Студената супа от цвекло, в която кефирът, квас или киселецът отварат от основата за бульона, се наричат ​​супа от цвекло (или хладилник). Това ястие принадлежи на източноевропейската кухня, може би затова в Русия има толкова много фенове.

Класическа рецепта
как приготовить классический свекольник на кефире
съставки Брой на
заквасена сметана 3 супени лъжици
цвекло 2 броя
яйцето 3 броя
краставици 2 броя
картоф 4 броя
кефир 0,5 л
зелен лук 50 g
оцет (6%) 2 супени лъжици
лимонов сок на вкус
сол, захар на вкус
копър, магданоз, кориандър на вкус
Време за готвене: 50 минути Калории на 100 грама: 65 Kcal
Сладко цвекло от цветен кефир – това е чудесно решение за горещ летен ден. Приготвена с точна рецепта, тя не само е вкусна, но и осигурява на организма значително количество хранителни вещества..

Как да готвя студено цвекло на кефир:

  1. Изсипете вода в тенджера, добавете сол и оцет;
  2. Поставете тенджерата на огъня;
  3. Обелете цвеклото; да заври свеклу
  4. Когато водата кипене, постави корените като цяло в тиган, готвене до готовност;
  5. Обелете картофите, нарязани на кубчета, поставете в друга тенджера, покрийте с вода и леко осолени, подсушете;
  6. Сварете яйцата;
  7. Готови цвекло да се измъкнем от водата, да се охладим, нарязани на слама;
  8. Когато картофите са готови, поставете ги заедно с нарязаното цвекло в цвеклото, добавете лимонов сок (необходимо е малко, така че бульонът да има малко кисел вкус);
  9. Можете да добавите картофено бульон на супа, да поставите всичко на огъня и да доведете до кипене, сол и сладко;
  10. Изключете печката, изчакайте супата да се охлади;
  11. Отрежете ситно зелените плодове и ги разцелете; зеленина порезать
  12. Обелете и котнете варени яйца, фино нарязани краставици, добавете към зелените, разбъркайте всичко с кефир и заквасена сметана – това е превръзката (добавена към основното ястие); нарязани на яйца
  13. Поставете супата на масата, смесена с дресинг (2-3 супени лъжици за 1 порция).

Месо от червено цвекло на кефир и минерална вода

Друга алтернатива на okroshka е подхранваща и с оригинален вкус. Ако супата от цвекло в класическата версия не предполага наличието на месо, то в тази рецепта балик (студено пушено месо нарязано по гръбначния стълб на крави или прасета) става почти основен компонент, акцент, който привлича вниманието върху ястието.

съставки:

  • цвекло – 1 брой;
  • минерална вода – 1,5 л;
  • картофи – 4 броя;
  • кефир – 1,5 л;
  • краставица – 3 броя;
  • Balik – 0.25 kg;
  • яйце – 4 броя;
  • сол – на вкус;
  • зелени на вкус.

Време за готвене: 55 минути.

Калорично съдържание: 72 kcal.

Напредък на готвене:

  1. Сварете картофи, цвекло и яйца в отделни съдове (предварително почистете зеленчуците);
  2. Нарежете готовите картофи с яйца колкото е възможно по-фино (но не в каша) и нарязайте цвекло с помощта на голям ренде;
  3. Краставица и балик нарязани на малки кубчета;
  4. Всички компоненти се смесват в един контейнер, добавят се кефир и се сервират със сол (след това изчакайте 5-10 минути);
  5. Добавете минерална вода, разбъркайте всичко добре;
  6. Изсипете супата в чинии и декорирайте всяка порция с фино нарязани зеленчуци..

лугаКак да готвя страхотна вкусна супа с кисело зеле, прочетете нашата статия.

Прочетете как да направите тиган супа крем в зеле, сирене или гъби..

Опитайте да готвите пилешка супа kharcho според нашите съвети и рецепти за снимки..

Рецепта за топъл кефир от цвекло за отслабване

Тези, които следват диетата, също могат да се зарадват на лятно меню. Самият хладилник не е много висококалорично ястие, но има и специална опция за намаляване на теглото. Разбира се, рецептата на тази супа се различава значително от обичайната версия, но нейният вкус все пак ще остави приятно впечатление, а килограмите дори няма да мислят за прекъсване..

съставки:

  • цвекло (обелено) – 1 кг;
  • целина корен – ½ броя;
  • кефир – 1,5 л;
  • дафинов лист – 3-4 броя;
  • сол – на вкус.

Време за готвене: 65 минути.

Калории: 36 kcal.

Напредък на готвене:

  1. Обелете цвеклото и, без да ги нарязвате на парчета, парите за 40 минути;
  2. Готов за охлаждане на корена в студена вода, а след това нарязани на малки кубчета;
  3. Обелете и котнете целина корен;
  4. Сложете натрошен корен в тенджера, добавете вода (0,5 л) и поставете на средна топлина;
  5. Когато съдържанието на тенджерата се вари, добавете дафина и изчакайте още 5 минути;
  6. Добавете цвекло и кефир към бульона, подправете със сол, разбъркайте и кипете отново;
  7. Супата е готова да яде (всеки може да я смила с миксер).

Студено диета от цвекло с кефир

кефир свекольник

Има студена версия на диетичния хладилник. Може да се нарече и най-простата версия на супата..

съставки:

  • цвекло – 3,5 кг;
  • краставица – 35 г;
  • кефир – 1 л;
  • чесън – 2 карамфил;
  • зеленчуци, сол – на вкус.

Време за готвене: 30-40 минути.

Калории: 34 kcal.

Напредък на готвене:

  1. Измийте краставицата, смилайте я с голяма ренде;
  2. Печене на неопедено цвекло във фурната за половин час (суровият корен зеленчук е еднакво подходящ, но печен продукт дава повече сок);
  3. Готов ли е да получите цвекло от кората и решетката, като краставици;
  4. Лук и копър ситно котлет и се смесва със сол и счукан чесън с помощта на преса;
  5. Комбинирайте превръзката със зеленчуци и изсипете кефир, оставете го да се вари за около половин час;
  6. След определено време супата може да се разреди с вряща вода до желаната консистенция;
  7. Ако е необходимо, малко повече дозолит, а след това можете да започнете дегустация.

Съвети за домакинството

По-долу са дадени няколко препоръки, които са подходящи при подготовката на холодник с кефир според всяка рецепта:

  • копърът най-добре се използва за украсяване на цвекло, защото то се вписва перфектно с вкуса на кефир;
  • в сегашната супа вкусът е по-богат от този на прясната, но не се препоръчва тази супа да се държи повече от два дни;
  • за да премахнете характерен остър вкус от лука зеленчуци, трябва да се смила нарязан “пера” на лук с щипка сол;
  • за да направите супата по-хранителна, трябва да предпочитате кефир с най-нисък процент мазнини;
  • вместо варено цвекло, можете да добавите мариновани охладител за кефир, за мнозина тази опция става още по-предпочитана;
  • яйцата и цвеклото за супа могат предварително да бъдат варени и след известно време (докато тези съставки се изискват) да се съхраняват в хладилника;
  • за да направите всички компоненти по-тънки и по-добре напоени в бульон, трябва да ги разтривате на фин ренде;
  • Цвеклото може да бъде добавено към сърцето, като се нарязват картофи в него;
  • ако краставиците, използвани за готвене, са твърде стегнати или дори горчиви, тогава е необходимо да се отрежат.

Тези съвети са полезни не само за приготвянето на кефир от цвекло, но и за други кулинарни експерименти..