половината, която е по-близо до човека, а гладката му страна трябва да е по-ниска.

слагам нори

Райсът е изложен на лист нори с отместване – той не трябва да бъде на ръба на ориз, който е най-близо до човек, и не трябва да се простира далеч отвъд далечната страна на листата на водорасли..

ориз выложить

За да се предотврати залепването на крупата в ръцете, те трябва да бъдат намокрени в студена вода с лимонов сок..

ориз расправить

Сега трябва да обърнете листа – за това можете да покриете ориза с ориз с втората половина на бамбуковата мат и докато държите внимателно, обърнете го към другата страна – оризът ще бъде на дъното.

обърнете се ролл

Сега можете да оформите сиренето на малки порции хоризонтално в средата на листа. Краищата на листа Nori той не трябва да докосва. Вие също трябва да поставите пълнеж – тънки резени на краставици и авокадо.

сирене выложить

Сега най-трудният етап е да завъртите детайла така, че да се превърне в чист валяк, където листовете на нори са свързани един с друг, а оризът не се разпада. Може би това не е първият път. Но всичко идва с кулинарен опит.!

ролка свернуть

Повдигайки ръба на матката, образувайте ролка – много внимателно. След това се търкаляйте с ролка, така че да се превърне перфектно кръгла..

ролки свернуть

Последната стъпка е да поставите нарязани рибни ивици върху върха на ролката и повторете превъртането. Рибата трябва да отговаря на ориза колкото е възможно повече – тогава резултатът ще бъде не само вкусен, но и красив.

риба порезать и завернуть

Последната стъпка – разрязването на ролката на осем парчета.

Wrap ролл

За да направите това възможно най-точно, трябва да увиете завършената ролка в пластмасова обвивка и да я срежете с много остър нож..

кройка на половинки

Препоръчително е да я заточите специално за рязане “Филаделфия”.

ролки сложить вдвое

Друга тайна на рязане – всеки път, когато разкъсате ролката, е необходимо да изчистите острието на ножа от остатъците от храната и да го навлажнете със студена вода или оцетен оцет.

ролки готовы

Ролите “Филаделфия” са готови! Можете да ги използвате с wasabi или джинджифил.

сметана из манкиКремът от грис се отличава с необичайно деликатен вкус и мекота.

Как да направите домашен карамел, рецептата, която трябва да знаете.

Обърнете внимание на рецептата за крем маскарпоне. Този крем може да ви отведе до Италия.

Тайните на рецептата

  1. В никакъв случай не е необходимо да купувате ориз в специални опаковки от суши в магазина;
  2. За готвене на ориз можете да използвате бавната печка в режим “ориз / круши”;
  3. За да приготвите оризова дресинг, трябва да използвате съдове от не-оксидиращ материал. Идеално – огнеупорна глина;
  4. В Япония, ориз, подправен с оцет, вентилатор фен – се смята, че това му дава мека перла блясък;
  5. За да направите ролките много вкусни, трябва да се обърнете правилно към подхода на нори – най-вкусните водорасли са обозначени с думата “злато” или буквата “А”.

Бон апетит!