Как да готвя говеждо kharcho супа

Говеждото kharcho супа е ястие, принадлежащо на традиционната грузинска кухня. Именно там се открива рецептата на тази пикантна и много пикантна супа..

Класическата опция за готвене включва използването само на говеждо месо за бульон. Също така включва сушени tkemali сливи, или tklapi, и орехи..

богатства суп харчо из говядины

Съществуват няколко регионални вариации на рецептата, характерни за някои райони – в Мегрейски, грузински и т.н..

Харчо е различен от обикновената супа до нас не само от изобилието от горещи подправки, но и от нейната последователност. Тя трябва да е много по-дебела, по-рязка и по-богата на вкус и аромат..

Ако не живеете в Грузия, тогава много национални продукти автоматично ще станат недостъпни, затова те избират аналози за тях. Така например, tklapi се заменя с голямо парче пита хляб, който се отлепва и се напоява в супа. Или вместо да се слагат сок от нар, свежа череша, доматено пюре.

Допълнителните съставки на тази супа са ориз, хмел-сандели, чесън и лук..

След като сте се научили да приготвяте това ястие в домашната кухня, можете да угодите на близките си, без да посещавате скъпи ресторанти.

Ключът към добре приготвеното ястие е правилно избраните основни съставки. По-добре е да вземете мазнина голяма част от говеждо месо на костите. Оризът е подходящ както за кръгли, така и за дълги зърна, но не и натрошен или натрошен..

Избор на месо за ястие

суров говядинаТъй като за първите курсове на грузинската кухня се характеризира с богата сърдечна мазнина, по-добре е да изберете парче месо по-тлъсто. Определено трябва да е млад и свеж, в идеалния случай – това са ребрата на младо теле. Разделяйки костта от костта и я изваждате със специален нож, изрежете месото на влакната на средни парчета..

Ако внезапно нямаше говеждо месо, можете, разбира се, да го замените с домашна бройлера, но това няма да бъде съвсем грузински глупак.

Често нашите домакини правят това. Но трябва да знаете, че птицата трябва да кипи добре, така че самата месо да се ексфолира от костите.

Класическа рецепта
как приготовить суп харчо из говядины
съставки Брой на
Младено говеждо 1 кг
лук 2 броя.
ориз 150 g
брашно 1 супена лъжица. л.
Зехтин 4 супени лъжици. л.
Чесънът 4 зъба
Ядките 100 g
Грах пипер 7 зърна
куркума 1 ч.л..
Червен пипер опаковането
Ловец лист 3 броя.
канела 1 ч.л..
Сладък пипер щипка
сушени сливи 6 броя.
кориандър пакет
сол на вкус
Пречистена вода 3 л
Време за готвене: 150 минути Калории на 100 грама: 61 Kcal

Неописуемият аромат на нарязаните ядки и пикантното кисело мляко на сухи сливи са специфични за грузинската кухня. В това ястие продуктите се обединяват и се преплитат, което по-късно се превръща в супа kharcho..

Помислете за готвене говеждо kharcho супа постепенно. Месото е добре измито, изсушено и нарязано със специален нож на парчета..

снимка порезанной говядины

Поставете голям котел във вряща вода.

показалец в бульон

Леко добавете малко сол, хвърлете листата на дафина, пиперните зърна и изчакайте, докато на повърхността се появи пяна. Счупената лъжица внимателно отстранява изгорелите от бульона бонбони и ги оставя да готвят в продължение на два часа. Ако забравите да премахнете филма, бульонът ще се окаже кален.

Олюлете лука и ги зарежете, загрейте маслото и преминете лука, смесена с брашното, докато прозрачното..

лук и перец

Ядките се обелват и леко се смилат в миксер.

Ядките

Накиснете изсушени сливи без ями в загрята вода. Потопете се с кърпа и нарязани на ленти. Пресована чесън преса.

Чесънът и кинза

Изваждаме месото от бульона и го нарязваме на парчета, слагаме го на лука и малко се пържи. Измит ориз лежи в бульон.

ориз

Сварете в продължение на седем минути и добавете всички варени храни с подправки. Разбъркайте добре и запалете още 10 минути..

В края на краищата разбиваме свежия кориандър и изсипваме гореща супа в чинии..

Пикантна супа от говеждо месо Kharcho

Фенове на топла храна могат да използват рецептата за приготвяне на пикантна грузинска супа от kharcho. Всички негови съставки са на разположение в търговската мрежа, включително сос tkemali..

компонента:

  • Рейкове от говеждо месо – 600 г;
  • Лук – 2 бр.;
  • Ориз – 100 g;
  • Чесън – 3 карамфил;
  • Сос Tkemali – 250 г;
  • Доматено пюре – 5 супени лъжици. л.;
  • Чили – 2 шунка;
  • Сол – на вкус;
  • Хмел-сунили – 1 опаковка;
  • Магданоз – куп;
  • Пречистена вода – 2.5 л.;
  • Лаурелов лист – 2 бр.

Приготвяне: 3 часа.

Калорично съдържание: 67 Kcal / 100 g.

снимка острого первого блюдаРебрата се измиват и нарязват по влакната на еднакви парчета. Потопете се във вряща вода, прибавете лист от лаврово семе, сол и изчакайте да се заври бульонът. Извадете филма, закрепете пламъка и го оставете да готвите за два – два и половина часа.

Измийте ориз в няколко води. Чесън чист и чили нарязани филийки. В голям тиган, задушете доматена паста, разредена с вода, подправки и ткамали. Уверете се, че сте го покрили плътно с капак..

Обелете лука и нарязайте на кубчета, поставете ги в бульон заедно с ориз. Сварете в продължение на десет минути, изсипете доматеното гарнитура, разбъркайте и гответе още пет до седем минути. Поръсете с магданоз и оставете за около 30 минути..

Kharcho от говеждо месо с adjika в бавна готварска печка

Kharcho с adjika е най-бързата опция за готвене за това известно ястие. Помощ винаги ще дойде у дома уред – мултикулър. Това допълнително ще съкрати времето, прекарано в печката..

компонента:

  • Пулпа от говеждо месо – 450 г;
  • Ориз – 60 g;
  • Сос Tkemali – 40 ml;
  • Аджика у дома – 5 супени лъжици. л.;
  • Лук – 1 бр.;
  • Лаурел лист – 1 бр.;
  • Зелените – куп;
  • Доматено пюре – 1 супена лъжица. л.;
  • Растително масло – 2 супени лъжици. л.;
  • Сол – на вкус;
  • Хмел-сунели – 2 ч.л..

Приготвяне: 150 минути.

Калорично съдържание: 63 Kcal / 100 g.

Веднага трябва да се каже, че в тази супа можете да добавите няколко нарязани картофи, kharcho ще се окаже по-задоволителен и дебел. Но зависи от вас..

Така че кашата е отделена от филма и е живяла, нарязана на парчета, поставена в купата на устройството, напълнена с вода, стартиране на функцията за готвене и готвене за час и половина.

Оризът се измива от нишесте и остава наводнен с вода. Сварете лука, доматено пюре и сос tkemali в тенджера.

Отворете капака на устройството, сложете ориз, zazharku, хмел-suneli, домашна аджика и лист от лаврови листа. Всичко, което смесваме, ние prisalivat, ние херметически покриват и ние се подготвят около четиридесет минути. След това поръсете ястието с зеленчуци..

пиле суп с рисомНаучете как да готвите пилешка супа с оризът е вкусно, за да изхранвате цялото семейство подхранващо..

В следващата статия на нашия сайт, опитни готвачи ще разкажат всички тайни на готвене месо със сирене във фурната.

И тук чакате лесни рецепти за салати с кисели краставички. Поне един от тях определено си заслужава да опита.!

Готвене на ястие с домати

По-богата и ароматна супа от говеждо kharcho ще бъде получена, ако добавите няколко съставни домати към неговия състав заедно с обичайните съставки.

компонента:

  • Рейкове от говеждо месо – 550 г;
  • Ориз – 180 г;
  • Чесън – 4 карамфил;
  • Лук – 1 бр.4
  • Tkemali – 50 g;
  • Домати – 3 бр.;
  • Орехи – 30 г;
  • Шафран – щипка;
  • Cilantro – няколко клонки;
  • Сол – на вкус;
  • Черен пипер – на вкус;
  • Слънчогледово олио – 2 супени лъжици. л;
  • Чили – 0,5 шпатула.

Подготовка: 180 минути.

Калорично съдържание: 68 Kcal / 100 g.

Супа kharcho с ребрышками

Поставете бульона от предварително приготвените ребра за варене, поставяйки лаврови листа и сол там, гответе поне за два часа и половина. В затоплена вода разсипете шафран и го оставете да се влива.

Измийте ориза неколкократно и оставяйте да набъбнат във вода. Ние почистваме лука и ги нарязваме на малки кубчета, ги изцеждаме в слънчогледово олио и слагаме малко лют червен пипер.

Потопете доматите за няколко секунди във вряща вода, отлепете кората и нарязайте на кубчета, добавете към лука с черен пипер и запържете за шест минути. Изсипете две или три супа бульони в превръзката и се задушава със зеленчуци за още десет минути..

Почистете ядките от черупката и ги запържете в сух тиган без масло и смилайте в миксер. Cilantro разкъсва ръцете и се смесва с чесъна.

Готовото говеждо месо се отделя от бульона, разделя се на парчета и се поставя отново в течността. Добавете всички приготвени продукти, разбъркайте и кипете в продължение на петнадесет минути. Поръсете зеленчуци с чесън вече в разлепени плочи.

Съвети за готвачите

  1. Месото може да бъде варено не само, но и след това леко пържено с лук, супата ще има богат аромат. Вместо tkemali, поставете парчета прясна череша слива, това ще добави подправка към чинията;
  2. Kharcho се отличава с изобилие от пресни зеленчуци, но се случва, че не всеки го харесва. Например, босилекът или кориантът имат особена миризма. Ето защо, не бързайте да ги излеете в тигана, по-добре е да го направите индивидуално в чиния;
  3. Въпреки, че kharcho се счита за пикантна чиния, трябва да сте внимателни да поставите горещи чушки в него, ако го прекалявате, не всеки ще може да я яде;
  4. Уверете се, че оризът не е преварена и строго следвайте дозировката му, в противен случай супата може да се превърне в каша;
  5. Вместо ребрата, гръдната кост е перфектна, но не трябва да е бледа, но розово-червена и винаги свежа;
  6. Ако използвате месо, което не е домашно, веднага след варенето изсушете бульона и подгответе ястието във втората вода. Така че ще се отървете от всички вредни химикали, които най-вероятно се съдържат в месото;
  7. Леко обезмаслете супата, като добавите няколко супени лъжици прясно изцеден сок от нар;
  8. Не се препоръчва използването на алуминиеви съдове за готвене kharcho;
  9. Месото се препоръчва да поеме костите. Тя дава повече печалба.

Бон апетит!

Loading...