Вкусни надути пайове с разнообразие от сладки и пикантни пълнежи – това е, което може да събере цялото семейство в кухнята за ароматен чай. Но много домакини вярват, че за да приготвите тестото за пай, ще трябва да отделите много време и затова често не се отдадете на дома си с това печене..

За да не прекарате цял ден в шума в кухнята, можете да използвате рецепти за бързо приготвяне на тесто, които се месят на кефир. Дори без мая, се оказва, че е мека и нежна, и върви добре с всякакви пълнежи..

По-долу са дадени рецепти за кисело мляко от дрожди и тестото без мая с трите най-популярни пломби (ябълки, зеле, месо), полезни съвети и малки трикове ще ви помогнат да избегнете евентуални неуспехи..

Безквартирани дрожди с ябълки
как приготовить пирожки на кефире в духовке
съставки Брой на
кефир (съдържание на мазнини не по-малко от 2,5%) 500 мл
яйца 3 броя.
заквасена сметана 50 g
растително масло, без мирис 30 ml
захар 30 г
сода 10 g
сол 10 g
брашно 350-450 g
ябълки 500 g
Време за готвене: 90 минути Калории на 100 грама: 161 Kcal
Свежите сладкиши от kefir могат да се приготвят без мая. Тъй като този тест не се нуждае от време, това печене се подготвя много бързо. Една рецепта може да бъде категоризирана като “бърза корекция”.

Процедура:

  1. В дълбока купа или тиган, в който тестото ще бъде омесено, изсипете кефира, добавете сода, разбъркайте и оставете да остане за една или две минути;
  2. След това изсипете захар, сол и разбъркайте, докато не се разтвори напълно;
  3. В малка купа, победете малко 2 яйца със заквасена сметана и растително масло, изсипете сместа в кефир и разбъркайте;
  4. Сега, на малки порции, трябва да пресеете пресятото брашно в тестото, за да завършите с тесто, което не се придържа към ръцете ви и не се разпространява, но не е твърде еластично;
  5. От тестото се омесва, за да се образува бут, да се обвие с прилепващо фолио и да се остави за около половин час; тесто
  6. Междувременно можете да направите пълнеж. Ябълки за патица, можете просто да решетка на груб ренде или нарязани на малки кубчета. И можете да карамелизирате в тиган с масло и захар. Вторият метод е подходящ, ако те не са много сладки; пълнеж
  7. Когато тестото лежи и глутенът в него има време да се подуе добре, можете да продължите с образуването на пайове. Изсипете тестото в наденица, за да го нарязвате на филийки. Направете торта от всяко парче, поставете пълнежа в центъра му и захванете краищата; да направя пирожки
  8. Оформените пайети се нанасят върху пергаментно нанесен тиган, настъргват се с разбито яйце и се пекат за около 30 минути във фурна, чиято температура е 180-200 градуса. пайове

Дрожди на кисело мляко със зеле

Зеле пълнене за пайове не е по-малко популярен от ябълка. Обикновено се приготвя от бяло зеле, прясно или ферментирано. Често яйцата, гъбите, мляното месо, колбасите и дори суровите сливи се добавят към пълнежа на зелето, което прави вкуса на готовите продукти по-богат и интересен..

За тесто за кефир от дрожди и запълване на зеле, трябва да вземете:

  • 250 ml кефир;
  • 125 ml растително масло в тестото и 30 ml за пържене;
  • 50 грама захар;
  • 50 ml вода;
  • 25 g суха мая;
  • 10 g сол;
  • 5 g сода;
  • 550 грама брашно;
  • 700 г бяло зеле;
  • 150 грама лук;
  • 50 г доматено пюре.

Времето за готвене ще отнеме 2-2,5 часа, повечето от които ще трябва да похарчат за месене на тесто.

Картовите пайове със зеле са 190.7 kcal / 100 g.

Етапи на работа:

  1. Започнете с тест. За да направите това в топла вода, трябва да разредете маята с половината захар и оставете настрана за 10 минути;
  2. В отделна купа се загрява до удобна температура, така че капка течност не изгаря гърба на ръката, кефира и растителното масло;
  3. Комбинирайте дрожди и топъл кефир, който започна да работи с масло, добавете сода, сол и останалата част от захарта, разбъркайте всичко внимателно, така че масата да стане хомогенна;
  4. В получената течна основа леко разбъркайте брашното, оформете голямо количество тесто и го изпратете, за да загреете за час и половина;
  5. Докато тестото ще узрее, е време да направите пълненето. Зелето трябва да бъде нарязано на ситно, поставено в тенджера, да се изсипва в малко вода и да се запали;
  6. Олюлете лука в кубчета и изпържете в растително масло в прозрачно състояние, добавете доматено пюре и го задушете за няколко минути;
  7. Когато зелето е почти готово, сложете лук с доматено пюре за него, разбъркайте и впръскайте всичко заедно докато сте готови. Охладете готовия пълнеж;
  8. От тестото, за да се оформят пачули, поставяне на зеле пълнене и се пече в предварително загрята фурна. При температура от 180 до 200 градуса ще отнеме 25-30 минути.

печенеКак да направите кифли в хартиени форми, прочетете нашата статия..

Салата със шунка и боб – обърнете внимание на някои интересни рецепти.

Друга рецепта за вкусни сладкиши – деликатни, проветриви тарталети с ябълки.

Рецепта за пайове на кефир с месо във фурната

Пайове на кефир с месо запълване е просто и бързо печене, което е идеално като допълнение към чай или първите курсове. Особено вкусни такива горещи и топли пайове..

Следните съставки ще бъдат използвани за готвене:

  • 220 ml кефир;
  • 450-550 грама брашно;
  • 40 ml растително масло;
  • 10 g захар;
  • 5 g сода;
  • 5 g сол;
  • 1 пилешко яйце;
  • 20 г сусам;
  • 400 г мляно говеждо;
  • 150-200 грама лук;
  • 30 грама зеленчуци (копър, магданоз, кориант);
  • подправки на вкус.

Отнема около 1,5 часа за готвене..

Картови пайове с пълнеж от месо – 238,4 kcal на 100 грама готово изпичане.

Последователност на печене:

  1. В топъл кефир се разбърква сода, растително масло, захар, сол;
  2. Добавяйки малко брашно, медете меко тесто, което с неговата консистенция ще прилича на мая;
  3. Опаковайте тестото с филм и го оставете да лежи 30-40 минути;
  4. За пълнене, смесете кайма (по-добре е да вземете смес от пилешко и свинско), нарязан лук, нарязан зеленчук. Пълнежът е добре месят, сол и черен пипер. Ако е твърде дебела, може да се разреди със студена вода или с кефир;
  5. От отлежалото тесто, за да образуват пайките, ги сложете върху подготвения лист за печене със шевове надолу, изсипете с разбито яйце, поръсете със сусам и печете около половин час в гореща (200 градусова) фурна.

Полезни съвети

Независимо от това дали тестото или квасът без мая е подготвен за пайове, кефирът трябва да е топъл или поне на стайна температура. В противен случай тестото във фурната ще се покачи слабо..

Когато свободната от дрожди версия на теста трябва стриктно да следва рецептата и да не я прекалява със сода, защото може да доведе до неприятния вкус на готовото изпичане.

Струва си да си припомним, че теслото и плътното тесто също ще е лошо да се издигне, така че не го прекалявайте с брашно и месене. Тестото трябва да бъде меко и нежно..

Красивият вид на пайките и апетитната червеникава коричка зависят от захарта, която се поставя в тестото, така че дори и за сладкиши, трябва да добавите поне една чаена лъжичка захар при месене на тестото.

Красивата блестяща лъскава коричка в пайките във фурната може да се получи, като се измие с бити яйце, сладка вода или същото кисело мляко, което беше използвано за месене..