Ахма е, може да се каже, “сестра” на такива ястия като хахапури, пасти, кинкали. Като цяло, ahmu често се бърка със сиренето khachapuri. И навън, дори прилича на лазаня. Така че, как да разбера какво е това, а не да се объркате с избора? Нека да разгледаме по-отблизо..

Кулинарна справка

Какво е ахамата? Това е национално ястие от грузинската кухня, което е многопластова торта с пълнеж от солено сирене.
Въпреки това, рецептата и изкуството да се направи тази привидно сложна торта е толкова просто, че може лесно да се адаптира към съвременните условия, така че абсолютно всяка домакиня да се справи с тях..

Основният принцип на подготовка, от който не е полезно да се оттеглим, е основата на несолтовото, безквасно тесто и пълнеж, задължително със солено сирене като сугугуни, моцарела, адай, фета или сирене..

Като алтернатива можете да комбинирате няколко вида сирена за пълнене. Например, сугугуните и сиренето са много оригинален дует, придаващ специална пикантност на завършената торта. Като правило тестото се приготвя за готвене, например за равиоли или кнедли. Но в някои рецепти има и по-сложни възможности за готвене..

Achma се сервира горещо на масата “от топлината – от топлината”, докато сиренето все още се стопи. Това обаче не означава, че студената торта ще бъде по-малко вкусна..

Класическа рецепта стъпка по стъпка
как приготовить грузинскую ачму с сыром
съставки Брой на
пшенично брашно 0.4 кг
маса сол 1 ч.л..
несолено масло 180 g
заквасена сметана 200 ml
пилешки яйца 3 броя.
Сирене Suluguni 0,5 кг
Време за готвене: 90 минути Калории на 100 грама: 297 Kcal

Готвене на сирене със сирене (от традиционно тесто):

  1. В дълбока купа подгответе безквасно тесто. За да направите това, ще трябва да комбинирате пресятото брашно, солта, студената вода и яйцата. След това всички съставки, от които се нуждаете, както трябва, месят. Тестото трябва да е еластично и доста стегнато. Покрийте тестото с кърпа и оставете настрана; тесто
  2. Подгответе пълненето за бъдещата торта. Разтопете маслото във водна баня. Нарязано сирене “Suluguni” решетка фино. Комбинирайте настъргано сирене, разтопено масло и заквасена сметана; да се разтривам сыр
  3. Разделете приготвеното тесто в 9 части (8 от тях трябва да бъдат равни и 9 – малко повече от останалите). Почистете работната повърхност с брашно и завъртете всяка част в доста тънък слой; тесто разделить
  4. На дъното на кръглата дебела стена тава за печене поставете слоя, който е приготвен от по-голямо парче тесто. Подравнете го до дъното на формуляра, а по краищата му се поставят доста високи страни; тесто разложить
  5. Смажете долния слой с обилно количество масло и го покрийте със слой варено сирене; масло
  6. Поставете доста огромен тен, пълен с вода, върху огъня и го захванейте. След това поставете купа със студена вода. Останалите слоеве се потапят последователно в продължение на 2 минути във вряща вода и след това веднага в купа със студена вода; тесто вымочить
  7. Поставете сварения лист в тавичка върху слой за пълнене, а след това го покрийте със сирене. По този начин, алтернативно се поставят всички тестови листове; сирене натереть
  8. Покрийте последния горен лист с пълнежа и след това го пъхнете по страните, останали от долния, най-големия слой. Свободно смазвайте повърхността му с масло;
  9. Изпратете формуляра с предварително загретия продукт на 2000С фурната и го печете там за 35-40 минути; добави тесто
  10. След като печете машината, извадете я от фурната, след това я мажете отново с маслото и покрийте с хартия за печене за 12-15 минути. След това грузинската торта може да бъде нарязана на порции и поднесена с горещ чай. пека

Георгиево сирене във фурната

amlet

съставки:

  • пита хляб – 6 листа;
  • Сирене Suluguni – 450 г;
  • Сирене “Сирене” – 250 г;
  • кефир – 0.5 л;
  • 3 скилидки чесън;
  • яйца – 3 бр.;
  • копър – малък куп;
  • сладък крем – 80 г.

Време за готвене: 30 минути.

Енергийна стойност на 100 g: 202 kcal.

Описание стъпка по стъпка:

  1. На първо място, подгответе пълнежа за бъдещата ашма. Смажете с обикновена ренде и двата вида сирене. След това ги комбинирайте с половин нарязан китка копър и скилидки чесън. След това, в отделна купа, разбъркайте, използвайки миксер, кефир с яйца и останалата половина зелено (ако желаете, тази маса може да бъде леко осолена);
  2. След това вземете пита: оставете 2 листа непокътнати и 4 листа нарязани на няколко доста големи парчета. Вземете кръгла, ниска тава за печене. На дъното поставете голям лист пита, краищата му трябва да виси над стените;
  3. Разстилайте върху нея еднообразен слой извара;
  4. След това вземете по-малки парченца един по един, и ги потапяте в кефир-яйцевидна маса, поставяйте ги на слоеве, щедро пюремазвая сирене пълнеж;
  5. Повторете тези стъпки с всички парчета пита. Образуването на пай е завършено в 2 големи парчета. Покрийте тортата с тях и внимателно залепете ръбовете, като покриете едни и същи окачени страни (от 1 голям лист);
  6. Напълнете горната част на тортата с остатъците от смес от kefir-яйце и изпратете за 20 минути в предварително загрята до 2000С фурна. Внимателно преместете варена акума върху широка плоска чиния, след това я нарязайте на порции и я поднесете на масата за хранене..

perec-farshirovannyy-ovoschami-1Пипер с пълнени зеленчуци – голямо ястие, което може да се сервира в пощата. Но за да запазите ястието пресни, трябва да добавите интересен сос..

Прочетете как да направите напоена суроватка палачинки..

Гостите оживяват ли? Предлагаме Ви рецепта за прекрасна торта, която лесно се приготвя за 5 минути в микровълнова печка.

Мързел пита хляб със сирене и месо

компонента:

  • пита хляб – 2 опаковки;
  • Сирене Adyghe – 300 g;
  • мляно месо – 300 г;
  • яйца – 2 бр.;
  • лук – 1 бр.;
  • растително масло – 1,5 супени лъжици;
  • сладко сметаново масло – 90 г;
  • зелени;
  • бульон от месо – 150 мл.

Време за готвене: 50 минути.

Брой на kcal на 100 g: 207 kcal.

Поетапно описание на готвенето:

  1. Нарязвайте лука ситно, а след това се запържете с месото в растително олио, докато го приготвите наполовина. Нарежете каймата със сол и смес от зелени чушки;
  2. Пригответе съда: комбинирайте охладения бульон с пресни пилешки яйца и разбийте масата с вилица;
  3. Разделете зелените на 2 части и нарязайте фино. Комбинирайте едно парче с нарязано сирене, а второто с печено мляно месо;
  4. Започваме да взимаме тортата. В долната част на формуляра поставете 1 лист пита хляб, покрийте го с слой мляно месо. След това поставете следващата пита върху каймата и я изсипете с бульон. След това разпределете слой от пълнеж със сирене. Допълнителните действия и слоеве трябва да се повторят. Последният горен лист трябва да бъде покрит със слой настъргано масло;
  5. Печете мързелива акума в предварително загрята печка за половин час.

Ахма от арменска лаваш със сирене и извара

баба блюдо

Компоненти за готвене:

  • тънък пита хляб – 300 г;
  • солено сирене – 300 g;
  • сирене – 150 г;
  • яйца – 2 бр.;
  • сол;
  • маргарин – 100 g;
  • Раазенка – 400 мл;
  • копър.

Време за готвене: 40 минути.

Хранителна стойност на 100 g: 200 kcal.

Описание стъпка по стъпка:

  1. Паунджийско сирене до гладка с нарязано осолено сирене. След това добавете нарязания копър към получената маса;
  2. За да направите пота, победете яйцата с ryazhenka;
  3. Започваме да оформяме торта: поставяме лаваш лист на дъното на дебела стена, широка форма. Покрийте го със слой от пълнеж от извара. Следващият лист пита трябва първо да се потопи в приготвеното изсипване и след това да го положи върху горната част. Той също така трябва да бъде размазан с щедър слой пълнене. Тези действия трябва да се повтарят, докато не приключите целия пита хляб и пълнене. Не трябва да покривате последния лист със сирене – ще бъде достатъчно просто да излеете остатъците от пълнежната маса и да поставите парче маргарин в средата;
  4. Този продукт се пече 35 минути при температура 180 ° С0C.

Ахма от пита с абхазско сирене в бавна готварска печка

Състав за готвене:

  • готово задушено тесто – 0,3 кг;
  • солено сирене – 0,2 кг;
  • кефир – 250 ml;
  • пилешки яйца – 2 бр.;
  • сл. масло – 75 g;
  • сол;
  • пипер;
  • магданоз.

Време за готвене: 1 час.

Хранителна стойност на 100 g: 205 kcal.

Получаване:

  1. Пълненето за това печене се приготвя от настъргано осолено сирене и нарязан магданоз;
  2. От кефир, яйца, щипка сол и черен пипер се приготвя за бъдещата асма;
  3. Разделете тестото за пържене на парченца и хвърлете всеки от тях възможно най-тънък;
  4. Вземете една част от валцуваното тесто и поставете мулти-кукер на дъното на сухата купа, като леко повдигнете ръбовете на тестото до върха. Покрийте тестото с един слой сирене и го покрийте със следния тестов лист. Изсипете леко тестото и изсипете сиренето;
  5. Така образува цялата торта. Запечатайте горната част на тортата с повдигнатите ръбове на тестото;
  6. Поставете парче масло на последния горен лист и след като затворите капака на мулти-кукер, включете режима на печене за 40 минути.

Как да си направим палмово тесто с рикота

Състав за готвене:

  • яйца – 2 бр.;
  • тесто за сладкиши – 0,4 кг;
  • масло – 115 г;
  • Рикота сирене – 0,4 кг.

Време за готвене: 1 час.

Хранителна стойност на 100 g: 207 kcal.

Получаване:

  1. След това, палфът за сладкиши, разделен на 7-8 равни части, се изсипва в доста тънки слоеве. Прах всеки от тях с брашно и остави;
  2. Сладко сирене “Ricotta” или се смила върху малък ренде;
  3. В долната част на ниска тава за тава поставете валцован лист тесто. Покрийте го със слой сирене;
  4. Останалите тестови листове, преди да бъдат поставени една върху друга, трябва да се съхраняват във вряща вода за 2-3 минути. Форма ака с покритие от слой по слой със сиренето си “Ricotta”. Не е нужно да се вари в горния лист тесто – той се оставя суров и се излива на върха, предварително стопени с масло;
  5. Печете сирене със сирене, затоплено на 2200С фурната 35-40 минути;
  6. Готовите сладкиши се сервират на масата безпроблемно, горещо и допълнени с чаша горещ чай или кафе. Бон апетит!

Съвети за помощ

Ако искате да се нагреете, охладете в микровълнова фурна или фурна – сигурно е необходимо да го покриете с капак. Без неговата употреба тестото ще започне да изсъхва и няма да остане толкова въздушно и нежно..

Такова изпичане, подобно на ахма, ще бъде особено апетитно и ароматно, ако неговият най-горен слой е разпръснат щедро с слой настъргано твърдо сирене преди печене..

Ако пита хляб, който щяхте да използвате, за да направите асма, е изсъхнал и се раздробява твърде много, няма значение. Просто я потопете в студена вода и отново ще стане свеж..

Използвайки сирене “Suluguni”, се препоръчва да се гарантира качеството и автентичността му. За да проверите това, просто го натиснете с малко усилия. Ако малко количество суроватка се секретира под сиренето, истинското сирене и изпичането с него ще бъде невероятно..