Всички рецепти за готвене ratatouille са много прости. Много майстори на кулинарния жанр просто нарязват патладжан и млади тиквички в кръгчета, а след това ги запържете отделно, от други зеленчуци получавате чудесен сос, който се добавя към чинията.

Други кулинарни специалисти изпържите целия зеленчуков комплект отделно и след това всички се смесват и сезон с провансалски билки..

как приготовить классический рататуй

Друга рецепта за готвене е, когато съставките са смлени, изложени в контейнер и изпечени. Но оригиналната рецепта не съдържа такива методи за готвене, защото селяните не са имали време да се смилат и пекат зеленчуци, както и да подготвят соса, а дори и фурната в селото е била рядка.

История на съдовете

Интересно е да се знае, че рататуил е много древно ястие. Първото споменаване на приготвянето му датира от XVIII век. Дом на растителната закуска – Франция. Местните го наричат ​​”ratatouille”, което означава “лоша храна”. В тези дни всички ястия, състоящи се само от зеленчуци, попадат в категорията – храна за бедните..

Всъщност тази зеленчукова закуска се състои от тиквички, домати, обикновени лук и сладки пиперки. Между другото, съвременните готвачи започнаха да добавят патладжани към ястието, а в старите френски рецепти присъстват само свежи тиквички..

Избор на продукт

зеленчуци

Зеленчуците за ястието се използват само пресни, не замразени. Те се нарязват на големи парчета или кръгове, а кората се отстранява задължително от домати, в противен случай ще разваля нежния вкус на рататуиле.

Доматите трябва да бъдат избрани плътни, не сочни, така че да могат да бъдат нарязани на кубчета. Тиквички или тиквички е по-добре да се използват неузрели, за да не губите време за отстраняване на семена и отрязване на дебели кори. Лукът се стрива фино и сладките пиперки се нарязват на ленти.

Съвременните готвачи не са използвали класическата рецепта за дълго време – те добавят много различни продукти към ястието, например морски дарове, различни сирена, тестени изделия, тиква, различни гъби, картофи и месо. В процеса на готвене можете да покажете въображение и всеки път да подготвите нов рататуил.

грамЗнаете ли колко грама в 1 мл? Как да изчислим такова малко тегло в нашата статия..

Вкусни рецепти за пиле и резени салата тук.

Обърнете внимание на рецептата за невероятно вкусно венчелистче от розови листенца.

Класическа стъпка по стъпка рецепта на рататуй със зеленчуци
как приготовить классический рататуй
съставки Брой на
млад скуош 2 броя.
малки патладжани 2 броя.
дебели домати 7 броя
крушки 2 броя.
масло (маслини, но можете и слънчоглед) 35 грама
пресен чесън 2 зъба
розмарин, копър, мащерка сезон на вкус
босилек 3 клона
доматено пюре 15 g
вода 200 ml
Време за готвене: 80 минути Калории на 100 грама: 80 Kcal

Специален аромат на това ястие се дава от ароматни билки, както и от пресни зеленчуци. Разбира се, съвременните рецепти са различни от оригинала. Селско ястие беше приготвено съвсем просто – всички зеленчуци бяха изгасени заедно..

Стъпка по стъпка класически метод за готвене:

Стъпка 1

Подгответе соса. За да направите това, фино котлет и пържете в горещо масло (1 супена лъжица) лук, докато прозрачни.

нарязани на лук

Стъпка 2

Изперете три домата с вряла вода, след това извадете кожата от тях, фино котлет и изпратете до лука. Промивайте не повече от 2 минути.

извади помидор

Стъпка 3

Добавете копър и нарязан чесън, гответе за една минута.

нарязани на чеснок

Стъпка 4

Налейте 200 мл чиста вода, добавете супена лъжица зехтин и доматено пюре, добавете подправки, сол и черен пипер на вкус. Оставете да заври и извадете от топлина..

изложени соус

Стъпка 5

Нарежете патладжаните на филийки, за предпочитане тънки. За да премахнете горчивината, те трябва да бъдат сол, излейте студена вода, оставете на масата за 15 минути.

Стъпка 6

Котлети домати (кожата трябва да се отстранява от тях) и тиквички.

нарязани на баклажаны

Стъпка 7

Сварете тиквички и кръгове от патладжани в тиган без масло. Можете да използвате грила за това (което е много удобно).

Стъпка 8

Изсипете една част от соса във формата, поставете домати, тиквички, патладжани в кръг отгоре, изсипете останалия сос и покрийте с фолио.

изложени на блюдо

Стъпка 9

Гответе го във фурната за 20 минути. Температурен обхват – 180 градуса.

Полезни съвети

  1. Ястието има една особеност – не е необходимо предварително да го гасете, защото това ще повлияе на вкуса на зеленчуковата закуска. Но ако наистина искате да направите рататуила за в бъдеще, можете да изпържите всички зеленчуци, с изключение на домати, които можете да добавите към чинията, точно преди да сервирате. Проблемът е, че киселините, присъстващи в състава на домати, лишават зеленчуци от ярък цвят и оказват влияние върху сладкия вкус, характерен за рататуила;
  2. Зеленчуците трябва да бъдат пържени в добро зехтин – първо слагайте лука с чесън в тигана, ги мъчите в карамелен цвят, след това добавете всички зеленчуци, с изключение на домати. Зеленчуците се задушават на слаб огън, докато към тях се прибавят меки и провансалски билки – копър, босилек, мащерка, мащерка, розмарин, мантра и сол;
  3. Ароматните пикантни билки дават на съда уникален вкус, който понякога го отличава от традиционните зеленчукови яйца. Най-вероятно това е основната тайна на рататуила, който се поставя на масата под всякаква форма с хрупкав хляб и червено вино.

Разнообразие от рецепти за закуска от зеленчуци съчетават един важен детайл – това ястие може да бъде приготвено лесно и много бързо, така че домакини от всички страни да включват рататуиле в ежедневната си храна в семейството, да не стоят на печката вечер, но да зарадват своите роднини не само вкусни, и обилно хранене.