Френската кухня даде на света изискани супи, направени под формата на кремове и пюре от супи. Една от най-често срещаните рецепти е гъбната супа с гъби, вариантите за готвене, за които сега има огромно количество.

Класическа рецепта
как приготовить грибной суп-пюре из шампиньонов
съставки Брой на
бульон 500 мл
гъба 0,5 кг
от млякото 250 ml
крушки 2 броя.
слънчогледово масло 40 ml
пшенично брашно 2 супени лъжици.
Време за готвене: 50 минути Калории на 100 грама: 225 Kcal

Измийте гъбите под студена вода и след това нарязайте фино. След това изпържете гъбите в добре нагрята тенджера в продължение на 10-15 минути.

да изрежете грибы

Разстилайте гъбите от тигана и запържете фино нарязания лук в същото масло.

дребна риба лук

Обелете картофите, нарязани на кубчета. Докато гъбите са пържени, варете картофите в осолена вода за 20-25 минути.

Изсипете бульон (пиле или месо) в тигана, добавете гъби и картофи и готвяйте още 15 минути. Изсипете чаша мляко, разбъркайте добре, гответе за 10 минути.

котлет грибы

Около 5-6 минути, преди да сте готови да изсипете брашното в супата през сито, добавете сол и черен пипер. Брашно е необходимо, за да направи крем супа обърна дебели и изглежда като заквасена сметана..

Разбийте гъбичката със супи с подводна смесица, докато се формира еднаква консистенция. Служете на масата.

Сладка супа от гъби

Необходими съставки (за 4 порции):

  • 350 гр. гъби;
  • 4 картофи;
  • 2 лука;
  • 30 гр. масло;
  • крем (20%) – 450-500 ml;
  • хляб крутони – 30 гр.

Време за готвене – 40 минути.

Калорично съдържание (на порция) – 421 kcal.

Първо трябва да заври картофите. За да направите това, изплакнете картофите, поставете в тенджера и след като водата кипи, гответе за 20-25 минути. Готовността може да бъде проверена чрез изхвърляне на картофи с вилица – ако е мека, тогава е време да я свалите от печката. За да готвите картофи по-бързо, може да бъде нарязан на 2-3 парчета.

Докато картофите се приготвят, подгответе лука и шампанско. Лукът трябва да бъде обелен и след това нарязан на малки кубчета. Измийте гъбите и нарязани на филийки. Поставете тигана на бавен огън, разтопете маслото и пържете лука до розов цвят. Добавете шампанско към лука, разбърквайте и пържете на слаб огън под капака, докато го приготвите..

Когато картофите са готови, изцедете водата, но не и до края. Приблизително 150-200 грама. вода от под картофите се налива в чаша – може да бъде полезно. Пържените гъби и лук се прибавят към тигана към варени картофи, изсипва се в сметана, сол и черен пипер и се използва миксер, разбърква се до еднаква консистенция.

Ако изведнъж се окаже, че супата е твърде гъста, добавете вода от под картофите (половин чаша) и разбъркайте отново. Супата е готова – сервирана с крутони.

Гъба супа с разтопено сирене

Необходими съставки (за 4 порции):

супа

  • шампанско – 500 гр;
  • 200 гр. обработено сирене;
  • 2 лука;
  • 2 моркови;
  • крутони или крекери – 35 гр;
  • зелени (магданоз, копър) – на вкус;
  • 40 гр. растително масло.

Средно време за готвене – 45 минути.

Калория (1 порция) – 180 kcal.

Първо трябва да подготвите основата – пържене на лук, моркови и гъби. За да направите това, трябва да обелете лука и да го нарязате на малки половин пръстени. Отварете морковите и ги опечете. Поставете тигана върху печката, добавете растително масло и го оставете да се затопли добре..

Сварете лука в тиган до прозрачно. Добавете морковите към лука, разбъркайте и изпържете за още 8-10 минути. По това време, докато лукът и морковите са пържени, нарязайте фино шампанските. Ако гъбите са големи, нарязани на 4 части, ако са малки, това ще бъде достатъчно, за да ги нарязате на половина. Добавете гъбите към лука, разбъркайте добре. Покрийте тигана с капак. Гъбите трябва да се къпят.

По това време подгответе бульона. Изсипете 1 литър вода в тигана и го оставете да заври. Сварете морковите, лука и гъбите във вряща вода и разбъркайте, оставете да заври в продължение на 7-8 минути. След това решена топено сирене в тигана, можете да го направите точно върху теглото над тигана. Оставете супата да готви за 20-25 минути, уверете се, че разтопеното сирене е напълно разтворено. Сол и пипер супата трябва да бъде 4-5 минути преди готовност, като винаги се взема под внимание солта в разтопено сирене.

Изплакнете и ситно котлет зеленчуци и да се подготвят крутони или бисквити. Изсипете супата с гъби, с разтопено сирене върху чиниите, добавете крутони и зелени, сервирайте на масата.

rizzotoОбърнете внимание на рецептата за интересен ризото със скариди и морски дарове.

Вкусни всмуквания с разнообразие от пълнежи от варено сирене, приготвени по нашите рецепти, ще бъдат хит на сезона.

Научете как да направите вкусно тиквено и оранжево сладко. Рецепта тук.

Суха гъбна супа с овесена каша

Състав (за 4 порции):

  • 350 гр. гъби;
  • 120 гр. овесена каша (люспи Hercules);
  • 1 среден лук;
  • 30 гр. растително масло;
  • магданоз – на вкус.

Време за готвене – 40 минути.

Калория (1 порция) – 167 kcal.

рецепта грибного супаОлюлете лука, нарязани на тънки половинки. Сложете лука на добре загрята тиган с растително масло и изпържете до златисто-кафяв и характерен вкус на карамел.

Докато лукът се пържи, овесена каша трябва да се измие под студена вода. Тези люспи, които ще се изплуват на повърхността, трябва да се слеете с вода, в противен случай в готовото ястие ще бъдат твърде трудни. Овесено брашно е необходимо, за да се сгъсти супата без помощта на брашно или нишесте..

Изплакнете подложките под вода, нарязани на филийки и добавете към лука. Смесете с лук и покрит с капак, поставен на бавен огън. Когато гъбите и лукът са готови, поставете ги в тенджера и добавете вода (1 л.)..

Добавете накиснати овесени ядки към тигана и заври още 15 минути. Подправете със сол. Последните 6-7 минути да се разбърква постоянно – овесена каша не гори. След като свалите супата от топлината, оставете я за 8-10 минути, през което време картофените пюрета видимо се сгъстяват.

Разбъркайте леко охладената супа с блендер, докато се получи кремообразна консистенция. Поръсете с кориандър или магданоз преди да сервирате..

Крем от шампанско и зеленчуци

Състав (за 4 порции):

  • 250 гр. гъби;
  • 150 гр. броколи;
  • 2 средни картофи;
  • 1 морков;
  • праз – 2 бр. (използвайте само бялата част);
  • 1 лук;
  • 40 гр. растително масло.

Средното време за готвене е 45 минути.

Съдържание на калории – 192 kcal.

Лука обелени, нарязани на малки кубчета. Изрежете бялата част на празчето в пръстени. Настържете морковите през голям ренде.

Добавете растително масло към тигана, след което го загрейте добре. Сварете лука в тигана за 4-5 минути, след което добавете морковите. Разбъркайте, покрийте и запържете за 7-8 минути. Измийте гъби, нарязани коренища, нарязани на тънки слоеве и добавете към носа. Разбърква се и се запържва за още 12-15 минути..

Изсипете в тенджера 800-900 мл вода, отлепете картофи, нарязани на кубчета и хвърлят в тенджера, вари до приготвени наполовина. Изсипете сол и черен пипер. Изплакнете броколите, нарязани на флора и по-ниски в бульон, оставете готвене за още 4-5 минути. Броколите се подготвят много бързо, така че е важно да не се оставят да се разграждат..

Добавете зеленчуци и гъби от тигана към бульона, разбъркайте и пригответе за още 5 минути. Извадете от топлината, като използвате смесител, смесете, докато изгладите. Изсипете в чиниите, добавете щипка зеленчуци и сервирайте на масата. По желание, гъби крем супа със зеленчуци могат да бъдат украсени с настъргано сирене, крутони или каперси.

Кулинарни съвети

Шампанзоните за крем супа могат да се използват както пресни, така и замразени, и се сушат. Замразени гъби в нощта преди готвене е по-добре да се премине от фризера към редовен рафт в хладилника. В противен случай рязкото размразяване в микровълновата печка ще убие всички витамини и полезни микроелементи, съдържащи се в гъбите. Но изсушените шампанско ще дадат на супа по-богат аромат..

Според каноните на френската кухня основната тайна за успеха на всяка супа пюре е правилната основа, която е бульонът, върху който ще се вари. В повечето случаи готвачите използват пилешко месо или брашно, приготвено от постно месо. Но кремовите супи традиционно се приготвят с мляко или заквасена сметана – оттам и името, тази супа изглежда като крем.

Крутоните могат да се купят във всеки магазин и можете да се готвите сами. За да направите това, е достатъчно да изрежете един хляб, да се къпете с маслиново или растително масло и да изсъхне във фурната.

Трябва да се внимава да изберете продукти – сгъстители за супа. Ако става дума за брашно, трябва да го добавите постепенно пресяване – това няма да бъде бучене. За плътност готвачите се препоръчват да използват лук.

Картофите за готвене супа-пюре трябва да бъдат напълно подготвени, в противен случай каша ще предизвика трудности..

Чрез замяната на продуктите от животински произход с зеленчуковите, супата от крем може да бъде приготвена на бързи дни. Например, изключете сметаната, млякото и яйцата от състава и заменете маслото със зеленчук.

Готварска супа е по-добре “наведнъж”. В хладилника тази супа ще се втвърди и когато се подгрява, вкусът няма да е същият като веднага след готвенето. Това е особено вярно за супи, в които има тежък крем или растително масло – при нагряване те се издигат до повърхността, образувайки плътно маслено фолио.