Подготовката на желе от кравешки крака е съвсем проста, тъй като отнема много време, за да се готви само по себе си, и ви трябват малко търпение и поне минимален външен вид. Жената ще се втвърди без проблеми, ако купите подходящите съставки и ги напълнете с необходимото количество течност. Нашият съвет ще ви помогне..

желе

Важни съвети преди готвене желе

Избирайки съставките за бъдещето, първо трябва да купите крави с говеждо месо. Те са тези, които ще дадат вискозитета на скандала, и то ще се втвърди напълно без добавяне на желатин. В желето е необходимо да поставите малко парче месо.

Голямо количество пулп не допринася за доброто втвърдяване на месото. Спазвайте пропорциите. Вземете говеждо краче – 1 част и около 2 части месо.

Готвене желе трябва да бъде най-малко 7 часа. Добре е да поставите лук в него, обелени от най-горния слой от обвивки, моркови. Добра добавка са люцерните пиперки, листата на дафините. Всички тези съставки ще направят бульона по-вкусен..

Но те не трябва да се поставят веднага, но в края на готвенето. Моркови с лук за 2 часа, пипер и други подправки за половин час.

Можете да направите вкус в чантата. За да направите това, сгънете марлята на три слоя и направете чанта от нея. Вътре, поставете щипка черен пипер и сладки пиперки, 3 скилидки чесън (не можете да почистите), 3 чадъри от карамфил, малко стръкче от розмарин (свежа), клонка мащерка, добър куп листа магданоз. Свържете чувала с конец, поставете го в бульон. Между другото, свържете свободния край на конеца от дръжката на тигана, тогава ще бъде по-лесно да получите.

Сол не по-рано от 60 минути преди края на готвенето. Факт е, че течността в процеса на готвене се срива и съществува опасност от осоляване на ястието. Можете да подправка вече подготвени аспика. В този случай, сол малко повече, като се има предвид, че месото също ще абсорбира сол.

Класическа рецепта
как приготовить холодец из говяжьих ножек
съставки Брой на
говежди крака 1 кг
месо 2 кг
крушки 2 броя.
моркови 2 броя.
черен пипер 15 грах
дафинови листа 3-4 броя.
сол на вкус
Време за готвене: 600 минути Калории на 100 грама: 189 Kcal

Накратко, класическата рецепта за ухапване е да се слагат кравешки крака и месо в тенджера, покриват се с капак, водата се вари, периодично се отстранява пяната и се готви при минимална топлина за най-малко 8 часа. Един час преди края на готвенето добавете зеленчуци, малко по-късно, дафинови листа и пипер.

Стъпка по стъпка метод за готвене желе от крави на говеждо месо:

Стъпка 1. Краката на говедото трябва да пеят, да се изстъргват и да се измиват добре с четка, след това нарязани на парчета. Накиснете говеждите кости в хладка вода. 3-4 часа е достатъчно.

да се чисти ножки

Стъпка 2. Сгънете месото, краката в саксията, добавете вода, трябва да е на 8 см над храната. Кук на средна температура, докато водата се свари..

да заври

Стъпка 3. Първата вода трябва да се източи, краката трябва да се измият отново, да се налива чиста вода. Когато пяната се появи в тигана, намалете топлината, внимателно я извадете.

добави специи

Стъпка 4. Когато пяната престане да се формира, можете да направите вкуса на желе. Два часа преди края на готвенето поставете белен морк, лук в него. Когато желето е почти приготвено, можете да хвърлите няколко дафинови листа в него, но не повече от 15 минути. Опитайте със сол, ако е необходимо, със сол.

Стъпка 5. Вземете месото, краката и зеленчуците от бульона. Зеленчуците вече не са необходими, можете да ги изхвърлите. Изрежете месото на парчета, разглобявайте краката, отстранете костите от тях. Подходящи форми разграждат месото за аспика..

добави бульон

Стъпка 6. Изцедете през бульон от тиган. Изсипете го във формата с месо. Първо се охлаждат на масата, след което се охлаждат..

 

Как да готвя говеждо желе с желатин

Ако говеждите крака се използват за желе, като се получава вискозен бульон, тогава е необходимо да се вземе два пъти по-малко желатин, отколкото е посочено върху опаковката..

Ще ви трябва:

  • 0, 5 кг готови говеждо крака;
  • 1, 5 кг месо;
  • Опаковка с желатин – 1 брой;
  • смес за желе – 1 супена лъжица. лъжица;
  • чесън – 20 г;
  • дафинов лист, черен пипер, сол – добавете на вкус.

Ще ви трябва 7-8 часа. На една порция – от 150 до 200 kcal.

Получаване:

  1. Ако краката са напълно подготвени за готвене, ги напълнете с вода така или иначе, оставете за 30 минути. След това изплакнете отново с твърда четка;
  2. Сгънете нарязаните краставици на парчета в тенджера, изсипете във вода. След варенето първата вода трябва да бъде източена;
  3. Поставете отново краката с вода, доведете до възпаление, намалете топлината. Сварете в продължение на 3 часа, след това сложете парче постно месо в бульон, добавете малко сол;
  4. Когато съставките са готови, извадете скимера, охладете и ръчно разглобявайте месото на влакна, не използвайте пасатор за шлайфане. Функции за разглобяване, премахване на костите, нарязани. Комбинирайте с месо, разбъркайте, поставете в варени съдове;
  5. В бульон добавете желатин, смес от подправки за желе, нарязан чесън, сол на вкус. Разбъркайте старателно, след това изсипете парчета месо. За да замръзне замръзването, трябва да се отстрани в хладилника;
  6. Завършеното ястие се нарязва на малки квадратчета. Отделно се предлагат сосове с горчица и хрян.

заека с картофелемПрочетете как да готвите зайче със зеленчуци..

Дък пече в ръкава с ябълки – според тази рецепта, месото е нежна и много сочно.

Прочетете как да задушавате картофите с пилешко месо..

Начин на готвене в бавна готварска печка

В бавна готварска печка, желето няма да готви, а ще изсъхне като в руска печка. С бавно усещане, краката и месото ще дадат всичко на водата, така че ястието ще се окаже богато, ароматно и идеално след това ще замръзне..

Това ще изисква:

  • говеждо крака – 1 кг;
  • половин опаковка с пилешки бедра;
  • 2,5 литра студена вода;
  • лук в кората;
  • малка глава чесън;
  • пипер – 15 броя;
  • сол – на вкус.

В бавна готварска печка ястието се приготвя за 8 часа. Частта съдържа 190 kcal.

Как да готвя говеждо крака желе в бавен готварска печка:

Стъпка 1. Краката да пеят, да се носят с нож. Изплакнете обилно с груба четка..

Стъпка 2. Поставете в тенджера, добавете чиста вода, оставете за 2 часа.

Стъпка 3. Нарежете бедрата на парчета;

Стъпка 4. Обелете главата на лука. Сложете нарязани кравешки крака и бедрата, обелени лук, подправки, сол, излейте вода до максималния знак в купата на мултикулкера;

Стъпка 5. Включете режима “пожар”, за дълго време, по-добре през цялата нощ.

Стъпка 6. Сутрин отстранете месото от мулти-кукер, отстранете костите и котнете.

Стъпка 7. Счупете чесъна (скилидка) с тъпата страна на ножа, прибавете към готовия бульон.

Стъпка 8. Докато бульонът се влива, месото се разлага в различни форми, като се пълни само половината от обема и се добавя сол, ако е необходимо..

Стъпка 9. Изсипете месото с бульон, филтрирайте през филтър или тензух. Охладете на кухненската маса. За по-нататъшно втвърдяване почистете в студено състояние.

Как да направим желето прозрачно

Желето трябва да е прозрачно. И най-прозрачният бульон ще се окаже, ако го готвите от говежди крака отделно от другите видове месо. Друг принцип: не добавяйте вода към подготвителния бульон, така че трябва да се излее в резервоара с резерв, като се вземе предвид факта, че готвенето отнема осем часа.

Преди всичко, преди да готвите, попийте краката във вода. Разбира се, първо трябва да се измият, да ги изстържат, ако е необходимо, дори да се изгорят, след това да се излее с охладена вода и да не докосне часовника за три. Тази процедура ще ви помогне да премахнете кръвните съсиреци. След 3 часа източете водата от резервоара.

Поставете два тигана на печката, поставете краве краставица в голяма, изсипете със студена вода, докато се добави сол. Трябва да има много течности, но не на самия край, но поне с 10 см по-ниски. Изчакайте за кипене и източване на първата вода. Тази процедура също ще помогне да се подготви прозрачно желе..

Изплакнете краката и ги напълнете отново с вода. В среден режим, гответе до варене, като не забравяте да премахнете пяната. След това избягвайте огъня до минимум. Колкото по-бавно са готвачите, толкова по-добре.

Тя трябва тихо да “гърми”, а не да се вари. Почистете пяната през цялото време. Сложете парчето месо в по-малък тиган. Налейте вряла вода над него, веднага добавете сол. Изчакайте за кипене, намалете топлината и я остави да готви.

Така че, обобщавайки, можете да опишете накратко целия процес на подготовка на желе: да пеете кравите на говеждото, след това да ги накълцате на парчета, накиснете ги в студена вода. Готвене в голяма тенджера при ниска топлина..

Желето ще готви дълго време, докато хрущялът не е мек и месото лесно ще се отстрани от костите. Що се отнася до подправките, всеки ги избира според вкуса си. В допълнение към тях, бульонът трябва да бъде поставен зеленчуци в цялост. Това може да е морков, лук. Всичко!

Бон апетит!