Как да готвя говежди лагман у дома

Laghman е ястие от узбекска кухня, в което домашно приготвените юфка ладмани и сос wajji се комбинират в вкусен дует. Консистенцията на храната прилича на гъста супа. В Централна Азия тази супа е направена от агнешко, но може да се направи и от говеждо месо, а домашно приготвените мандарини могат да бъдат заменени с обикновени от магазина или от дълги спагети.

Проста рецепта
как готовить лагман из говядины в домашних условиях
съставки Брой на
говеждо месо 1000 g
моркови 175 g
лук 175 g
сладък звънец 175 g
пресни домати 200 g
зелена репичка 150 g
доматено пюре 65 g
чесън 2-3 зъба
сол, билки и подправки на вкус
растително масло 3-4 супени лъжици
юфка или спагети 500 g
Време за готвене: 100 минути Калории на 100 грама: 254 Kcal

Това е проста основна рецепта за говежди лагман, който може да се използва като основа..

Алгоритъм на действията:

  1. Лагман се приготвя в котел или тенджера с дебело (двойно) дъно. Ето защо, говеждо месо, измити и отървете от излишната влага с помощта на хартиена кърпа, трябва да нарязани на малки парчета и се запържва в подходящ съд в растително масло; нарязани на мясо
  2. Когато месото е зачервено от всички страни, излейте вода в котела, така че да е напълно покрит, покрит с капак и изгасен до почти готов. След това свалете капака и изпарете цялата влага; добави лук
  3. Сега е ред на зеленчуците. Първо, заедно с месото трябва да изпържите нарязаните лук, моркови и репички за няколко минути; добави овощи
  4. След това изпържете българската чушка, нарязана на ленти. След няколко минути добавете доматената паста, нарязаните на кубчета домати и ситно нарязания чесън; добави томаты
  5. След три минути добавете сол и зеленчуци към месото, добавете подправки и изсипете гореща вода, за да покриете съдържанието на съда с два пръста. Покрийте и накачете всичко за 20-25 минути;
  6. Сега е времето да се вари ножът. Поставете готовите юфка на дълбока чиния, изсипете соса отгоре, поръсвайте с нарязани зеленчуци и сервирайте.

Как да готвя узбекския лагман с говеждо месо

За да приготвите истински узбекски лагман, трябва да добавите специална подправка хаваж към сос wajji, който се приготвя от смес от определени подправки и подправки и, разбира се, прави домашни юфка.

За сос от говеждо и зеленчук ще ви трябва:

  • 800 г телешко филе;
  • 300 грама картофи;
  • 200 грама ряпа (можете да замените бялото зеле);
  • 200 грама домати;
  • 150 грама лук;
  • 150 г моркови;
  • 150 г червен пипер;
  • 40-60 ml растително масло;
  • 1 дафинов лист и сол на вкус;
  • 1 супена лъжица подправка за лагмана.

Следните съставки са необходими за домашни агнешко юфка:

  • 2 пилешки яйца;
  • 250 грама брашно;
  • 10 g сол.

За подправка havajezh трябва да се смесва:

  • 2 супени лъжици смлян черен пипер;
  • 2 чаени лъжички kukurmy;
  • 3 супени лъжици спиртни напитки (земята кимион);
  • 1 чаена лъжичка кардамон.

Времето за готвене поради факта, че юфките ще бъдат приготвени вкъщи, ще бъде 2-2.5 часа.

Калории 275.8 kcal / 100 g.

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. От яйца, сол и брашно, омесвайте еластичното тесто, омесвайте го за около 10 минути, обвийте го с прилепващо фолио и го оставете да почине в продължение на половин час, така че глутетът да има време да се надуе;
  2. След това разделете останалото тесто на няколко малки парчета, всеки се разтегля и покрива с растително масло. Оставете тестото за 15 минути. След като отделеното време е изтекло, те трябва да бъдат издърпани в юфка, толкова дебели, колкото телената от компютърна мишка. Докато дърпате юфките, можете да намотавате;
  3. Варени юфка във вода с малко количество сол;
  4. За вафли нарязани на кубчета говеждо филе, изпържете до златисто кафяво в растително масло;
  5. След това последователно добавете месо към месото, запържете зеленчуците, първо нарязания лук и настърганите моркови;
  6. След пет минути, поставете картофите, нарязани на кубчета, добавете малко вода и задушете в продължение на 10 минути;
  7. След това добавете нарязано зеле, нарязан звънец, нарязани на кубчета домати. Смесете всичко и оставете да къкри за пет минути. След това добавете вряла вода, регулирайки дебелината на соса и оставете всичко да се къкри за около половин час, докато месото бъде готово;
  8. Сервирайте готовия лагман в дълбока чиния, изсипете соса и поръсете със зелени.

Cheesecakes със стафиди – прочетете как да готвя това ястие, вкусно и здравословно..

Прочетете как да готвите пиле филе в заквасена сметана – прави пилето по-интересно и вкусно..

Вижте нашите рецепти с снимки на вкусни кифли със стафиди, събрахме най-добрите варианти.

Как да готвя вкусен лагумен бульон

В предишни рецепти, водата е добавена към соса за месо и зеленчуци, но можете да направите лагман по-богат, ако вместо вода направите соса в говежди бульон.

Lagman в говежди бульон се произвежда от следните съставки:

  • 1000 ml бульон;
  • 500 г говеждо месо;
  • 300 грама картофи;
  • 100 грама лук;
  • 100 г моркови;
  • 100 g ряпа;
  • 100 г червен пипер;
  • 4 скилидки чесън;
  • 100 микрона растително масло;
  • 200 грама домати;
  • домашни или складове за яйца;
  • зеленчуци, сол и подправки на вкус.

Времето за готвене ще бъде 1 час и 20 минути.

Калории 262.0 kcal / 100 g.

Етапи на работа:

  1. Лук, моркови, репички, български пипер се запържва в котел в масло;
  2. Изрежете месото на малки парченца и излейте на зеленчуците, забършете заедно за една четвърт час;
  3. Обелете домати, нарязани на кубчета, фино нарязани на чесън и зеленчуци с нож, добавете всичко към останалата част от зеленчуците.
  4. Когато зеленчуците са около 10 минути, за да се охладят, изсипете бульона и след като добавите нарязания нарязан картоф. Намалете топлината, добавете сол, подправки и сипете соса за 30 минути;
  5. Докато се приготвя сос, варийте юфките, които след това се разстилат на дълбоки супи и се изсипва върху соса..

Опитни кулинарни съвети

Създаването на лагман юфка изисква известно количество умения. За да разтегнете юфките, трябва да вземете парче тесто в ръцете си за различни краища и да го развържете като въже. Когато тестото вече не попада в разведени ръце, то се сгъва наполовина и процедурата се повтаря. Така че, докато юфка за Lagman става около 4 мм дебелина.

Ако тестото не се разтегне, а се счупи, то още не е готово. Трябва да го измъкнете от масата и да забравите за нея за четвърт час, след което можете да започнете да дърпате отново..

За тестото на юфка, трябва да използвате брашно, което е направено от твърда пшеница. Можете да смесвате пшенично брашно от най-високо и второ качество с оризово брашно.

Изпечените варени юфка трябва да са твърди, но не и здрави, така че да не могат да бъдат усвоени, така че готовото ястие да не се превръща в каша.

Няма нито един списък със зеленчуци, които да се използват при готвене. Всяка домашна домакиня може да добави към соса всички зеленчуци, които са в хладилниците си. Единственото ограничение е съвместимостта на зеленчуците един с друг..

Начинът на рязане на зеленчуците може да бъде всеки, но е желателно всички зеленчуци да бъдат нарязани по същия начин, например в кубчета.

При приготвянето на соса трябва да сте сигурни, че зеленчуците не са изгорени. Можете да избегнете това, като добавите малко вода към зеленчуците. По същата причина дебела стена или котел е идеална за направата на лагман..

Говеждият лагман не трябва да се сервира на плоски или половинки плочи. Той се сервира в купи или дълбоки супи..

Loading...