Кондензираното мляко е една от любимите сладки на всяка възраст. Повечето хора вярват, че в СССР се е появил продукт в кутия със син етикет, но в действителност това не е вярно..

варени сгущенка дома

Някои официални източници приписват изобретанието на кондензирано мляко на френския сладкарист Апър, чийто вкус беше високо оценен от самия Наполеон и други от американския индустриалец Борден, който патентова своето изобретение в САЩ и построи първия завод за производство..

Кондензирано мляко: ползите и вредите

Съставът на кондензираното мляко включва голямо количество захароза – много питателна и висококалорична субстанция, поради което продуктът е противопоказан за хора на строга диета..

Прекомерната консумация на бонбони може да предизвика алергична реакция, която се проявява под формата на диатеза или обрив по тялото. Въпреки това, ако не сте ревностни и добавите кондензирано мляко към различни сладкиши, чай, кафе, това ще донесе само полза..

Научно е доказано, че използването на кондензирано мляко допринася за укрепването на костната тъкан, растежа на космите и активирането на имунната система на организма..

Подбийте кондензираното мляко
как приготовить сгущенку в домашних условиях: пошаговые рецепты
съставки Брой на
сметана 750 ml
прах 300 грама
масло 75 грама
ванилин 1 торба
Време за готвене: 35 минути Калории на 100 грама: 228 Kcal

Най-добрият суров материал за бързо приготвяне на кондензирано мляко в дома се счита за изключително домашно приготвен крем. Можете да закупите готови на пазара или да се съберете от наличното мляко.

Изсипете захарта в кафемашина и смилайте на прах. Като вземем един малък казан, комбинираме всички компоненти заедно и след като се смесим добре, поставихме огън със средна интензивност.

Веднага след като мехурчетата се появиха на повърхността – след около 8-10 минути, намалихме пламъка до минимум и, без да преставаме да се намесваме, гответе още 5-7 минути. Изсипете горещата маса в смесителя и разбъркайте с миксер при висока скорост за 6-7 минути..

Консистенцията на полученото кондензирано мляко ще бъде течна, но след охлаждане ще се сгъсти добре..

Бързо кондензирано мляко в бавната печка

компонента:

  1. Мляко – 300 милилитра;
  2. Сода – 5 грама;
  3. Захар – 200 грама;
  4. Сух крем – 200 грама.

В дълбок съд съберете захар със сметана. Добавете сода към сухата смес, за да предотвратите коагулирането й при по-нататъшна топлинна обработка..
кондензирано молоко с сахаром

Малко по малко започваме да изливаме млякото, леко побеждаваме с мивка, докато се образува хомогенна маса. След това излейте получената суровина за кондензирано мляко в купата за мултикушер, покрийте капака и включете режима на печене (15 минути).

Периодично потапяйте и разбърквайте масата, така че млякото да не гори. След звуков сигнал изключете бавната печка. Изсипете кондензираното мляко в купа и я оставете да се охлади на студено.

Домашно приготвено кондензирано мляко

компонента:

  1. Мляко – 1,5 литра;
  2. Сода – 10 грама;
  3. Кафява захар – 450 грама;
  4. Ванилин – 1 торба.

Започваме да приготвяме рецептата за кондензирано мляко вкъщи с факта, че изсипваме мляко в дълбок тиган и го запалваме. Без да чакаме за кипене, започваме да заспиваме със захар и ванилин и накрая със сода.

Разбъркайте сместа, докато се появи мехурчета върху повърхността на тенджерата. Намаляваме пламъка на плота до минимум и оставяме да готвим.

Необходимото време – от 15 минути. Извадете от топлина след смесване на цвета на карамела.

Не бъдете твърде ревностни, в противен случай варено кондензираното мляко ще има миризма на изгаряща захар. Крайният продукт се отцежда в пластмасов съд и се оставя да се охлади..

Кондензирано мляко в хлебопекарното

компонента:

  1. Мляко – 300 милиграма;
  2. Крем – 250 милиграма;
  3. Захар – 250 грама;
  4. Сода за хляб – 3 грама;
  5. Сол – 5 грама;
  6. Вода – 250 милиграма.

За да направите деликатес у дома, ще ви трябват две дълбоки купи. Изсипете сметана, мляко и изсипете сода в една.

След смесването се оставя да заври за умерен огън за около 10 – 13 минути. Във втората купа изсипете захар, излейте я с вода и се пригответе да готвя сиропа на бавен огън.

За да не гори, непрекъснато се разбърква. Комбинирайте двата компонента и изсипете тиган в купата..

Задайте режим “Jam” и го включете за 1,5 – 2 часа. След като чуете сигнала, отворете капака на машината за хляб и омесете добре кондензираното мляко..

Стартирайте отново същия режим и повторете манипулациите. Обикновено два цикъла са достатъчни, за да се получи правилната консистенция на кондензираното мляко..

Но ако това не е достатъчно, процедурата може да се повтори още два пъти. Изсипете крайния продукт в стъклен буркан и го поставете в хладилника..

Рецепта за ядки с кондензирано мляко у дома

компонента:

  1. Брашно – 400 грама;
  2. Захар – 100 грама;
  3. Пилешко яйце – 2 броя;
  4. Заквасена сметана – 250 грама;
  5. Варено кондензирано мляко – 300 грама;
  6. Сол – 4 грама;
  7. Печене на прах – 6 грама;
  8. Орех – 150 грама.

В дълбока купа пребийте захарта с яйцата, докато се образува еднаква бяла маса. Добавете заквасена сметана, сол и постепенно налейте брашното, пресято през сито с бакпулвер.

яйцата взбейте

Когато тестото започне да се сгъсти, поставете го на масата и продължете да месите с ръце, като добавите останалото брашно. Тестото трябва да е меко и пластмасово и да не се залепва за ръцете ви..

добави муку

Опаковайте го с прилепващо фолио или просто го поставете в пластмасова торба за еднократна употреба и я поставете в хладилника за 1,5 – 2 часа..

тесто должно быть эластичным

След това извадете тестото и, като притискате малки парчета от него, започваме да навиваме топки с диаметър 2 сантиметра.

вододел тесто

Поставяме ги на приготвено голямо ястие. Ядките се пекат достатъчно бързо, така че времето за тази операция е дадено малко: не можете да позволите на тестото “да плава”.

Поставяме електрическия опашен кабел в изхода, зеленият индикатор ще светне. Веднага след като се загрее, червеният светодиод светва..

плесени для орешков

Можете да започнете да печете: поставете завършените топки тесто в жлебовете и натиснете горната част отгоре. По-добре е дръжките на печката да се държат с клечка или кърпа, тъй като те са горещи и можете да изгорите.

След 3 – 5 минути повдигаме горния капак и, ако гайките са блед, държим още няколко минути. Завършените половини се закачват с дървена шпатула, за да не се повреди тефлоновото покритие.

Не всички ядки ще имат перфектната форма, но няма какво да се притеснявате: можете да разкъсате допълнително тестото по краищата и да добавите към пълнежа.

Ние отлепваме орехи и ги преобръщаме с помощта на ролката по хартията за фини трохи. Фрагменти от тесто се смилат в миксер.

В стъклена купа поставете варено кондензирано мляко, нарязани ядки и трохи. Всички се смесват добре. Взимаме половината от охладения орех и слагаме пълнеж с чаена лъжичка, след което го комбинираме с друга празна половина.

се готвят начинку

Съдовете с готови продукти покриваме с чиста кърпа и оставаме няколко часа за окончателно импрегниране..

готов десерт

Домашна торта с кондензирано мляко

компонента:

  1. Брашно – 750 грама;
  2. Пилешко яйце – 3 броя;
  3. Захар – 250 грама;
  4. Кисело мляко – 350 милиграма;
  5. Маслиново масло – 150 милилитра;
  6. Ванилин – 1 саше;
  7. Печене на прах – 1 супена лъжица;
  8. Пресни малини – 150 грама;
  9. Кафе – 1 банка;
  10. Масло – 250 грама.

В дълбока купа разклатете яйцата със захар, докато се получи пухкава пяна. След това съберете всички сухи съставки в отделен контейнер: брашно, ванилин, бакпулвер.

В яйчната смес, изсипете зехтин, кисело мляко (по-добре е да вземете домашно приготвено или купувате готово кисело мляко) и внимателно разбъркайте всичко. В получената течна маса започваме да изсипваме готовата суха смес на части, като продължаваме да смесваме с лъжица.

Получете консистенция на дебел крем, трябва да бъде. Включете фурната на 180 ° C.

Разделената форма е покрита с пергаментна хартия и покрита с парче масло. Изсипете тестото във формата и го изпратете до предварително загрятата фурна за 40-50 минути.

Междувременно преминете към сметаната. Отворете сварено кондензирано мляко и легнете в дълбок тиган.

След това се нарязва на големи парчета масло, нагрява се до стайна температура. Разбийте с миксер с висока скорост, докато получите въздушен крем.

Отворете фурната и проверете готовността на бисквитена: натискаме горната част с дървена шпатула. Ако тестото е готово, след натискането на формата тортата ще се върне в първоначалното си състояние..

Поставете формуляра на масата и го покрийте с кърпа, оставя се да се охлади..

След това премахнете завършената гъба, нарязайте я на 3 или 4 части с остър нож и започнете да покриете всеки слой с готовия крем. Тортите трябва да бъдат добре натиснати, така че да са добре напоени..

След размазване на цялата торта със сметана, малините се разпространяват отгоре. Ще бъде чудесна декорация и ще добавите кисело мляко към тортата. Поставете тортата в хладилника до окончателното импрегниране.

Тръбички с кондензирано мляко

проводи со сгущенкой

компонента:

  1. Брашно – 500 грама;
  2. Пилешко яйце – 5 броя;
  3. Крем маргарин – 250 грама;
  4. Захар – 300 грама;
  5. Ванилин – 1 саше;
  6. Варено кондензирано мляко – 1 банка.

Разделете жълтъците и протеините. Разбийте жълтъците със 150 грама захар, за да образуват гъста бяла пяна. Направете същото и с катеричките..

След това внимателно комбинирайте протеиновата маса с жълтъка, като смесите бавно сместа от дъното с шпатула. В готовата смес добавете нарязания маргарин при стайна температура.

След това започваме постепенно да изсипваме брашното с ванилия, като продължаваме да се разбъркваме. Полученото тесто трябва незабавно да бъде термично обработено, докато протеините паднат..

За да направите това, включете електрическата вафла и го загрейте добре. Изсипете тестото и се разстилайте върху повърхността, след това го натиснете на горния капак и го печете за 5-9 минути.

След като времето свърши, отворете капака, издърпайте ръба на завършената мека палачинка и започнете бързо навиване на тръбата. Не се колебайте, в противен случай палачинката ще се охлади, ще стане крехка и няма да излезе..

Ако нямате ръкав за сладкиши, кондензираното мляко трябва незабавно да се разстила на ръба на палачинката, преди да се върти. При наличие на спринцовка пълненето може да се изпомпва след охлаждане..

Оставете завършените епруветки с кондензирано мляко, накиснато за 2-3 часа.

мляко вареноеПрочетете колко време да консумирате кондензирано мляко в кутиите, така че да се окаже достатъчно дебело..

Една от най-лесните и любими рецепти на картофената торта с кондензирани млечни бисквити ще намерите тук.

Обърнете внимание на рецептата за вкусни кифли у дома, пълненето, за което може да се направи кондензирано мляко с ядки.

Тайни за готвене и съхранение на кондензирано мляко

Кафява захар се препоръчва за домашно кондензирано мляко, тъй като е добре карамелизирана и има по-богат вкус. По-добре е да вземете домашно мляко, но ако все още сте в магазина, съдържанието на мазнини трябва да е най-малко 5%.

За приготвянето на кондензирано мляко, чугунени чинии с дебело дъно са добре пригодени: по този начин няма да горят, няма да има изгарящ вкус и черни буци.

Можете да добавите сухо мляко, след това вкусът на кондензираното мляко ще бъде малко по-различен. Не забравяйте да добавите сода. Като цяло, няма да почувствате вкуса му, но млякото няма да се свие..

Най-добре е да съхранявате готово кондензирано мляко в чист, стерилизиран стъклен буркан под пластмасов капак в хладилника или сутерена. Налагането на кондензирано мляко от кутията може да се нуждае само от чиста лъжица.

Срокът на годност на домашно кондензираното мляко достига три месеца при температура не по-висока от + 7 ° C.