Печено говеждо месо е ястие от английската кухня. Изработено е от цялото парче месо. След готвене месото е сочно, ароматно и много меко. В класическата версия той е изпечен, така че често се оформя свеж, с невероятен вкус. Това лечение ще бъде отлична възможност за празнично меню, можете да го пред-сервирате с гарнитура и сос..

предястие

Как да изберем говеждо месо за печено говеждо?

Готвенето на печено говеждо месо не е лесна задача, защото не е подходящо за него всяко парче месо. В този случай е важно да изберете правилното говеждо месо. Важно е да се избира месо от определена част от кланичния труп. За печено говеждо месо можете да използвате месо от областта на лопатките или шунката, както и месестите части на трупа.

Основното нещо е да запомните, че колкото по-далеч от главата, толкова по-гъста е структурата на влакната. Идеалният е средното парче говеждо месо с ивици от мазнини, с дебелина не повече от 15 см.

Когато пазарувате, не забравяйте да попитате кога животното е било заклано. Задушено говеждо за печено говеждо не е подходящо. В идеалния случай месото трябва да се съхранява в хладилника най-малко три дни. Това месо се оказва сочно и много вкусно след печене..

Класическа рецепта
как приготовить классический ростбиф из говядины
съставки Брой на
прясно говеждо (филе) килограм
растително масло 3 големи лъжици
сол по ваш вкус
черен пипер под формата на чук чифт щипки
Време за готвене: 180 минути Калории на 100 грама: 190 Kcal

Начало на готвенето:

  1. Месото трябва да се изплакне в хладка вода, ако има кръв, препоръчва се да се почисти; месото промыть
  2. След това изрежете рязането на рязане и изтрийте излишната влага;
  3. Почистваме филм от месо, изрязваме хрущялите и други различни фрагменти от костите;
  4. След това парчето трябва добре да се разтрие със сол и смлян пипер; процес специями
  5. Най-доброто от всичко е, че солта и черен пипер не трябва да се съжаляват, важно е тези съставки напълно да попият месото;
  6. След това обвийте филето с подправки в прилепващо фолио и поставете в хладилника за час и половина за импрегниране;
  7. След това поставете пещ върху печката, излейте маслото и го загрейте; загрява се сковороду
  8. Изваждаме говеждо парче от хладилника и го разстиламе върху нагрятото масло;
  9. Запържете месото от всички страни, докато се появи тъмна кора, периодично го завъртете от едната страна в другата; печено старателно с разных сторон
  10. По време на пърженето месото не трябва да се довежда до пълна готовност, то трябва да бъде покрито само с тъмна кора; дребна риба до корочки
  11. Фурната се загрява до 200 градуса;
  12. Необходимо е да поставите фолио върху мрежата за печене;
  13. Разстиламе подрязването на решетката с фолио; да се пекат в шкафу
  14. Под решетката за печене лист;
  15. Оставете говеждото месо да се пече в продължение на 40 минути;
  16. На всеки 15 минути трябва да отворите фурната и да излеете сока, който ще се слее в лист за печене;
  17. След това поставете месото върху голяма плоска чиния, нарязана на тънки филийки;
  18. Сервирайте със странични ястия – картофено пюре, варени или печени картофи, задушени или пържени гъби, задушени зеленчуци и т.н..

Пикантно печено говеждо месо

Състав за готвене:

  • три килограма говеждо месо;
  • 2 големи лъжици сос Worcestershire;
  • 50 грама зърнеста не зърнена горчица;
  • 5-8 клона от розмарин;
  • 80 грама зехтин;
  • 4 скилидки чесън;
  • 60 грама медена течност;
  • черни чушки чушки по ваш вкус;
  • сол.

Времето за готвене ще бъде около 4 часа, калориите – 210 kcal.

Как да направите говеждо печено говеждо месо с пикантни подправки:

  1. Говеждото се измива с хладка вода и се избърсва от хартиени салфетки от излишната вода;
  2. След това отсечете месото, хрущял;
  3. В отделна чаша трябва да направите пикантна смес за маринатата;
  4. Сложете сос Worcestershire, зърнена горчица в купа;
  5. С два клона от розмарин, откъсваме листата и нарязваме на малки парченца;
  6. Поставете розмарин в чаша с пикантни съставки;
  7. С чесън карамфил отстранява кожата и минава през пресата;
  8. Сложете чесъна, добавете мед, сол и черен пипер. Всички компоненти са добре смесени;
  9. Поставете четвъртата част от соса в друга чаша и с месото го размазвайте от всички страни;
  10. Оставете месото да престои 1,5 часа, така че да е напълно напоена;
  11. Намажете тавата за печене с растително масло и поставете говеждо месо върху него;
  12. Поставете в студена фурна и запалете огън;
  13. След около 30 минути намалете температурата до 160 градуса;
  14. Изсипете парче телешко с останалата марината;
  15. Оставя се да се пече за 2-2.5 часа, периодично изсипва сос и сок, които ще се открояват от говеждо месо;
  16. След този период можете да проверите готовността. За да проверите, можете да използвате клечка за зъби. Ние пробиваме месо с клечка за зъби, ако от нея се извлича чист сок, тогава готвеното говеждо е готово и може да бъде извадено от фурната;
  17. Поставете месото на чиния, нарязано на тънки филийки и сервирайте с някаква странична чиния.

да украсяватСалата “Obzhorka” класически рецепта с снимки и стъпка по стъпка съвети.

Обърнете внимание на рецепти с снимка на портокалова торта – този деликатес е много привързан към италианските деца, така че се приготвя там много често.

Рецепта за вземане на узбекски самса у дома.

Говеждо печено говеждо месо със сос от гъби

 

Какви компоненти ще се изискват:

  • телешко филе на 4 килограма;
  • горчица – 5 големи лъжици;
  • черен смлян пипер – 20 грама;
  • сол по ваш вкус;
  • растително масло – 4 големи лъжици;
  • сметана – 1 чаша;
  • бели гъби – 400 грама.

Времето за готвене ще бъде 4-4.5 часа, калориите – 240 kcal.

Процесът на готвене говеждо печено говеждо месо с гъбен сос:

  1. месото в дорогу Едно парче месо се измива, почиства от кръв;
  2. Изтриваме го от всички страни с хартиени салфетки;
  3. След това поръсете сол от всички страни и оставете да престои около 1.5 часа;
  4. Поставете скарата върху огъня, добавете малко масло и го загрейте;
  5. На отопляемото масло изсипете филето и го запържете от всички страни до златисто кафяво, но не и до готовност;
  6. След това го поставете на чиния;
  7. Нарежете мрежата за печене с фолио и поставете месото върху нея;
  8. Фурната трябва да се нагрее до 200 градуса;
  9. Поставете месото в фурната и оставяйте да се пекат. По-долу, не забравяйте да поставите тава за изпичане на сока от месото;
  10. Поставете горчицата, земята на черен пипер, сол в купа и добавете растително масло;
  11. Всички съставки са смесени;
  12. След 40-50 минути изваждаме месото, омасляваме го от всички страни с горчив сос и го връщаме обратно в тигана;
  13. След 1-1.5 часа печено говеждо месо ще бъде готово и може да бъде извадено;
  14. След това преминете към подготовката на соса. Гъбите се измиват и нарязват на малки парченца;
  15. Поставете тигана на огъня, излейте маслото и разстийте гъбите;
  16. Запържете гъбите за около 15 минути;
  17. След това изсипете гъбите със сметана и сок, които се открояват от месото;
  18. Пригответе соса за още 15 минути;
  19. След това, нарязани на говеждо месо на малки резени, се разпространява върху чиния и се изсипва гъби сос.

Тайните на готвенето

  • Не забравяйте да изпържете филето за 15-20 минути от всички страни преди печене. Тя трябва да бъде покрита с тъмна кора. Така че е по-бързо и по-добре изпечено;
  • изрязани печено говеждо трябва да бъдат тънки филийки, така че те са много по-лесно да се яде;
  • Можете да сервирате месо с някаква странична чиния или сос..

Говеждото печено говеждо е кралско ястие, което особено ще привлече вниманието на хората. В края на краищата, печено месо наистина се счита за мъжко ястие, защото е много подхранващо и питателно. Това лечение ще бъде отлична възможност за основно лечение за празниците, особено за Нова година..