Как да готвя кнедли със сурови картофи

Картофи в кнедли пълнеж в две форми: варени и сурови. Във втория вариант, въпреки че времето за готвене се увеличава, общото време за готвене се намалява, тъй като за картофеното брашно само трябва да се търкат картофите.

По този начин, кнедли със сурови картофи е вкусно, сравнително бързо да се подготви и икономично ястие. Освен това има различни варианти за такова запълване, сред които всеки може да намери своя вкус.

Традиционна рецепта
как приготовить вареники с сырой картошкой
съставки Брой на
пречистена питейна вода 250 ml
яйца 1 бр.
брашно 450 g
сурови картофи 800 g
масло 100 g
лук 200 g
пресен копър 30 г
черен пипер 5 g
готварска сол 13 g
Време за готвене: 70 минути Калории на 100 грама: 162 Kcal

Пълненето на кнедли от сурови картофи може да включва и други допълнителни съставки (гъби, свинска мас, мляно месо, крекинг и т.н.), но в традиционната рецепта, в допълнение към суровите картофи, само лука, масло, сол, подправки и зеленчуци. Приятният подправен пикантен вкус може да даде копър.

Метод за готвене на кнедли със сурови картофи:

  1. На първо място, вода, яйца, щипка сол и питейна вода трябва да се месят еластично тесто, както в кнедли. За да се увеличи пластичността на тестото и да се направи по-равномерно, е необходимо да се даде добър глутен.. да направя тесто
  2. За да направите това, тестото, покрито с памучна кърпа, е оставено на масата за 20 минути, за да си легне и да “почива”;
  3. За пълненето, суровите белени и измити картофи заедно с лука трябва да бъдат настъргани. За най-малките – картофи, а за по-големите – лук. Оставете получените чипове да легнат за няколко минути, след което внимателно изцедете сока, който ще се откроява; да направя фарш
  4. Смесете меко, но не течно масло с лук и сурови картофи. Разбъркайте пълненето до маслото, равномерно разпределено в него, и масата започна да се събира в едно. След това можете да добавите нарязан копър;
  5. Отложеното тесто се излива в тънка торта, изрязано от нея с тънкостенни стъкла или със специална форма на кръгчета. Поставете 1-1.5 чаени лъжички кайма в центъра на всяка чаша и залепете краищата, както при традиционните кнедли (низ); кнедли
  6. Формираните продукти се поставят в саксия с вряла вода и готвят за 8-10 минути преди изкачването. Важно е да запомните, че суровите кнедли ще потънат и могат да се придържат към дъното на тигана, така че те трябва да бъдат смесени. Сервирайте готовото ястие със заквасена сметана и / или печено лук.

Скара варениници със сурови картофи и гъби

Choux тестото е най-подходящо за брашно продукти, напълнени със сурови зеленчуци, защото те трябва да готвят по-дълго, така че не само тестото да бъде приготвено, но пълненето се затопля равномерно.

В този случай основата за кремове с дълга подготовка няма да се стопи. Гъби за кайма могат да бъдат взети абсолютно всякакви видове (гъби, бели, канелета, балета и т.н.), както пресни, така и осолени или кисели.

Съставките за база за кремове и мляно месо трябва да се вземат в това съотношение:

  • 300 ml вода;
  • 2 пилешки яйца;
  • 800 грама брашно;
  • 600 грама картофи;
  • 300 г гъби;
  • 100 грама лук;
  • 40 г слънчогледово масло;
  • сол и подправки на вкус.

При месене на тесто, подготовка на пълнежа, образуването и готвенето на кнедли средно ще трябва да прекарват от един час до един и половина.

Готови ястия – 166.8 kcal / 100 g.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

  1. Смесва се една трета от общото количество брашно с 1/3 вряща вода от общото количество вода, бързо се разбърква и охлажда. След това се изсипва в осолена останала вода, чук в яйцата и месят твърдо тесто, което трябва да се остави да почива за известно време в пластмасова торба;
  2. Докато тестото почива, има време за приготвяне на пълнежа. Изстискайте картофите и стиснете добре сока. В слънчогледовото олио запържете нарязаните гъби с лук. Смесете картофи и охладени гъби, сол и черен пипер, ако е необходимо, и пълнежът е готов;
  3. Тестото и пълнежите формират кнедли и ги вари в осолена вода за не повече от 10 минути. Смесете готовите продукти с масло и поръсете с нарязани билки.

ciabattaCiabatta в хляб – опитайте да направите този традиционен италиански хляб с много ефирна и порьозна структура.

Прочетете как да готвя брускета със сушени домати – няколко варианта за закуски.

Опитайте се да готвите мързелив зелеви рула в заквасена сметана според нашите рецепти..

Рецепта за кнедли със сурови картофи и бекон

Тази версия на пълненето на сурови картофи и бекон ще бъде оценена от представителите на по-силния пол, защото ястието е не само вкусно, но и доста богато и висококалорично..

Ако някой такъв пълнеж може да изглежда твърде мазни, то вместо мазнина можете да вземете бекон или шунка, колбаси или колбаси, нарязани на филийки.

В тестото и пълнежа ще отидат такива продукти:

  • 160 ml вода;
  • 2 големи пилешки яйца;
  • 640 грама брашно;
  • 200 грама свинска мас.
  • 200 грама лук;
  • 300 грама сурови картофи;
  • сол, подправки и слънчогледово олио на вкус.

Общата продължителност на всички кулинарни процеси за приготвяне на ястия ще бъде до 1,5 часа..

Калорична стойност на 100 грама порции такива кнедли – 260,2 килокалории.

Последователност на действията:

  1. От вода, сол, пилешки яйца и брашно месят стръмните кнедли. За да направите това, разбъркайте яйцата до еднакво състояние с вилица, добавете сол, вода при стайна температура и добавете брашното до необходимата консистенция. Както при предишните рецепти, оставете масата да почива за 20-40 минути;
  2. За пълнежа, намалете половината от количеството бекон на малки кубчета и запържете луковиците с красив карамелен цвят. Нарязайте картофите с ренде, добре стиснете сока и го комбинирайте с бекона и лука. Регулирайте вкуса на мляно месо със сол и подправки;
  3. Изрежете малки кръгове от тънко навит слой от тесто, сложете малко пълнене в центъра на всеки и захванете краищата, образувайки кубчета на мечета;
  4. Поставете кнедли във вряща вода, разбъркайте, за да не се придържате към дъното, изчакайте изкачването и гответе за 10 минути след това;
  5. Останалата мазнина също се нарязва на ситно и се запържва, докато хрупкавите пукнатини. Завършените кнедли се хващат от тигана с лъжица с лъжичка, слагат се в празен съд и се разтварят с разтопен бекон с бекон. Сервирайте горещо с праскови и заквасена сметана.

Полезни съвети

Нарязаните картофи за пълнене задължително трябва да се изтръгнат, за да се изцеди сокът. Това ще помогне на пълненето да не е течност..

Тъй като целият сок няма да бъде напълно изцеден и все още ще изпъква, не трябва да изваждате прекалено много кнедли веднага, за да не се охлажда в очакване на завой, за да плува във вряща вода. По-добре е да ги готвите на малки порции..

Изрежете парче тесто от топка, което е достатъчно за една част от кнедли, покрийте останалата част от топката с филм или кърпа, за да не се вятърят.

Готвене на кнедли на средна температура, за да може тестото и картофите да се вари добре..

Loading...