Трудно е да се повярва, но сравнително наскоро, преди няколко века карфиолът е екзотично и много скъпо ястие. Семената на това растение са донесени “отвъд морето” поотделно, като бижута. Плантациите бяха наблюдавани като най-ценни в градината, а зрелите зеленчуци бяха използвани за медицински цели..

Всъщност, при карфиола съдържанието на полезни вещества и елементи, необходими за тялото, е подобно на добра аптека. Това е редкият случай, когато вкусът и великите ползи се срещат в едно ястие и се наслаждавате на хранене, човек получава мощен тласък на здравето..

как быстро и вкусно приготовить цветную капусту

Вече са минали векове и карфиолът е достъпен за всеки – всеки магазин предлага този ценен зеленчук на достъпни цени. Но ползите не са изчезнали! Той все още е склад за вкус и здраве..

Тази статия ще обхваща няколко прости рецепти за готвене карфиол ястия – ястия, които ще украсят всяка маса. Също така е важно те да произвеждат сърдечни, но нискокалорични рецепти..

Съцветие в тесто
как быстро и вкусно приготовить цветную капусту
съставки Брой на
карфиол 0.8 кг
брашно 200 грама
яйцата 4 броя
постно масло 1 лъжица (плюс за пържене)
вода 100 ml (плюс за варено зеле)
сол на вкус
подправките на вкус
Време за готвене: 60 минути Калории на 100 грама: 161 Kcal

Нека разгледаме подробно рецептата за готвене на карфиол в тесто в тиган. Добра тесто – пухкава, свежа отвън, но мека вътре и най-важното – не “подхлъзване” от съцветия – изисква внимание. Първата стъпка е отделянето на белтъците и поставянето им в хладилника – те ще бъдат необходими по-късно и винаги студени..

Смесете жълтъците със сол, подправки и лъжица масло. Разбъркайте добре (размахване или вилица) постепенно въвеждате брашно. След като получи хомогенна структура, бъдещото тесто ще бъде поставено в хладилника за поне един час – през това време брашното ще “се разпръсне” и ще се превърне от отделни микроскопични частици в една дебела маса. В допълнение, студено тесто се запазва по-добре на съцветия.

Съвет! Счита се, че празната проба за бъдещото тесто се приготвя правилно, ако (преди да бъде поставена в хладилника) сместа, взета в лъжицата, изтича след пет секунди.

Докато бъдещето на тестото остава, трябва да направите зеле. Главата на зелето се разглобява на съцветия и се вари във вряща вода с добавяне на малко количество сол. След 3-5 минути водата се източва и зелето се потапя в студена вода за минута..

зеле промыть

След това пъпките се сушат, изложени върху хартиена кърпа. Докато зелето “почива”, трябва да се върнете в тестото (ако е изтекъл времето). Първоначално се извличат студени протеини, които трябва да се разбият в гъста пяна. След това протеините, на малки порции, се въвеждат в охладената смес за тесто и се разбъркват старателно. С кляром завърши. Обратно към карфиола.

да направя кляр

Това е важно! Едно тесто ще бъде по-добре да се придържат към съцветия, ако първо ги поръсвате малко с брашно или малки галета..

Изсипете маслото в тигана – около 1 сантиметър или малко повече – го загряват. Съцветия са напълно потопени в тесто и бързо се разпространяват в кипящи мазнини. Запържете от всяка страна за около 2 минути.

зеле готова

Карфиол с яйце

 

компонента:

  • зелеви вилици (около 800 грама);
  • шест яйца;
  • масло (за печене);
  • сол;
  • подправките.

Задължително време: 15 минути.

Калорично съдържание: 144 ккал.

Рецептата за готвене е както следва. Това е много лесна мигновена рецепта. Съставките се избират в класическата версия, но при използване на основната рецепта всяка домакиня ще може да добави съставки, които обича, за да си приготви свое собствено ястие..

предястиеГлавата на зелето се разглобява на съцветия, които се варят в продължение на три или пет минути, в зависимост от предпочитанията на твърдостта на продукта Водата се източва и зелето се оставя да изсъхне малко..

Пригответе яйчен съд: яйцата и подправките с капка сол се смесват с вилица до гладка. Междувременно те затоплят маслото, в което съцветия са пържени до светло златист цвят. Изсипете в тигана със зеле, което бързо се смесва. Менюто е готово!

Интересно! Вариации на това ястие: с лук, домати и дори бекон. В този случай допълнителните съставки са пържени до зеле. Ако се използва бекон, по-добре е да се направи без масло.

Сурово пюре от супа

компонента:

  • карфиол – 0.8-0.9 кг;
  • два картофа;
  • моркови;
  • лук;
  • чесън;
  • консервиран грах;
  • сол, подправки.

Задължително време: 60 минути.

Калория: 131 ккал.

Рецептата за приготвяне на вкусна сурова супа с карфиол е проста, всяка домакиня може да се справи с нея. Можете да готвите чудесна крем супа без месо. Зеленчуковите бульони не могат да бъдат по-вкусни, докато те са много по-малко висококалорични. Основното нещо – да се готви бульон.

Тайната на един добър бульон е известна от много време, но мнозина игнорират това просто правило, което отрицателно влияе на вкуса. Междувременно всичко е просто:

Това е важно! Ако искате да получите варен продукт – след това се поставя в гореща, предварително варена вода. Ако имате нужда от бульон – тогава на студено! Това се отнася за всички продукти: зеленчуци, месо и риба. От научна гледна точка това се дължи на процесите на сгъстяване на протеини – мигновено във вряща вода или постепенно, ако водата първоначално е студена. За да не се притеснявате от трудностите, просто трябва да запомните: имате нужда от варени зеленчуци – ги поставете във вряща вода; нуждаят от бульон – в студена вода.

Карфиолът, картофите и морковите са обелени и нарязани на малки кубчета. Лукът може да бъде поставен цял и след това да бъде отстранен или нарязан на елементарни резени. Изсипете студена вода и се заври. След това температурата се понижава, съдът се покрива с капак и се оставя за 40 минути..

В края на готвенето, солта, подправките и чесъна се добавят към супата. Супата се приготвя внимателно през блендер, докато се разцепи. Зелен грах се добавя към ястието при сервиране..

Според тази рецепта, супата ще се окаже красив оранжев оттенък. Можете да го промените, като добавите сметана в края на готвенето. Това допълнително ще подобри вкуса, но ще увеличи съдържанието на калории..

как сделать молочный коктейль с мороженым в домашних условияхМляко се разклаща със сладолед – добре, кой не го харесва в детството! Предлагаме ви да подготвите този коктейл по няколко начина..

През пролетта, не забравяйте да опитате нашите салатни рецепти с киселец.

Пригответе вкусни топъл сандвичи с копърчета във фурната.

Готвене на карфиол във фурната

В пещ от карфиол можете да направите разнообразие от бонбони. Това са много бързи рецепти, които изискват малко усилия. Всички рецепти имат много общо – процесът винаги се състои от три стъпки:

  • готварско зеле;
  • сос за готвене;
  • смесвайки ги и поставяйки ги във фурната.

Разлики само по отношение на съставките и методите за тяхното приготвяне. Разбира се, можете да готвите зеле във фурната не под формата на печени пудинги, но в отделни пъпки, но в тези случаи има голям шанс, че зеленчука ще изсъхне и да стане вкус..

Карфиол със сирене

компонента:

  • зеле с духовкивилици от карфиол;
  • четири яйца;
  • сирене – 200 грама;
  • четири лъжици майонеза;
  • масло за печене;
  • сол.

Задължително време: 40 минути.

Калория: 167 Kcal.

Зелето, разделено на средни съцветия, се вари и се запържва малко в масло. Ако използвате крем, тогава съдържанието на калории ще се увеличи, но ястието ще придобие по-благороден вкус..

След това се приготвя изливането: смесвайте яйцата и майонезата, докато се получи хомогенен състав. Поставете зелето в намазана форма, изсипете соса и го напълнете със сирене. Съдът се поставя във фурната и се варе при 180 ° С в продължение на около половин час. Красът от красиво сирене е индикатор за готовност за готвене.

Това е важно! Пълненето трябва да покрива съцветия от поне 2/3..

Готвене с домати

компонента:

  • около килограм зеле;
  • четири яйца;
  • два домата;
  • масло;
  • чаша мляко;
  • 200 грама сирене;
  • Сол, подправки.

Задължително време: 40 минути.

Калория: 172 ккал.

Блендирайте съцветието за около три минути. Пригответе съда, като смесите млякото и яйцата със сол и подправки. Във формата поставете половината от карфиола, след това нарязани на малки куб домати и втората половина на съцветия. Поставете парчетата масло. Изсипете млечния сос от яйцата и покрийте със сирене. Печете на 180 ° C, докато се образува красива кора (около половин час).

Готвене в мултивариантна

В наше време мулти-марката се е превърнала в истински кухненски асистент. Също така е идеално за готвене на къдраво зеле. Пържени, задушени, задушени – всички тези рецепти са в стандартната книга на всяко устройство. Особено вкусно и най-важното, запазени много полезни свойства, се оказва готвене.

компонента:

  • 300 грама съцветия;
  • 50 грама краве масло;
  • 2 яйца;
  • половин чаша мляко;
  • сол и подправки.

Необходимо време: 50 минути.

Калорично съдържание: 154 ккал.

Помислете подробно за рецептата за готвене на бисквити в бавна готварска печка. Podvarennye съцветия, поставени в купата на multicooker (можете да ги леко разтягане с вилица), предварително смазани. Направете сос от яйца, мляко и сол с подправки. Изсипете в купата. Задайте устройството на позиция “Печене” и … забравете за него за 40 минути! След определено време готвенето е готово..

Как да готвя замразено карфиол

много вкусно

Замразяването е чудесен начин за запазване на зеленчуците. Разбира се, свежият е винаги вкусен и малко по-здрав, но карфиолът може да лежи само няколко дни, преди да стане безполезен. Във фризера съцветието ще се съхранява дълго време и, което е важно, винаги е на ръка. При готвенето на замразена храна има няколко тайни, знаейки, че ястията ще бъдат по-вкусни. Помислете за тях на примера на една рецепта..

Месо “наденица” с изненада

компонента:

  • мляно месо (говеждо месо) – 1 кг;
  • един килограм карфиол;
  • катерици от две яйца;
  • три парчета хляб (бяло);
  • непълна чаша мляко;
  • лук;
  • моркови;
  • масло;
  • сол;
  • подправките.

Задължително време: 60 минути.

Калорично съдържание: 235 Kcal.

Процес: Процесът започва с приготвянето на мляно месо. Хлябът се накисва в млякото, притиска се и се добавя към месото. Лукът и морковите – малки парчета разфасовки – се пързалят в масло. Леко се охлажда и се смесва с мляно месо. Добавят се протеини..

Съвет! Пълнежът ще стане по-еластичен и нежна, ако сместа се повдигне няколко пъти и се хвърли на дъното на съда със сила. “Счупеното” плънка е написано с кислород и ще бъде по-гъвкаво при готвене.

След това отидете на зеле. Замразени, като правило, вече е разделен на съцветия. Основните тайни на работа с замразено зеле:

  • съцветия, потопени във вода без размразяване;
  • солена вода в края на готвенето или изобщо не са осолени, ако зелето стане част от сложна чиния, която ще бъде осолена по-късно;
  • времето за готвене е 1,5 пъти по-малко от това на прясното.

Така че, съцветия са бланширани, докато половината готови, охладени. Фолиото е смазано и раздробявано, изравнявано с плосък правоъгълник (някои кошници трябва да останат – по-късно ще бъдат полезни). В центъра се поставя карфиол, верига от едно съцветие. Сега ще се нуждаем от мляното месо, което е останало преди – трябва да запълнят празнините между парчетата зеле.

Използвайки фолио, завъртете “наденицата”, така че съцветия да са вътре и покрити от всички страни с месо. Поставете ястието във фурната в продължение на тридесет до четиридесет минути при 190 ° С. Няколко минути преди да сте готови да отворите фолиото отгоре, така че повърхността да е покрита с красива кора. След приготвяне, оставете да стои за 10 минути..

Резултатът ще бъде вкусно ястие от месо под формата на наденица, всяка част от която ще съдържа “изненада” вътре – красиво дърво “карфиол”. Много вкусно и красиво!

Разбира се, всички тези рецепти са само основни за готвене. Всеки ще може да добави любимите си съставки към тях и да приготви нещо уникално. Основното е, че те ще включват карфиол и следователно добра част от здравето и силата.!