Хората, които са далеч от историята на готвенето, мислеха, че яхната е ястие, но всъщност това е начин за готвене на месо, риба, птици и зеленчуци. Същността на метода се състои в това, че всички съставки се нарязват на малки парчета, първо се пържетят и след това се задушават в гъст сос.

Преведено от френската дума “яхния” означава “апетит”. Такова име за ястия, приготвени по този начин, е напълно оправдано, тъй като вкусовете и ароматите на месото и зеленчуците по време на приготвянето на сос се съчетават по чудо, като пълненето на готовото ястие с божествена симфония на вкуса..

Говеждото е с приятно сладък вкус. Той съдържа много витамини, минерали и аминокиселини. Това не е мазна месо и ако е правилно приготвено, то се оказва сочно и меко. Един от начините да направите правилно говеждо месо е да извадите яйцата от него..

За това ястие има безброй рецепти. Невъзможно е да се каже за всички в една статия, но можете да се занимавате с най-популярните: традиционната рецепта, задушени със зеленчуци и картофи, със сос, с патладжани и тиквички в саксия, с гъби в бавна печка.

Традиционна рецепта
как вкусно приготовить рагу из говядины
съставки Брой на
говеждо пулп 800 грама
моркови 2 големи
домати 4 броя
крушки 1 брой
целина стрък 2 броя
чесън 2 зъба
брашно 4 супени лъжици
растително масло 2 супени лъжици
вода или говежди бульон 500 мл
червено вино 150 ml
сол, черен пипер, дафинови листа на вкус
Време за готвене: 240 минути Калории на 100 грама: 125 Kcal

Традиционната яхния от говеждо месо е хит на британската кухня и се готви достатъчно дълго. Но въпреки този недостатък, има положителни моменти: ястието не изисква постоянно внимание по време на готвенето..

Етапи на работа:

  1. Подгответе месото, нарязано на парчета, навийте на брашно и изпържете в олио;
  2. Извадете месото на чиния и запържете лука, морковата, чесъна и целината на същото масло, докато не издържате;
  3. След това върнете месото в саксията, добавете доматите и виното, оставете да заври малко;
  4. В следващата стъпка, изсипете бульон или вода, сол, подправки и изпратете яхния във фурната, предварително загрята до 160 градуса за 3-4 часа.

Говеждо яйце със зеленчуци и картофи

второто блюдо

Това ястие е отлична възможност за обилен обяд или вечеря. Месото с картофи в комфорт в сос, който е абсорбирал сок от други зеленчуци, може да даде гастрономическо блаженство. Зеленчуците и техните пропорции могат да бъдат променени според вашите предпочитания и в зависимост от наличностите в хладилника..

съставки:

  • 500 грама говеждо месо;
  • 500 грама картофи;
  • 200 грама лук;
  • 200 грама моркови;
  • 200 грама камбала;
  • 200 грама домати;
  • 200 грама тиквички (или млади тиквички);
  • 2 супени лъжици доматено пюре;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • 1 куп пресни зелени;
  • сол и подправки.

Времето, необходимо за приготвяне на ястието, 1,5-2 часа.

Калорично съдържание: 113,2 kcal / 100 грама.

Получаване:

  1. Фрай нарязан говеждо месо в растително масло до златисто кафяво; дребна риба мясо
  2. Добавете нарязан лук и моркови на месо, оставете да къкри за 5 минути; дребна риба овощи
  3. След това добавете нарязания български пипер, задушете за още 3 минути;
  4. Поставете доматената паста и я задушете със зеленчуци за 5-10 минути;
  5. Обелете останалите зеленчуци и ги нарежете в среден размер, поставете всичко в гърне с дебели стени с подходящ размер, поставете месото на върха с задушени зеленчуци; лежа овощи в кастрюлю
  6. Добавете 2 чаши вода към тигана и загрейте за 40 минути под затворен капак след варене;
  7. Няколко минути преди готвене, добавете сол, билки и други подправки.. рагу готово

Говеждо яйце със сос

 

Дебелината на задухата може да бъде различна: тя може да бъде подобна на основния курс или плътна супа. Поради факта, че по време на приготвянето на вкусно и подхранващо сос, чинията с по-течна текстура ще добави нови вкусове към гарнитурата (овесена каша или картофено пюре).

За яхния с подхранващ сос ще имате нужда от:

  • отличен закуска1 кг говеждо месо;
  • 2 луковици;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • 4 супени лъжици брашно;
  • 3 супени лъжици доматено пюре;
  • сол и пипер на вкус.

Времето за готвене ще бъде около 2 часа..

Калорийно съдържание от 228,6 килокалории на 100 грама готово яйце.

Етапи на готвене:

  1. Свийте подготвеното и нарязано нарязано говеждо месо от всички страни на супена лъжица растително масло в тиган с дебело дъно;
  2. В другия тиган, в останалото растително масло, запържете лука с брашно до златисто кафяво;
  3. Когато лукът се пече, сменете го с месото, добавете вода и подсушете под капак на слаб огън докато месото бъде приготвено;
  4. Към готовото месо добавете доматена паста, сол и черен пипер. Умийте още 10 минути, след което ястието може да се сервира.

дребна риба тефтелиПилешки кюфтета са направени много прости, ние сме събрали някои вкусни рецепти за вас.

Как да направите “бисквитки” върху киселото мляко, прочетете тук..

Знаете ли как да готвите риба с картофи? Рецепта с снимки стъпка по стъпка.

Зеленчукова задуша с говеждо месо, патладжан и тиквички в саксия

Още преди изобретяването на мулти-кукер имаше начин да се запази максимално полезните вещества по време на приготвянето им. Това е готварска печка в запечатани глинени съдове. Съдовете от саксии се различават от тези, приготвени по обичайния начин не само в съдържанието на витамини, но и по вкус. Можете да видите това чрез готвене говеждо яхния.

Съставки, необходими при процеса на готвене:

  • 500 грама говеждо месо;
  • 300 грама картофи;
  • 500 грама бяло зеле;
  • 1 брой: патладжан, тиквички, лук, морков, звънец, домати;
  • сол, черен пипер и сухи билки – на вкус.

Време за приготвяне: 30 минути, за да се приготвят зеленчуците и да се напълнят саксиите с тях, и 1 час, за да се пече яхния във фурната.

Калорично съдържание: 107,3 ​​kcal / 100 грама.

напредък:

  1. Измийте говеждо месо, което се почиства от живи и филми, нарязани на филийки;
  2. Измийте зеленчуците, обелете и нарязани на филийки;
  3. Поставете месото на дъното на 6 саксии, добавете сол, черен пипер и поръсете с билки;
  4. Поставете зеленчуците в слоеве в следния ред: лук, домати, зеле, патладжани, моркови, чушки, тиквички, картофи;
  5. Нагоре с малко сол и поръсете с подправки. Изпратете затворени саксии до фурната за един час. Температура на печене – 220 градуса.

Задушете с месо и гъби в бавна готварска печка

Готвене яйца в такова технологично чудо като бавна готварска печка има няколко предимства. Първо, времето за готвене е почти наполовина. На второ място, този метод на готвене спомага за запазването на повечето полезни вещества, съдържащи се в месото и зеленчуците..

За това ястие се използват два основни режима на работа на мулти-кукер: “Закаляване” и “Печене”. Когато използвате опцията “Шиене”, можете да направите ястия в собствения си сок от месо и зеленчуци, без да добавяте вода. В режим “Печене” е невъзможно да се направи, без да се напълва водата, тъй като течността ще се изпари много бързо и има опасност горелката да се изгори.

За рецепта с гъби ще се нуждаят от следните продукти:

  • 400 грама телешко филе;
  • 300 грама пресни гъби;
  • 1 крушка лук;
  • 3 големи картофа;
  • 2 средни домати;
  • 1 звънарка;
  • 3 супени лъжици майонеза;
  • сол и подправки на вкус.

Времето е не повече от 1,5 часа..

Калорични ястия – 171.4 kcal / 100 грама.

Алгоритъм на действията:

  1. Приготвеното месо, гъби и лук се нарязват на парчета и се къпят за 15 минути;
  2. Междувременно, отлепете и нарязайте картофите, чушката и доматите;
  3. След една четвърт час в бавна готварска печка се поставят картофите и чушките;
  4. Смесете нарязани домати и майонеза, изсипете ¼ чаша вода;
  5. Полученият сос излее яхния, сол, добавете подправки и оставете да се къпят около час.

Полезни съвети

Скуош и патладжан се поставят в яхния най-после, защото те изискват по-малко време за приготвяне. Ако ги сложите едновременно с всички зеленчуци, те просто ще се изкъпят и ще обърнат яхния в овесена каша.

Преди да изпратите патладжана до останалите съставки, трябва да се отървете от горчивина. За да направите това, обелени и нарязани патладжани трябва да се поръсва със сол и оставете да престои 10 минути. След това ги изплакнете под течаща студена течаща вода, а след това изпратете яхния.

Ако доматите са част от задушаването, то преди да се постави в съда, е по-добре да се отстрани кожата от тях. Ще бъде лесно да го направите, ако над тях влагате вряла вода..

За да се предотврати залепването на парчета месо, те първо трябва да бъдат превъртени в брашно и пържени. Също така ще създаде по-сложни вкусови усещания..

За да направи месото по-меко и сочно, може да бъде предварително мариновано във вино или пенлива вода с добавяне на лимонов сок (за 1 литър вода сок от половин лимон).

Можете да готвите месо във всяка чиния, освен тази, в която ще влезе в контакт с метал, така че говеждо месо няма да получи неприятен послевкус по време на марината.

Говеждото за готвене се нарязва на стандартни кубчета със страни от 2,5 сантиметра.

Зеленчуците за задушаване могат да бъдат нарязани по всякакъв начин и размер, но все пак не бива да ги нарязвате твърде малки. Средните парчета, малко по-малки парчета месо, ще изглеждат органични и бързо охладени..