Как да готвя вкусно ризото, какви вариации съществуват, както и съвети от професионални готвачи – всичко това ще научите от нашата статия за една от най-добрите ястия на жителите на Северна Италия.

Класическата версия на ризото с морски мекотели
как приготовить ризотто с морепродуктами
съставки Брой на
ориз 100 g
калмар 55-70 g
зехтин 20 g
варено октопод 50 g
миди 125 g
миди (морски мъже) 100 g
готов рибен бульон когато е необходимо
скариди (без глави) 45-60 g
магданоз 1 малък куп
доматен сос 50 g
сухо бяло вино 40 ml
мини сепия 30 г
Време за готвене: 45 минути Калории на 100 грама: 160 Kcal

Охладете ориза. Измийте и изрежете калмари, октоподи, вигули, миди, скариди и сепия в малки кубчета. Загрейте тавата с дълбоко дъно и поръсете със зехтин. Запържете храни с раздробени билки на средна температура без капак за 2-3 минути.

дребна риба креветки

По-дългите пържени морски дарове не се препоръчват, както ще бъде “гума”.

Комбинирайте пържени морски дарове с ориз и сой за около 3 минути.

дребна риба рис с зеленью

След това добавете виното и изчакайте да се изпари. При разбъркване на ориза бавно започва да се налива в рибния бульон. Напояване на доматен сос.

добави вино

Когато сервирате, поставете ориза в средата на чинията и поръсете със зеленчуци..

Ризото с риба от Юлия Висоцкая

И сега ще научите друга рецепта от любимата и популярна готвач Юлия Vysotskaya..

продукти:

  • 200 g ориз с кръгли зърна;
  • 50 г шалот;
  • 1 скилидка чесън;
  • 50 г твърдо сирене;
  • 650 ml зеленчуков бульон;
  • 15 ml зехтин;
  • 30 г масло;
  • 7 ml сухо бяло вино;
  • 150 г филе от пъстърва или сьомга;
  • куп копър;
  • Лимонов сок;
  • Морска сол и черен пипер на вкус.

Време за готвене – 45 минути.

Калорично съдържание – 189 kcal / 100 гр.

Части – 2.

рисото с рыбойПърво трябва да се готви и да се остави настрана ориз. Обелете и накълцайте лука и чесъна. Загрейте 1 супена лъжица зехтин и масло в тиган. Изсипете лука и изчакайте няколко минути, след това добавете чесъна и запържете за 15 секунди. Добавете готовия ориз и го запържете на слаб огън. Изсипва се бяло вино и се добавя огън.

В тенджера, варете зеленчуковия бульон и след това изсипете половината от него в тигана, така че да е равно на ориза. Включете малък огън и изчакайте оризът да бъде напоен с течност. След това изсипете бульона, който остава, и готви ястието за 20 минути на не много висока температура.

Отделно се раздробяват зеленчуци и сирене. Изрязани филета от подбрана риба в ленти с ширина 5 mm. Добавете масло и една трета от сиренето, разбъркайте. Поставете рибата и я оставете на печката за 30 секунди. Сервиране със сирене и билки.

Ризото с морски дарове и гъби

За три порции ще ви трябва:

  • Една и половина чаша ориз;
  • 5 чаши вода (по-добре е да замените пилешки бульон);
  • 4 супени лъжици. зехтин;
  • 1 лук;
  • 1 скилидка чесън;
  • 150 мл бяло вино;
  • 500 грама морски дарове;
  • 200 грама шампанско;
  • Опаковане на твърдо сирене (например пармезан);
  • Шафран или листа от босилек;
  • Сол и пипер на вкус.

Време за готвене – 35 минути.

Калорично съдържание – 118/100 гр.

рисото с морепродуктамиСега, подробно за това как да готвя ризото с морски дарове и гъби. Поръсете ориз и го оставете настрани. Загрейте тигана със зехтин. Запържете големи гъби на 4 минути.

След това изсипете морски дарове, нарязани на малки кубчета, и яжте около 2-3 минути. Сега от известно време забравете за горещите и продължете към следващия етап..

Загрейте друга тиган със зехтин и леко кафяв настърган лук. Изцедете чесъна в тиган и го запържете за точно 1 минута, след което го извадете. Благодарение на това, чесънът ще даде своя вкус на маслото, но ние ще го премахнем навреме, без да позволяваме да изгорим и разваляме ризото.

Добавете вече сварения ориз и разбъркайте добре. За ориза придобила красива сянка, добавете натрошени шафран листа. Ние се намесваме в ориза и наблюдаваме как се променя цвета. Добавете виното и разбъркайте всички съставки, докато алкохолът напълно се изпари. След това изсипете 1 чаша вода или бульон и разбъркайте, докато цялата течност се абсорбира напълно на фиг. Добавете останалата вода или бульон и разбъркайте при средна температура.

Целият процес, от момента, в който сте започнали да пържите лука и преди да добавите бульона, трябва да отнеме около 30 минути. След като добавите пържените морски дарове към ориза, разбъркайте, добавете сол и черен пипер на вкус..

Нека ястието стои за няколко минути, когато го извадите от огъня. Покрийте го с босилек и настъргано сирене по това време..

хашишКак да направите лека, лека супа – okroshka на квас с снимки и стъпка по стъпка препоръки. Не е трудно да ги подготвите, но вкусът им не ви притеснява..

Пай на кефир с конфитюр, печен във фурната. Подходящ е за всякакъв празник, а вкусът му е невероятна комбинация от плодове и нежна тесто. Рецепти, които си заслужава да опитате.

Бисквити от постно овесено брашно, приготвени вкъщи с различни пълнежи. Този вкусен десерт определено ще вкуси, особено за тези, които гледат фигурата си..

Ризото с морски коктейл в бавна готварска печка

Тъй като бавната готварска печка е доста обичайна в модерните кухни, трябва да знаете как да я използвате, за да готвите ризото..

За три порции ще ви трябва:

  • Една и половина чаша ориз;
  • 300 грама морски коктейл;
  • 150 мл сухо бяло вино;
  • 2 лука;
  • 1 морков;
  • 150 грама царевица (консервирани);
  • 150 грама грах (консервирани);
  • 3 чаши вода или пилешки бульон;
  • Масло, сол и черен пипер – вашият избор.

Време за готвене – 35 минути.

Калорично съдържание – 150 ккал / 100 гр.

Активирайте режима “пържене” на мулти-кукер. Напълнете купата с лук и настъргани моркови (изтъркайте голяма ренде). Кук до розово. Добавете сварения ориз и го запържете в продължение на 5 минути, като активно се разбърква.

Активирайте режима на “охлаждане” и налейте в бяло вино, добавете подправки и гответе, докато течността се изпари. Изсипете във вода или бульон и включете режима “ориз” (на някои устройства – “овесена каша”).

В същото време, изсипете маслото и пържете морските дарове на средна температура. 10 минути преди завършване на готвенето, добавете печени морски дарове, грах и царевица към купата за мултикаст. Разбъркайте и добавете подправки на вкус. Покрийте с капак и го оставете за кратко време..

Ризото от морски дарове със сметанов сос

Съставки за четири порции:

рисото с морепродуктами

  • 200 грама дългозърнест ориз;
  • 400 грама морски коктейл;
  • 500 ml зеленчуков бульон;
  • 200 ml крем;
  • 3 глави от шалот;
  • 50 мл бяло вино;
  • Зелените, пипер и сол – вашият избор.

Време за готвене – 30 минути.

Калорично съдържание – 291 kcal / 100 гр.

Загрейте тигана с растително масло. Фрай наряза лука, докато не загуби своя цвят. Добавете ориз и разбъркайте. Бавно изсипете бялото вино, след което се задушава, докато се изпари напълно. Бавно добавете бульона. Налейте следващата, когато предходната се абсорбира напълно. Отворете сметаната и изплакнете морските дарове. Изсипете сметана в тиган, добавете морски дарове, сол и черен пипер. Смирете за около 1 минута. Поръсете храна със зеленчуци и носете на масата.

Полезни съвети от водещи готвачи

Всички процеси имат свои собствени тънкости и характеристики, както и готвене. За да поглезите семейството и приятелите си с вкусно ризото, трябва да знаете някои малки неща, които ще дадат на ястието незабравим вкус..

  1. Професионалните ризото готвачи избират само определени сортове ориз. Това се дължи на факта, че оризовите сортове, съдържащи достатъчно количество нишесте, като арборио, падано, Maratelli, carnaroli и baldo, създават кремообразно действие върху чинията;
  2. Всички хранителни продукти трябва да се затоплят равномерно и да се пълнят с бульон. Следователно бульонът трябва да бъде инжектиран свеж;
  3. Оризът трябва да се пържи в маслини и масло, докато оризът не бъде прозрачен;
  4. Много е важно бульонът да се излива постепенно;
  5. Необходимо е ястието да се готви на средна температура, тъй като при голям огън оризът ще се разтопи и ще стане лепкав и на малък огън ще бъде изтощен;
  6. Необходимо е периодично да се смесват всички съставки, но не постоянно;
  7. Оризът трябва да бъде приготвен за консистенцията на Алдене, с други думи, така че да е леко твърд от вътрешната страна;
  8. За да направите ризото особено търг, добавете настъргано сирене и сметана (или масло);
  9. Кремът и маслото се добавят след изваждането на чиния от топлината;
  10. Ястието не може да бъде приготвено предварително. Най-голямото удоволствие, което получавате от прясно приготвения горещ ризото;
  11. Когато купувате ориз, обръщайте внимание на факта, че оризът е бил цялостен, в противен случай оризът бързо ще се стопи и ястието вече няма да е красиво;
  12. Забранява се изплакването на ориза за ризото, защото ще остави цялото нишесте;
  13. Вземете правилно съдовете. Тавата трябва да са дълбоки, големи и с дебело дъно. Това ще направи съставките да готвят равномерно;
  14. За да разбърквате ориза, използвайте шпатула с дупка в средата;
  15. Избирайки маслото, на което ще готвите, не предпочитайте крем или маслини – съберете ги в еднаква степен;
  16. При пържене на съставките се уверете, че съдът не е твърде горещ. В противен случай някои от тях могат да изгорят и развалят вкуса и външния вид на ястието;
  17. За да разнообразите вкусовия си опит, варийте ориз в риба, пиле, зеленчуци или говеждо месо. Но имайте предвид, че за ризото от морски дарове е по-добре да вземете вода;
  18. Вермут или шери могат също да се добавят като алкохол. Алкохолът допринася за това, че зърната се отварят и насищат;
  19. Солната храна трябва да е в самия край, защото при готвене използвате солена бульон, сирене и е важно да не прекалявате.

Знаейки всички тънкостите и тайните, които притежават майстори на техния занаят, можете да приготвите ястие точно в кухнята, което ще бъде на равна нога със своя ресторант. Насладете се на вашата храна, благ апетит!