Как да готвя пиле аспийк

През съветските времена, аспикът беше незаменима закуска на празнична трапеза. Днес е по-вероятно да се припише на ежедневното ястие. Въпреки това, правилно украсени, той ще се украсява и всеки празник.

Пиле филе рецепта стъпка по стъпка
как вкусно приготовить холодец из курицы
съставки Брой на
пиле с тегло един и половина до два килограма 1 бр.
Пилешки нокти един килограм
крушка 1 бр.
чесън четири скилидки
грах на бахар 5-7 парчета.
смлян черен пипер 0,5 ч.л..
сол 1,5 супени лъжици.
дафинови листа 2 броя.
Време за готвене: 240 минути Калории на 100 грама: 360 Kcal

Пиле желателно да използвате селото, ако не е намерен, вземете магазина. Отстранете кожата от нея, нарязани на парчета, добавете към изпечените, изсушени и заострени пилешки крака, лук (измити, но в люспите – за цвета на бульона), сол, лаврови, пипер, покрийте с вода (около 4 литра, малко се издига над твърдото съдържание на тигана) и готвене на слаб огън. Премахнете пяната и мазнината по време на готвене.

готвач мясо

Някои хора съветват първо да готвят лапите за два часа и едва след това пускат пилето, но практиката показва, че след 4 часа лапите и пилето не само ще достигнат желаното състояние, но няма да се разтварят.

Това не трябва да се допуска, така че, ако видите, че месото леко изостава зад костите, го извадете и охладете.

извадете готовое

Сгънете в отделната купа пилешкото месо, отделено от костите. Ако желаете, нарязани на равни парчета, поръсва се с нарязан чесън, смлян пипер, разбърква се, се поставя в подходяща чиния и се покрива с бульон. Оставете го да стои в хладилника в продължение на няколко часа..

отделен мясо

Ефектът на пилешкото краче е, че обикновено по-мекото пиле (в сравнение със свинското) желе в този случай ще бъде много еластично.

Добавете към пилешки свински крака

съставки:

  • Четири свински крака;
  • Пилешки крила – 8 бр .;
  • Един среден морков;
  • Главата на лука в обвивката е една;
  • Пипер, карамфил, кориандър – по 5 броя всяка;
  • Чесън – 10 карамфил;
  • Сол, вода.

Време за приготвяне на желе от свински крака и пиле – 7 часа.

Калория – 450 ккал на порция.

Измийте добре краката, изсипете, нарязвайте на няколко части, накиснете във вода, преместете се в чист тиган, добавете вода, сол, заври, отстранете пяната и мазнината, намалете топлината и гответе в продължение на 4 часа с минимално кипене. Поставете крила, гответе за час и половина, хвърляйте моркови и лук, оставете да заври за още половин час.

Месото лесно се отстранява от костите – отлично. Премахнете го, премахнете всички кости.

Обелете чесъна, прекарайте го през чесъна, поставете го в чиниите, в които да разпределите месото и изсипете предварително филтрирания бульон.

Ако желаете, варени моркови могат да бъдат нарязани на парчета и поставени на месото. Хладно желе и сервират домашно – те чакаха.

Готвене пиле аспика в бавен готварска печка

съставки

как приготовить холодец

  • Едно пиле с тегло един и половина до два килограма;
  • Един морков е средно;
  • Една крушка е средна;
  • Пипер Грах – 10 броя;
  • Чесън – 3-4 карамфил;
  • Стандартен пакет от желатин;
  • Сол – супена лъжица.

Време за готвене – 3 часа.

Съдържание на калории – 100 ккал. на 100 гр.

Така че, как да готвя пиле аспика в бавен готварска печка? Анализирайте всички етапи.

Измийте пилето, нарязайте го на големи парчета (4 – 6), поставете в бавна готварска печка. Обелените моркови и лук добавят цялото към месото. Налейте два / два и половина литра вода, като се уверите, че максималната стойност не е превишена. сол.

Включете multicooker в режим на “загасване” за 2 часа.

Извадете месото от бульона. Лук и моркови за премахване, те вече не са необходими.

Месото се разглобява, нарязва се, се разстила в плесени.

Поръсете с нарязан чесън.

Подгответе желатин съгласно инструкциите на торбата, добавете разтвореното в бульона, разбъркайте и изсипете месото в мухъл. Охлажда се и се охлажда в продължение на 4 часа.

хинап с вишнями Прочетете как да направите домашна мармалада от почти всеки плод. Тя ще бъде много по-полезна от покупката и по-вкусна.

Оригиналната рецепта на тортата “Червена кадифе” не може да се нарече една от най-бързите и лесни рецепти за печене, но колко грандиозно и вкусно е.

Пържени картофи със сушени гъби – рецепта, която ще ви помогне по всяко време

Деликатно домашно пилешко желе с желатин

съставки:

  • Домашно пиле – 2 кг;
  • Глава лук;
  • Чесън – 5-6 карамфил;
  • Целина корен – 100 гр .;
  • Бахар – 10 зърна;
  • 3 дафинови листа;
  • Един и половина Чл. лъжици сол;
  • Жалатна чанта.

Време за готвене – 6 часа.

Калория – 150 ккал. на 100 гр.

Изрежете домашно пиле в 4-6 парчета.

Поставете месото в просторна тенджера, изсипете 3 литра вода, варете го, изцедете водата заедно с коагулираните протеини. Напълнете с вода при кипене, намалете топлината до ниско, затворете тигана, гответе съдържанието за 4 часа.

След това поставете лук и моркови, както и целина, черен пипер, лаврово семе и сол, без да рязате. Оставете огън за още един час.

Извадете месото. Раздробява се щам през тензух.

Изсипете желатина от торбичката в 100 ml гореща вода, разбъркайте, оставяйте я да се надуе и разредете с чаша бульон. Когато се разтваря – щам и се изсипва в бульон, разбъркване.

Разстелете месото в плочи или силиконови форми..

Прескачайте обеления чесън чрез преса и поръсете месо..

Изсипете месото с готов бульон, в който се разтваря желатина..

Охладете хладната, след това охладете за 4 часа.

Формата може да се превърне в ястие..

Експертни съвети

Можете да готвите желе от всяко месо, но добавянето на свински крака е необходимо, ако не планирате да използвате желатин.

Свинското с шкурка също ще помогне за замразяване на желе.

Свинските крака трябва да бъдат нарязани на дължина, така че да няма малки кости. Месото може да се приготвя на цели парчета..

Делът на “краката: месо” трябва да бъде не повече от 1: 2, в противен случай желето може да не се втвърди.

Месото трябва да се напоява – няколко часа.

Изцедете първата вряла вода – излишната мазнина ще излезе с нея, появата на бъдещото желе ще се подобри, миризмата ще бъде по-добра.

Водата се изсипва над месото за два сантиметра. Ще има много вода – желето няма да се втвърди; ще има малко – ще бъде необходимо да се добави в процеса на готвене, и това е неприемливо.

как приготовить домашний холодецСварете желе на малък огън ще има 6 часа. Това е свинско месо. Говеждо – часове 8. Колкото по-дълго време костите във вряща вода прекарват, толкова по-ясен ще бъде вкусът на ястието и ще бъде по-силен.

Лук и моркови трябва да се добавят по-близо до края на готвенето, в противен случай техният вкус и аромат няма да бъдат запазени. По-добре е да сол в края на готвенето, в противен случай е лесно да пресолите бульона, защото водата се свежда. Но всъщност бульонът от бульон трябва да е по-солен, отколкото при други ястия: когато е замръзнал, той получава желаната соленост..

От бульон и охладено месо да предаде, премахване на всички кости. Не използвайте мелницата за шлайфане – това ще влоши вида и вкуса на съда..

Ако имате намерение да служите на аспик на празнична трапеза, отделете време да украсите ястието. В долната част на формуляра, в който ще оформите месото, поставете брошури с зеленина, “цветя” от моркови, нарязани варени яйца. Поставете месото на този “мързел”, нагоре с бульон.

За втвърдяване поставете желето на средния рафт на хладилника за 5-6 часа.

Ако нещо се обърка и след няколко часа желе не постигна желаната еластичност, можете да използвате резервния. Изцедете го в тенджера, заври. По това време, разредете желатин, както е препоръчано от инструкциите на опаковката, внимавайте за пропорциите. Когато е готов, изсипете го в желе, не заври, но само се разбърква и се излива в чинии. Сега тя определено ще бъде еластична.

Несъмнено е да се определи дали замразеният желатинов гел замръзва, можете да капете бульон върху пръстите си: ако се слеят заедно, желето ще успее.

Желе може да бъде поставен на масата във формите, в които то замръзва, но правилната опция е без форма. За да направите това, трябва да обърнете формата на чиния със свежи билки, да поставите варени или кисели масла, лимонови филии.

Идеални подправки към аспика – хрян и горчица.

Така че, желе на масата, гостите са доволни. Изглежда, че само се справяте с аскоса само от опитна домакиня. Всъщност нищо не е невъзможно. Основното нещо – не се страхувайте, следвайте препоръките и успехът е гарантиран.

Бон апетит! Кук с нас!

Loading...