Как да готвя класически adjika

Аджика се радва на заслужена популярност. Ако погледнете различни рецепти, можете да намерите няколко десетки (или по-скоро стотици) от тях. Това подправка заслужено заема едно от първите места на нашата маса..

Това се дължи на прекрасния му богат вкус и луксозен аромат, създаден от набор от ароматни подправки..

Лютивка с помидорами по классическому рецепту

Някои могат да намерят adjika твърде рязко за себе си, но в днешно време има рецепти, които са предназначени за голямо разнообразие от вкусове..

Често използвайте adjika като универсално подправка за зеленчуци през зимата. Тази статия описва някои от най-известните класически рецепти adzhika..

Традиционна класика

Аджика може да се подготви по десетки различни начини. В същото време той ще има най-разнообразен вкус. Тези ястия обаче възникнаха само от класическата рецепта, която беше от самото начало на изобретяването на тази великолепна подправка..

Така че беше най-основното? Тук ще отговорим на този въпрос..

Отбелязваме само, че няма нито един, а няколко различни варианта на аджика (с и без готвене), които могат да се считат за класически.

Списък на съставките:

  • Пипер – 500 грама;
  • 7 скилидки чесън;
  • 15 грама семена от кориант;
  • 10 грама копър;
  • 10 грама босилек;
  • 10 грама чубрица;
  • Сол и ядки се взимат на вкус;
  • Винен оцет или сок от нар – колко ще е необходимо.

Процесът на готвене adjika според класическата рецепта:

  1. Първо трябва да подготвите пипер. Той е само остър. Първо трябва да го изсушите. През лятото е много лесно да го направите – просто го изсушете на пряка слънчева светлина. Достатъчно е да оставите пипер в добре вентилирана стая в продължение на три дни. Ако времето не ви позволява да направите това, можете да го направите с помощта на тиган; пипер
  2. Не е необходимо семена от пипер да бъдат отстранени в тази рецепта. Те ще дадат необходимия аромат на крайния продукт. Необходимо е да я нарязвате фино, като добавите чесън. Получената смърт трябва да бъде смачкана в хоросан. Тази функция е много важна. Смята се, че когато се използват други методи за смилане, качеството му ще бъде недостатъчно; Ние отрязахме мелко
  3. Сега в получената смес, трябва да добавите подправки, които дават аджика вкус и мирис. Можете да избирате например следните: кориандър, копър, босилек и чубрица. Не забравяйте да добавите достатъчно количество груба сол и ядки на вкус; Ние хвърляме специи
  4. Сега сместа трябва внимателно да се смила. Необходимо е в своята последователност да стане подобно на тестени изделия; Оставихме настрана
  5. След това ще е необходимо да се разрежда с нар сок или винен оцет, за да се получи adjika, за да се постигне еднаква консистенция. Всички класически adzhika готови. Можете да се търкаляте в стерилизирани буркани или просто да ги преместите в контейнер, като затворите капака. Съхранявайте го в хладилника или на друго подобно място.. Завършен аджика

Adjika от домати за зимата

Тази рецепта за класическата аджика за зимата ще се хареса на онези, които предпочитат не толкова остротата на пипер, колкото хармонията на вкуса на всичките му съставляващи части. Използването на домати ще помогне да се подчертае тяхната комбинация..

Списък на съставките:

  • 1 супена лъжица захар;
  • Оцет от масата – около 150 милилитра;
  • 2 таблица. лъжици смляна сол;
  • Люти чушки в шушулките – 50 грама;
  • Чесън – 300 грама;
  • Пиперска салата “Белозерка” – 1 килограм;
  • 3 килограма домати (препоръчително е да се вземат тези със сочна плът).

Процесът на готвене класически adjika на домати:

заготовки на зиму с аджкой

  1. Домати, премахване на кората и превъртане през месомелачка;
  2. Измийте пипера, отстранете семената, нарязани на парчета и превъртете през месомелачката;
  3. Обелете и изперете чесъна, след което го смилайте. Измийте и изчистете горещия пипер от семена;
  4. В голяма тенджера смесете всички тези съставки. За вкус добавете захар, сол и оцет. Смесва се с дървена шпатула и се оставя до сутринта;
  5. Сутрин ги поставяме в бурканчета, навиваме ги и ги поставяме в хладилника за съхранение. Аджика е готова.

Грузинска версия

Adjika в грузински е вкусно подправка. Тя има не само привлекателен аромат, но и страхотен вкус. Той е популярен не само в родната си страна, но и в много страни. Без този подправка, със своя специален вкус, не е завършен нито зимният празник, нито работата на лятно съхранение..

Интересно е да се отбележи, че класическата рецепта adjika за зимата не съдържа домати и никога не ги съдържа. Ето защо, ако възнамерявате да добавите домати към това ястие, това няма да съответства на оригиналните традиции..

Състав Съставки:

  • 1 килограм горещи чушки;
  • Чесън – 500 грама;
  • Сол – 3/4 чаша;
  • Смес от подправки, състоящи се от хмел-санали, копър и кориандър, е половин чаша;
  • Паприка на вкус.

Процесът на създаване на грузински аджика:

  1. На първо място, трябва да преработите пипер. Тя трябва да бъде почистена чрез отстраняване на семената. След всичко това е необходимо да се смила. Направете го с миксер или месомелачка;
  2. След това трябва да накълцате червения пипер и подправките, които са включени в тази рецепта;
  3. След това всичко трябва да бъде разбъркано и напълнено със сол изобилно;
  4. Получената смес ще изглежда като червена паста. Ако ще добавите други подправки, имайте предвид, че те могат да променят цвета на приготвеното ястие..
тиква икра как в магазинеДомашни рецепти за хайвер на скуош, както в магазина. Четири варианта за избор.

И тук е описана технологията за зареждане на готвене за борс за зимата. Отличен детайл, който ще ви помогне по време на липса на време.

Тук са описани всички видове рецепти за приготвяне на зеленчукова супа. Кук с душата!

Класическо изгаряне на аджика без готвене

Има няколко различни класически рецепти на този вариант adzhika. Даваме един от тях. Приготвеното подправка има яркочервен цвят и горчив вкус..

Състав Съставки:

  • 3 килограма сладки български пипер;
  • Cilantro – вземете 2 връзки;
  • Магданоз – 2 бонбона;
  • Базил – 2 гънки;
  • Чесън – 2 глави;
  • Жълт лют чушки – 200 грама;
  • Гроздов оцет – една бутилка;
  • Груба сол – три супени лъжици. лъжици.

подправка без варки

Процесът на готвене на класическо изгаряне adzhika:

  1. Всички първоначални съставки трябва да бъдат измити и почистени добре. Пиперите също трябва да бъдат измити, обелени и семената трябва да бъдат изхвърлени;
  2. Получените компоненти са добре смесени, добавете около три супени лъжици. лъжици сол и превъртете през месомелачката;
  3. След това е необходимо да се смеси напълно получената смес. В този случай ще бъде необходимо постепенно и внимателно да се прибави предварително приготвен оцетен гроздов оцет. Имайте предвид, че е необходимо да го добавите постепенно и не е необходимо да използвате цялата бутилка на този оцет;
  4. Не трябва да се разбърквате веднъж, но бавно и внимателно няколко пъти. Това трябва да се направи, докато солта се разтвори напълно;
  5. Цялото готвене е приключило. Необходимо е този продукт да се разгради в готови и измити контейнери и да се поставят там, където ще ги съхранявате..

Полезни съвети за стюардесите

  • Готвене adjika се препоръчва на открито. Това е особено важно, ако използвате рецепта за готвене на горещи подправки;
  • Няма да е излишно да се прави готвене с ръкавици, за да се предпазят ръцете ви от каустиковата смес;
  • Ако готвите adjika според класическата рецепта без топлинна обработка, тя трябва да се съхранява на хладно място. Въпреки това, в този случай не е необходимо да се говори само за хладилника. В зависимост от вашите климатични условия, може да бъде удобно да се съхранява в мазето или на балкона;
  • Когато избирате топли пиперки за това ястие, имайте предвид, че зрелият ще е по-рязък около един и половина пъти, отколкото незрели. Това може да се използва при готвене, приспособи се по такъв начин, колко остър е вашият аджика;
  • Ако искате леко да разредете остротата на подправката, можете да използвате българския пипер за това. Също така е в състояние да обогатява вкуса на продукта, като му придава допълнителна миризма и аромат;
  • Ако наистина искате да добавите още домати към това ястие, тогава имайте предвид, че доматите не само обогатяват вкуса на аджика, но също така са по-податливи на кислород. Ако има твърде много от тях, тогава adjika ще бъде по-малко стабилен по време на съхранение;
  • Когато използвате чесън, не забравяйте, че ще бъде правилно да го добавите в съда за готвене близо до края на готвенето. По този начин тя ще запази своя аромат и присъщите си полезни свойства в по-голяма степен..

Успешни подготовки за зимата!

Loading...