Богато, подхранващо ухо е ястие, което много хора обичат. Можете да го готвите от различни риби, но най-добре да се получи от сьомга. Най-често супата се приготвя в природата, но не всеки има възможност да излезе на свеж въздух и искате да се поглезите с любимото си ястие..

Класическа рецепта стъпка по стъпка
как вкусно приготовить домашнюю уху из кеты
съставки Брой на
камшична сьомга 0,5 килограма
моркови 1 бр.
чесън 2 филийки
крушки 1 бр.
сол на вкус
картоф 250 грама
подправка на вкус
корен от магданоз 1 бр.
зеленина на вкус
Време за готвене: 70 минути Калории на 100 грама: 38 Kcal
Рибната супа от сьомгата е много полезна, защото червената риба съдържа полезни микроелементи, мастни киселини, витамини. С редовната си употреба здравето на човека се подобрява..
  1. Изсипете вода в тенджера, сложете ароматна и черна пипер, кориандър, дафинови листа, карамфил и я поставете на огъня;
  2. Обелете магданоз и корен от моркови, нарязани на две части, поставете в тенджера, сложете белен лук на същото място, кипете в продължение на 15 минути;
  3. Отстранете дафинови листа, магданоз, лук от водата, а вместо това добавете белени и нарязани картофи, натрошени скилидки чесън, гответе за 15 минути;
  4. Нарежете рибените филета на парчета, ги сложете в тенджера със сол и черен пипер, гответе за още 25 минути, след това ги изключете, оставете да се варят..

За готварска супа можете да използвате не само филе, но и опашки, глави, които ще направят ястието дори по-вкусно..

Ухо от главички

ухо из голов

При готвене на рибни ястия много хора хвърлят глави, защото вярват, че от тях не може да се направи нищо, но това далеч не е така. От тази част на камъка се получава богато ухо..

съставки:

  • 4 глави чамова сьомга;
  • черен пипер грах – 7 броя;
  • сол;
  • картофи – 4 броя;
  • 2 лука;
  • дафинови листа – 2 броя.

Време за готвене: 55 минути.

Калории на 100 грама: 35 kcal.

  1. Измийте добре главите на рибата, изрежете храчки и очи от тях, изплакнете отново и ги сложете в тенджера с вряла вода; да се чисти рыбу
  2. Прибавете вода до кипене, отстранете със скимер, заври за 30 минути;
  3. Обелете картофите, нарязани на кубчета и ги изпратете на тигана заедно с обелен лук, грах, и гответе за 20 минути; нарязани на картофель
  4. Вземете лука от супата, сложете дафинови листа, гответе за още две минути; ухо
  5. Вземете главите на сьомгата, извадете от нея всички ядливи и се върнете в тенджерата и изхвърлете костите. ухо из кеты

Ухото от главата може да се вари до един час и същевременно рибата няма да загуби вкуса си, просто трябва първо да премахнете очите и хрилете, така че да не развалят вкуса.

Ухо от главата и опашката на чамовата сьомга в бавна готварска печка

Wuhu може да бъде приготвен не само на огън и в тенджера, но и в бавна готварска печка, се оказва също толкова вкусно и здраво..

съставки:

  • 0,7 килограма чам;
  • картофи – 5 броя;
  • половин лимон;
  • сол;
  • лук;
  • бахар;
  • моркови – 1 брой;
  • зеленина.

Време за готвене: 90 минути.

Калорично съдържание на 100 грама: 45 kcal.

  1. Измийте костите на количката и главата й, отстранете очите, хрилете;
  2. Налейте 800 милилитра вода в купата на мулти-кучето, поставете главата, костите, половин лимон, гответе в режим “охлаждане” за 1 час;
  3. Обелете картофи и моркови, нарязани на кубчета, поставете в купа със сол, подправки, добавете още вода, обелен лук и готвяйте в продължение на 30 минути в режим “супа”;
  4. Измийте опашката на рибата, я сложете в купата, гответе още 15 минути, изключете я, извадете всички парчета риба, отстранете всичко, което можете да консумирате, и се върнете в бавната готварска печка, поръсете с нарязани зеленчуци и я оставете да стои..

За разлика от главата, опашката на рибата се варе много бързо, така че да не се вари мека, трябва да се прибави към ястието в самия край на готвенето, когато всичко е почти готово.

Крем супа

ухо со сливками

Супата от камуфлаж, приготвена по тази рецепта, се оказва нежна и много вкусна, благодарение на крема тя ще се стопи в устата.

съставки:

  • камшичен филе и кости – 0,5 килограма;
  • 200 милилитра сметана;
  • вода – 1500 милилитра;
  • моркови;
  • зехтин – 3 супени лъжици;
  • подправки;
  • лук – 1 брой;
  • картофи – 300 грама.

Време за готвене: 75 минути.

Калорично съдържание на 100 грама: 54 kcal.

  1. Измийте костите, добавете вода и кипете в продължение на 40 минути, отстранете пяна от време на време, след това изцедете;
  2. Обелете лука и морковите, нарязани на кубчета и изпържете в зехтин;
  3. Измийте филетата от риба, отстранете костите от тях и ги накълцайте;
  4. В филтрирания бульон се изсипва в нова тенджера, нарязани нарязани картофи, задушени зеленчуци, филета и готвят за 15 минути;
  5. Кремът се изсипва в тенджера, загрява се и се налива тънък поток в ухото, готвене за още 5 минути;
  6. В самия край на готвенето добавете подправки към ухото, сол на вкус, поръсвайте с нарязани зеленчуци и оставете да се варят 5 минути..

Ако желаете, докато сервирате това ястие, можете да поставите друга лъжица червен хайвер в него, което ще направи своя вкус още по-богат, както и парче лимон..

Готвачи съвети

За да получите ухо по начина, по който искате, трябва да изберете добра и прясна риба, благодарение на която бульонът ще стане богат и силен. Можете да използвате само сьомга или добавете други видове риба..

Супата от камшична сьомга ще бъде вкусна, без остра, странна миризма, ако го готвите дълго време, но при ниска топлина. Благодарение на точката на кипене, цветът на бульона може да загуби прозрачност, особено ако не отстраните пяната в него. Също така не си струва да се разбърква съдържанието на тигана с лъжица, за да не се превърне съдържанието му в пастообразна маса.

Вкусът на ястието зависи до голяма степен от зеленчуците и подправките, които се използват за рибна супа. Моркови, корен от магданоз, целина, картофи, лук – тези съставки се използват през цялото време, но просто трябва да помните, че не трябва да има много целина и след 15 минути готвене трябва да го получите, така че ухото да не стане горчиво.